A legfontosabb helyettesítő a tejföl

A tejföl egy népszerű erjesztett tejtermék, amelyet sokféle módon fogyasztanak.

Gyakran fűszerként használják a tésztákon, mint a levesek és a sült burgonya, de a sütemények, sütemények és kekszek összetevőjeként is használhatók.

Ez a tejszínsav baktériumok tejszínnel teli tetejével átitatott, magas zsírtartalmú tejszínt ötvözi. Ezek a baktériumok fogyasztják a tejszínben lévő cukrot, más néven laktózt, és elengedik a tejsavat hulladéktermékként.

A tejsav a savanyúvá válik, ami savanyú, savanyú ízű.

Bár a tejföl népszerű élelmiszer sok, egyes emberek nem tudják, vagy nem akarják használni, hogy preferenciák, intoleranciák vagy allergiák miatt.

Ez a cikk felsorolja a tejszínre 7 legjobb helyettesítőt, beleértve azok használatát is.

AdvertisementMirdetés

Indokolásra van szüksége pótlékra

Különböző okok miatt szükség lehet a tejföl helyettesítésére:

• Tej allergia: Tehéntej közös allergén. A három év alatti gyermekek 2-3% -a allergiás a tejre. Bár a statisztikák azt mutatják, hogy a gyerekek mintegy 80% -a elhúzza ezt az allergiát, néhány embernek meg kell szabadítania a tejet az életért (1).
• Laktóz intolerancia: A laktóz tejtermékekben található cukor. Azok a személyek, akik laktóz intoleránsok, nem képesek lebontani a laktáz hiányából, a laktóz lebontásához szükséges enzimből (2, 3).
• Vegan diéta: Egyesek úgy döntenek, hogy kizárják az állati termékek étrendjükből. Például a vegán étrendben szenvedők sok okból szigorúan növényi alapú ételeket fogyasztanak, beleértve az egészségügyet, az állatok jólétét és a környezetet érintő problémákat.
• Egészségügyi okok: Számos egészségügyi okból, beleértve a bőrt és a hormonális egészséget, számos tejet és tejterméket kerülnek el, míg mások aggasztják az antibiotikumok és növekedési hormonok alkalmazását tejelő teheneknél (4, 5).
• Alacsony zsírtartalmú étrend: A normál tejfölt magas zsírtartalmú. Valójában a rendszeres tejfölben lévő kalóriák 91% -a zsírból származik. Bár ez a tápanyag rendkívül fontos, sok ember úgy dönt, hogy csökkenti a kövérséget, amikor megpróbálja kiszabadítani az extra fontokat (6).
• Íz vagy hiányzó összetevő: Néhány ember egyszerűen nem érdekli a tejföl csíkos íze. Vagy talán helyettesítőre van szükség, mert nem lehet tejfölt sütni egy kedvenc torta vagy egy frissen készített cseresznye.

Néhány ember nem tudja, vagy nem fogja enni ezt a népszerű fűszert több okból.

Szerencsére sok tejelő és nem tejes alternatíva kiváló helyettesítőt biztosít erre.

Reklám

1-4: Dairy-Based Substitutes

Számos jó tejipari lehetőség van a tejföl helyettesítésére, beleértve a görög joghurtot, túrót, crème fraîche-t és írószert.

1. Görög joghurt

A görög joghurt remek helyet biztosít a tejfölért.

Amíg a rendszeres joghurt nagyobb mennyiségű folyadékot vagy tejsavót tartalmaz, görög joghurtot feszítettek a tejsavó nagy részét eltávolítani. Az eredmény egy vastagabb, tangier változat a joghurt, amely nagyon hasonlít a tejföl.

Sőt, a görög joghurt alacsonyabb a kalóriákban és a zsírban, és magasabb a fehérje, mint a teljes zsírtartalmú tejföl.

Egy uncia (28 gramm) rendszeres görög joghurt tartalmaz 37 kalóriát, 3 gramm zsírt és 2 gramm fehérjét. Ugyanolyan mennyiségű teljes zsírtartalmú tejföl tartalmaz 54 kalóriát, 6 gramm zsírt és 1 gramm fehérjét (6, 7).

A görög joghurt helyettesítő szerepet tölt be a mártásokban, kötszerekben és töltelékekben.

Ezenkívül a teljes zsírtartalmú görög joghurt egyenlő részei használhatók a rendszeres tejföl helyett minden receptben, beleértve a süteményeket is.

Összefoglaló: A görög joghurt egy feszes joghurt, amelynek vastag textúrája hasonló a tejföllé. Azonban a kalóriák és a zsírok alacsonyabbak, és sok receptben helyettesíthetik a tejfölt.

2. Cottage cheese

Ez a sajt gazdag történelemmel rendelkezik. Valójában a név túrószemét úgy gondolják, hogy a XVIII. Században alakult ki, amikor az amerikai telepesek a vajkészítményekből származó tej maradványait használják, hogy lágy sajtot alkossanak kis házukban, úgynevezett házak.

A túró sajttorta. A súrlódás a tej szilárd részei, amelyek a sajtkészítés során maradnak, miközben a savó a folyékony rész.

Enyhe, puha és krémes textúrájú. Ezenkívül különféle zsírtartalmú és túróméreteket kínálnak, a kis és a nagy között.

Sőt, a túró sokkal alacsonyabb a kalóriákban és a zsírban, és magasabb a fehérje, mint a tejföl.

A fél csésze (112 gramm) 110 kalóriát, 5 gramm zsírt és 12,5 gramm fehérjét tartalmaz. Referenciaként egy fél csésze tejföl tartalmaz 222 kalóriát, 22 gramm zsírt és csak 2,5 gramm fehérjét (6, 8).

Ez a sajt kiváló alacsony zsírtartalmú, magasabb fehérjetartalmú helyettesítőt jelent.

Tény, hogy egy csésze túrót keverhetünk 4 evőkanál tejjel és 2 teáskanál citromléval a tejföl helyett bármely receptben.

Összefoglaló: A túró sajttal puha, enyhe sajt, amely alacsonyabb a kalóriákban és a zsírban, és sokkal nagyobb a fehérje, mint a tejföl. Kombinálható tejjel és citromlével a tejföl helyett receptekben.

3. Crème Fraîche

Crème fraîche szó szerint friss tejszínt jelent. Ez a tejtermék nagyon hasonlít a tejföllékhez, és baktériumtenyészethez adják a nehéz krémet.

A tejföllékhez hasonlóan a crème fraîche vastagabb, sajtszerű konzisztenciájú és íze kevésbé finom.

A túróktól és a görög joghurttól eltérően nagyobb mennyiségű zsírt és kalóriát tartalmaz, mint a tejföl. Így lehet, hogy ez nem a legjobb választás azok számára, akik kalóriát számítanak.

Egy uncia (28 grammos) adagolási egység 100 kalóriát és 11 gramm zsírt tartalmaz, ami közel kétszerese a tejfölben (6, 9).

Bár a crème fraîche egy kalóriatartalmú élelmiszer, magas zsírtartalma ideális összetevője a mártásoknak és a leveseknek, mivel felforraljuk, anélkül, hogy aggódnánk az elválasztástól.

A Crème fraîche könnyű egy-egy helyettesítőként használható a tejfölre, de ne feledje, hogy enyhébb íze az élelmiszer ízében találkozhat.

Összefoglaló: Crème fraîche nagyon hasonlít a tejfölre, de magasabb a zsírok és a kalória tekintetében. Használható egy-egy helyettesítésre, de enyhe íze megváltoztathatja a receptek ízét.

4. Írás

Hagyományosan az író kifejezés a folyékony maradékra utal a tejszínt előkészítő vajkrémből.

Ez a folyamat magában foglalta a tejet a pihenéshez egy ideig. Ez lehetővé tette a tejszín és a tej különválasztását, így a sűrű krémmel fel lehet használni a vajkészítés során.

A pihenőidő alatt a természetben előforduló tejsavbaktériumok fermentálták a tejcukrot, és így egy tejtős folyadékot írónak neveztek.

Bár Indiában és Pakisztánban még mindig gyakori, ritkábban használják Nyugaton.

Mint a tejföl, a kereskedelmi író pasztőrözött, a baktériumok a fűtési folyamat után hozzáadódnak.

Bár a tejfölös íze hasonló a tejföléhez, folyadék, és csak tejföl helyett süteményekben vagy kötszerekben használható.

Összefoglaló: A író egy sötét folyadék, amely helyettesítheti a tejfölt süteményekben vagy kötszerekben.

AdvertisementMarketing

5-7: Nem tejtermék-alternatívák

A tejfehérje tej helyettesítésére számos nem tehető alternatíva van. Ezek a vegánbarát lehetőségek közé tartozik a kókusztej, a kesudió és a szója termékek.

5. Kókusztej

A kókusztej kiváló tejmentes tej helyett.

Nem szabad összetéveszteni a kókuszvízzel, a kókusztej a frissen reszelt kókusz húsából származik.

Délkelet-ázsiai, dél-amerikai és karibi konyhák egyik fő összetevője, és egyre népszerűbbé vált Észak-Amerikában.

A kókusztej laktózmentes és vegán, így nagyszerű lehetőség a tej allergiás vagy étkezési korlátozásokkal foglalkozó embereknek (10).

Érdekes, hogy rendkívüli helyettesíti a tejfölt.

A teljes zsírtartalmú kókusztej tetején levő krémet fel lehet vágni, és almaecet-ecettel, citromlével és tengeri sóval keverni, hogy növényi alapú tejföllel helyettesítsék a kedvenc ételeket.

A teljes zsírtartalmú kókusztej kiváló minőségű tejfehérje helyettesíthető a sütőipari termékekben. Add hozzá 1 evőkanál citromlevet minden csésze kókusztejhez, hogy utánozzák a savanyú ízeket.

Összefoglaló: A kókusztej vegánbarát zamópótló, amelyet sok receptben könnyen felhasználhat.

6. Cashews

Bár ez meglepő, a kesudió nagyszerűen helyettesíti a tejfölt.

A kesudió vajas, édes dió, amely viszonylag magas a zsírban. Magas zsírtartalmuk miatt kiváló tejmentes alternatívát kínálnak a tejfölhez.

Egy uncia (28 gramm) 155 kalóriát és 12 gramm zsírt biztosít. A kesudió nagy fehérjeforrás is, 5 gramm unciánként (11).

Egy gazdag és sárgás vegán tejföllel lehet elkészíteni az átitatott kesudió ecettel, citromlével és tengeri sóval.

Ez a tejalapú tejföl helyettesítő kiválóan kiegészíti a levest és az oldalsó ételeket, bár nem ideális a sütéshez.

Összefoglaló: A kesudió egy magas zsírtartalmú dió, amely ecetsavval, citromlével és sóval keverhető egy vegán tejszínre.

7. Soy

Sok kereskedelmi szójaalapú tejfehérje helyettesítő van a piacon, amelyek megfelelnek a vegánoknak és a tejtermékek allergiájának.

A legtöbb szójalapú tejföl alternatívák hasonló mennyiségű kalóriát és zsírt tartalmaznak, mint az igazi.

Például a szójaalapú tejföl tipikusan 1 uncia adagja 57 kalóriát és 5 gramm zsírt tartalmaz, ugyanakkora tejfölt tartalmaz 54 kalóriát és 6 gramm zsírt (6, 12).

Sőt, ezek a termékek egyaránt használhatók a tejföllék helyettesítőjeként a receptek és a sütés terén, így kényelmes választás azok számára, akik nem fogyasztanak tejet.

Azonban általában több összetevőt tartalmaznak, beleértve a hozzáadott cukrot és tartósítószereket, amelyeket néhány ember egészségügyi okokból elkerülhet.

Szerencsére könnyen teheti meg a tejföl szója alapú változatát otthon. Egyszerűen elegyítsük a selyem tofu almaecetet, citromlevet és sót.

Összefoglaló: Kereskedelmi vagy házi szójalapú krémek vegánoknak és tejjel allergiásnak is alkalmasak. Használhatók a tejföl helyett a receptek.

Reklám

Bottom Line

A tejföl népszerű összetevő. Azonban néhány embernek szüksége van egy ízletes alternatíva miatt allergia, preferenciák, vagy egyszerűen azért, mert szükségük van egy gyors helyett a recept.

Szerencsére sok tejet és tejet nem tartalmazó tejeskávé áll rendelkezésre.

Néhány tejfehérje helyettesítést leginkább a toppings és dressings használnak, míg mások kiválóan kiegészítik a süteményeket.

Ha olyan tejföl helyettesítőt keres, amely nem veszélyeztetheti a kedvenc ételének ízét, akkor a listából egy lehetőség választása az út.