Csontlében: Hogyan készítsük el és 6 okból miért kell

A csontlánc nagyon népszerűvé vált a közelmúltban, különösen az egészségtudatos egyének körében. Ez azért van, mert úgy vélik, hogy számos egészségügyi előnye van.

Bár a csontláncról szóló publikált kutatás nem létezik, rengeteg bizonyíték van arra vonatkozóan, hogy az ivás nagyon hasznos lehet.

Ez a cikk közelebbről megvizsgálja a csontos húsleveset, hogyan hozza létre azt és annak lehetséges előnyeit.

hirdetésReklám

Mi a csontok?

A csontközeg az állatok csontjainak és kötőszövetének simmerezésével készül.

Ez a rendkívül tápláló állományt általában leveseknél, mártásoknál és gravíroknál használják. A közelmúltban népszerűségnek örvendett az ital.

A csontláng az ősidőkig nyúlik vissza, amikor a vadászó-gyűjtögetők máskülönben nem adták el az olyan étkezésre alkalmas állati részeket, mint a csontok, a paták és a csülök.

A csontlángot csontokkal csiszolhatjuk mindenféle állattól - sertés, marhahús, borjú, pulyka, bárány, bölény, bivaly, vadhús, csirke vagy hal.

A csontvelő és a kötőszövetek, mint a lábak, a paták, a csőrök, a húgyhólyagok vagy a peremek használhatók.

Összefoglaló: A csontlevest állati csontok és kötőszövet forrázásával állítják elő. Ezt a táptalaj-sűrű állományt levesek, mártások és egészségügyi italok használják.

Hogyan készítsünk csontláncot

A csontlánca elkészítése nagyon egyszerű.

Sok recept van online, de a legtöbb ember nem használ receptet.

Csak egy nagy pot, víz, ecet és csontok szükségesek.

Az itt elkezdendő egyszerű recept:

Összetevők

• 1 gallon (4 liter) víz
• 2 evőkanál (30 ml) almaecetecet
• 2-4 font (kb. 1-2 kg) állati csontok
• Só és bors ízesítésére

Irányok

1. Helyezzen minden összetevőt egy nagy fazékba vagy lassú tűzhelybe.
2. Forraljuk fel.
3. Csökkentse főzni és főzni 12-24 óráig. Minél hosszabb a szakács, annál jobb lesz ízlése és táplálóbb lesz.
4. Hagyja lehűlni a húsleveset. Szűrje be egy nagy tartályba, és dobja el a szilárd anyagokat.

Annak érdekében, hogy a leginkább tápláló húsleves legyen, a legjobb, ha különböző csontokat - csontvelő csontokat, csülöket, csuklókat és lábakat használunk. Akkor is keveredhetsz és egyezhetsz a csontokkal ugyanabban a tételben.

Az ecet hozzáadása azért fontos, mert segít az összes értékes tápanyagnak a csontokból és a vízbe húzni, ami végső soron az, ami fogyaszt.

Zöldségeket, fűszernövényeket vagy fűszereket is hozzáadhat a húslevéhez, hogy fokozza az ízt.

A gyakori kiegészítések közé tartozik a fokhagyma, hagyma, zeller, sárgarépa, petrezselyem és kakukkfű. Ezek az első lépésben azonnal hozzáadhatók.

Amint látja, a csontlánca hihetetlenül könnyű. Az alábbi szakaszok felsorolják azokat a hat indokot, amelyeket meg kellene próbálni.

Összefoglaló: A csontlánca a csontok vízben és ecetben történő forralásával készül. Más összetevőket is hozzáadhat még több ízhez.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

1. Sok fontos vitamin és ásványi anyagot tartalmaz

Általában a csontlánca nagyon tápláló.

A tápanyagtartalom azonban attól függ, hogy milyen összetevőket használsz, mivel mindegyik valami különbözik az asztaltól.

Az állati csontok gazdag kalcium, magnézium, kálium, foszfor és más nyomelemek - ugyanazok az ásványi anyagok szükségesek a saját csontok építéséhez és megerősítéséhez.

A halcsontok jódot is tartalmaznak, ami elengedhetetlen az egészséges pajzsmirigy működéséhez és az anyagcseréhez.

A kötőszövet glükózamint és kondroitint, természetes porcszöveteket tartalmaz, amelyekről ismert, hogy támogatják az ízület egészségét.

A csontvelő A-vitamint, K2-vitamint, ásványi anyagokat, például cinket, vasat, bórt, mangánt és szelént, valamint omega-3 és omega-6 zsírsavakat tartalmaz.

Mindezek az állati részek tartalmazzák a fehérje kollagént is, amely főzött állapotban zselatinná változik, és számos fontos aminosavat eredményez.

Amint az összetevők lángolnak, tápanyagukat vízbe bocsátják olyan formában, amelyet a szervezet könnyen felszívja.

Sokan nem elégítik meg ezeket a tápanyagokat az étrendjükben, ezért a csontlánca fogyasztása jó módja annak, hogy többet kapjon.

Sajnos lehetetlen megismerni a táplálékban lévő tápanyagok pontos mennyiségét, mert minden csontdarab olyan különböző.

Összefoglaló: A csontlánc gazdag ásványi anyagokban, amelyek segítenek megépíteni és erősíteni a csontokat. Sok más egészséges tápanyagot is tartalmaz, beleértve a vitaminokat, az aminosavakat és az esszenciális zsírsavakat.

2. Előnye az emésztőrendszernek

A tudósok felfedezték, hogy az egészségi állapota nagymértékben függ a bélrendszer egészségétől.

Nem csak a csontlevél könnyen emészthető, más élelmiszerek emésztésében is segíthet.

A csontvelőben található zselatin természetesen vonzza és tartja a folyadékokat. Ezért készült a hűtőben megfelelően előkészített húsleves.

A zselatin az emésztőrendszerben lévő vízhez is kötődhet, ami könnyebbé teszi az ételeket a bélben való mozgáshoz.

Azt is kimutatták, hogy megvédi és meggyógyítja a nyálkahártya bélését az emésztőrendszerben patkányokban. Úgy gondolják, hogy ugyanolyan hatást gyakorolnak az emberre, de több kutatásra van szükség ahhoz, hogy bizonyítsa hatékonyságát (1).

A glutamin nevű zselatin aminosav segít fenntartani a bélfal funkcióját, és ismert volt, hogy megakadályozza és gyógyítja a "szivárgó bél" (2) nevű állapotot.

A krónikus megbetegedésekkel járó szivárgás, amikor a bél és a véráram közötti korlát romlik.

Olyan anyagok, amelyeket a szervezet normális körülmények között nem enged át a véráramba, ami gyulladáshoz és más problémákhoz vezet.

Mindezen okoknál a csontlánca fogyasztása előnyös lehet olyan betegek számára, akik szivárgó bélben, irritábilis bél szindrómában (IBS) vagy ingerlékeny bélbetegségben (IBD) szenvednek, mint pl. Fekélyes vastagbélgyulladás vagy Crohn-betegség.

Összefoglaló: A csontlében lévő zselatin támogatja az egészséges emésztést. Hasznos lehet azok számára, akik szivárgó bélben vagy más gyulladásos bélbetegségben szenvednek.

AdvertisementAdvertisement

3. Segíthet a gyulladás elleni küzdelemben

A csontvelőben található aminosavak, köztük a glicin és az arginin, erős gyulladáscsökkentő hatásokkal rendelkeznek (3).

Az arginin különösen segíthet az elhízással járó gyulladás leküzdésében.

Egy tanulmány szerint az arginin magasabb szintje a vérben elhízott nőknél csökkent gyulladással jár (4).

Egy patkányokon végzett másik tanulmány azt sugallja, hogy az arginin kiegészítése segíthet az elhízott egyének gyulladásának leküzdésében, de az embereknek több kutatást kell végezni az eredmények támogatása érdekében (5).

Bár néhány gyulladás szükséges, a krónikus gyulladás számos súlyos betegséghez vezethet.

Ezek közé tartozik a szívbetegség, cukorbetegség, metabolikus szindróma, Alzheimer-kór, ízületi gyulladás és sokféle rák.

Emiatt fontos, hogy sok gyulladáscsökkentő ételt enni.

Összefoglaló: A csontlében lévő aminosavak segíthetnek a gyulladás elleni küzdelemben. Emiatt az étkezés segíthet megvédeni a betegségeket.

A közzététel

4. Tápanyagai javultak az egészségmegőrzésen

A kollagén a fő fehérje a csontokban, ingerekben és szalagokban.

A sütési folyamat során a csontok és a kötőszövet kollagénje egy másik zselatin nevű fehérjávé bontható le.

A zselatin fontos aminosavakat tartalmaz, amelyek az ízület egészségét támogatják.

Tartalmaz prolint és glicint, amelyet a szervezet saját kötőszövet építésére használ. Ez magában foglalja az inak, amelyek összekapcsolják az izmokat a csontokkal és az ínszalagokat, amelyek egymáshoz kapcsolják a csontokat.

A csontközeg tartalmaz glükózamint és kondroitint is, amelyek természetes összetevők a porcokban.

Több tanulmány kimutatta, hogy a glükózamin és a kondroitin csökkentheti az ízületi fájdalmat és csökkenti az osteoarthritis tüneteit (6, 7, 8, 9).

A csontvelőben lévő fehérjék is hasznosnak bizonyultak a rheumatoid arthritisben szenvedők számára, ami krónikus autoimmun betegség, amely fájdalmas károsodást okoz az inak és a szalagok között.

Egy vizsgálatban 60, rheumatoid arthritisben szenvedő ember három hónapig fogyasztott csirke kollagént. A tünetek mind a 60 résztvevőnél jelentősen javultak, négy pedig a betegség teljes remisszióját mutatta (10).

Összefoglaló: A csontlében lévő aminosavak segítik az ízület egészségét, és a fogyasztás segíthet az arthritis tüneteinek csökkentésében.

AdvertisementAdvertisement

5. It's Weight Loss Friendly

A csontlében általában kevés a kalória, de még mindig kielégíti az éhséget.

A vizsgálatok azt mutatták, hogy a húsleves alapú leves rendszeres fogyasztása növelheti a teljességet, csökkentheti a kalóriabevitelt, és idővel súlycsökkenéshez vezethet (11, 12).

Sőt, a csontlében zselatint is tartalmaz, amely kifejezetten kimutatták, hogy elősegíti a teljesség érzését (13).

Egy tanulmány szerint a zselatin hatékonyabb volt az éhínség csökkentésére, mint a tejtermékekben megtalálható fehérje kazein (14).

Egy másik 53 férfi tanulmány azt találták, hogy az ellenálló képességgel kombinálva a kollagén fokozta az izomtömeget és csökkenti a testzsírt (15).

Összefoglaló: A csontvelőben lévő zselatin kimutatta, hogy elősegíti a teljesség érzését. A rendszeres fogyasztás csökkentheti a kalóriabevitelt és idővel súlyvesztést okozhat.

6. Javíthatja az alvási és agyműködést

A csontlében található aminosav glicin segíthet kikapcsolódni. Több tanulmány kimutatta, hogy a glicin elősegíti az alvást (16, 17, 18).

Egy tanulmány megállapította, hogy 3 gramm glicin lefekvés előtt szignifikánsan javította az alvás minőségét azokban az egyénekben, akiknek alvási nehézségei vannak (16).

A glicin lefekvés előtt történő bevétele segített a résztvevőknek gyorsabban elaludni, mélyebb alvást tartani és éjszaka kevesebb alkalommal ébredni. Ez a tanulmány azt is megállapította, hogy a glicin csökkentette a nappali álmosságot és javult a mentális funkció és a memória.

Ezért a csontlánca ivása hasonló előnyökkel járhat.

Összefoglaló: A glicin kimutatta, hogy elősegíti az alvást. Az ágy előtt történő bevétele javíthatja az alvás, a mentális funkció és a memória minőségét.

AdvertisementReklámreklám

Tippek a csontközeg használatához

Íme néhány tipp a csontvelő elkészítéséhez és fogyasztásához.

Hol kap csontokat

Ahelyett, hogy a maradék csontokat és a hasított testeket dobnák a szemetet, mentse el őket, hogy levest készítsen.

A csontokat összegyűjtheti egy zsákban, és tárolhatja őket a fagyasztójában, amíg készen nem áll a főzésre.

Ha azonban nem valaki, aki általában egész csirkéket és csontozott húsokat vásárol és fogyaszt, akkor csodálkozhatsz azon, hol találhat állati csontokat, hogy levest készítsen.

Kérheti őket a helyi hentes vagy mezőgazdasági termelők piacán. A legtöbb élelmiszerboltban a húsrészleg gyakran is rendelkezik.

A legjobb része az, hogy nagyon olcsó a vásárlás. A hentes még ingyen adhatja nekik.

Tegyen meg mindent a legeltetett csirke vagy fűvel táplált marhahúsból, mivel ezek az állatok a legegészségesebbek lesznek, és maximális egészségügyi előnyökkel járnak Önnek.

Hogyan tárolja

Bár a legkönnyebb levest készíteni nagy tételekben, csak hűtőszekrényben tárolható legfeljebb öt napig.

Annak érdekében, hogy a hús hosszabb legyen, fagyassza be kis tartályokba és szükség szerint melegítse fel az egyéni adagokat.

Milyen gyakran iszik it

Sajnos nincs egyértelmű válasz erre. Sokan azt ajánlják, hogy naponta 1 csésze (237 ml) csontláncot fogyasszanak a maximális egészségügyi előnyökért.

Néhányan jobbak, mint a nem, tehát hetente egyszer vagy naponta egyszer, igyuk, amennyit csak tudsz.

Étkezési módok

Önnek is lehet inni a csontlánca, de nem mindenki kedveli a textúrát és a szájat.

Szerencsére vannak más módok is, hogy élvezhessük. A levesek alapjául szolgálhat, vagy mézeket és sajtokat készíthet.

Itt van egy egyszerű paradicsomszósz recept, csontvelővel.

Összetevők

• 2 csésze (473 ml) csontközeg
• 2 doboz szerves paradicsompüré
• 2 evőkanál (30 ml) extra szűz olívaolaj
• 1/2 ts (2.
• 2 gerezd fokhagyma, darált
• Só és bors, ízesítve
• Útvonalak

Helyezze az összes összetevőt egy közepes serpenyőben.

1. Melegítsük közepes magas hőmérsékleten 4-6 percig, alkalmanként kevergetve.
2. Csökkentse az alacsony hőt és a fedelet, és hagyja a mártást még 5 percig.
3. Tészták, húsgombóc vagy különféle receptek szerint tálaljuk.
4. Összefoglaló:

Hozd el a csontjaidat a helyi hentes vagy mezőgazdasági termelőktől a húslevestől. Napi egy csésze jó egészségügyi előnyökkel jár. Bottom Line

A csontlánca számos fontos tápanyagot tartalmaz, amelyek közül néhánynak hihetetlen egészségügyi előnyei vannak.

Ugyanakkor maga a csontlánckutatás is felmerül.

Az biztos, hogy a csontlánc nagyon tápláló és lehetséges, hogy az étrendhez való hozzáadás számos egészségi előnyhöz jusson.