Barna rizs szirup: jó vagy rossz?

A hozzáadott cukor az egyetlen legrosszabb összetevő a modern étrendben.

Úgy vélik, hogy a világ egyik legnagyobb gyilkosának vezető okai közé tartozik.

Ez nemcsak az elhízást, hanem a 2-es típusú cukorbetegséget, a szívbetegséget és a rákot is magában foglalja (1, 2, 3, 4).

A hozzáadott cukor (és a magas fruktóz kukorica szirup) két egyszerű cukorból … glükóz és fruktóz.

A fő egyik oka a cukor káros, a fruktóz miatt.

Bár a gyümölcsből származó fruktóz jó, a hozzáadott cukor nagy mennyisége katasztrofális hatást gyakorolhat az egészségre (5, 6).

Ezért … sokan elkezdték elkerülni a fruktózt, és inkább gyümölcscukormentes édesítőszerként fordultak elő.

Ezek egyike a barna rizs szirup (más néven rizs maláta szirup vagy egyszerűen rizs szirup), amely lényegében glükózból készült.

A glükóz keményítőtartalmú élelmiszerekben is megtalálható, mint például a burgonya, és nem tekinthető ártalmasnak a metabolikus egészségre, mint a fruktózra.

AdvertisementMegjegyzés

Mi a barna rizs szirup és hogyan készül?

A barna rizs szirup egy barnarizsából származó édesítőszer.

Úgy teszik, hogy a főtt rizst olyan enzimekre bontják ki, amelyek lebontják a keményítőt, és kisebb cukrokká alakítják őket … az összes "szennyeződés" kiszűrésre kerül.

Mi maradt egy vastag, cukros szirup, ami egyáltalán nem hasonlít barna rizsre.

A barna rizs szirup három cukrot tartalmaz: maltotrióz (52%), maltóz (45%) és glükóz (3%).

Mindazonáltal ne tévesszen meg a nevek. A maltóz alapvetően csak két glükózmolekula, míg a maltotrióz három glükózmolekula.

Tehát mikor a rizs szirup eléri a vékonybelet, és lebomlik, alapvetően csak 100% glükóz , ugyanaz a cukor, amely emeli a vércukorszintet.

Alsó sor: A barna rizs szirupot úgy készítjük, hogy lebontjuk a keményítőt főtt rizsben, könnyen emészthető cukrokká.

Tápanyagok barna rizs szirupban

Bár a barna rizs nagyon tápláló, a rizs szirup kevés tápanyagot tartalmaz.

Kisebb mennyiségű ásványi anyag lehet, mint a kalcium és a kálium (7).

De a kalória (és a szénhidráttartalmú szénhidráttartalmú) szénhidrát kalóriát tartalmaz, ez a csekély mennyiség teljesen elhanyagolható ahhoz képest, amit valódi élelmiszerként kaptál.

Az összes szándékra és célra a barna rizs szirup "üres" kalória. Ez azt jelenti, hogy sok energiával van szinte nem esszenciális tápanyag.

Alsó sor: A rizs szirup sok energiát tartalmaz, szinte nem tartalmaz lényeges tápanyagokat. Más szavakkal, "üres" kalóriák, mint a finomított cukrok.

AdvertisementAdvertisementMarketing

A glükóz egészségesebb, mint a fruktóz?

Folyton folyik a cukorral kapcsolatos kérdés, és pontosan miért kárt okoz.

Egyesek szerint ez csak az üres kalóriák miatt van, és rossz lehet a fogak számára.

Mindazonáltal … mostanra lenyűgöző bizonyíték van arra, hogy káros hatásai túlmutatnak, és ez elsősorban a fruktóznak tulajdonítható.

Mivel a glükózt a szervezet minden sejtje metabolizálhatja, a fruktózt csak jelentős mennyiségben metabolizálhatja a máj (8).

Az egészségtelen nyugati étrend összefüggésében ez komplett katasztrófa lehet.

A gyümölcscukor zsírrá alakul, amely vagy a májba kerül (ami zsíros májat és inzulinrezisztenciát okoz), vagy kiszabadul, és növeli a vér trigliceridjeit (9, 10, 11).

Anélkül, hogy beleragadnánk az aprólékos részletekbe, ezek az anyagcsere-problémák mindenféle betegséghez vezethetnek.

Azonban … a glükóz metabolizálható az összes test sejtjein, így nem lenne ugyanolyan negatív hatása a májfunkcióra.

Ez nagyjából az egyetlen pozitív dolog, amit elmondhatunk a barna rizs szirupról. Nem tartalmaz fruktózt, csak glükóz .

Ne feledje, hogy ez nem vonatkozik a gyümölcsre, amely egészséges ételek. Kis mennyiségű fruktózt tartalmaznak, de sok tápanyagot és rostot is tartalmaznak.

Bottom Line: Nincs fruktóz a rizs szirupban, ezért nem lenne ugyanolyan negatív hatása a májfunkcióra és az anyagcsere-egészségre, mint a rendszeres cukor.

A barna rizs szirup nagy glikémiás indexet tartalmaz, ami hatalmas probléma

A glikémiás index (GI) azt méri, hogy az élelmiszerek milyen gyorsan emelik a vércukorszintet.

Számos bizonyíték van arra, hogy sok magas GI ételt fogyasztanak az elhízás és számos betegség (12, 13).

Ha magas GI táplálékot fogyasztunk, a vércukorszint és az inzulin szintje gyorsan emelkedik, és később "összeomolhat", ami éhezést és cervit okozhat (14).

Bizonyos állítások vannak a rizs szirupról, amelynek glikémiás indexe 25, ami rendkívül alacsony.

Mindazonáltal … ez a szám úgy tűnik, hogy vékony levegőből húzódik, és teljesen rossz . Még nincs értelme, mert a rizs szirup nagyjából 100% könnyen emészthető glükóz.

Nagyon

magasabb, mint az asztali cukor (GI 60-70) és magasabb, mint bármely más édesítőszer a piacon! Ha rizs szirupot eszel, akkor nagy valószínűséggel gyors vércukorszintet okoz.

Alsó sor:

A rizsszirup 98-as glikémiás indexe magasabb, mint a piacon szinte minden más édesítőszer. Ez hatalmas probléma lehet.

AdvertisementMinique Rizs szirup és arzén - ha aggódsz?

Az arzén egy mérgező vegyi anyag, amelyet gyakran bizonyos mennyiségű élelmiszerben megtalálnak nyomokban … beleértve a rizs és rizs szirupokat.

Egy tanulmány a szerves barna rizs szirup arzéntartalmát vizsgálta.Az izolált szirupokat, valamint a rizs szirupokkal édesített termékeket tesztelték, beleértve az anyatej-helyettesítő tápszereket is (16).

A termékekben jelentős arzéntartalmat találtak. A képletekben az összes arzénkoncentráció 20-szoros volt, mint a

nem

rizstartalmú édesítőszerrel.

Az FDA azonban azt állítja, hogy az összegek túl alacsonyak ahhoz, hogy károsak legyenek (17). De tartsd észben, hogy az FDA azt is mondja, hogy a magas fruktóz kukorica szirup és a szójaolaj biztonságos, ezért nagy sótartalmú sózva tartanám.

Bottom Line:

Jelentős mennyiségű arzént találtak a rizs szirupok és az édesített termékek között. Ez potenciális aggodalomra ad okot.

Reklám Ha megeszik a barna rizst (malát) szirupot?

Sajnos nincs

nincs emberi tanulmány

, amely ténylegesen táplálja a rizs szirupot embereknek, és látja, mi történik.

Mindazonáltal … tudjuk, hogy nagyon magas glikémiás indexe van, és lényegében nincs tápanyag. Arzénszennyeződés is fennáll.

Még akkor is, ha fruktózmentes, a rizsszirup többnyire rossz hír.

Sokkal jobb lesz az édesítőszerek édesítésével az ebben a cikkben szereplő édesítőszerekkel … természetes, alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek, amelyek nem emelik a vércukorszintet.

Mint a legtöbb kalóriás édesítőszer esetében, a rizsszirupot óvatosan kell használni … ha enni akarsz, kis mennyiségeket használsz, és nem nagyon eszik.

A nap végén a barna rizs szirup nem egészséges. Alapvetően csak üres, vércukorszintű kalória, amely akár arzénnel is szennyezett lehet.

Nem tudok rólad … de persze távol tartok a rizs sziruptól, és azt javaslom a családomnak, hogy ugyanezt tegyék.