Canola Oil: Jó vagy rossz?

Az étrendben lévő zsírok rendkívül fontosak.

A megfelelőek nélkül testünk nem működhet megfelelően.

Mindazonáltal … még mindig nagyon sok mindent észlel a különböző zsírok és olajok egészségre gyakorolt hatása. Egy egészséges választékkal súlyosan forgalomba hozott főzõzsír a káposztaolaj. Alacsony telített zsír és telítetlen zsírok, köztük omega-3 zsírsavak.

világ legegészségesebb étolaját

" nevezik - bár egyes szakértők nem értenek egyet.

Ez a cikk alaposan megvizsgálja a káposztaolajat, és hogyan befolyásolja az Ön egészségét. AdvertisementMegjegyzés Mi a Canola Oil?

A nap folyamán gyakran használtak repceolaj nevű olajat ipari célokra.

Erucinsav:

egy olyan zsírsav, amely bizonyos patkányvizsgálatokban okozott szívkárosodást (1).

Glukozinolátok:

keserű vegyületek, amelyek az olajat rosszra késztették (2).

Kanadai kutatók egy csomó kanadai tudós akartak a repcemagolajat étolajká alakítani, ezért szelektív tenyésztési technikákat alkalmaztak olyan magok "létrehozására", amelyek kevesebbet tartalmaztak ezekből a káros, keserű anyagokból.
Így született a canola … de a "Canola" egy marketinges kifejezés. Can

adian

Olaj

(egyesek szerint Can ada O il, L ow < A cid). A Canola valójában nem egyedülálló növény. Ez csak egy név a repcemagok számára, amelyeket ilyen nemkívánatos vegyületeknél alacsonyan tenyésztettek. Az 1995-ös évtől kezdődően a biotechnológiai óriás Monsanto olyan repcetákat gyártott, amelyeket genetikailag úgy terveztek, hogy ellenálljanak a RoundUp herbicidnek. Napjainkban a világ repceolajának mintegy 90% -a genetikailag módosított. Alsó sor:

A káposztaolajat olyan repcemagokból nyerik ki, amelyeket olyan kevésbé kedvezőtlen anyagokból állítottak elő, amelyekből kevesebbet tartalmaztak. A világ legmagasabb növényi kultúrájának nagy része genetikailag módosított.

Hirdetés

Hogyan lehet a Canola Oil

Ha egy kép ezer szót beszél, a videó egy millió szót beszél.

Ez a rövid videó azt mutatja, hogyan készül a repceolaj. Azt javaslom, nézd meg:

Nem tudok rólad … de ez természetesen nem "természetes" nekem.

Ez természetesen nem olyan, mint az egyszerű folyamatok, amelyeket más népszerű zsírok / olajok, például a vaj, az olívaolaj vagy a kókuszolaj előállításához használnak.

A puszta tény, hogy magas hőnek van kitéve, megakadályozza az olaj eltávolítását. Nagy a többszörösen telítetlen zsírok, amelyek nagyon érzékenyek a magas hőre és könnyen oxidálódnak (rancid).

A magokból nyert olaj kivonására hexán nevű toxikus oldószert használnak. A főzőolajokban néha találtak nyomokban hexánt.

A rendkívül természetellenes gyártási folyamat során az olaj károsodik. Nem tudod megmondani, mert az olaj is szagtalan, ami eltávolítja a szagot.

Egy tanulmányban elemezték a canola és a szójaolajokat az U. S. áruház polcain. Azt találták, hogy

0. A zsírsavak 56% -ról 4,2% -ra voltak mérgező transz-zsírok (3).

Ez sajnos nem szerepel a címkén.

Mindazonáltal ne feledje, hogy a hidegen sajtolt és a szerves repceolaj nem haladta meg ugyanazt a folyamatot, és nem tartalmaz sok oxidált zsírt vagy transzzsírt. Sajnos a repcemagok / káposztaolajok túlnyomó többsége ipari feldolgozással készül.

Alsó sor:

A Canola olaj rendkívül természetellenes feldolgozási eljárással készült, amely nagy hővel, szagtalanítással és a toxikus oldószeres hexánnal jár. Ebben a folyamatban jelentős mennyiségű transzzsír keletkezik.

Reklám Reklám

A Canola Oil Nutrient Összetétele

A legtöbb magasan finomított olajhoz hasonlóan a káposztaolaj is kevés az alapvető tápanyagokban.

Mindazonáltal tartalmaz egy kis mennyiséget a zsírban oldódó E és K vitaminból. A canolaolaj tipikus zsírsavösszetétele (6):

Telített: 7%.

Egyszeresen telített: 63%.

Többszörösen telítetlen: 28% (omega-6 és omega-3 2: 1 arányban).

Ne feledje, hogy a pontos számok és arányok a különböző tételek között változhatnak. A hagyományos bölcsesség szerint a telített zsír rossz és a telítetlen zsírok jóak, így a zsírsavösszetétel nagyjából tökéletes.

Mindazonáltal van néhány dolog, amit itt kell megemlíteni.

Bár a telített zsír a múltban károsnak tekinthető, számos új tanulmány kimutatta, hogy valóban semmi köze a szívbetegséghez (6, 7).
Ezért a káposzta olaj alacsony telített zsírtartalma teljesen irreleváns, bár jó marketingszlogeneket tesz lehetővé.
A Canola olaj szintén magas a telítetlen zsírokban, amelyek egészségesek. Ezek a zsírok nagy mennyiségben megtalálhatók az olívaolajban.

Most a többszörösen telítetlen zsírokhoz … ahol a történet érdekes.

Igaz, hogy a repceolaj az omega-6 és omega-3 zsírok kiegyensúlyozott arányát tartalmazza.

Mindazonáltal ne feledje, hogy bár

több mint többszörösen telítetlen zsírokra van szükségünk, mindenképpen nincs sok szükségünk.

Sok kanolaolaj fogyasztása növelné a többszörösen telítetlen zsírok természetellenes szintre való bevitelét, sokkal magasabbra, mint az evolúció során.

Emellett az omega-3s a canola olajban ALA (alfa linolénsav).

Az ALA az omega-3-as növényi formája, amely addig használhatatlan, amíg nem alakul át az állati formákká - az EPA és a DHA.

Számos tanulmány szerint az emberek nem hatékonyak az ALA EPA és DHA átalakítására, ezért a canola olaj magas omega-3-tartalma nem is érdemes megragadni (10, 11).

Ne feledje, hogy a csúnya gyártási folyamat során ezeknek a "szív egészséges" többszörösen telítetlen zsíroknak nagy része már rancidtá vált, és nagy része transzzsírokká változott!

Tényleg … ha egy

jó

omega-3-as forrást szeretne, akkor hetente egyszer vagy kétszer zsíros halat, vagy halolajjal kiegészítse.

Alsó sor:

Bár a káposzta magas többszörösen telítetlen zsírokban van, nagy része már elszegényedett vagy transzzsírokká alakult. Alacsony a telített zsír, ami nem igazán számít, mert a telített zsír ártalmatlan.

A Canola olaj csökkenti a koleszterinszintet, de ez lényeges?

Több ellenőrzött kísérletünk van, ahol a kutatók a kanolaolajokat táplálják, majd megfigyeljék, mi történik a vérmarkerekkel, mint a koleszterin. Ezekben a vizsgálatokban a káposztaolaj akár 25% -kal is csökkenti az összes koleszterinszintet, az LDL-koleszterinszintet és a trigliceridszintet. Nagyon kevés hatása van a HDL-szintekre (12, 13, 14, 15, 16, 17). Ezek a vizsgálatok azonban nagyon rövidek (a leghosszabb 4 hónap, de a legtöbb 3-4 hét), ami túl rövid ahhoz, hogy bármit megállapítson a szívbetegségről.

kockázati tényező

, nem feltétlenül a betegség oka.
Ha tudni szeretné, hogy valami valóban megakadályozza-e a szívbetegségeket, akkor meg kell mérni a szívbetegséget, nem csak a vérmarkert, amely vele jár.
Számos évvel átfutott egyéb tanulmányok kimutatták, hogy bár a növényi olajok rövid távon csökkennek a koleszterinszintek, hosszú távon növelhetik a szívbetegségek kockázatát (18, 19).

Ezért a káposztaolaj koleszterinszint-csökkentő hatását egy sószemcse mellett alkalmaznám. Valószínű, hogy a fogyasztásnak van valami más káros hatása, ami meghaladja a csökkent koleszterin előnyeit.

AdvertisementMirdetés
Ez nem olyan rossz, mint a többi vegytisztító olaj, de még mindig nagyon túlértékelt
A mag- és növényi olajok általában egészségtelenek. A hagyományos termésű repce / repceolaj nem kivétel. Ha kézzel kezelhetjük az ökológiai, hidegen sajtolt káposztaolajat, akkor nem lesz olyan magas az oxidált zsírokban és a transzzsírsavakban, úgy gondolom, hogy finom fogyasztani. De határozottan nem lenne a kalória nagy százaléka, és határozottan NEM lennék főzni vele, mivel még mindig túl sok a többszörösen telítetlen zsírokban.

A hagyományos canolaolaj (ami a legtöbb ember fogyaszt) alacsony a tápanyagokban, magas az oxidált omega-6 zsírokban, a nagy transz-zsírokban és az omega-3-k nem hatékony formában.

Összességében a káposztaolaj nem olyan rossz, mint más növényi olajok (például a szójaolaj), de még mindig messze nincs egészséges.Sokkal jobban kellene enni az olívaolajat vagy a kókuszolajat.
Ha kétségei vannak, tartsa ezt az aranyszabályt: "
A természet nem rossz zsírokat, gyárakat!
" - Dr. Cate Shanahan, MD.
Ha többet szeretne megtudni arról, hogy mely étolajokat kell enni, és melyiket elkerülni, akkor olvassa el ezt a cikket itt: Egészséges főzőolajok - az Ultimate Guide.