Ceylon vs Cassia - Nem minden fahéj egyenlő

A fahéj nagyon népszerű fűszer.

Nem csak finom, sok egészségügyi előnye is lenyűgöző.

A fahéj olcsó és széles körben elérhető a legtöbb szupermarketben. Legalább egy típus.

A legtöbb ember nem veszi észre, hogy ténylegesen két fő fajtája van ennek a fűszernek.

Mindketten egészségesek, de egy olyan toxint tartalmaz, amely káros, ha túl sokat eszel.

Ez a cikk bemutatja a Ceylon és a Cassia fahéj közötti különbségeket.

AdvertisementMűvészet

Mi a fahéj?

A fahéj a Cinnamomum fa belső kéregéből készült fűszer.

A belső kéreg csíkjait szárítjuk, amíg fonott botokká vagy csirkékké néznek. Ezeket porba lehet őrölni, vagy extraktá alakítani.

A fűszer egyedi tulajdonságai az illóolajokból és vegyületekből származnak, különösen a fahéj-aldehidből (1).

Ez a vegyület a fahéjat ízét és aromáját adja, és számos egészségügyi előnye is felelős.

Alsó sor: A fahéj a Cinnamomum fa belső kéregéből készül. Különleges tulajdonságai illóolajokból, például fahéjaldehidből származnak.

Cassia Cinnamon

A Cassia fahéj a Cinnamomum cassia fa, más néven Cinnamomum aromaticum -ből származik.

Dél-Kínából származik és kínai fahéjként is ismert.

Azonban számos alfaj létezik, amely széles körben elterjedt Kelet- és Dél-Ázsiában (2).

Cassia általában sötétbarna-vörös színű, vastagabb botokkal és keményebb textúrájú, mint a Ceylon fahéj.

A Cassia fahéjat alacsonyabb minőségűnek tekintik. Ez nagyon olcsó és a leggyakrabban fogyasztott világszerte. A szupermarketekben szinte minden fahéj a Cassia fajta.

A Cassia-t régóta használják a főzéshez és a hagyományos kínai orvosláshoz. Az olaj körülbelül 95% -a fahéj-aldehid, amely Cassia-hoz nagyon erős, fűszeres ízű (3).

Alsó sor: Cassia fahéj a leggyakoribb fajta. Erõsebb íze van, mint a Ceylon és 95% -a fahéjhéj.

Reklám Reklám

Ceylon Cinnamon

A Ceylon, vagy az "igazi fahéj" Srí Lanka és India déli része.

A Cinnamomum verum fa belső kéregéből készül.

A Ceylon színesbarna színű és sok feszes rudat tartalmaz puha réteggel. Ezek a tulajdonságok rendkívül kívánatos minőségű és textúrájúak.

A Ceylon fahéj kevésbé gyakori, és már régóta méltányos, mint a főzési fűszer. Ez meglehetősen drága, mint a gyakoribb Cassia fajta.

Úgy írják le, hogy finom és enyhén édes ízű, amely alkalmas desszertek.

Az illóolajának körülbelül 50-63% -a fahéj-aldehid, ami meglehetősen alacsony a Cassia-hoz képest. Ez magyarázza enyhébb aromáját és ízét (3).

Alsó sor: A Ceylon fahéj egy kiváló minőségű, nagyra értékelt fűszer. Az olaj 50-63% -a cinnamaldehid, ami enyhe ízét magyarázza.

Ceylon és Cassia egyaránt jóak a cukorbetegeknél

Nemzedékek óta a fahéjat egészségi állapotának köszönheti.

Különösen azt állították, hogy javítja a vércukorszint szabályozását, ami fontos a cukorbetegek számára.

A cukorbetegséggel kapcsolatos korábbi 16 vizsgálat áttekintése ígéretes eredményeket talált a Ceylon por kiegészítéseként (4).

Állatkísérletek és laboratóriumi vizsgálatok azt mutatják, hogy csökkentheti a vércukorszintet, növelheti az inzulinérzékenységet és javíthatja az inzulinrezisztenciával kapcsolatos metabolikus markert (4).

Sajnos nincsenek emberi tanulmányok a Ceylon fahéj-kiegészítők hatékonyságának vagy optimális dózisának meghatározására.

Másrészről, a Cassia-t több, humán, 2-es típusú cukorbetegséggel és anélkül végzett vizsgálatban alkalmazták. A legtöbb ilyen megfigyelt jelentősen csökkentette a vércukorszintet a használat több hónapja alatt (5, 6, 7).

A Cassia standard dózisa napi 1-6 gramm volt. Minimális mellékhatása volt, vagy egyáltalán nem.

Bottom Line: Mind a Ceylon, mind a Cassia fajták úgy tűnik, hogy anti-diabetikus és vércukorszint-csökkentő hatása van. Azonban a Cassia-t jobban tanulmányozták emberekben.

AdvertisementMegjegyzés

Melyik több egészségügyi előny?

Ceylon és Cassia valószínűleg kicsit más egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik.

Ez azért van, mert az esszenciális olaj arányuk valamivel más.

A jelenlegi publikált tanulmányok azonban nem próbálták ezt a megkülönböztetést tenni.

Például számos fahéj bioaktív vegyület úgy tűnik, hogy blokkolja a tau nevű fehérjét az agyban való felhalmozódásban.

Ez fontos, mivel a tau felépülés az Alzheimer-kórra jellemző (8, 9, 10).

Mindazonáltal ezt a hatást megfigyelték Ceylon és Cassia fahéj segítségével. Ezért nem világos, hogy a másikban e tekintetben jobb-e.

Összességében nem lehet azt mondani, hogy melyiknek van több egészségügyi előnye. A Ceylon azonban sokkal kisebb potenciállal rendelkezik, ha rendszeresen fogyasztja ártalmát.

Bottom Line: Egyetlen kutatás sem hasonlította össze a Ceylon és Cassia fahéj egészségügyi előnyeit.

Reklám

Cassia tartalmaz kumarin, amely lehet mérgező

A kumarin egy összetevő, amely természetesen számos növényfajban megtalálható.

Nagy dózisokban káros lehet.

Rágcsálókban a kumarin ismerten vese-, máj- és tüdőkárosodást okoz. Rákot is okozhat. Emberben vannak hasonló hatású izolált események (11, 12).

Tény, hogy a kumarin tolerálható napi bevitele (TDI) 0. 2 mg / lb (0. 5 mg / testtömeg kg) volt. Ez most 0 mg / lb-re (0,1 mg / kg) (11).

Cassia fahéj, de nem Ceylon, nagyon gazdag kumarinforrás.

A Cassia körülbelül 1% kumarint tartalmaz, míg a Ceylon csak 0,004% -ot, vagy 250-szer kevesebbet tartalmaz. Ez annyira alacsony, hogy gyakran észrevehetetlen (3, 13).

A kumarin felső határának túllépése könnyen lehetséges, ha sok Cassia fahéjat fogyaszt. Sok esetben csak 1-2 teáskanál hozhat valakit a napi limiten.

Ezért, ha rendszeresen egy csomó fahéjat eszel, vagy egy étrend-kiegészítőt tartalmaz, akkor Ceylon és nem Cassia kell.