Chili Peppers 101: Táplálkozási tények és egészségügyi hatások
Tartalomjegyzék:
- Táplálkozási adatok
- Vitaminok és ásványi anyagok
- Egyéb növényi vegyületek
- Chili Peppers egészségügyi előnyei
- Mint a legtöbb étel, a chili paprika káros hatással lehet egyes emberekre, és sokan nem szeretik az égő forró ízét.
- A chili paprika népszerű fűszer a világ sok részén, jól ismert meleg, csípős ízéből.
A chili paprika a Capsicum paprika növények gyümölcse.
Ők a csengő paprika és a paradicsom vonatkozásában az éjszakai baba család tagjai, és a leginkább egy Capsicum annuum tudományosan ismert fajhoz tartoznak.
Sokféle chili paprika van, mint a cayenne és a jalapenos.
A chili paprikát elsősorban fűszerként vagy apró összetevőként használják különböző ételekben, fűszerkeverékekben és mártásokban.
Általában főznek főzött, szárított és porított formájú paprikát.
A kapszaicin a fő bioaktív növényi összetevő a chili paprikákban, amely felelős egyedülálló, csípős (meleg) ízléséért és számos egészségügyi előnyükért.
AdvertisementMegjegyzésTáplálkozási adatok
A friss chili paprikák főleg vízből (88%) és szénhidrátból (9%) állnak.
Az alábbi táblázat bemutatja a chili paprikák fő tápanyagait (1).
Táplálkozási tények: Chili paprika, nyers, piros - 100 gramm
| Összeg | |
| Kalória | 40 |
| Víz | 88% |
| Fehérje | 1. 9 g |
| Carbs | 8. 8 g |
| Cukor | 5. 3 g |
| szál | 1. 5 g |
| zsír | 0. 4 g |
| Telített | 0. 04 g |
| egyszeresen telítetlen | 0. 02 g |
| többszörösen telítetlen | 0. 24 g |
| Omega-3 | 0. 01 g |
| Omega-6 | 0. 23 g |
| transzzsír | ~ |
Vitaminok és ásványi anyagok
A chili paprikák gazdagok különböző vitaminokban és ásványi anyagokban.
Mivel azonban csak kis mennyiségben fogyasztanak, a napi bevitelhez való hozzájárulásuk nagyon kicsi.
- C-vitamin: A chili paprika nagyon magas a C-vitaminban. A C-vitamin erős antioxidáns, amely fontos a sebgyógyuláshoz és az immunrendszer működéséhez.
- B6-vitamin: B-vitamin-család, amelyek közül néhány fontos szerepet tölt be az energia-anyagcserében.
- K1-vitamin: Phylloquinone néven is ismert, a K1-vitamin elengedhetetlen a véralvadáshoz és az egészséges csontokhoz és vesékhez.
- Kálium: Alapvető étkezési ásvány, amely a szervezetben számos funkciót szolgál fel. A kálium megfelelő bevitele csökkentheti a szívbetegség kockázatát (2).
- Réz: Gyakran hiányzik a nyugati étrend, a réz alapvető antioxidáns nyomelem, ami fontos az erős csontok és az egészséges neuronok számára.
- A-vitamin: A vörös chili paprika magas a béta-karotinban, ami a szervezetben A-vitaminvá alakul.
Bottom Line: A chili paprika gazdag különböző vitaminokban és ásványi anyagokban, de általában kis mennyiségben fogyasztják, így nem járulnak hozzá szignifikánsan a napi mikrotápanyagbevitelhez.AdvertisementAdvertisementMarketing
Egyéb növényi vegyületek
A chili paprika gazdag forrása a fűszeres kapszaicinnek.
Nagyon magas antioxidáns karotinoidok, amelyek számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak.
Itt vannak a fő bioaktív növényi vegyületek a chili paprikán:
- Capsanthin: A fő karotinoid piros chili paprikás, felelős a piros színükért, és gyakran a teljes karotinoid tartalom 50% -át teszi ki. Hatékony antioxidáns tulajdonságai a rák ellen (3, 4) hathatnak.
- Violaxantin: A sárga chili paprika fő karotinoid antioxidáns, amely a teljes karotinoid tartalom 37-68% -át teszi ki (3, 5).
- Lutein: A legtöbb zöldben (éretlen) chili paprika, a lutein szintje csökken az éréskor. A lutein magas fogyasztása összefügg a jobb szemmel (6, 7).
- Capsaicin: Az egyik leginkább vizsgált növényi vegyület chili paprika. Ez felelős a csípős (forró) ízének és sok egészségügyi hatásának.
- Sinapinsav: Antioxidáns, más néven sinapinsav. Számos lehetséges egészségügyi előnye van (8, 9).
- Ferulinsav: A sinapinsavhoz hasonlóan a ferulinsav olyan antioxidáns, amely segíthet megvédeni a különböző krónikus betegségeket (9, 10).
Az érett (piros) chili paprika antioxidáns tartalma jóval magasabb, mint az éretlen (zöld) paprika (3).
Bottom Line: A chili paprika gazdag antioxidáns növényi összetevőkben, amelyek különböző egészségügyi előnyökkel jártak. Leginkább figyelemre méltó a kapszaicin, amely felelős a chili paprika csípős (forró) ízeért.
Chili Peppers egészségügyi előnyei
Az égő íze ellenére a chili paprikákat régóta egészséges fűszernek tekintik.
Fájdalomcsillapítás
A capsaicin, a fő bioaktív növényi vegyület chili paprikákon, néhány egyedi tulajdonsággal rendelkezik.
Ez kötődik a fájdalomreceptorokhoz, amelyek idegvégződések, amelyek érzékelik a fájdalmat. Ez égő érzést vált ki, de valójában nem okoz valódi égési sérüléseket.
Még így is, a nagy mennyiségű chili paprika (vagy kapszaicin) károsíthatja a fájdalom receptorokat az idő múlásával, ami deszenzitizációt okoz a chili égő ízének.
Ez a fájdalom receptorokat is érzékenyíti más fájdalomformákra, mint például a savas reflux okozta gyomorégés.
Egy tanulmány megállapította, hogy amikor piros chili paprikát (2,5 gramm / nap) adtak gyomorégéses betegeknek (dyspepsia), az 5 hetes kezelés kezdetén romlott a fájdalom, de idővel javult (11).
Ezt egy másik kis tanulmány is alátámasztja, amely azt mutatja, hogy 3 gramm chili 6 héten keresztül naponta javítja a gyomorégést savas refluxbetegeknél (12).
A deszenzitizáló hatás nem tűnik állandónak, és egy tanulmány szerint a kapszaicin fogyasztásának megállítása után 1-3 nappal megfordult (13).
Fogyás
Az elhízás súlyos egészségi állapot, amely növeli a krónikus betegségek, például a szívbetegség és a cukorbetegség kockázatát.
Bizonyos bizonyíték van arra, hogy a kapszaicin, a chili paprika növényi összetevője elősegítheti a fogyást az étvágy csökkentésével és a zsírégetés növelésével (14, 15). Valójában a vizsgálatok kimutatták, hogy 10 gramm vörös chili paprika jelentősen növelheti a zsírégetést mind férfiakban, mind nőkön (16, 17).
Ezt támogatva más újabb vizsgálatok kimutatták, hogy a kapszaicin jelentősen növelheti a zsírégetést (18, 19, 20, 21).
A kapszaicin csökkentheti a kalóriabevitelt is. Egy 24 chili-i rendszeres fogyasztó tanulmányában azt találták, hogy a kapszaicin egy étkezés előtt csökkent kalóriatartalmat eredményezett (22).
Egy másik tanulmány szerint az étvágy és az energiafogyasztás jelentős csökkenése csak azoknál volt, akik nem rendszeresen fogyasztottak chilit (23).
Nem minden tanulmány kimutatta, hogy a chili paprika hatásos. Más vizsgálatok nem találtak szignifikáns hatást a kalóriabevitelre (24) vagy a zsírégetésre (25, 26).
A vegyes bizonyítékok ellenére úgy tűnik, hogy a piros chilis vagy kapszaicin-kiegészítők rendszeres fogyasztása hasznos lehet a testsúlycsökkenéshez, ha más egészséges életmód-stratégiával kombinálják (14).
Ezek azonban valószínűleg nem túl hatékonyak a sajátjukon; a kapszaicin hatásainak toleranciája idővel alakulhat ki, ami korlátozza használhatóságát (15).
Bottom Line:
A chili paprikákat számos egészségügyi előnyhöz társították. A testsúlycsökkenést elősegíthetik más egészséges életmód-stratégiákkal kombinálva, és segíthetnek a savas reflux okozta fájdalom enyhítésében. AdvertisementAdvertisementKáros hatások és egyéni aggodalmak
Mint a legtöbb étel, a chili paprika káros hatással lehet egyes emberekre, és sokan nem szeretik az égő forró ízét.
Burning Sensation
A chili paprika jól ismeretes meleg, égő ízük miatt.
A felelős anyag a kapszaicin, amely kötődik a fájdalom receptorokhoz és intenzív égő érzést okoz.
Ebből kifolyólag az "oleoresin capsicum" nevű chili paprika kivonat a borsspray (27) fő összetevője.
Nagy mennyiségben súlyos fájdalmat, gyulladást, duzzanatot és vörösödést okoz (28).
Idővel a kapszaicin rendszeres expozíciója bizonyos fájdalomsejteket okozhat, amelyek érzéketlenek lehetnek a további fájdalomra.
Gyomorfájdalom és hasmenés
A chilis étkezés egyes emberekben bélbetegséget okozhat.
A tünetek közé tartozhat a hasi fájdalom, égési érzés a bélben, görcsök és fájdalmas hasmenés.
Ez gyakoribb az irritábilis bél szindrómában szenvedő emberekben. A Chili ideiglenesen ronthatja azokat a tüneteket, akik rendszeresen nem fogyasztják (29, 30, 31).
Ezért az irritábilis bél szindrómában szenvedő emberek esetleg korlátozhatják a chili és egyéb fűszeres ételek fogyasztását.
Rákkockázat
A rák olyan súlyos betegség, amelyet a sejtek abnormális növekedése jellemez.
Vannak vegyes bizonyítékok a chili hatásáról a rákra.
A tesztcsöves kísérletek és az állatkísérletek azt mutatják, hogy a chili paprikás növényi vegyület kapszaicin növelheti vagy csökkentheti a rák kockázatát (32).
Az embereken végzett megfigyelési vizsgálatok a chili paprikafogyasztást növelték a rák kockázatának növekedésével, különösen az epehólyagban és a gyomorban (33, 34).
Ezenkívül a piros chili por fogyasztása kockázati tényezőt jelentett a száj- és torokrák Indiában (35).
Ne feledje, hogy a megfigyelési tanulmányok nem bizonyítják, hogy a chili paprika rákot okozott, csak az, hogy a chili paprikát fogyasztó emberek nagyobb valószínűséggel jutottak hozzá.
További vizsgálatokra van szükség annak meghatározására, hogy hosszú chili fogyasztás vagy kapszaicin-kiegészítés hosszú távon biztonságos-e.
Bottom Line:
A chili paprika nem mindenki számára jó. Égő érzést okoznak, és egyes személyekben gyomorfájást és hasmenést okozhatnak. Egyes tanulmányok a chili fogyasztást és a rákot is érintik. ReklámÖsszefoglaló
A chili paprika népszerű fűszer a világ sok részén, jól ismert meleg, csípős ízéből.
Vitaminokban, ásványi anyagokban és különféle növényi összetevőkben gazdag.
Ez magában foglalja a kapszaicint, az anyagot, amely a szájban égő érzést okoz. A kapszaicin számos egészségügyi előnyhöz, valamint káros hatásokhoz kapcsolódik.
Egyrészt elősegítheti a testsúlycsökkentést és a fájdalmat, ha rendszeresen fogyasztható.
Ezzel szemben égő érzést okoz, ami sok ember számára kellemetlen, különösen azok, akik nem használják a chili paprikát.
A chilipaprikák emésztési zavarokat is okozhatnak, egyes tanulmányok pedig a chili fogyasztást és a rákot is érintik, bár ennek bizonyítéka nagyon korlátozott.
A nap végén, a chili paprika fűszerként való felhasználása egészséges lehet sok ember számára, míg az emésztőrendszeri problémákkal küszködőknek kerülniük kell őket.
