A kávé és a koffein gátolja a vas felszívódását?
Tartalomjegyzék:
- A kávé és a koffein gátolhatja a vas felszívódását
- A koffein nem az egyetlen olyan anyag, amelyről ismert, hogy befolyásolja a vas felszívódását.
- A vasfelszívódás összetett és sok táplálkozási tényező hatással van.
- Számos tanulmány kimutatta, hogy a kávé és a koffein nem kapcsolódik vasveszteséghez egészséges embereknél, akiknek nincs veszteségük (14, 15, 16).
- A kaffeintartalmú italok, mint a kávé és a tea, bizonyítottan gátolják a vas felszívódását.
A koffeinmentes ételek és italok a legmodernebb étrendben kaphatók.
A kávé a legnépszerűbb, az amerikai felnőttek 80% -a ivott (1, 2).
A koffein természetes stimuláns. Egyesek szerint azonban bizonyos tápanyagok, például a vas felszívódását akadályozza.
Ennek eredményeképpen néhány embert figyelmeztettek arra, hogy elkerüljék a kávét és a koffeint.
Itt van mindent, amit tudnod kell arról, hogyan befolyásolja a kávé és a koffein a vas felszívódását.
AdvertisementAdvertisementA kávé és a koffein gátolhatja a vas felszívódását
Több tanulmány kimutatta, hogy a kávé és más koffeinmentes italok csökkenthetik a vas felszívódását.
Egy másik tanulmány kimutatta, hogy egy csésze instant kávé és kenyér étkezés 60-90% -kal csökkentette a vas abszorpcióját (4).Sőt, annál erősebb a kávé vagy a tea, annál kevesebb a vas felszívódik (3).
Valójában egy tanulmány szerint a koffein magától csak a vasnak körülbelül 6% -át teszi ki az étkezésből. Tekintettel arra, hogy ez viszonylag kicsi, egyéb tényezőknek kell befolyásolniuk a vas felszívódását (5).
Továbbá a rendszeres kávéfogyasztás hatással lehet a vas tárolási szintjére is.
Egy nagy tanulmány megállapította, hogy az idősek körében az egyes heti kávécsokoládák egy 1% -kal alacsonyabb ferritinszinthez kapcsolódnak, ami a vas tárolási szintjét jelző fehérje (6).
Fontos azonban emlékezni arra, hogy a kávé és a koffein váza abszorpció hatása úgy tűnik, hogy, ha kávét fogyaszt. Például egy órával az étkezés előtt fogyasztott kávé nem volt hatással a vas felszívódására (7). Összefoglaló:
A kávé és egyéb koffeinmentes italok fogyasztása étkezés közben 39-90% -os csökkenést eredményez a vasfelszívódásban. A koffein azonban csak kevés vasat köti össze. AdvertisementEgyéb anyagok befolyásolják a vas felszívódását
A koffein nem az egyetlen olyan anyag, amelyről ismert, hogy befolyásolja a vas felszívódását.
A kávéban és a teában talált polifenolok a vaskabszorpció fő gátlói.
Ezek közé tartozik a klorogénsav, amelyet főként kávé, kakaó és néhány gyógynövény található. Továbbá, a fekete tea és a kávéban található tanninok gátolják a vas felszívódását (4, 8).
Ezek a vegyületek az emésztés során vashoz kötődnek, ami megnehezíti a felszívódást (9, 10).
A vasfelszívódásra gyakorolt hatásuk dózisfüggő, ami azt jelenti, hogy a vasabszorpció csökken, ahogy az élelmiszer vagy ital polifenol-tartalma nő (9, 11).
Egy vizsgálatban az adagonként 20-50 mg polifenolokat tartalmazó italok fogyasztása 50-70% -kal csökkentette a vas-felszívódást a kenyérlisztből. Eközben az adagonként 100-400 mg polifenolokat tartalmazó italok 60-90% -kal csökkentették a vas abszorpcióját (4).
Egy másik tanulmány szerint 5 mg tannin fogyasztása 20% -kal gátolta a vasfelszívódást, míg 25 mg tanin 67% -kal és 100 mg-mal 88% -kal csökkentette (9).
Összefoglaló:
A kávé és tea polifenoljai akár 90% -kal gátolják a vasfelszívódást. Minél több polifenol fogyaszt, annál jobban gátolhatja a felszívódást. AdvertisementAdvertisementAz étkezés típusa befolyásolja a vas felszívódását
A vasfelszívódás összetett és sok táplálkozási tényező hatással van.
A bizonyítékok azt sugallják, hogy az Ön által fogyasztott táplálék nagyobb hatással van a vas felszívódására, mint a kávé vagy a koffein italok hatása.
Egyes élelmiszerek fokozzák a vas felszívódását, míg mások gátolják. A vas fajtája is fontos.
A vas kétféle formában jelen van az élelmiszerben: hem és nem hemvas.
A nem hemvas, amely főként a növényi eredetű élelmiszerekben található, viszonylag instabil és számos táplálkozási tényező befolyásolja. A nem hema vasnak csak 2-20% -a szívódik fel (10).
Ezzel ellentétben a hemvas, amely csak az állati szövetekben (hús, baromfi és tenger gyümölcse) található, sokkal nagyobb abszorpciós aránya 15-35%. Ez azért van, mert sértetlenül felszívódik, és nem befolyásolja más táplálkozási tényezők (12).
Tehát a kávé és a koffeinmentes italok nagyobb valószínűséggel gátolják a nem-heme vas felszívódását növényi alapú élelmiszerekből, de nagyon kevés hatásuk van az állati eredetű élelmiszerekből származó hemvasal.
Emellett az állati fehérjék, a C-vitamin és az réztartalmú réz fokozhatja a nem hem-vas abszorpciót, és csökkentheti a kávé és a koffeinmentes italok vas-abszorpcióval szembeni negatív hatásait (13).
Ennek eredményeképpen az Ön által választott élelmiszerek és az Ön által fogyasztott vas típusa határozza meg a kávé és a koffeinmentes italok hatását a vas felszívódására.
Összefoglaló:
Számos táplálkozási tényező befolyásolja a vas felszívódását. A kávé és a koffein termékek gátolhatják a növényi alapú ételekben található nem heme vas felszívódását. Azonban kevés hatásuk van az állati szövetekben található hemvasal. ReklámCsökkentse kávéját és koffeinbevitelt?
Számos tanulmány kimutatta, hogy a kávé és a koffein nem kapcsolódik vasveszteséghez egészséges embereknél, akiknek nincs veszteségük (14, 15, 16).
Sok ember elég vasat kap az ételből, amit eszik. Rendszeresen megfelelő mennyiségű C-vitamin és a hús, a baromfi és a tenger gyümölcsei által előidézett hemvasaléka segíthet leküzdeni a vas gátlását a kávé és a tea fogyasztásából (17, 18).
Ez azonban nem biztos abban az esetben, ha a polifenolokat nagyon magas szinten fogyasztják (17).
A vashiány kockázatának vannak kitéve, a kávé és a teafogyasztás talán nem a legjobb ötlet (19).
A veszélyeztetett csoportok közé tartoznak a fogamzóképes korú csecsemők, a csecsemők és a kisgyermekek, szegény vagy korlátozó étrendű emberek, például a vegetáriánusok és olyan betegek, akiknek bizonyos egészségügyi állapota, például gyulladásos bélbetegség.
Mégis, nem feltétlenül szükséges ezeknek a csoportoknak a kávé és a koffein teljes kivágása.
A veszélyeztetetteket javasoljuk, hogy kövesse ezeket a hasznos tippeket (11, 14, 18):
Kávét vagy teát inni az étkezések között
- Várjon legalább egy órával az etetés után kávét vagy teát
- Növelje a heme vas bevitelét hússal, baromfival vagy tenger gyümölcshoz
- Növelje a C-vitamin bevitelt étkezés közben
- Ets iron-dotted foods
- Élvezze az élelmiszereket magas kalcium- és magas rosttartalmú ételekben, pl.
- Ez segít csökkenteni a kávé és a koffeinmentes italok vas-felszívódásának hatásait.
Összefoglaló:
A vashiány alacsony kockázatával rendelkező egészséges embereknek nem szabad korlátozniuk a kávét és a koffeint. Azonban a vashiány kockázatának vannak kitéve a kávé és a koffein étkezés közben történő elkerüléséhez, és fogyasztás előtt legalább egy órával várjon étkezést. AdvertisementMagazinBottom Line
A kaffeintartalmú italok, mint a kávé és a tea, bizonyítottan gátolják a vas felszívódását.
Ez azonban valószínűleg a polyfenol tartalmának köszönhető, nem maga a koffein.
A koffeinmentes italok és italok nem kapcsolódnak vasveszteséghez az egészséges emberekben, mivel a vas felszívódását számos más táplálkozási tényező befolyásolja.
Azonban a fogyatékkal élők számára előnyös lenne, ha kávét és teát evettek étkezés közben, és étkezés után egy órával vártak kávét vagy teát.
