Nem gabona táplálkozás: egészséges?
Tartalomjegyzék:
- A gabonafélék, amelyeket jellemzően olyan ételekben fogyasztunk, mint a kenyér és a reggeli gabonafélék, a Poaceae családba tartozó füvek magvaként kezdenek.
- A világon gyakoriak az emberek, hogy abbahagyják bizonyos élelmiszerek fogyasztását, gyakran azért, mert úgy vélik, javítani fogja az egészségüket.
- A legtöbb egészséges ember számára a bizonyíték ritka, hogy a gabona mentes lesz minden, csak kellemetlen.
A New York-i étterem Hu Kitchen elindította az első gabonamentes bagelét a múlt héten.
Ez egy merész mozdulat egy olyan városban, amely büszke ezen a reggeli főzésen.
AdvertisementMirdetésDe az éttermek már kínálnak egy sor gabonamentes élelmiszert, 100 százalékos, fűvel táplált marhahús hamburgereket a "faux-caccia" zsemleket, mint például a banán anyatej-muffinokat és a bogyós gyümölcsöt.
A gabona-mentes lehetőségeken túl a Hu Kitchen számos élelmiszer-trend előtt áll. Leírja kínálatát szerves és "előindexként", GMO-k, glutén, szója, tejtermékek, emulgeálószerek, káposztaolaj vagy feldolgozott só nélkül.
"Ne kopogtsd, amíg nem vágod" - mondta Jordan Brown, az üzlet társalapítója és vezérigazgatója.
AdvertisementAzt mondta az Egészségügyi Tanácsnak, hogy az embereknek kísérletezniük kell a diétájukkal, hogy megtudják, mi a legjobb nekik.
"A Hu Kitchen koncepciója a következő:" Mi értett bennünket jobban?, '" ő mondta.
Advertisement AdvertisementBrown észrevette, hogy amikor elvágta a gabonát az étrendéből, sokkal több energiája, jobb arcképe és kevesebb ízületi fájdalma volt, amikor gyakorolta.
Ő nem szünteti meg az összes gabonát - a Hu Kitchen például reggelizett zabpehelyet - de vannak étrendiek is.
A gluténmentes diéták, mint pl. Dr. Mark Hyman szerzői könnyen azt sugallják, hogy bizonyos betegségekben szenvedők megpróbálják kivágni az összes gabonát, míg a színésznő, mint a színésznő, Gwyneth Paltrow megemeli a gabonamentes recepteket.De rengeteg bizonyíték van arra, hogy a szemek valóban egészségügyi előnyökkel járnak - és a gabona-mentes magatartással járhat a saját kockázata.
AdvertisementMirdetés
Bővebben: A keto diéta egyre népszerűbb, de biztonságos? »Mi van gabonában?
A gabonafélék, amelyeket jellemzően olyan ételekben fogyasztunk, mint a kenyér és a reggeli gabonafélék, a Poaceae családba tartozó füvek magvaként kezdenek.
A leggyakoribb típusok a búza, a kukorica, a rizs, a rozs, a zab és az árpa. Mások is népszerűvé váltak, például a cirok, a farro és a spelled.
Reklám
Egyesek, mint a búza és az árpa, tartalmaznak glutént, de mások, mint például a zab és a kukorica, nem.Vannak "pszeudo-szemek" is, amelyek népszerűek a niche-egészségügyi ételekben, mint például a quinoa, az amaranth és a hajdina. Ezek a különböző növényfajokból származó magok.
AdvertisementAdvertisement
A legtöbb gabona hasonló táplálkozási profillal rendelkezik, amely B-vitamin- és rostforrásokat, ásványi anyagokat, például szelént és rézt tartalmaz, szénhidrátokkal és változó mennyiségű fehérjével.Ha a dolgok bonyolultabbak, a különbség a teljes szemek és a finom szemek között.
Minden olyan "teljes kiőrlésű" élelmiszer, legyen az liszt vagy tészta, tartalmaznia kell a vetőmag minden részét.
AdvertisementI tényleg aggódom azon emberek miatt, akik kizárják az egész élelmiszert. Angie Murad, Mayo Klinika Egészséges Élet Program
Finomított szemek, mint a fehér rizs és a fehér liszt, viszont tartalmaznak csak a vetőmag részeit. Ez a fehérje körülbelül egynegyedét, és legalább a tápanyagainak felét csíkolja.A finomítás, a teljes gabona-tanács jelentése, a gabonát "az eredeti önmagának puszta árnyékává teszi. "
AdvertisementMirdetés
Lényeges tudományos bizonyítékok vannak arról, hogy a teljes gabona jó neked.A múlt júniusban a BMJ-ban megjelent kutatási vizsgálat, amely 45 kiváló minőségű kohorszvizsgálatot tartalmazott, megállapította, hogy a teljes kiőrlésű táplálék alacsonyabb kockázatot jelent a szívbetegségek, a rák és a halál minden okból.
A tanulmányok szintén összekapcsolták a teljes értékű étrendet az egészségesebb koleszterinszintekhez és csökkentették a 2-es típusú cukorbetegség esélyét.
Ezzel szemben a finomított szemcsék nagy arányban növelhetik az egészségügyi problémák sokaságát.
Angie Murad, a Mayo Clinic Healthy Living program regisztrált dietetikus táplálkozási szakembere szerint minden ésszerű és egészséges választás az étrendből történő finomított szemek elvágására.
De hangsúlyozta, hogy a teljes kiőrlésű gabonák fontosak a kiegyensúlyozott étrend szempontjából.
"Nagyon aggódom azokért az emberektől, akik kizárják az egész élelemcsoportot" - mondta Murad az Egészségügyi Minisztériumnak. "A gabonák jó. A megfelelő szemcsék kiválasztása nagyobb tényező. "
Bővebben: A gluténmentes diéta nem jó neked."
Grain-free fad
A világon gyakoriak az emberek, hogy abbahagyják bizonyos élelmiszerek fogyasztását, gyakran azért, mert úgy vélik, javítani fogja az egészségüket.
A Nielsen felmérése a múlt hónapban kimutatta, hogy a globális fogyasztók közül csaknem kettő kizárja a táplálkozásból származó összetevőket.
A gabona-mentes étkezés része ennek a trendnek.
Egy másik Nielsen-jelentés megállapította, hogy a 2016. július 30-án véget ért 52 hetes időszak alatt a "gabonamentes" címkét tartalmazó termékek értékesítése több mint 75 százalékkal nőtt.
De vannak olyan kockázatok, amikor az emberek egész osztályú élelmiszereket vágnak anélkül, hogy biztosak lennének abban, hogy megkapják az összes szükséges tápanyagot.
Úgy tűnik, hogy a gabona-mentesség a paleo étrend és a gluténmentes folyamatok kereszteződésében áll.
Kisebb vizsgálatokban az "étkezési paleo" ígéretet tett a szívbetegségek és a vércukorszintek kockázati tényezőinek javítására a cukorbetegek körében. De az étrendet kritizálták a magas telített zsírtartalmak miatt is, és az embereket a kalcium és a D-vitamin hiányosságainak veszélyeztetésére helyezték.
A gluténmentes étrend létfontosságú a lisztérzékenységben szenvedő betegeknél, súlyos autoimmun állapotban, valamint azoknál, akiknek gluténszenzitivitásuk van.
Bizonyíték van arra is, hogy a glutén növeli a bél permeabilitását, amit egyesek szerint más autoimmun problémákhoz köthet.
De azok számára, akiknek gluténmentes táplálékra van szükségük, gyakorlatilag nincs bizonyíték arra, hogy a nem gluténtartalmú gabonák, mint a zab és a barna rizs vágása hasznos lehet.
Valójában az emberek, akik gluténmentesek, anélkül, hogy más fiberforrásokat isznak, ironikusan végbélelvűek lehetnek.
Murad elmondta az Egészségügyi Minisztériumnak, hogy az emberek gyakran érdekelnek ezeknek a trendi étrendeknek a fogyásért, de feladják, mert a szabályok túl nehézek.
Azt mondta, lehetséges a gabonafélékben található egyéb tápanyagok, például hüvelyesek és gumók, megtalálása, de ez nehéz.
"Eléggé meg kell szüntetni egy élelmiszert, vagy akár csökkenteni is kell" - tette hozzá.
Bővebben: Ismertesse a gyulladásos bélbetegségre vonatkozó tényeket
Az emésztési problémák előnyei
A legtöbb egészséges ember számára a bizonyíték ritka, hogy a gabona mentes lesz minden, csak kellemetlen.
De bizonyos emésztési rendellenességekkel rendelkező emberek esetében egyes kutatások azt sugallják, hogy a szemek eltávolítása megkönnyíti a tüneteket.
Tavaly a Táplálkozástudományi és Diétológiai Akadémia folyóiratában egy esettanulmány megállapította, hogy a specifikus szénhidrát diéta - amely kizár minden gabonát és pszeudo-szemcséket, többek között - segíthet a gyulladásos bélbetegség (IBD) kezelésében.
A kutatók 50 embert vizsgáltak IBD-vel, akik követték az étkezési tervet, és remisszióban voltak. Több mint 92 százalékuk úgy gondolta, hogy a korlátozó étrend segített nekik egészséges maradni.
Mindy Fleder, egy 60 éves New Yorker, úgy véli, hogy a különleges diéta elhárította az emésztési zavarokat.
Mind az anyja, mind pedig a nővére Crohn-betegséggel rendelkezik, és Fledernek a kettőspontjában polipok voltak, amikor 40 éves volt.
Miután orvosi tanácsot kért, Fleder feladta a tejtermelést és a glutént, majd később teljes mértékben gabonát ment.
"Ez alapvetően a családom történelmének köszönhető," mondta az Egészségügyi Minisztériumnak, hozzátéve, hogy eddig csak néhány éve kolonoszkópiával rendelkezik jó eredményekkel.
Annak érdekében, hogy kibírja az étrendjét, a Fleder a Food Matters NYC éttermeit kínálja, egy ínyenc szállítási szolgáltatást, amely gabonamentes lehetőségeket kínál.
Tricia Williams, a szolgáltatás alapítója és ügyvezető szakácsa elmondta az Egészségügyi Hivatalnak, hogy ügyfeleinek mintegy 80 százaléka gabonamentes.
Az emberek sokféle egészségügyi problémával találkoznak a Food Matters NYC-vel, és elmagyarázta, és csapata ételt tervez, hogy támogassa az ügyfelek igényeit.
"Nem fogom démonizálni a gabonákat" - mondta Williams a Healthline-nek, de hozzátette, hogy ügyfelei közül sokan úgy érzik, hogy jobban érzik magukat nélküle.
