Mi a különbség a gyümölcsök és zöldségek között?

A legtöbb ember tudja, hogy a gyümölcsök és zöldségek jó neked, de nem annyian ismeri a különbségeket.

A szerkezet, az íz és a táplálkozás tekintetében sok különbség van a gyümölcsök és a zöldségek között.

Ez a cikk közelebbről megvizsgálja a gyümölcsök és zöldségek közötti különbségeket és az általuk nyújtott egészségügyi előnyöket.

->> Reklám

A gyümölcsök és a zöldségek közötti különbség

A gyümölcsök és a zöldségek botanikai és kulináris szempontból is besoroltak.

Botanikailag a gyümölcsök és zöldségek besorolása attól függően, hogy a növény melyik része származik.

A gyümölcs egy növény virágából fejlődik ki, míg a növény más részeit zöldséggé minősítik.

A gyümölcs magokat tartalmaz, míg a zöldségek gyökerekből, szárakból és levelekből állhatnak.

Gasztronómiai szempontból a gyümölcsöket és zöldségeket ízlés alapján osztályozzák. A gyümölcsök általában édes vagy fanyar ízűek, és desszertekben, harapnivalókban vagy gyümölcslevekben használhatók.

A zöldségek enyhébb vagy ízletes ízűek, és rendszerint egy étel vagy főétel részeként fogyasztják.

Összefoglaló: Botanikusan a gyümölcsök magokat tartalmaznak, és egy növény virágából származnak, míg a növény többi részét növénynek tekintik. A főzés során a gyümölcsök édesnek tekintendők, a zöldségek pedig finomabbak.

Gyümölcsök gyakran rosszak a zöldségeknél

Valószínűleg nagyon jó fogalma van arról, hogy mely ételeket tekintik gyümölcsnek, és amelyeket zöldségnek tekintünk, legalábbis kulinárisan.

Azonban vannak olyan növények, amelyek műszakilag gyümölcsök, bár gyakran ízlésük szerint zöldségként vannak besorolva.

A paradicsom a legismertebb és legellentmondásosabb példa erre.

1893-ban az Egyesült Államok Legfelsőbb Bírósága valóban úgy döntött, hogy a paradicsomokat zöldségként kell besorolni, nem pedig gyümölcsöként az amerikai vámszabályok szerint (1).

Botanikailag szólva, a paradicsom illik a gyümölcs fogalmába. Azonban mégis gyakran nevezik zöldségként ízesítő profiljuk miatt.

A zöldségekre tévedő gyümölcsök néhány más gyakori példája a következők:

Téli zuha
Avokádó
Uborka
Peppers
Paradicsom
Olajbogyó
Pumpkins
Zucchini

Összefoglaló: Sok gyümölcsről van szó, amelyet gyakran zöldségeknek neveznek, beleértve a paradicsomot, avokádót és uborkát.

AdvertisementAdvertisementMarketing

Zöldség édesebb íze

Bár sok gyümölcs van, amely téved a zöldségekkel kapcsolatban, nagyon kevés olyan zöldség van, amelyet gyümölcsnek tekintünk, ha van ilyen.

Egyes zöldségfajtáknak természetesen édesebb ízük van, mint a legtöbb zöldség, és hasonlóan a gyümölcsökhöz hasonló desszertekben, pékárukban és süteményekben.

Az édesburgonya egy desszert, amely a hálaadás hagyományos része az Egyesült Államokban. Édes ízük ellenére az édesburgonya valójában egyfajta gyökérzöldség, nem gyümölcs.

Hasonlóképpen, a kandírozott jams is egy sült tál, amely jams, más típusú ehető gumó. Más természetesen édesebb ízű zöldségek közé tartoznak a cukorrépa, a sárgarépa, a rutabagas és a fehérrépa.

Összefoglaló: Bizonyos zöldségeknek édes ízük van, és használhatók a sütemények és a desszertek.

Hogyan hasonlítják össze a gyümölcsöket és zöldségeket táplálékkal?

A gyümölcsök és a zöldségek sok hasonlóságot mutatnak a táplálkozás szempontjából.

Mindkettő nagy mennyiségben tartalmaz szálakat, vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat és növényi összetevőket.

A gyümölcsök és a zöldségek természetesen alacsonyak a nátriumban és a zsírban is (2).

Az édes ízlés alapján várhatóan a gyümölcsök nagyobb mennyiségű természetes cukorral és kalóriával rendelkeznek, mint a legtöbb zöldségfajta.

Egy csésze alma például 65 kalóriát és 13 gramm cukrot tartalmaz, míg egy csésze brokkoli mindössze 31 kalóriát és 2 gramm cukrot (3, 4) tartalmaz.

A zöldségekhez képest egyes gyümölcsfajok grammonkénti mennyiséget is tartalmazhatnak. A gyümölcsben lévő 100 gramm rosttartalma 2-15 gramm, míg a leveles zöldségek 1 x 2-4 gramm rostot adnak ugyanolyan súlyhoz (2).

A víztartalom is nagyon változó. A leveles zöldségek 84-95% vízből állhatnak, míg a gyümölcsök valamivel kevesebbet tartalmaznak, 61-89% -kal (2).

Néhány tápanyag-különbség van a különböző gyümölcs- és zöldségkategóriák között is. Íme néhány táplálkozási csúcspont:

Gumók: A rostokban gazdag, valamint jó C-vitamin, béta-karotin, kálium és B-vitamin (5) forrása.
Citrusfélék: Magas a C-vitamin, a béta-karotin, a folsav és az antioxidánsok, amelyek védelmet nyújtanak a degeneratív betegség ellen (6).
Halálos zöldségek: Glukozinolátokat tartalmaznak, amelyek a rák megelőzéséhez kapcsolódnak (7, 8).
Bogyók: Teljes antocianinok, gyulladáscsökkentő vegyületek, amelyeket tanulmányozták az oxidatív stressz csökkentésére és a szív egészségének elősegítésére (9).
Leafy zöldek: A karotenoidok, mint a lutein jó eredete, amelyről kimutatták, hogy csökkenti a szívbetegség, a stroke és a rák kockázatát (10, 11).

A gyümölcsök és zöldségek jó keveréke a diéta során biztosítja, hogy sokféle tápanyagot kapjon.

Összefoglaló: A gyümölcs nagyobb a cukor és a kalória, mint a zöldségek, de mind a gyümölcsök, mind a zöldségek gazdag rostokban, vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban. A különféle gyümölcsök és zöldségek különböző tápanyagokat biztosítanak.

AdvertisementMemóriázás

A gyümölcsök és a zöldségek egészségügyi előnyei

Számos kutatás igazolja a gyümölcs- és zöldségfogyasztás egészségre gyakorolt sok előnyét.

Számos tanulmány kimutatta, hogy több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak a szívbetegség kockázatának csökkentésével (12, 13, 14).

Egy tanulmány azt is megállapította, hogy napi háromnál több adag étkezésnél 70% -kal csökkentette a szívbetegség kockázatát (15).

Mivel a gyümölcsök és a zöldségek alacsony kalóriát tartalmaznak, de magas a rost, ők is segíthet tartani súlya alatt.

Egy tanulmány 133, 000 embert követett egy 24 éves periódus alatt. Azt mutatta, hogy amikor az emberek növelték a gyümölcsök és a nem keményítőtartalmú zöldségek fogyasztását, súlyuk általában csökkent (16).

A gyümölcsök és zöldségek gyümölcseinek bevitelének növelése akár csökkentheti a rák kockázatát is. Több tanulmány kimutatta, hogy a magasabb gyümölcs- és zöldségfogyasztás kisebb vastagságú colorectalis rák kockázatával függ össze (17, 18).

Végezetül a gyümölcs és a zöldség fogyasztása javíthatja a vércukorszintet. Az ezekből az élelmiszerekből származó szál lassítja a cukor felszívódását, ami folyamatosan megtartja a vércukorszintet.

Egy tanulmány kimutatta, hogy a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növekedése valóban a cukorbetegség kialakulásának csökkenéséhez vezethet (19).

Megjegyezzük, hogy ezek az eredmények a gyümölcsökre és a zöldségekre vonatkoztak, de nem gyümölcslevekre. A gyümölcslé a gyümölcsben található vitaminok, ásványi anyagok és cukrok koncentrált adagját biztosítja, de a rost és a vele járó egészségügyi előnyök nélkül.

Összefoglaló: Az elégséges gyümölcsök és zöldségek fogyasztása csökkentheti a szívbetegségek és a rák kockázatát, miközben ellenőrizheti súlyát és vércukorszintjét.

Reklám