Miért Extra Virgin Olive Oil a legegészségesebb zsír a Földön
Tartalomjegyzék:
- Mi az Olívaolaj és hogyan készül?
- Extra szűz olívaolaj tápanyag összetétele
- Extra Virgin olívaolaj gyulladáscsökkentő anyagokat tartalmaz
- Az extra szűz olívaolaj védelmet nyújt a szív- és érrendszeri betegségek ellen
- Habár többnyire a szív egészségére kifejtett hatásait tanulmányozták, az olívaolaj-fogyasztás számos más egészségügyi előnyhöz is kapcsolódott.
- Főzés közben a zsírsavak oxidálódhatnak. Vagyis az oxigénnel reagálnak és megsérülnek.
- Olívaolaj szuper egészséges.
Az étrendben lévő zsírok nagyon ellentmondásosak.
Látni fogják, hogy az emberek vitatkoznak az állati zsírokról, a magolajokról és szinte mindent a kettő között.
Azonban azon kevés zsírok közül, amelyekkel a legtöbb ember egyetért egészséges, az extra szűz olívaolaj.
Ez a földközi-tengeri étrend része egy hagyományos zsír, amely a világ legegészségesebb népességének egyik legfontosabb táplálékkészlete.
Az olívaolaj egészségre gyakorolt hatása mögött tényleg nagyon kevés a kutatás.
Ezek a vizsgálatok azt mutatják, hogy a zsírsavak és az antioxidánsok bizonyos hatalmas egészségügyi előnyökkel járnak, mint például a szívbetegségek kockázatának csökkentése.
AdvertisementMirdetésMi az Olívaolaj és hogyan készül?
Az olajbogyó olaj, amelyet olajbogyóból préselnek, az olajfa gyümölcsei.
A folyamat hihetetlenül egyszerű … csak nyomja meg az olajbogyókat és az olaj kijön.
De még mindig van egy nagy probléma az olívaolajjal … ez nem mindig az, amire gondolsz. Egyes alacsonyabb minőségű verziók kimoshatóak vegyszerek használatával, vagy más olcsóbb olajokkal hígíthatók.
Ezért az olívaolaj megfelelő típusú vásárlása hihetetlenül fontos.
A legjobb típus az extra szűz olívaolaj. Természetes módszerekkel extrahálják, tisztaságra és bizonyos érzékszervi tulajdonságokra szabva, mint az íz és a szag.
Az igazi extra szűz olívaolaj megkülönböztető ízű, fenolos antioxidánsokkal rendelkezik, fő oka annak, hogy az (igazi) olívaolaj ilyen előnyös.
Akkor rendszeres, finomított vagy "könnyű" olívaolajok vannak, amelyeket gyakran kivontak oldószerekkel, hővel kezeltek, vagy akár olcsóbb olajokkal, például szójabab- és repceolajokkal hígították.
Emiatt a csak típus ajánlása extra szűz olívaolaj.
De ne feledje, hogy sok csalás folyik az olívaolaj piacán és elengedhetetlen, hogy egy jó hírű eladótól vásároljon. Még az "extra virgin" címkével ellátott olaj is lehet olcsóbb olajjal.
Ha többet szeretne olvasni az olívaolaj-csalásról, és mit tehet, hogy valódi extra szűz olívaolajat találjon, olvassa el ezt a cikket.
Alsó sor: A valódi "extra szűz" olívaolaj 100% -ban természetes és nagyon antioxidáns. Az alacsonyabb minőségű olívaolajok közül sokat olcsóbban dolgozták fel és hamisították.
Extra szűz olívaolaj tápanyag összetétele
Az extra szűz olívaolaj meglehetősen tápláló.
Kevésbé tartalmaz E és K vitaminokat és sok jótékony zsírsavat.
Ez 100 gramm olívaolaj (1) tápanyagtartalma:
- Telített zsír: 13. 8%.
- Egyszeresen telítetlen zsír: 73% (többnyire 18 szénatomos olajsav).
- Omega-6: 9. 7%.
- Omega-3: 0. 76%.
- E-vitamin: az RDA 72% -a.
- K-vitamin: az RDA 75% -a.
De ahol az extra szűz olívaolaj igazán ragyog, az antioxidánsok tartalma.
Ezek az anyagok biológiailag aktívak, és némelyikük segíthet a súlyos betegségek leküzdésében (2, 3).
A fő antioxidánsok egyike a gyulladáscsökkentő oleokantális, valamint az oleuropein, amely az LDL koleszterin oxidációját (4, 5) védi.
Néhány ember bírálta az olívaolajat, hogy magas Omega-6 és Omega-3 arány (10: 1-nél nagyobb), de ne feledje, hogy a többszörösen telítetlen zsírok teljes mennyisége még mindig viszonylag alacsony, ezért ezt nem szabad aggodalomra ad okot.
Alsó sor: Az olívaolaj nagyon magas az egyszeresen telítetlen zsírokban, és szerény mennyiségben tartalmazza az E és a K vitamint. Valódi extra szűz olívaolaj antioxidánsokkal van töltve, amelyek közül néhánynak hatalmas egészségügyi előnyei vannak.AdvertisementAdvertisementMarketing
Extra Virgin olívaolaj gyulladáscsökkentő anyagokat tartalmaz
Úgy gondolják, hogy a krónikus gyulladás számos betegség vezető szerepet tölt be.
Ez magában foglalja a szívbetegséget, a rákot, az anyagcsere-szindrómát, a cukorbetegséget, az Alzheimer-kórt és az ízületi gyulladást.
Arra gondoltak, hogy az olívaolaj előnyei közül az egyik mechanizmus a gyulladás elleni küzdelem.
Bizonyos bizonyíték van arra, hogy maga az olajsav - az olívaolaj legjelentősebb zsírsav - képes csökkenteni a gyulladásos markert, mint a C-Reactive Protein (6, 7).
A fő gyulladáscsökkentő hatásokat azonban úgy tűnik, hogy az antioxidánsok az olívaolajban, elsősorban az oleokantálisak, melynek kimutatták, hogy olyan, mint az ibuprofen, amely népszerű gyulladáscsökkentő gyógyszer (8, 9).
A kutatók becslése szerint az oleokantális mennyiség 50 ml-ben (kb. 3,4 evőkanál) extra szűz olívaolaj hatása hasonló a 10 éves felnőtt ibuprofén dózishoz (10).
Van egy olyan tanulmány is, amely kimutatja, hogy az olívaolajban lévő anyagok csökkenthetik a gyulladást közvetítő gének és fehérjék kifejeződését (11).
Ne feledje, hogy a krónikus, alacsony szintű gyulladás általában meglehetősen enyhe, és évekig vagy évtizedekig károkat okoz.
Sok extra szűz olívaolaj megemésztése elősegítheti ennek megakadályozását, ami különböző gyulladásos betegségek, különösen a szívbetegségek kockázatának csökkentéséhez vezethet.
Alsó sor: Olívaolaj olajsavból és oleokantális, tápanyagokból áll, amelyek képesek a gyulladás ellen. Ez lehet az olívaolaj egészségügyi előnyeinek fő oka.
Az extra szűz olívaolaj védelmet nyújt a szív- és érrendszeri betegségek ellen
A szív- és érrendszeri betegségek (szívbetegségek és agyvérzés) a világon a leggyakoribb halálokok (12).
Ez a megfigyelés eredetileg érdeklődést keltett a mediterrán étrendben, amely feltételezi, hogy utánozza az emberek ezen országokban való étkezését (14).A földközi-tengeri táplálkozással kapcsolatos kutatások azt mutatják, hogy elősegíthetik a szívbetegség megelőzését. Egy nagy vizsgálatban 30% -kal csökkentette a szívrohamokat, stroke-okat és halálát (15).
Az extra szűz olívaolaj számos mechanizmussal védelmet nyújt a szívbetegségek ellen (16):
Csökkent gyulladás:
- Amint már említettük, az olívaolaj védelmet nyújt a gyulladás ellen, 17, 18). LDL-koleszterin:
- Az olívaolaj védi az LDL-részecskéket az oxidatív károsodástól - ami kulcsfontosságú lépés a szívbetegségben (19). Javítja az endothel funkciót:
- Az olajbogyó javítja az endothelium működését, azaz az erek bélését (20, 21). Vérrögképződés:
- Bizonyos tanulmányok szerint az olívaolaj segít megelőzni a nemkívánatos véralvadást, a szívrohamok és a stroke kulcsfontosságú jellemzőit (22, 23). Alsó vérnyomás:
- Egy magas vérnyomásban szenvedő betegeken végzett vizsgálat szerint az olívaolaj jelentősen csökkentette a vérnyomást és 48% -kal csökkentette a vérnyomáscsökkentő gyógyszerek szükségességét (24).
Ez tényleg csak a jéghegy csúcsa. Az állatokon és embereken végzett tízes (ha nem száz) tanulmányok kimutatták, hogy az olívaolajnak nagy előnyei vannak a szívben.
Én személy szerint úgy gondolom, hogy a bizonyítékok elég erősek ahhoz, hogy azt ajánlják, hogy azok, akik szívbetegségben szenvednek vagy nagy veszélyt jelentenek rá (pl. Családtörténet), gondoskodniuk kell arról, hogy az extra szűz olívaolajat étrend.
Alsó sor:
Olívaolaj lehet az egyik legegészségesebb élelmiszer, amelyet enni lehet a szív egészségére. Csökkenti a vérnyomást, védi az LDL-részecskéket az oxidációtól, csökkenti a gyulladást és segít megelőzni a nemkívánatos véralvadást. AdvertisementAdvertisementAz extra szűz olívaolaj egyéb egészségügyi előnyei
Habár többnyire a szív egészségére kifejtett hatásait tanulmányozták, az olívaolaj-fogyasztás számos más egészségügyi előnyhöz is kapcsolódott.
Olívaolaj és rák
A rák a halál egyik gyakori oka, amelyet a test sejtjeinek szabályozatlan növekedése jellemez.
Tanulmányok kimutatták, hogy a mediterrán országokban élő emberek meglehetősen alacsony kockázatot jelentenek a rákra, és egyesek azt gondolják, hogy az olívaolajnak van valami köze ehhez (27).
A rák egyik lehetséges szerepe a szabad gyökök okozta oxidatív károsodás, de az extra szűz olívaolaj antioxidánsokban magas, oxidatív károsodást okoz (28, 29).
Az olívaolaj olajsav szintén nagyon ellenáll az oxidációnak, és bizonyítottan jótékony hatással van a rákhoz kötődő génekre (30, 31).
A tesztcsövekben végzett számos tanulmány kimutatta, hogy az olívaolaj-vegyületek molekuláris szinten segíthetik a rák leküzdését (32, 33, 34).
Az olívaolaj valóban segít megelőzni a rákot, még nem vizsgálták humán kontrollált vizsgálatokban.
Olívaolaj és Alzheimer-kór
Az Alzheimer-kór a világ leggyakoribb neurodegeneratív betegsége és a demencia egyik vezető oka.
Az Alzheimer-kór egyik jellemzője a béta-amyloid plakkok, az agy bizonyos neuronjaiban lévő fehérjeszugok felhalmozódása.
Egy egéren végzett vizsgálat kimutatta, hogy egy olívaolaj-anyag segíthet az agyból származó plakkok tisztításában (35).
Egy humán kontrollos vizsgálat kimutatta, hogy az olívaolajjal dúsított mediterrán étrend kedvező hatással volt az agyműködésre és csökkentette a kognitív károsodás kockázatát (36).
Bottom Line:
Előzetes bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy az olívaolaj segíthet a rák és az Alzheimer-kór elleni küzdelemben, bár ezt meg kell erősíteni az emberi kontrollált vizsgálatokban. ReklámTudsz főzni vele?
Főzés közben a zsírsavak oxidálódhatnak. Vagyis az oxigénnel reagálnak és megsérülnek.
Ez többnyire a felelős a zsírsavmolekulák kettős kötéséért.
Ezért a telített zsírok (nem kettős kötések) ellenállnak a magas hőnek, míg a
poly telítetlen zsírok (sok kettős kötés) érzékenyek és károsodnak. Kiderült, hogy az olívaolaj, amely többnyire
mono telítetlen zsírsavat tartalmaz (csak egy kettős kötés), valójában meglehetősen ellenáll a magas hőnek. Egy tanulmányban a kutatók 36 órán keresztül fűtötték az extra szűz olívaolajat 180 ° C-ra (356 fok). Az olaj nagyon ellenállt a károsodásnak (37).
Egy másik tanulmány során olívaolajat használták a mély sütéshez, és 24-27 órát vett igénybe ahhoz, hogy károsodást érjen el (38).
Összességében az olívaolaj tűnik nagyon biztonságosnak … még főzéshez is meglehetősen magas hőmérsékleten.
AdvertisementAdvertisement
Take Home MessageOlívaolaj szuper egészséges.
A szívbetegségben szenvedőknek vagy a jövőben való nagy kockázatnak kitett emberek számára az olívaolaj egyértelműen "szuperfood".
Mindazonáltal … rendkívül fontos, hogy a megfelelő dolgokat megkapja. Azaz olyan extra szűz olívaolaj, amelyet nem hígítottak olcsóbb olajokkal.
A csodálatos zsír előnyei azok közül a kevés dolgok közül kerülnek ki, amelyekben a legtöbb táplálkozási ember ténylegesen egyetért. Ez az, amit gyakran nem látsz.
