Miért jó neked a füstölt vaj?
Tartalomjegyzék:
- A telített zsír nem az ördög, amit
- Az elmúlt néhány évtizedben a szívbetegségeket elsősorban az emelkedett koleszterin okozta.
- A tejtermékek tápanyag-összetétele és egészségre gyakorolt hatásai nagyban eltérhetnek attól függően, hogy a tehenek evett.
A szívbetegség járványa 1920-1930 körül kezdődött, és jelenleg a világ vezető halálozási okát jelenti.
Valahol az út mentén a táplálkozási szakemberek úgy döntöttek, hogy a vaj, a hús és a tojás ételét vádolják.
Ezek szerint ezek az ételek szívbetegséget okoztak, mert magas volt a telített zsír és a koleszterin.
De már évszázadok óta ettünk vajat, mióta a szívbetegség problémává vált.
Az új egészségügyi problémáknak a régi élelmiszerekre vonatkozó hibáiról nincs értelme.
Mivel a hagyományos zsíros ételek, mint például a vaj leomlása, betegségek, mint a szívbetegségek, az elhízás és a II. Típusú cukorbetegség emelkedtek.
Az igazság az, hogy a természetes ételek, mint a vaj, semmi köze a szívbetegséghez.
AdvertisementMirdetésA telített zsír nem az ördög, amit
A vaj demonizálásának oka azért, mert telített zsírral van töltve.
Valójában a tejzsír nagyon magas aránya telített, míg a legtöbb állati zsír (mint a sertés) nagy része szintén mono- és többszörösen telítetlen.
A vaj, amely majdnem tiszta tejzsír, ezért nagyon magas telített zsírban, a zsírsavak körülbelül 63% -ban telítettek (1).
Ez azonban valójában nem aggodalomra ad okot. Az egész telített zsír-, koleszterin- és szívbetegség-mítoszt alaposan elhárították (2, 3, 4). Valójában a telített zsírok valóban
javítják a vér lipidprofilt: A HDL (jó) koleszterin szintjét növelik, amely alacsonyabb szívbetegség kockázatával jár (5, 6, 7).
- Az LDL-t a kicsi, sűrű (rossz) és a nagy LDL-ből váltják át - ami jóindulatú és nem társul a szívbetegséghez (8, 9).
- Ezért a telített zsír nem érvényes ok a vaj elkerülésére. Teljesen jóindulatú … az emberi test egészséges energiaforrása.
Alsó sor:
A májat a telített zsír okozta szívbetegség alaposan elavult. A vizsgálatok azt mutatják, hogy szó szerint nincs összefüggés a kettő között. ReklámGrass-Fed vaj tele van a vitamin-K2, a hiányzó tápanyag, amely megdőlt az artériák A legtöbb ember soha nem hallott a K-vitaminról, de ez az egyik legfontosabb tápanyag az optimális szív-egészségért.
A vitamin számos formája létezik. Van K1 (phylloquinone), amely megtalálható a növényi ételek, mint a leveles zöldek. Aztán van K2-vitamin (menakinon), ami megtalálható az állati élelmiszerekben.
Bár a két forma szerkezetileg hasonló, úgy tűnik, hogy különböző hatásai vannak a testre. Bár a K1 fontos a véralvadásban, a K2-vitamin segít fenntartani a kalciumot az artériából (10, 11).
A Vitamin K a fehérjék módosításával dolgozik, így képesek megkötni a kalciumionokat. Emiatt érinti a kalcium-anyagcserével kapcsolatos mindenféle funkciót.
A kalciummal kapcsolatos egyik probléma az, hogy a csontokból (csontritkuláshoz) és az artériákba (szívbetegségeket okozó) kiáramlik.
A K2-vitamin szívbetegségre gyakorolt hatását vizsgáló Rotterdam-tanulmányban azok a betegek, akiknek a legmagasabb a bevitelük, 57% -kal alacsonyabb kockázat szívbetegségtől való elváláshoz és 26% -kal alacsonyabb halálozási kockázat minden okból, egy 7-10 éves időszak alatt (16). Egy másik tanulmány megállapította, hogy a szívbetegség kockázata 9% -kal alacsonyabb volt a nőknél minden 10 mikrogramm K2-vitamin esetében, amelyet naponta fogyasztottak. A K1-vitamin (a növényi forma) nem volt hatással (17).
Mivel a hihetetlenül védő K2-vitamin ellenáll a szívbetegségnek, a vaj és a tojás elkerülésére vonatkozó tanácsok valójában
a szívbetegség járványt okozhatnak. Bottom Line:
A K2-vitamin olyan tápanyag, amelyet a legtöbb ember nem tud róla, de ez a táplálék egyik legfontosabb tápanyaga a szív és a csont egészségének. AdvertisementAdvertisementA vajat gyulladáscsökkentő zsírsavval töltik fel
Az elmúlt néhány évtizedben a szívbetegségeket elsősorban az emelkedett koleszterin okozta.
Azonban új tanulmányok mutatják, hogy számos más tényező létezik.
Az egyik legfontosabb a gyulladás, amelyről most úgy vélik, hogy a szívbetegség egyik legfontosabb vezetõje (18, 19, 20).
Természetesen a gyulladás fontos, és megvédi testünket a sérüléstől és a fertőzésektől. De ha túlzott vagy a saját szövetek ellen irányul, súlyos kárt okozhat.
Napjainkban ismeretes, hogy az endothelium gyulladása (az artériák bélése) kulcsfontosságú része az utat, amely végül plakk képződéshez és szívrohamhoz vezet (21).
Egy olyan tápanyag, amely úgy tűnik képes a gyulladás elleni küzdelemre, butirát (vagy vajsav). Ez egy 4-szén hosszú, rövid láncú telített zsírsav.
A vizsgálatok kimutatták, hogy a butirát erősen gyulladáscsökkentő (22, 23, 24).
A rostok egyik oka, hogy csökkentsék a szívbetegség kockázatát, lehet, hogy a baktériumok a bélben megemésztik néhány rostot, és butiráttá alakítják (25, 26, 27, 28).
Alsó sor:
A vaj a rövid láncú butirát nevű zsírsav egyik nagy forrása, amely segít a gyulladás elleni küzdelemben. ReklámAzokban az országokban, ahol a tehenek füvesítettek, a vajfogyasztás drámai mértékben csökken a szívbetegség kockázatában
A tejtermékek tápanyag-összetétele és egészségre gyakorolt hatásai nagyban eltérhetnek attól függően, hogy a tehenek evett.
Természetben a tehenek szabadon vándoroltak és eszik a füvet, ami a tehénnek "természetes" forrása.
Azonban a szarvasmarha ma (elsősorban az Egyesült Államokban) elsősorban gabonaszeméretű takarmánnyal táplálkozik szójával és kukoricával.
A fűvel táplált tejtermékek sokkal nagyobbak a K2-vitamin és az Omega-3 zsírsavakban, a táplálék
rendkívül fontos a szívhez (29). Összességében nincs pozitív kapcsolat a tejzsír és a szívbetegség között, bár a magas zsírtartalmú tejtermékek az elhízás kockázatának csökkenésével járnak (30, 31).De ha megnézed azokat az országokat, ahol a teheneket általában táplálják, akkor teljesen más hatásokat tapasztal.
Egy ausztráliai tanulmány szerint, ahol a tehenek fűszénnel tápláltak, azok a személyek, akik a legmagasabb zsírtartalmú tejtermékeket fogyasztják, 69% -kal alacsonyabb a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel járó halálozás kockázatával szemben azoknál, akik a legkevésbé fogyasztak (32).
Ezzel több más tanulmány is egyetért … azokban az országokban, ahol a tehenek nagyrészt táplálékot kaptak (mint sok európai ország), a magas zsírtartalmú tejtermékek a szívbetegségek kockázatának csökkenésével jártak (33, 34, 35).
