Cukorbetegség és desszertek: Mit kell tudniuk

Desszertek fogyasztása cukorbetegséggel

Fénypontok

1. Még mindig lehet enni desszertet cukorbetegség alatt.
2. Az alternatív édesítőszerek jó cukorhelyettesítő lehetnek bizonyos desszertekben.
3. A cukrot és az alternatív édesítőszereket cukorbetegség esetén még mérsékelten kell alkalmazni.

A cukorbetegségben elterjedt tévhit, hogy túl sok cukros étel fogyasztása okozza. Bár az édességek befolyásolhatják és befolyásolhatják a vércukorszintet, nem okoznak cukorbetegség kialakulását. Ha azonban cukorbetegségben szenved, gondosan ellenőriznie kell a szénhidrát-bevitelét. Ez azért van, mert a szénhidrátok felelősek a vércukorszint növeléséért.

Ha cukorbetegségben élvezheti a cukros ételeket, fontos, hogy mérsékelten és bizonyos mértékben megértsük, hogyan befolyásolhatja a vércukorszintjét. Ez magában foglalja a desszertekben található cukrot is.

10 Cukorbetegség-étrendi mítoszok

AdvertisementMinden

Cukor típusok

Cukorfajta az élelmiszerekben

Ha cukorbetegségben szenved, a szervezet vagy nem tudja megfelelően alkalmazni az inzulint, vagy nem tud inzulint termelni. Egyes cukorbetegek mindkét problémát tapasztalják. Az inzulinproblémák cukrot válthatnak ki a vérben, mivel az inzulin felelős azért, hogy a cukrot a vérből és a test sejtjeibe mozgassa. A szénhidrátot tartalmazó ételek emelik a vércukrot. A szénhidrátokat akkor kell szabályozni, amikor cukorbetegségben segít a vércukorszint kezelésében.

A tápértékjelöléseken a "szénhidrátok" kifejezés magában foglalja a cukrokat, a komplex szénhidrátokat és a rostokat. A desszertekben számos édes ízű összetevőt lehet hozzáadni az édesség növeléséhez. Míg egyes ételek, például a gyümölcsök természetesen tartalmaznak cukrokat, a legtöbb desszertnek valamilyen cukrot adnak hozzá. Sok desszertcímke nem sorolja fel a "cukrot" kulcsfontosságú összetevőként. Ehelyett az összetevőt az alábbiak közül egyet vagy többet felsorolja:

• dextróz
• fruktóz
• magas fruktóz kukorica szirup
• laktóz
• maláta szirup
• szacharóz
• fehér granulált cukor
• méz
• agava nektár
• glükóz
• maltodextrin

Ezek a cukorforrások szénhidrátok, és növelik a vércukorszintjüket. Ezek megtalálhatók a cookie-k, sütemények, piték, pudingok, édességek, fagylaltok és más desszertek. Mivel ezek az egyszerű cukrok sokkal gyorsabban emészthetők, mint a rendszeres szénhidrátok, nagyon gyors ütemben befolyásolhatják a vércukorszintet olyan összetett, kevésbé feldolgozott szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerekhez képest. Gyakran tartalmaznak sok szénhidrátot egy kis adaghoz. Mindkét dolog hatással lehet a vércukorszint szabályozásának fenntartására.

A cukorbetegek egyre növekvő lakosságának igényeinek kielégítése érdekében az élelmiszergyártók alternatív cukorforrásokat vezettek be.Ezek a mesterséges vagy módosított édesítőszerek nem befolyásolják az ember vércukorszintjét, mivel ez jelentősen - vagy egyáltalán. Ezek az ételek segíthetnek az ajánlott szénhidrát bevitelének a napi tartózkodása nélkül anélkül, hogy kedvezően befolyásolnák a vércukorszintet, ha mérsékelten fogyasztják. Példák a következők:

• mesterséges édesítőszerek, mint például az Equal vagy a Sweet'N Low
• cukoralkoholok, mint például a maltitol
• természetes édesítőszerek, mint például a Truvia vagy a Pure Via

a kevésbé cukortartalmúak segíthetnek a cukorbetegség kezelésében.

Reklám

Édesítőszerek

A cukoralkoholok és a mesterséges édesítőszerek hatása

A desszertekben sokféle cukorhelyettesítő lehet. Nehéz meghatározni, hogy mi befolyásolja a vércukorszintjét, mint amit nem. Óvatosan olvassa el az élelmiszercímkéket, hogy megállapíthassa, mi befolyásolja a vércukorszintjét. Az alábbiakban három példát találunk a módosított cukrokra, amelyek desszerteket találhatnak vagy hozzáadhatnak:

Mesterséges édesítőszerek

A mesterséges édesítőszerek a cukor szintetikus helyettesítői, amelyek megváltoztak, így nem befolyásolják a vércukorszintet. Ilyenek például az aceszulfám-kálium, aszpartám, neotám, szacharin és szukralóz. Ezek az édesítőszerek utóízzel rendelkezhetnek. A legtöbbet vásárolhatják élelmiszerboltban házi receptekhez. Azonban ők lehetnek édesebbek, mint a tipikus cukrok, ezért előfordulhat, hogy módosítania kell a hozzáadott mennyiséget. Néhányat nem lehet fűteni, ezért ügyeljen arra, hogy kövesse a címkén lévő utasításokat. Ezek az édesítőszerek nem adnak hozzá kalóriát vagy szénhidrátot.

Cukoralkoholok

A cukoralkoholok természetben előfordulhatnak vagy szintetikusan előállíthatók. A mesterséges édesítőszerekkel ellentétben nem édesebbek, mint a cukor, és kalóriát tartalmaznak. Azonban mindössze 2 kalóriát tartalmaznak grammonként, 4 kalóriára grammonként a rendszeres szénhidrátok esetében. Ez azt jelenti, hogy a cukoralkoholok növelik a vércukorszintjét, de nem annyira, mint a rendszeres szénhidrátok. A példák közé tartozik a glicerin, a laktit, a maltit, a mannit, a szorbit és a xilit. Általában hozzáadnak az előrecsomagolt élelmiszerekhez, amelyek "cukormentesek" vagy "nem adtak hozzá cukrot". "Ismerték őket, hogy fokozódnak a gáz és a laza széklet. Ez különösen igaz, ha egy élelmiszer 10-50 gramm cukoralkoholt tartalmaz bárhol, a Mayo Clinic szerint.

Természetes édesítőszerek

Természetes édesítőszereket gyakran használnak a cukor pótlására. Ezek közé tartoznak a nektárok, gyümölcslevek, méz, melasz és juharszirup. A természetes édesítőszerek ugyanúgy hatnak a vércukorra, mint más cukor édesítőszerek.

E szabály alól kivételt képez a Stevia, amelyet az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) "élelmiszer-adalékként" ismeri el. "A Stevia olyan kivonat, amely a növényből származik Stevia rebaudiana. A Stevia az otthon készített desszertekhez is hozzáadható. Egyes termékek, például üdítőitalok, elkezdték a stevia hozzáadását. A Stevia sokkal édesebb, mint a cukor, és nem növeli a vércukorszintet. A stevia gyártmányú márkanevek közé tartozik a Truvia, a Pure Via és a Stevia.

Reklám

Olvasócímkék

Tippek a címkék olvasásához

Elképzelhető, hogy egy desszert milyen hatással lehet a vércukorra a csomagolás hátulján található táplálkozási tények címkéjén. A három legfontosabb terület a kiszolgáló mérete, a teljes szénhidrát és a teljes kalória.

Tálalás mérete

A címkén szereplő összes tápértékre vonatkozó információ kiszámítása a megadott adagméret szerint történik. Nagyon fontos megjegyezni az étel kiszolgáló méretét. Azt szeretné kiszámítani a szénhidrátot és a kalóriabevitelt, hogy mennyit kíván enni. Ha például a kiszolgáló mérete két cookie, és csak egy cookie-t eszel, akkor a címkén felsorolt ​​szénhidrátok és kalóriák felét leszedik. De ha négy sütit eszel, akkor meg akarjuk duplázni a szénhidrátot és a kalóriát.

Összes szénhidrát

A teljes szénhidrát rész felsorolja, hogy hány szénhidrát van jelen az adott táplálékban. Van néhány kivétel erre a számra, ha gramm szénhidrátot számít a vércukorszint kezeléséhez. A szénhidrátszámtól el kell távolítania a teljes rost felét, ha adagonként több mint 5 gramm rost van. Lehet, hogy számolni kell a cukoralkoholok hatását is. Hacsak orvosa másképp nem utasítja, a cukoralkoholok hatását úgy határozhatja meg, hogy a cukoralkoholok felét a teljes szénhidrátból kivonja. Például, ha van egy 30 gramm szénhidrát-cukorka, amely 20 gramm cukoralkoholt tartalmaz, 10-től 30-ig vonjon le egyenlő 20 gramm szénhidrátot.

Összes kalória

A kalóriabevitel is fontos. Sok alacsony cukortartalmú vagy mesterségesen édesített élelmiszer még mindig magas a kalóriákban és gyakran alacsony tápértéke. A túlzott étkezés hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz, ami megnehezíti a vércukorszint szabályozását.

Reklám

Megfontolások

Desszertek megfontolása

A cukorbetegek továbbra is élvezhetnek valami édeset időről időre. Fontos azonban tudni, hogy milyen hatással lehet bizonyos élelmiszerek a vércukorszintre. A kulcs az, hogy kezelje a részeket. Sok recept van a weben ma ízletes és alacsony szénhidrátok, és nem használnak mesterséges édesítőszereket. Példák a diabéteszes barátságos desszertekre, amelyek mesterséges édesítőszereket tartalmazhatnak vagy nem rendelkeznek:

• granola (cukor hozzáadása nélkül) és friss gyümölcsök
• graham kekszek vajas vajjal
• angyal élelmiszer torta
• cukormentes csípős csokoládé fahéjjal
• cukormentes hüvelyes cukorka
• cukormentes cukormentes zselatin, cukormentes rágcsálva
• cukormentes puding, cukormentes rágcsálnivalóval

Try 6 Diabetikus- Barátságos Brownie Receptek »

Sok vállalat cukormentes vagy nem cukorral táplált ételeket is tartalmaz, beleértve a cookie-kat, süteményeket és pite-ket. Ne feledje azonban, hogy csak azért, mert ezek az élelmiszerek nem rendelkeznek cukorral, nem azt jelenti, hogy szénhidrát vagy kalóriatiszta. Még mindig mérsékelten kell élvezni őket.A cukorgyártás mérsékléséhez sokan használják a "háromcsípéses" szabályt, ahol három csípős desszertet élvezhet. A kezdet, a középső és a vége kielégíti az édes fogat anélkül, hogy a vércukorszinted felemelkedne.