Ivás folyadékkal étkezés közben: jó vagy rossz?
Tartalomjegyzék:
- Az egészséges emésztés alapjai
- A folyadékok okai emésztési problémákat okoznak?
- Bizonyos esetekben a folyadékok javíthatják az emésztést
- A víz enyhítheti az étvágyat és a kalóriatartalmat
- Néhány embernek nem szabad folyadékot fogyasztania étkezés közben
- A személyes választás szerint
Egyesek azt állítják, hogy az italok ivása az ételekkel rossz az emésztésnél.
Mások azt mondják, hogy a toxinok felhalmozódhatnak, ami számos egészségügyi problémához vezethet.
De egy pohár vizet inni az ételeidnek tényleg negatív hatásokkal járnak? Vagy ez csak egy másik mítosz? Itt van egy bizonyítékalapú áttekintés arról, hogy az ételeket tartalmazó folyadékok hogyan befolyásolják az emésztést és az egészséget.
Az egészséges emésztés alapjai
Ahhoz, hogy megértsük, miért gondolja a víz, hogy zavarja az emésztést, hasznos először megérteni a normális emésztési folyamatot.
Az emésztés a szájban kezdődik, amint elkezdi rágni az ételét. A rágás jelzi a nyálmirigyeket, hogy megkezdjék a nyál előállítását, amely enzimeket tartalmaz, amelyek segítenek az étel lebontásában.
A nyál segít enyhíteni az ételt, előkészítve azt, hogy a nyelőcső és a gyomor könnyebben haladjon.
Ha egyszer a gyomrába kerül, az étel összekeveredik a savas gyomornedvvel, ami tovább lebontja, és egy vastag, folyékony folyadékot termel, amelyet csíknak neveznek. Chyme végül elmegy a vékonybél első részébe.
A vékonybélben a chyme a hasnyálmirigyből és az epesavból származó emésztő enzimekkel keveredik a májból. Ezek tovább bontják a chyme-t, előkészítik az egyes tápanyagok felszívódását a véráramba.
A legtöbb tápanyag felszívódik, ahogy a chyme a vékonybélen keresztül halad. Csak egy kis adag marad elnyelni, miután eléri a vastagbélt.
Egyszer a véráramban a tápanyagok a test különböző területeire kerülnek. Az emésztés akkor fejeződik be, amikor a maradék anyagok a vastagbélből kiválasztódnak a végbélen keresztül.
Attól függően, hogy mit eszel, ez az egész emésztési folyamat 24-72 óráig tarthat (1).
Alsó sor: Az étel összekeveredik a nyálban a szájban, és a gyomornedv gyomrában. A vékonybélben az epének és az enzimek lebontják a tápanyagokat, és felkészítik őket a véráramba való felszívódásra.
A folyadékok okai emésztési problémákat okoznak?
Kétségtelen, hogy minden nap elegendő mennyiségű folyadékot fogyasztanak.
Egyesek azonban azt állítják, hogy az időzítés fontos, és hogy az ételek fogyasztása az ételek között rossz ötlet.
Az alábbiakban a leggyakrabban használt érvek szólnak, amelyek azt állítják, hogy az ételeket tartalmazó folyadékok rosszak az emésztéshez.
Alkohol és savas italok negatívan befolyásolják a nyálat
Egyesek azt állítják, hogy a savas vagy alkoholtartalmú italok ivása az étkezéssel kiszárad a nyálat, ami megnehezíti a szervezet számára az étel megemésztését.
Ennek valamennyire igazsága van hozzá.
Az alkohol csökkentette a nyálfolyást 10-15% -kal az alkohol egységenként. Ez azonban főként a kemény folyadékra vonatkozik, nem pedig a sör és a bor alacsony alkoholtartalmára (2, 3, 4).
A savas italok tekintetében valójában úgy tűnik, hogy fokozzák a nyál szekrécióját (5).
Végül nincs tudományos bizonyíték arra nézve, hogy az alkohol vagy a savas italok mérsékelt fogyasztás esetén negatívan befolyásolják a tápanyagok emésztését vagy felszívódását.
Víz, gyomormosás és emésztő enzimek
Sokan azt állítják, hogy az ivóvíz étellel hígítja a gyomorsavat és az emésztő enzimeket, ami megnehezíti a szervezet számára az étel emésztését.
Ez az állítás azonban azt jelenti, hogy az Ön emésztőrendszere nem képes elváltozásait egy étkezés konzisztenciájára adaptálni, ami hamis (6).
Folyadékok és az emésztési sebesség
Egy harmadik népszerű érv az ételeket tartalmazó ivóvízzel szemben azt állítja, hogy a folyadékok növelik a szilárd ételt a gyomorból kilépő sebességgel.
Úgy gondolják, hogy csökkentik az étkezés kapcsolatát a gyomorsavval és az emésztő enzimekkel, ami kevesebb emésztést eredményez.
Amilyen logikus, mint ez a kijelentés hangzik, tudományos kutatások nem támogatják.
A gyomor kiürülési sebességét elemző tanulmány megállapította, hogy bár a folyadékok gyorsabban haladnak át az emésztőrendszeren, mint a szilárd anyagok, nincs hatásuk a szilárd anyagok emésztési sebességére (7).
Alsó sor: Az ivóvíz fogyasztása étellel, legyen szó akár vízről, alkoholról vagy savanyú italokról, nem valószínű, hogy negatív hatással lenne az emésztésre.
Bizonyos esetekben a folyadékok javíthatják az emésztést
A folyadékok segítenek megszabadulni a nagy darabokból, így könnyebben lecsúszhatnak a nyelőcsövön és a gyomorba.
Ezenkívül segítenek az élelmiszerek mozgásának simán, megelőzve a puffadást és a székrekedést.
Továbbá, a gyomrod a vizet, a gyomorsavat és az emésztő enzimeket is kiválasztja az emésztés során.
Ez a víz szükséges ahhoz, hogy elősegítse az enzimek megfelelő működését.
Alsó sor: Az étkezés alatt vagy az étkezés előtt fogyasztott folyadékok több fontos szerepet játszanak az emésztési folyamatban.
A víz enyhítheti az étvágyat és a kalóriatartalmat
Az ivóvíz étellel segít megállni a harapások között, így egy pillanatra eljuthat az éhezéshez és a teljességhez. Ez megakadályozhatja a túlfogyasztást, és akár csökkentheti a testsúlyát is.
Ezenkívül egy 12 hetes vizsgálat azt mutatta, hogy azok a résztvevők, akik minden étkezés előtt ivott 17 oz (500 ml) vizet, elvesztettek 2,4 kg-ot (2 kg) többet, mint azok, akik nem (8).
A kutatások azt is mutatják, hogy az ivóvíz felgyorsíthatja az anyagcserét kb. 24 kalóriával minden 8 oz (500 ml) fogyasztása esetén (9, 10).
Érdekes módon az elégetett kalória mennyisége csökkent, amikor a vizet a testhőmérsékletre melegítették. Ez annak köszönhető, hogy teste több energiát fogyaszt, ami a hideg vizet a testhőmérsékletig (9) teszi.
Azonban a víz hatása az anyagcserére nem általános, és a hatások a legkisebbek (11, 12).
Végül fontos megjegyezni, hogy ez leginkább a vízre és nem a kalóriát tartalmazó italokra vonatkozik. Egy vizsgálatban a teljes kalóriabevitel 8-15% -kal volt magasabb, amikor az emberek étkezési italt, tejet vagy gyümölcslevet evettek (13).
Alsó sor: Az ivóvíz étellel segítheti az étvágyat szabályozni, megakadályozni a túlfogyasztást és elősegítheti a súlycsökkenést.Ez nem vonatkozik a kalóriát tartalmazó italokra.
Néhány embernek nem szabad folyadékot fogyasztania étkezés közben
A legtöbb ember számára az étel fogyasztása nem valószínű, hogy negatívan befolyásolná az emésztést.
Ez azt jelenti, hogy ha Ön gastrooesophagealis reflux betegségben (GERD) szenved, az ételeket tartalmazó folyadékok nem feltétlenül az Ön számára.
Ez azért van, mert a folyadékok hozzáadják a térfogatot a gyomorba, ami növelheti a gyomornyomást, hasonlóan ahhoz, ahogy egy nagy étkezés lenne. Ez savas refluxhoz vezethet azok számára, akik GERD-vel rendelkeznek (14).
Alsó sor: Ha GERD-vel szenved, a táplálék bevitelének korlátozása étellel csökkentheti a reflux tüneteit.
A személyes választás szerint
Amikor az étkezés közben folyadékot fogyasztunk, alapozzuk meg a döntését a legjobban érzőnek.
Ha a folyadék fogyasztása étkezés közben fájdalmas, akkor felfúszik vagy gyengíti a gyomor-refluxodat, az étkezés előtt vagy az étkezés előtt tartja magát.
Ellenkező esetben nincs bizonyíték arra, hogy ne fogyasszon ételt.
Ellenkezőleg, az étkezés előtt vagy alatt elfogyasztott italok elősegíthetik a sima emésztést, az optimális hidratálódáshoz és a teljesebbé váláshoz.
Csak tartsd észben, hogy mindenekelőtt a víz a legjobb.
