Tanítás az élelemben és az életben a városi kaliforniában

Vissza a Health Changemakers-hez

Egy régi közmondás azt állítja, hogy ha egy halat adsz egy embernek, akkor egy napig eszik. Ha megtanítasz egy embert, hogy halászni fog, egész életen át esznek. Az embereknek az önmagukkal való készséggel való előkészítésének egyszerű eszköze nyit lehetőséget és reményt.

E cél elérése érdekében az UPA partnerséget indított a helyi közösség egészségügyi csoportjával a La Clinica-val. A klinika egészségügyi oktatót biztosít az iskola hatodik, hetedik és nyolcadik osztályára. Az egészségügyi nevelő, Allison Schaffer - vagy Ms. Allie, ahogy a diákjai hívják - reméli, hogy megtanítja a diákjainak, hogy jobb élelmiszer-választást és egészségük javulását tegye. Miközben ezt teszi, reméli, hogy segít nekik megérteni, hogy a közösségük hogyan befolyásolja az egészségüket. De először meg kell szereznie a hallgatóit, hogy megértsék, mit éznek most - és milyen következményekkel járhat.

Hova kezdjem

"Úgy gondolom, sok munkám arra készteti őket, hogy gondolkodjanak azon, hogy mit eszik, és akkor mi következik azután, hogy véleményt formál. Ezt követően meg tudják csinálni, "mondja Schaffer. "Ez csak azzal kezdődik, hogy elgondolkodni fognak abban, amit ők tesznek a testükbe, mert ez most nem történik meg. Ők egyfajta türelmetlenül eszik zsetont és édességet, vagy úgy dönt, hogy nem eszik az iskolai ebédet, ami sokkal táplálóbb, mint amit eszik, ha saját ételt vásárolhatnak. "

Tehát, honnan kezded, amikor megpróbálod megmagyarázni az élelmiszer-választékot a gyerekeknek, akik inkább a sárgarépát és a szódát a víztartozékra vágynak? Elkezdi az ételeket, amit megértenek: rozsdás étel.

A Schaffer négy különböző típusú zsetont hoz létre a kukoricából. Megkéri a tanulókat, hogy rangsorolják őket a legegészségesebbtől a legkevésbé egészségesig. "Érdekes módon", mondja, "mindig a megfelelő következtetésre jutnak. "Ez fontos dolognak mondja a Schaffer-t: ezek a gyerekek ismerik, ők csak nem cselekszenek rajta.

A chipek és a rozsdás ételek nem az egyetlen élelmiszer-nyelv, amit ezek a gyerekek beszélnek. A cukorral édesített jeges teák nagyon népszerűek az iskola diákjaival, mint a szóda. Míg a cukor gramm és a napi százalékarány valószínűleg túlságosan absztrakt a tizenévesek számára, hogy megértsék, a cukor és a kagyló nem. Tehát pontosan ez a Schaffer és a diákjai.

Néhány diák kedvenc italát használva Schaffer számszerűsíti a népszerű italok cukormennyiségét. "A szóda jó ízű, de sok cukor és dolog van, amely károsíthatja a testedet, annak ellenére, hogy talán nem látja" - mondja Naomi, a 12 éves hetedik gránit az UPA-n.

A csokoládé cukor olyan konkrét üzenet, amelyet a diákok elnyelhetnek, majd megosztják barátaikkal és családjával. Sajnos ezek az üzenetek gyakran elakadtak. A nagy cukor és magas sótermékek forgalmazása bombázza a diákokat, ha nem az osztálytermekben vannak. A csillogó hirdetések és óriásplakátok megragadják a figyelmüket, a zöldségek, a gyümölcsök és a víz pedig nem ugyanazt a vakut kínálják.

Az üzenet küldése otthonra

Egy osztályteremben könnyű kiválasztani a jobb lehetőséget. Az igazi akadály az, hogy ugyanazokat a diákokat jobb döntéseket hozza, amikor kiválasztják őket. Ez, ahogy Schaffer észreveszi, nem nagy mozgásokon történik. Kis lépésről lépésre, lépésről lépésre.

Schaffer arra ösztönzi a tanulókat, hogy elemezzék magatartásukat, és keressenek módokat a fokozatos megváltoztatásra. Ha minden nap szódát fogyasztanak, Schaffer azt mondja, hogy nem fognak abbahagyni a szódát. De talán a hétvégén tartják a szódát, vagy csak egy pohár szódát inni, és a másnap megmenteni a többit. Miután ezt a célt meghódították, akkor előreléphet a szóda teljes kiküszöbölésével.

Schaffer filozófiája nem az, hogy szégyent vagy megijesse a tanulókat a változásokra. Ehelyett azt akarja, hogy megértsék bizonyos döntések következményeit és realitásait, legyen szó akár szódásról, zsetonkészítésről, vagy televíziózásról és tévénézésről.

"Nagyon sok elhízást tapasztalok a közösségben, a szülőknél, a diákoknál" - mondja Schaffer. "Az elhízás számos problémát jelent, mint például a szívbetegség, a cukorbetegség, és ez a szülőknél is megnyilvánul, de a diákok is megtörténnek. "Schaffer szerint a korai megjelenésű 2-es típusú cukorbetegség aránya növekszik a hallgatók körében, amit minden nap lát.

Ezeknek a betegségeknek van értelme azoknak a diákoknak, mint a Naomi, mert látják őket szüleikben, nagynénikjükben, nagybátyáikban, szomszédainkban és unokatestvéreikben. Mi más értelme a diákoknak? Nem érzi magát jól, nincs energiája a futáshoz és a játékhoz, és alszik az osztályban.

"Azok az ételek, amelyeket a tanulók eszik, nagy hatással vannak a tanulásukra" - mondja Schaffer. "Gyakran a gyerekek nem étkeznek reggelivel. Az iskolában reggelit biztosítunk, de sajnos sok gyerek kimarad. Tehát ha egy gyerek nem eszik egy jó reggelit, álmosak, és eltart egy darabig ahhoz, hogy megtanuljanak. Ha egy diák nem eszik ebédet, délben összeomlanak és szuper fáradtak és nem tudnak összpontosítani."

A 14 éves Elvisnek, egy nyolcadik osztályozónak az UPA-nál, az a felismerés, hogy a gyümölcslé általában nem sokkal egészségesebb, mint a szóda, szemnyitó volt. "Megtanultam, hogy a gyümölcslé ugyanolyan mennyiségű cukorral rendelkezik, még akkor is, ha vitaminokat szórunk rá" - mondja. "Az energiaitalok ugyanolyan mennyiségűek, és a szívverése gyorsabban megy, és ez rossz neked, mert akkor, amikor minden energia lecsökken, csak esik. "

Az energiahiány a nyelvtudós középiskolások megértik, és ahogy a Schaffer tudósai is tudják, a kiváló minőségű, tápláló ételek hiánya megegyezik azokkal a hallgatókkal, akik álmosak, zaklatottak, dühösek és potenciálisan ellenszenvesek. Ezek a problémák viselkedési problémákat okozhatnak, és mindezt azért, mert a diák nem evett - vagy nem.

Az iskolai munka életmódba állítása

Ez nem olyan élelmiszerekhez való hozzáférés, ami olyan nehéz, mondja Schaffer. Az UPA hallgatói testének kilencven százaléka, amely szintén közel 90% Latino, ingyenes vagy csökkentett ebédre jogosult a szövetségi iskolai ebédprogramon keresztül. Az ebédlő reggelit és ebédet biztosít az iskolai hét minden napján. A szomszédos bodegák fokozták a játékukat, egy szendvics bárral és friss italokkal. A mezőgazdasági termelők piaca csak egy kicsivel több mint egy mérföldnyire van, és sok szomszédos áruház friss termékeket és húsokat szállít.

Ahhoz, hogy megmutassa a hetedik osztályának az osztályát, milyen könnyű változás, Schaffer átveszi őket a környékükről. A közösségi térképészeti projekt lehetővé teszi, hogy a diákok mindent megtudjanak az iskolájukról - éttermekről, üzletekről, klinikákról, otthonokról, sőt emberről. Egyhetes séta után visszatér az osztály, és elemzi, amit talált. Beszélnek arról, hogy bizonyos üzletek vagy vállalkozások hogyan hathatnak a közösségre jobb vagy rosszabb helyzetbe. Beszélnek arról, hogy mi történik, ha bizonyos változtatások történtek, és álmodozni fognak arról, hogy mit lehet tenni a közösségük segítésére, egy olyan feladat, amelyet sokan soha nem gondoltak volna az osztálytermi tapasztalat előtt.

"Végül remélhetőleg elkezdenek gondolkodni a közösségükről, és milyen módon férhetnek hozzá az egészségesekhez, ami már létezik, mert sok minden van itt, ami már egészséges" - mondja Schaffer. Azt is reméli, hogy osztályai megtanítják őket, hogy kritikusabbak legyenek a közösségükön és ösztönözzék őket arra, hogy proaktívan gondolkozzanak arról, hogyan tudják segíteni környéküket megváltoztatni, növekedni és jobbá tenni - mind a mai, mind a jövőjükért.

More Health Changemakers

Stephen Satterfield

NopalizeStephen Satterfield írója, aktivista és alapítója, az "igazi élelmiszersegély" vezetője arról, hogy déli gyökerei hogyan alakították kulináris küldetését. Olvass tovább "