4 Ok, amiért néhányan jól cselekszenek a vegánok (míg mások sikertelenek)
Tartalomjegyzék:
- A bél mikrobiómja - a vastagbélben élő organizmusok gyűjtése - szédítő számú feladatot hajt végre: a tápanyag szintézisétől a rostfermentációig a toxin neutralizációig (13).
- Miközben ezek a diékségek egészen jelentős eredményeket produkálnak - az Esselstyn programja például szigorúan ragaszkodott a szív alakú eseményekhez azoknál, akik szorgalmasan ragaszkodtak hozzá - egyesek kevesebb kóstolást eredményeznek a nagy keményítő vegán étrendre való váltás után (42). Miért van a válasz drámai különbsége? A válasz talán újra lappanghat a génjeinkben - és a köpönyösségünkben is.
- Bár nem kap annyi médiumot, mint néhány más tápanyag-du-jour (mint például az omega-3 zsírsavak és a D-vitamin), ez nem kevésbé fontos - a kolinhiány fontos szerepet játszik a zsíros májbetegségben az égbolt problémája a nyugati országokban (48). A kolinhiány szintén növelheti a gyermekek neurológiai állapotainak, szívbetegségeinek és fejlődési problémáinak kockázatát (49).
- Ez nem azt jelenti, hogy nincsenek olyan vegánok, akik valóban "rosszat tettek" (esetünkben a burgonyaforgácsok étrendje és a Pepsi vegánnak minősül), akik étvágyukat étkezési rendetlenséget szenvedtek el, vagy akik szembesültek más olyan körülményekkel, amelyek a kezdetektől elszenvedték sikerüket.
A vita arról szól, hogy vajon a vegánizmus az ember számára egészséges táplálék, vagy a hiányosságok gyorsasága miatt rettenetes-e az idő óta (vagy legalábbis a Facebook megjegyzéseinek részeként).
A vitát a kerítés mindkét oldaláról érkező lelkes követelések táplálják: a hosszú távú vegánok jó egészséget jelentenek (és ragaszkodnak ahhoz, hogy bárki, aki küzd, "rosszul kell csinálnia"), és az ex-vegok fokozatosan vagy gyorsan hanyatlik (Bizonyos esetekben meggyőződhet arról, hogy eljön a nap, amikor a "sikeres" vegánok bevallják, hogy ez egy csomó.
AdvertisementAdvertisement 1. A-vitamin konverzióA közhiedelemmel ellentétben a növényi élelmiszerek nem tartalmaznak valódi A-vitamint (retinol néven ismert); helyettük A-vitamin
prekurzorokat, a leghíresebb a béta-karotin. A bélben és a májban a béta-karotin a B-karotin-15, 15'-monoxigenáz enzim (BCMO1) enzimévé alakul át, ami simán fut, lehetővé téve a retinol növényi ételekből, például sárgarépéből és édes krumpli.
a növényi élelmiszerek nem megfelelőek, mint az A-vitaminforrások. Például kétféle gyakori polimorfizmus a BCMO1 génben (R267S és A379V) együttesen 69% -kal csökkentheti a béta-karotin konverziót (2). Egy kevésbé gyakori mutáció (T170M) 90% -kal csökkentheti a konverziót két példányban (3). Összességében a lakosság mintegy 45% -a hordoz polimorfizmust, amely "alacsonyan reagál" a béta-karotinhoz (4).
Rosszabb, számos nem genetikai tényező csökkentheti a karotinoid átalakulást és felszívódást is - beleértve az alacsony pajzsmirigy működést, a bélgyógyulás veszélyét, az alkoholizmust, a májbetegséget és a cinkhiányt (5, 6, 7). Ha ezek közül bármelyiket a szegény-genetikus átalakító keverékébe dobják, a retinol termesztése a növényi élelmiszerekből még tovább csökkenthető.
Tehát miért nem olyan széles körben elterjedt kérdés, amely tömeges járványokat okoz az A-vitamin hiányában? Egyszerű: a nyugati világban a karotinoidok az emberek A-vitamin bevitelének kevesebb mint 30% -át biztosítják, míg az állati eredetű élelmiszerek több mint 70% -ot biztosítanak (8). Az omnivorous BCMO1 mutáns általában az állati eredetű A-vitaminon gördeszkálhat, hihetetlenül tisztában azzal, hogy a karotinoid harc belülről indul.
De azok számára, akik elzárják az állati termékeket, egy diszfunkcionális BCMO1 gén hatásai nyilvánvalóak lesznek - és végül is károsak lehetnek. Ha a szegény konverterek vegánok, akkor a sárgarépát mindaddig el lehet fogyasztani, amíg narancssár színű (szó szerint!) Anélkül, hogy elegendő A-vitamint kapna az optimális egészség érdekében. A karotinoid szintek egyszerűen emelkednek (hypercarotenemia), míg az A-vitamin állapotú orrvérzés (hypovitaminosis A), ami látszólag megfelelő bevitel közepette hiányossághoz vezet (3).
Még az alacsony konverziójú vegetáriánusok esetében is, a tejtermékek és a tojások (amelyek nem tartanak gyertyát hústermékekhez, például a májhoz - A Királyok A-vitaminához), az A-vitamin tartalma nem feltétlenül elégséges a hiányosság megszüntetéséhez, különösen ha az abszorpciós kérdések is játszanak.
Nem meglepő, hogy a nem megfelelő A-vitamin következményei tükrözik a vegánok és vegetáriánusok által jelentett problémákat. A pajzsmirigy diszfunkciója, az éjszakai vakság és más látássérültek, az immunrendszer károsodása (több megfázás és fertőzés), valamint a fogzománc problémái mind rossz eredetű A-vitamin állapotból erednek (9, 10, 11, 12).
Közben a normális BCMO1 funkciójú vegánok - akik sok karotinoid gazdag viteldíjban étkeznek - általában elegendő A-vitamint termelhetnek a növényi ételekből, hogy egészségesek maradjanak.
Alsó sor:
Azok a személyek, akik hatékony karotinoid konverterek, általában elegendő vitamint kapnak a vegán étrendben, de a gyenge átalakítók akkor is hiányosak lehetnek, ha bevitele megfelel az ajánlott szinteknek. A közzététel2. Gut Microbiome és K2-vitamin
A bél mikrobiómja - a vastagbélben élő organizmusok gyűjtése - szédítő számú feladatot hajt végre: a tápanyag szintézisétől a rostfermentációig a toxin neutralizációig (13).
Bőséges bizonyíték van arra, hogy a bél mikrobiomja rugalmas, a bakteriális populációk az étrend, az életkor és a környezet hatására változnak (13, 14). De sok rezidens mikroorganizmusunk örökölhető vagy másképp alakult fiatal koruktól.
Például a
Bifidobacteria magasabb szintjei kapcsolódnak a laktáz-perzisztencia génjéhez (ami egy genetikai komponenst jelez a mikrobiómának), és a vaginálisan született babák feltörik az első csomói mikrobákat a születési csatornában - ami olyan hosszú távú bakteriális készítményekhez vezet, amelyek a C-szekció babáitól (15, 16) különböznek. Ezen túlmenően, a mikrobiomákban jelentkező trauma - például az antibiotikumok, kemoterápia vagy bizonyos betegségek bakteriális elszívása - állandó változásokat idézhet elő egy egészséges, bélcsomók közösségében. Bizonyos bizonyíték van arra, hogy bizonyos baktériumtörzsek soha nem térnek vissza korábbi dicsőségükre az antibiotikum expozíció után, stabilabbá válnak kevésbé nagy mennyiségben (17, 18, 19, 20, 21).
Más szavakkal, a bél mikrobiológia általános alkalmazkodóképessége ellenére bizonyos sajátosságainkkal "megakadályozhatjuk" bizonyos körülményeknek köszönhetően.
Szóval, miért van ez a vegánok számára? A bél mikrobiómánk
hatalmas szerepet játszik abban, hogyan reagálunk a különböző ételekre, és szintetizálunk bizonyos tápanyagokat, és néhány mikrobiális közösség vegetációbarát lehet, mint mások. Például bizonyos gyomor-baktériumok szükségesek a K2-vitamin (menaquinon) szintéziséhez, egy olyan tápanyaghoz, amely egyedülálló előnyökkel jár a vázizom egészségére (beleértve a fogakat), az inzulinérzékenységre és a szív- és érrendszeri egészségre, valamint a prosztata és a májrák megelőzésére [22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30). A legfontosabb K2-gyártók közé tartoznak bizonyos
Bacteroides fajok, Prevotella fajok, Escheria coli és Klebsiella pneumoniae, anaerob, nem spórázó mikrobák (31). A K1-vitaminnal ellentétben, amely a leveles zöldségekben gazdag, a K2-vitamint szinte kizárólag állati eredetű élelmiszerekben találják meg - a fő kivétel a natto nevű fermentált szójababtermék, amelynek ízét eufemisztikusan "megszerzett" (32).
Vizsgálatok kimutatták, hogy a teljes spektrumú antibiotikum-használat drasztikusan csökkenti a K2-vitamin szintjét a szervezetben a K2 szintézisért felelős baktériumok eltörlésével (33). Egy beavatkozási vizsgálat azt mutatta, hogy amikor a résztvevők egy magas növényi, alacsony hús (kevesebb, mint két uncia-napi) táplálékot kaptak, a székletük K2 szintjének meghatározó tényezője a
Prevotella, > Bacteroides és Escheria / Shigella fajok a bélben (34). Tehát, ha valaki mikrobiómája rövid a K2-vitamin termelő baktériumokon - függetlenül attól, hogy a genetikai tényezők, a környezet vagy az antibiotikum-használat - és az állati eredetű élelmiszerek eltávolításra kerülnek-e az egyenletből, akkor a K2-vitamin szintje lemoshat a tragikus szintekre. Bár a témával kapcsolatos kutatás kevés, ez a K2 sok ajándéka vegánok (és néhány vegetáriánus) is megfenyegethet - potenciálisan hozzájárulhat a fogászati problémákhoz, a csonttörések nagyobb kockázatához és a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és egyes rákos megbetegedések elleni védelemhez. Ezzel szemben a robusztus, K2-szintetizáló mikrobiomával rendelkező emberek (vagy akik egyébként natto gourmandként azonosítják őket) képesek elegendő vitamint kapni egy vegán étrendben.
Bottom Line:
A K2-vitamin szintetizálására elegendő baktérium nélküli vegánok elégtelen bevitellel szembesülhetnek, beleértve a fogászati problémák és krónikus betegségek kockázatát.
AdvertisementAdvertisement 3. Amiláz és keményítő toleranciaBár biztosan vannak kivételek, a húsmentes diéták általában magasabbak a szénhidrátokban, mint a teljesen omnivorosak (35, 36, 37). Valójában a leghíresebb növényi alapú diéta a 80% -os szénhidrát (a keményítőből, hüvelyesekből és gumókból származik), beleértve a Pritikin programot, a Dean Ornish programot, a McDougall programot és a Caldwell Esselstyn étrendjét a betegség megfordulása (38, 39, 40, 41).
Miközben ezek a diékségek egészen jelentős eredményeket produkálnak - az Esselstyn programja például szigorúan ragaszkodott a szív alakú eseményekhez azoknál, akik szorgalmasan ragaszkodtak hozzá - egyesek kevesebb kóstolást eredményeznek a nagy keményítő vegán étrendre való váltás után (42). Miért van a válasz drámai különbsége? A válasz talán újra lappanghat a génjeinkben - és a köpönyösségünkben is.
A humán nyál
alfa-amiláz
-et tartalmaz, olyan enzimet, amely a keményítőmolekulákat hidrolízis útján egyszerű cukrokvá varázsolja. Attól függően, hogy az amiláz-kódoló gén (AMY1) hány példányát hordozzuk, az életstílus-faktorokkal, mint a stressz és a cirkadián ritmusok, az amilázszintek a nyálunk teljes fehérje "alig kimutatható" -tól 50% -áig terjedhetnek (43). Általánosságban elmondható, hogy a keményítő-központú kultúrákból származó emberek (mint a japánok) több AMY1 példányt hordoznak (és magasabb só-amilázszintet), mint azok a populációk, akik történelmileg jobban támaszkodtak a zsírokra és a fehérjékre. szelektív nyomást (44). Más szavakkal, az AMY1 minták jelennek meg az őseink hagyományos étrendjéhez kapcsolódóan. Ez az oka annak, hogy ez miért fontos: az amiláz-termelés nagymértékben befolyásolja a keményítőtartalmú élelmiszerek metabolizálásának módját - és hogy ezek az élelmiszerek a vércukorunkat gravitációgátló hullámvasútra vagy sokkal kényelmesebb hullámokra küldik-e. Ha az alacsony amiláz fogyasztók keményítőt fogyasztanak (különösen finomított formákban), akkor meredekebb, hosszabb ideig tartó vércukorszintet tapasztalnak, mint a természetesen magas amilázszintűek (45).
Nem meglepő, hogy az alacsony amiláz termelőknél nagyobb a keményítő táplálkozás során (46) a metabolikus szindróma és az elhízás kockázata.
Mit jelent ez a vegetáriánusok és a vegánok számára? Annak ellenére, hogy az amiláz-probléma bárki számára fontos, a gabonafélék, hüvelyesek és gumók (mint a fent említett Pritikin, Ornish, McDougall és Esselstyn programok) középpontba helyezett növényi alapú étrend valószínűleg előidézi a látens szénhidrát-intoleranciát.
Az alacsony amiláz-termelők esetében a gyökeres keményítőfelvételnek pusztító következményei lehetnek - ami potenciálisan alacsony vércukorszabályozást, alacsony érlelést és súlygyarapodást eredményezhet. De ahhoz, hogy az anyagcsere-gépek sok amilázot forgassanak, a magas szénhidráttartalmú, növényi alapú étrend kezelése lehet egy kis torta.
Alsó sor:
A sós amilázszintek befolyásolják, hogy a keményítő vegán vagy vegetáriánus étrendben milyen mértékben (vagy rosszul) élnek a különböző emberek.
A közzététel 4. PEMT-aktivitás és kolinA kolin lényeges, de gyakran figyelmen kívül hagyott tápanyag, amely az anyagcserében, az agyi egészségben, a neurotranszmitter szintézisében, a lipid transzportban és a metilezésben vesz részt (47).
Bár nem kap annyi médiumot, mint néhány más tápanyag-du-jour (mint például az omega-3 zsírsavak és a D-vitamin), ez nem kevésbé fontos - a kolinhiány fontos szerepet játszik a zsíros májbetegségben az égbolt problémája a nyugati országokban (48). A kolinhiány szintén növelheti a gyermekek neurológiai állapotainak, szívbetegségeinek és fejlődési problémáinak kockázatát (49).
Általában a leginkább kolin-tartalmú élelmiszerek állati termékek - tojássárgája és a máj dominál a táblázatok, valamint a többi hús és a tenger gyümölcsei is tartalmaz tisztességes összegeket. A növényi élelmiszerek sokfélesége a kolin sokkal szerényebb szintjét tartalmazza (50).
Szervezetünk hidrolízist is képes előállítani a foszfatidil-etanol-amin-N-metil-transzferáz enzim (PEMT) enzimmel, amely metil-foszfatidil-etanol-amin (PE) molekulát foszfatidil-kolin (PC) molekuláiba metiláz.
Sok esetben a növényi élelmiszerek által kínált kis kolin mennyisége, kombinálva a PEMT útján szintetizált kolinnal, elégséges ahhoz, hogy kollektíven megfeleljen a kolin igényeinknek - nem szükséges tojás vagy hús.
De a vegánok számára ez nem mindig egyenletes vitorlázás a kolin fronton.
Először is, a kolin megfelelő beviteli szintjének (AI) szintjének meghatározása ellenére az emberek egyedi igényei rendkívül eltérőek lehetnek - és az elég vastag színű kolin még mindig hiányhoz vezethet. Egy kísérlet szerint a férfiak 23% -a kifejlett a kolin hiányának tüneteit, amikor napi 550 mg "megfelelő bevitelt" fogyasztott (52).
Más kutatások azt mutatják, hogy a kolinre vonatkozó követelmények a tetőn át a terhesség és a szoptatás során, az anyától a magzatig vagy az anyatejig terjedő kolin miatt (53, 54, 55) következnek be.
Másodszor, nem mindegyik test egyformán produktív kolingyára. Az ösztrogén szerepe a PEMT-aktivitás fokozásában a posztmenopauzás nőknél (akiknek alacsonyabb ösztrogénszintje van és zsugorodott kolinszintetizáló képességei) több kolint kell fogyasztaniuk, mint azok a nők, akik még mindig a szaporodási éveikben vannak (52).
És még ennél is szignifikánsabb, hogy a folátprotézisekben vagy a PEMT-génben mutatkozó közös mutációk az alacsony kolin-étrendet egyenesen veszélyeztetik (56). Egy tanulmány megállapította, hogy az MTHFD1 G1958A polimorfizmust hordozó nők (a foláttal kapcsolatosak) 15-ször nagyobb mértékben érzékenyek az alacsony kolin-diéta kialakulásához (57).
További kutatások azt mutatják, hogy a PEMT génben található rs12325817 polimorfizmus - amely a populáció mintegy 75% -ánál fordul elő - szignifikánsan növeli a kolinra vonatkozó követelményeket, és az rs7946 polimorfizmussal rendelkező embereknek több kolinra van szükségük a zsírmájbetegség megelőzésére (58).
Bár további kutatásra van szükség, van némi bizonyíték arra is, hogy az rs12676 polimorfizmus a kolin-dehidrogenáz (CHDH) génben az embereket hajlamosabbá teszi a kolinhiányra - vagyis magasabb táplálékfelvételre van szükségük ahhoz, hogy egészséges maradjon (59).
Tehát ez mit jelent azok számára, akik a magas kolinból készült állati élelmiszereket a táplálékukból dobják le? Ha valaki normális kolinkövetelményeket és szerencsés választékot kínál a géneknek, lehetséges, hogy a vegáni étrendben maradjon kolin (és természetesen vegetáriánusként, aki tojást fogyaszt).
De az új vagy hamarosan anyáknak, a férfiaknak vagy a posztmenopauzás alacsony ösztrogénszintű nőknek, valamint azoknak, akiknek a kolinkövetelményeket felfújó sok génmutáció egyike van, a növények önmagukban nem elégítik meg ezt a kritikus tápanyagot.Ezekben az esetekben a vegán megmozdulása lehet az izomkárosodás, a kognitív problémák, a szívbetegség és a zsír fokozódása a májban.
Alsó sor:
A PEMT-aktivitás változása és az egyes kolinkövetelmények meghatározhatják, hogy valaki képes-e elegendő kolint kapni a vegán étrendben.
AdvertisementMirdetés Otthoni üzenetSzóval, mi következtethetünk ebből? Amikor a megfelelő genetikai (és mikrobiális) elemek vannak a helyén, a vegán diéták - kiegészítve a szükséges B12-vitaminnal - nagyobb eséllyel rendelkeznek a személy táplálkozási szükségleteinek kielégítésére. De amikor az A-vitamin-átalakítással kapcsolatos kérdéseket belekerülnek a gyomor mikrobiológiai sminkre, az amiláz szintekre vagy a kolinra vonatkozó követelményekre, akkor a vegánok virágzásának esélye kezd dagadni.
Ez nem azt jelenti, hogy nincsenek olyan vegánok, akik valóban "rosszat tettek" (esetünkben a burgonyaforgácsok étrendje és a Pepsi vegánnak minősül), akik étvágyukat étkezési rendetlenséget szenvedtek el, vagy akik szembesültek más olyan körülményekkel, amelyek a kezdetektől elszenvedték sikerüket.
De a tudomány egyre inkább támogatja azt az elképzelést, hogy az egyéni változat az emberi reakciókat a különböző étrendekre irányítja. Néhány ember egyszerűen jobban felkészült arra, hogy a növényi ételekből kijusson, amire szüksége van, vagy pedig az emberi test csodálatos mechanikájához szükséges anyagokat.
