A tojáshéjak enni és kockázata

A legtöbb ember számára elegendő étrendi kalciumot kapunk.

Mások azonban nem felelnek meg napi szükségleteiknek a korlátozó étrend, az alacsony táplálékfelvétel vagy az élelmiszerhiány miatt. Ezeknek az embereknek hasznosnak bizonyulhatnak olcsó kalciumforrások, például tojáshéjak.

Nem is beszélve, a tojáshéjak használata kiváló módja a konyhai hulladék csökkentésére, még egy kicsit is.

Ez a cikk megvizsgálja a tojáshéj-kiegészítők kockázatát és előnyeit.

Mi az a tojáshéj?

A tojáshéj egy tojás kemény, külső borítása. Főleg kalcium-karbonátból, a kalcium közös formájából áll. A maradék fehérje és egyéb ásványi anyagok (1).

A kalcium fontos ásványi anyag, amely sok ételben gazdag, beleértve a tejtermékeket. Alacsonyabb mennyiségek találhatók sok leveles és gyökérzöldségben is.

Az elmúlt évtizedekben a tyúktojásból feldolgozott tojáshéjport természetes kalcium-kiegészítőként használták fel. A tojáshéjak körülbelül 40% kalciumot tartalmaznak, és minden gramm 381-401 mg (2, 3).

A tojáshéj fele elegendő kalciumot tud biztosítani a felnőttek napi szükségleteinek kielégítésére, ami napi 1 000 mg (2, 4).

Összefoglaló A tojáshéjat általában kalcium kiegészítőként használják. Csak egy fele tojáshéj biztosít elegendő kalciumot, hogy megfeleljen a felnőtt átlagos napi igényeinek.

A tojáshéj-por hatékony kalcium-kiegészítés

A tojáshéjak kalcium-karbonátból állnak, kis mennyiségű fehérjével és más szerves vegyülettel együtt.

A kalcium-karbonát a természet legáltalánosabb kalciumformája, amely a kagylók, a korallzátonyok és a mészkő. Ez a kalcium legolcsóbb és legelterjedtebb formája a kiegészítőkben.

Patkányokon és malacokon végzett vizsgálatok megerősítik, hogy a tojáshéjak gazdag kalciumforrás. Ezenkívül hatékonyan felszívódnak a tiszta kalcium-karbonáthoz (2, 5, 6).

Egyesek azt is sugallják, hogy a felszívódása jobb, mint a tisztított kalcium-karbonát-kiegészítőké.

Egy izolált sejtekben végzett vizsgálat azt mutatta, hogy a kalcium felszívódása 64% -kal nagyobb a tojáshéj porától a tiszta kalcium-karbonáthoz képest. A kutatók ezeket a hatásokat a tojáshéjban található bizonyos fehérjéknek tulajdonították (1).

A kalcium és a fehérje mellett a tojáshéjak kis mennyiségben tartalmaznak más ásványi anyagokat is, beleértve a stronciumot, fluoridot, magnéziumot és szelént. Csakúgy, mint a kalcium, ezek az ásványi anyagok szerepet játszhatnak a csontok egészségében (3, 7, 8, 9, 10).

Összefoglaló Bizonyos bizonyítékok azt sugallják, hogy a tojáshéj porának kalciumja jobban felszívódik, mint a tiszta kalcium-karbonát, így hatékony kalcium-kiegészítő.

Csökkentheti a csontritkulás kockázatát

A csontritkulás egy olyan állapot, amelyet a gyenge csontok és a csonttörések fokozott kockázata jellemez. 2010-ben becslések szerint 54 millió idősebb amerikai volt (11).

Az öregség az osteoporosis egyik legerősebb kockázati tényezője, de a nem megfelelő kalciumbevitel szintén hozzájárulhat a csontvesztéshez és a csontritkuláshoz.

Ha a diétája hiányzik a kalciumtól, a kiegészítők alkalmazása segíthet a napi igényeinek elérésében. A tojáshéj por egy olcsó lehetőség.

Egy oszteoporózis utáni menopausában szenvedő nők egyik tanulmánya szerint a tojáshéj porának, valamint a D3-vitamin és a magnézium együttes alkalmazása szignifikánsan erősítette csontjait a csontsűrűség javításával (12).

A tojáshéj por hatásosabb lehet a csontritkulás kockázatának csökkentésére, mint a tisztított kalcium-karbonát.

A holland, posztmenopauzás nőknél végzett vizsgálat azt mutatta, hogy a tojáshéj por a csont ásványi sűrűségét javítja a placebóhoz képest. Ezzel szemben a tisztított kalcium-karbonát nem javította jelentősen (13).

Összefoglaló A tojáshéj porának felvétele javíthatja a csontok erejét az osteoporosisban szenvedő betegeknél. Egy tanulmány szerint hatékonyabb lehet, mint a tisztított kalcium-karbonát-kiegészítők.

A tojáshéj-membrán-kiegészítők előnyösek az egészségre

A tojáshéj-membrán a tojáshéj és a tojásfehérje között található. Könnyedén látható, ha főzött tojást húz.

Bár technikailag nem része a tojáshéjnak, általában hozzá van rendelve. A tojáshéjpor otthon történő elkészítésekor nincs szükség a membrán eltávolítására.

A tojáshéjmembrán főleg kollagén formájában lévő fehérjéből áll. Kis mennyiségű kondroitin-szulfátot, glükózamint és egyéb tápanyagokat is tartalmaz.

Ezeknek a jótékony hatású vegyületeknek a nyomnyi mennyiségét a tojáshéjhéjmembránban nem valószínűsíthetően jelentős hatást gyakorolnak az egészségére.

Bizonyos vizsgálatok azonban azt mutatják, hogy a tojáshéj-membrán-kiegészítők rendszeres bevitele előnyös lehet az ízületek számára. További vizsgálatok szükségesek a potenciális hatékonyságuk megerősítéséhez (14, 15, 16, 17).

Összefoglaló A tojáshéj-membrán elválasztja a tojáshéjat a tojásfehérjétől. A tojáshéjhártyákból készült kiegészítők olyan tápanyagokat biztosítanak, amelyek javíthatják az ízület egészségét.

A tojáshéjak enyhe veszélye

A megfelelő elkészítésnél a tojáshéj por biztonságosnak tekinthető. Van néhány dolog, amit szem előtt kell tartanunk.

Először ne próbálja meg lenyelni a tojáshéj nagy darabjait, mivel azok tönkre és nyelőcsőre károsíthatják. A következő fejezet néhány tippet ad arra, hogyan kell a tojáshéjakat porba csiszolni.

Másodszor, a tojáshéjak baktériumokkal szennyezettek lehetnek, például Salmonella enteritidis. Az ételmérgezés kockázatának elkerülése érdekében győződjön meg róla, hogy forralja a tojást, mielőtt megkóstolja a héjját (18, 19).

Végül a természetes kalcium-kiegészítők viszonylag nagy mennyiségű mérgező fémeket tartalmazhatnak, beleértve az ólmot, az alumíniumot, a kadmiumot és a higanyot (20).

Mindazonáltal a tojáshéjban lévő toxikus elemek mennyisége általában alacsonyabb, mint más természetes kalciumforrások, mint például az osztrigahéjak, és általában nem jelent problémát (3, 21).

Összefoglaló A sérülések vagy fertőzések megelőzése érdekében a tojáshéjat fel kell főzni, és porrá kell őrölni, mielőtt megette őket.

Kiegészítés a tojáshéjjal

Teheti saját tojáshéj-kiegészítőket otthon, vagy vásárolhat előre elkészített tojáshéjport az egészségügyi élelmiszerüzletekben.

A tojáshéjport otthon használhatjuk, habarcsot és habarcsot használhatunk. Mások bejelentettek gördülőcsappal vagy keverővel és szitán, hogy kiszúrják a nagyobb részecskéket.

Csak annyi, hogy a tojáshéjat porra vagy nagyon kicsi darabokra őrölje, mielőtt eszik.

Ha szándékában áll a por későbbi felhasználás céljából történő tárolására, jó ötlet, hogy megtörje a kagylókat, mielőtt összetörné őket.

Ezután hozzáadhatja a port az ételhez, vagy keverheti össze vízzel vagy gyümölcslével. Egy tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a tojáshéj porának hozzáadására szolgáló legjobb élelmiszerek közül néhány kenyér, spagetti, pizza és rántott, sült hús (2).

Nagyjából 2,5 gramm tojáshéjnak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy megfeleljen egy felnőtt napi kalciumkövetelményeinek.

A biztonság kedvéért mérsékelje a bevitelt, és ne vegyen be kalcium-kiegészítőket, hacsak egészségügyi szakember nem javasolja.

Néhány szakértő elriasztja a kalcium-kiegészítők rendszeres bevitelét, és kételkedik a csontok egészségének előnyeivel kapcsolatban.

Azt is aggasztják, hogy a kalcium túlzott bevitele egészségügyi problémákat okozhat, például a veseköveket, és potenciálisan növelheti a szívbetegség kockázatát (22).

Összefoglaló A tojáshéjakat porba lehet őrölni, majd vízzel vagy élelmiszerrel keverni. A 2. 5 gramm napi bevitelnek elegendőnek kell lennie az Ön igényeinek kielégítésére, bár beszéljen egészségügyi szakembereivel.

Az alsó sarok

A tojáshéjak nem csak a legolcsóbb kalciumforrások közé tartoznak, hanem a leghatékonyabbak is.

Ha nehézségei vannak a kalciumkövetelményeknek, vagy ha osteoporosisban szenved, házi tojáshéjpor hatékony és olcsó alternatíva a kereskedelmi kiegészítőkhöz.

Valójában a vizsgálatok azt mutatják, hogy a tojáshéjú kalcium jól felszívódik és erősítheti az osteoporosisban szenvedő emberek csontjait.

A tojáshéjpor otthoni előkészítése egyszerű. A kagyló forrázása és szárítása után törmelékkel és habarccsal összetörhetjük őket, és a port vízzel keverjük, vagy hozzáadhatjuk az élelmiszerhez.