A bizonyítékok azt mutatják, hogy egyes cukrok rosszabbak, mint a többiek; Fruktóz a listán
Tartalomjegyzék:
- Miért fruktóz, és miért cukor hozzáadása? Minden szénhidrát tartalmaz glükózt. Egyes ételek, különösen a gyümölcsök tartalmaznak fruktózt is. A fruktóz édesebb, mint a glükóz, ezért leggyakrabban hozzáadott cukorként használják a feldolgozott élelmiszerekben, akár fruktóz-kukoricaszirup formájában, akár egyszerű cukor formájában.
- A felülvizsgálatunk az egyik az első, amely átfogóan azt mondja, hogy a cukor rosszabb, mint más típusú szénhidrátok. James DiNicolantonio, PharmD
- DiNicolantonio elmondta, hogy az elvihetőség először biztosítja, hogy az ajánlott kalóriatartományban vagyunk, majd elkerüljük a hozzáadott cukrot és végül csökkentjük a feldolgozott élelmiszerek mennyiségét.
Az összes cukor egyenlő vagy nagyobb valószínűséggel okoz elhízást és kapcsolódó betegségeket, beleértve a 2-es típusú cukorbetegséget?
Az American Journal of Clinical Nutrition 2004-ben publikált tanulmány azt javasolta, hogy a magas fruktóz-kukorica-szirupot a feldolgozott élelmiszerekben édesítõ szerek növekvõ felhasználása az elhízás ballonossági arányához kapcsolódjon. Hosszú, vitatott tudományos vitát indított el.
AdvertisementMirdetésA Mayo Clinic Proceedings nemrégiben megjelent tanulmánya nem oldja meg a kérdést, de jelentős új kihívást jelent azok számára, akik úgy vélik, hogy egy cukor egy cukor egy cukor. Az átfogó szakirodalmi áttekintés azt állítja, hogy először mutassa be, hogy a kalóriát fogyasztó kalóriák, a hozzáadott cukrok - különösen a fruktóz - sokkal károsabbak a szervezet anyagcseretermékeihez képest, mint más szénhidrátok, és nagyobb valószínűséggel vezetnek a 2-es típusú cukorbetegséghez és az elhízáshoz.
A tanulmány azt állítja, hogy a legaktuálisabb iránymutatások arra nézve, hogy mennyi hozzáadott cukor fogyasztása biztonságos, nagymértékben eltúlozottak. Azt sugallja, hogy teljes kalóriabevitelünknek csak 5-10% -át kellene hozzáadni cukorból. Ez kb. 22 gramm cukorra vezethető vissza - kb. Fele annyi, mint egy szódabikarbóna.Hogyan változik a fruktóz?
Miért fruktóz, és miért cukor hozzáadása? Minden szénhidrát tartalmaz glükózt. Egyes ételek, különösen a gyümölcsök tartalmaznak fruktózt is. A fruktóz édesebb, mint a glükóz, ezért leggyakrabban hozzáadott cukorként használják a feldolgozott élelmiszerekben, akár fruktóz-kukoricaszirup formájában, akár egyszerű cukor formájában.
Az új tanulmány - a klinikai vizsgálatok, alapkutatás és állatkísérletek alapján - arra a következtetésre jutott, hogy a fruktóz egészségesebb az egészségre nézve, mint a glükóz.
Lucan és DiNicolantonio egy sor eredményt mutatott be, amelyek azt mutatják, hogy az emésztőrendszer nem képes felvenni a fruktózt és más cukrokat. Több fruktóz megy a májba. A túl sok fruktóz a májban végül olyan kaszkádot idéz elő, amely anyagcseretermékekkel jár, beleértve a zsíros májbetegséget, a szisztémás gyulladást, a 2-es típusú cukorbetegséget és az elhízást.
Ezt a kérdést forróan vitatták, mivel sokan azt mondják, hogy az anyagcsere-problémák, beleértve a cukorbetegséget, a prediabétákat és az elhízást, túl sok kalóriát, időszakot vagy túl sok kalóriát fogyasztanak a cukorról a típustól függetlenül.
Fred Brouns, Ph.D., a hollandiai Maastricht Egyetem táplálkozástudományi professzora, publikált tanulmányokat a fruktóz anyagcseréről. Nem hiszi, hogy a bizonyítékok alátámasztják azt a követelést, hogy a tipikus amerikai étrendben megtalálható gyümölcscukor megérdemli a kivonatot. Soha nem ettek elszigetelten, kezdőknek.
AdvertisementMagyarázat
"A fruktóz káros lehet, helyes, de csak olyan mértékű mennyiségben, amelyet a lakosság többsége nem fogyaszt. Nem reális, hogy az ujját egyedül cukrokra helyezzük, és biztosan elkülönítve a fruktózt, "mondta e-mailben.
Dr. Michael Goran, a Dél-Kaliforniai Egyetem megelőző orvostudományi és élettani professzora, aki a fruktózról szóló cikkeket is közölt, a fruktózt különösen károsnak tartja, de elismerte, hogy a cukor "vitatott terület. "" Ha 10 embert hívtál össze, akkor öt ember fog egyetérteni, és öt azt mondja, hogy csak a kalóriákról van szó. " Reklám Az eredmények szinte biztosan elterjednek az élelmiszertől. A Corn Refiners Industry rámutatott Dr. James M. Rippe Healthline-re, melyet részben a ConAgra Foods finanszírozza. Rippe a papírt inkább egy diatribe-nak hívta, mint egy kutatási cikket. "
A cukrok hierarchiája
A fruktóz forró téma, de tudományosan és gyakorlati szempontból a tanulmány nagyobb felfedezése az, hogy minden hozzáadott cukor károsabb, mint az élelmiszerekben természetes módon előforduló cukor. Ez magában foglalja a nádcukrot, sőt a mézet és a juharszirupot, amelyet néhány egészségtudatos vásárló inkább a kukoricaszirupot prefer.
AdvertisementMix"A felülvizsgálatunk az első, amely átfogóan kimondja, hogy a cukor rosszabb, mint más típusú szénhidrátok" - mondta DiNicolantonio.
A felülvizsgálatunk az egyik az első, amely átfogóan azt mondja, hogy a cukor rosszabb, mint más típusú szénhidrátok. James DiNicolantonio, PharmD
Hogyan lehet a test megmondani a különbséget? A hozzáadott cukrok mellett a fruktóz jelenléte mellett hiányzik a rost lassú emésztése és a fitokemikáliák is, hogy megvédjék a szervezetet a magas vércukorszintek okozta károsodástól, magyarázta DiNicolantonio.
"Van egy hierarchia: keményítő, szacharóz, ami félig fruktóz, majd fruktóz" - mondta Goran.Reklám
Itt van miért. A szóda körülbelül annyi cukrot tartalmaz, mint három vagy négy narancs. Ha a szóda, mint a legtöbb, édes fruktóz-kukorica-szirupmal édesítve, körülbelül 10 százalékkal több a cukor, mint a fruktóz, ami nehezebb a testen. A narancsotól eltérően a narancs magában foglalja a rostokat is, ami lelassítja a cukrok emésztési sebességét és a gyulladást ellensúlyozó fitokemikáliákat.Néhány narancs fogyasztása is hosszabb ideig tart, és a lenyelés sebessége felboríthatja a szervezet cukorfeldolgozási képességét.
AdvertisementMirdetés
Szóval hol hagyja el a gyümölcslevet? Goran szerint ez nem sokkal jobb, mint a szóda.További információ: A Juice megtisztítja a jó neked? "A gyümölcslé egy olyan példa, amit a lakosság nem tudna cukros italt fogyasztani, és még az egészségügyi üzenetek tekintetében is pozitív érzékenységgel bír, de valójában ugyanolyan magas a cukor" - mondta..
Táplálkozási címkék tárgyalása
A fogyasztóknak a gyümölcslé elől történő irányításán kívül a tanulmány által kínált táplálkozási tanácsok nem különböznek jelentősen attól, amit hallottunk. Ellenőrizze a kalóriát és enni kevesebbet cukorral.De hogyan lehet a fogyasztók megmondani a különbséget a hozzáadott cukor és a természetben előforduló cukor alapján táplálkozási címke?
"Ez bonyolult" - mondta DiNicolantonio. "Az egyik módja az összetevők listájának megtekintése. "
Végső soron, jobb eszik, egyetértenek abban, hogy kevesebb feldolgozott étel fogyasztása.
DiNicolantonio elmondta, hogy az elvihetőség először biztosítja, hogy az ajánlott kalóriatartományban vagyunk, majd elkerüljük a hozzáadott cukrot és végül csökkentjük a feldolgozott élelmiszerek mennyiségét.
"A betegeknek szóló tanácsom az, hogy olyan dolgokra megyek, amelyeknek nincsenek [hozzáadott] cukor, és adjunk hozzá egy kis mézet vagy szirupot. Legalább akkor jó cukrot állítasz be. Senki nem inni egy üveg mézet vagy egy üveg juharszirupot - mondta Goran.
Brouns alsó sorai alig különböznek egymástól.
"A fogyasztóknak több friss élelmiszert kell fogyasztaniuk, és növelniük kell a gyümölcsöket, zöldségeket, hüvelyeseket és teljes kiőrlésű gabonákat" - mondta.
Goran egyetértett. "Tényleg az üzenet az, hogy elkerüljük a feldolgozott élelmiszereket" - mondta.
Olvassa el az olvasást: A feldolgozott élelmiszerek elkerülése érdekében
