Gyümölcsök és zöldségek tárolása

Gyümölcs- és zöldségbiztonság

Fénypontok

1. A gyümölcsök és a zöldségek nagyon táplálóak, de ártalmas baktériumokká válhatnak.
2. A gyümölcsöket és a zöldségeket mindig vízzel moshatja, mielőtt elfogyasz.
3. A gyümölcsöket és a zöldségeket megfelelő hőmérsékleten és nedvességtartományban tárolja.

A gyümölcsök és zöldségek a kiegyensúlyozott étrend fontos részét képezik. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma tanácsolja a vacsorázókat, hogy minden étkezés során felét táljuk gyümölcsökkel és zöldségekkel. A felnőtt nőknek napi 1 / 2-2 csésze gyümölcsöt és 2-2 csésze zöldséget kell fogyasztaniuk. A felnőtt férfiaknak kb. 2 csésze gyümölcsöt és 2 1/2-3 csésze zöldséget kell naponta fogyasztania.

A gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrendnek köszönhetően csökkentheti a számos egészségügyi állapot kockázatát, beleértve a magas vérnyomást, a szívbetegségeket, a stroke-ot és bizonyos típusú rákokat. De ha nem megfelelően kezelik őket, a gyümölcsök és a zöldségfélék élelmiszer-hordozó kórokozók forrása is lehet. Például a listeria, szalmonella vagy más baktériumok szennyezettek. Ízük, textúrájuk és megjelenésük is szenvedhet, ha nem megfelelően tárolják őket.

Ezért olyan fontos, hogy megtanulják, hogyan kell tisztítani és tárolni gyümölcsöket és zöldségeket.

Reklám

Tisztítás

Tisztítás

A legtöbb termék hosszabb utat utazik, mielőtt eljutna hozzád. A gyümölcsök és a zöldségfélék káros baktériumok vagy más szennyeződések hatásának vannak kitéve. Ez igaz az ökológiai és peszticidmentes élelmiszerekre, valamint a hagyományos termékekre. Még az olyan ételek is, amelyek a vonzónak tűnnek, és kellemesen ízlik, szennyeződhetnek.

A káros szennyeződések elkerülése érdekében mindig mossa el a termékeket, mielőtt eszik. Nem kell szappant vagy kereskedelmi termékeket mosni. Egyszerűen használhat vizet. A merev, tiszta kefe segít megőrizni a gyümölcsök és zöldségek tisztaságát. Ne használja az ecsetet más tisztítási célokra. Ha gyümölcsöket vagy zöldségeket fogyaszt, amelyeket viaszos bevonattal borítanak, akkor dörzsölje le a bevonatot papírtörlővel vagy ruhával a mosás után.

Bár fontos, hogy mossa el a termék, mielőtt eszik, a legjobb, hogy tárolja mosatlan. Túl sok nedvesség okozhat gyümölcsöket és zöldségeket gyorsan elromlik. Várjon, amíg el nem éri őket, mielőtt lemossa őket. Ha idő előtt meg kell mosni őket, alaposan meg kell szárítani őket, mielőtt tárolja őket.

Előmosott, zsákos zöldségek általában nem igényelnek további tisztítást.

Reklám

Hűtés

Hűtés

A különböző gyümölcsöket és zöldségeket különböző módon kell tárolni. A Cornell Cooperative Extension Center szakemberei szerint a zöldségeknek általában négyfajta tárolásra van szükségük:

• hideg (32-39 ° F), nedves tárolás
• hűvös (40-50 ° F), nedves tárolás < 999> hideg (32-39 ° F), száraz tárolás
• meleg (50-60 ° F), száraz tárolás
• Jellemzően a hűtőszekrényt 34 ° F körüli hőmérsékleten kell tartani.A zöldségeket leginkább a hűtőszekrény élesebb szakaszában tárolhatja. Ez a rész a legtöbb hűtőszekrény alján található fiók vagy fiókokból áll. A crispers általában saját dedikált páratartalom-szabályozással rendelkezik. Ha lehetséges, tárolja a zöldségeket a hőmérséklet és páratartalom mellett, ahol a legjobb.

A legmegfelelőbb hideg, nedves tároláshoz szükséges termékek:

alma

• brokkoli
• sárgarépa
• saláta
• padlizsán
• > fokhagyma

hagyma

• A legjobb, meleg, száraz körülmények között előállított termék a következőket foglalja magában:
• paprika

sütőtök

• téli squash
• édesburgonya
• fagyassza le az összes mosott és vágott gyümölcsöt vagy zöldséget. A műanyag zacskóban vagy a lezárt tartályban mossa és vágja el a termékeket, hogy megőrizze frissességét és korlátozza a levegővel való érintkezését.
• Mindig tárolja a gyümölcsöt és a zöldséget a nyers húsoktól és tejtermékektől elkülönítve, hogy elkerülje a baktériumok esetleges szennyeződését.

Reklám

Fagyasztás

Fagyasztás

Szinte minden gyümölcs és zöldség tárolható a fagyasztóban. A fagyasztás számos gyümölcs és zöldség textúráját megváltoztathatja, de általában megőrzi ízlését, tápanyagait és egészségügyi előnyeit. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy tárolja az évszakban szezonális gyümölcsöket vagy zöldségeket, különösen akkor, ha főzni vagy keverékbe keverni.

A gyümölcsöket és a zöldségeket leginkább be kell fagyasztani légmentes tartályokban. Kerülje a fagyasztást, amely még nem érett. Lehet, hogy nem érkezik helyesen, amikor kihúzza a fagyasztóból.

A levélzöldséget, amelyet nyersen eszünk, mint például a saláta, nem szabad fagyasztani.

Reklám

Száraz tároló

Hideg, száraz tárolás

Bizonyos terméktípusok a legjobbak a hűtőszekrényből és fagyasztóból. Helyette hűvös, száraz helyen kell tárolni. Ezek a következők:

paradicsom

banán

• burgonya
• citrom
• limes
• Különösen a paradicsom ízét és tápanyagait elveszti, amikor hűtőszekrényben tárolja őket. Nemkívánatos textúrát is fejleszthetnek.
• Az egész gyümölcsöket általában nem kell hűteni. A hűtés azonban lelassítja az érési folyamatot. A hűtést segítheti nekik, hogy hosszabb ideig maradjanak frissek. Ha egyszer mosson és vágjon gyümölcsöt, mindig tárolja a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban.