Zselatin: Mi az, ami Made It, és táplálkozási tények
Tartalomjegyzék:
- Áttekintés
- Mi a zselatin készült?
- Hogyan készült a zselatin?
- A zselatin egészségre gyakorolt hatása
- Kockázatok és szövődmények
- Az alsó sor
Áttekintés
A zselatin természetes élelmiszer-összetevő. Állati fehérjékből származik, és földi emlősökből és néhány halból származhat.
A zselatint gyakran találjuk desszertekben, cukorkákban, zselékben és főzőedényben. Természetes állapotában a zselatin nem saját ízű, és teljesen tiszta. A zselatint néha táplálékkiegészítőként használják.
Azok az emberek, akik zselatinot fogyasztanak az egészségre gyakorolt jótékony hatása érdekében, azt állítják, hogy:
Olvassa el, hogy többet tudjon a zselatinról, és ha bizonyíték támasztja alá ezeket az állításokat
AdvertisementMűvészetÖsszetétel
Mi a zselatin készült?
A zselatint a bőrön, a zsírszövetben, az ínszalagokban és az állatokban található kollagénből készítik. A sertések az egyik legelterjedtebb zselatinforrás, majd csirke, szarvasmarha és hal. Még a cápa is zselatin forrása lehet.
Folyamat
Hogyan készült a zselatin?
Ha valaha készítette a saját csirke levest a semmiből és a maradékokat a hűtőszekrénybe dobta, lehet, hogy már elkészítette saját zselatinját! A zsíros, apró betétek, amelyek a hús tetejébe emelkednek, amikor hűtik azt, a zselatin a csirke csontjaiból.
A zselatin gyártásának laboratóriumi folyamata nem sok különbség. Az állatok különböző részeit egy lúgos fürdő lebontja. Ez megkönnyíti a kötőszövetek elválasztását a csonttól és izomtól. A lúgos fürdőbe való áztatás után a zselatint az állati részből melegítéssel és hűtéssel végezzük.
A különböző zselatin textúrák különböző módon készülnek. A kollagént állati termékekből extrahálják hidrolízissel. A hidrolízis zselatin port hoz létre, amelyet vízzel elegyíthetünk. Ezt az anyagot hidrolizált kollagénnek nevezik. Megtalálható porított puding és zselatin keverékekben, valamint sok más élelmiszertermékben. Ezt táplálékkiegészítőként is értékesítik, és fel lehet használni csontlében.
A tiszta zselatint úgy állítják elő, hogy az állatok kollagént egy votátornak nevezett gépbe mozgatják, amely elforgatja és felmelegíti, amíg fel nem készül hűtésre és szárításra. Ezt a típusú zselatint tablettákban, valamint olyan élelmiszerekben használják, mint a gyümölcsök és a marshmallows.
AdvertisementMegjelölésEgészségügyi előnyök
A zselatin egészségre gyakorolt hatása
A zselatin számos potenciális egészségügyi előnyhöz jut. Egyesek klinikai vizsgálatokban bizonyítást nyertek, mások pedig több kutatásra szorulnak mögöttük. A feltételezett előnyök nagy része a kollagén magas szintjéhez kapcsolódik, amelyet zselatin használatakor fogyaszt. A csontsűrűség és az ízületi egészség szintén előnyös lehet a zselatin étrend-kiegészítőként történő felhasználása miatt.
A jelenlegi irodalom alapján tudjuk, hogy a zselatin valószínűleg jobb alvást biztosít.A zselatin gyorsítja a gyógyulási időt is, amikor izomépítést és izomnövekedést javít. A zselatin javíthatja a bőr károsodását és javítja az emésztést.
Egyesek úgy vélik, hogy a zselatinból készült csontlánc fogyasztása segíthet a fogyásban. Bizonyos bizonyíték van arra, hogy a zselatin csökkentheti a súlygyarapodást a menopauzában átesett nők körében.
ReklámKockázatok
Kockázatok és szövődmények
Bár vannak helyettesítő élelmiszerek, amelyek felhasználhatók "gél" élelmiszerek, nincs olyan dolog, mint a vegetáriánus zselatin. Azok az emberek, akik állati termékek vagy étrendük ellen használják az állatokat, tisztában kell lenniük ezzel, és el kell kerülniük a zselatint és a hidrolizált kollagént, ha látják ezeket a dolgokat az összetevők címkéin.
Az is aggodalomra ad okot, hogy a zselatin nagy mennyisége veszélyes lehet zselatin ólom miatt. Néha a késztermékben nagy mennyiségű ólom jön létre, amikor a zselatin, a húslevesek vagy a készletek tömegtermelése vagy fogyasztása a népszerű "csont-húsleves" étrendben történik. A szerves táplálékokat létrehozó csirke nagy koncentrációjú ólmot tárol a csontjaikban, mivel felemelték őket. Ez az aggodalom a nem ökológiai csirkehúsok között is érvényes.
AdvertisementMarketingAlsó sor
Az alsó sor
A bőr megjelenésének, csuklóinak és csont egészségének javítása érdekében a zselatin bizonyított előnyökkel jár. Lehet, hogy még jobb éjszakai alvást is kapsz. Más előnyök, mint például a fogyás és az emésztés javulása, kevesebb dokumentált bizonyítékkal rendelkeznek. De a zselatin kínálta lehetséges előnyök miatt nehéz megtalálni a kevesebb mellékhatással járó terméket.
Amíg nem vagy vegetáriánus, kevés hátránya annak, hogy a zselatint egészségi kiegészítőként próbáljuk ki. A gyermekek nem vezethetnek rendszeresen ivóvizet a vezető kockázat miatt. Ellenkező esetben ez egy alacsony kockázatú anyag, amelyet általában biztonságosnak tekint.
Mindig emlékezzen arra, hogy a növényi és alternatív gyógymódok nem rendelkeznek ugyanazokkal a követelményekkel az Élelmiszer- és Gyógyszeradminisztrációtól mint szintetikus gyógyszerek. Ha zselatint szeretne szedni egy bizonyos egészségügyi ellátásért, beszéljen kezelőorvosával, mielőtt megváltoztatná a már előírt gyógymódot vagy kezelési tervet.
