17 A legrosszabb élelmiszer-eredetű megbetegedések kitörése az amerikai történelemben

Az ételmérgezés súlyos lehet

Élelmiszer-eredetű betegség vagy ételmérgezés évente egy-hat amerikai embert érint. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) becslése szerint ezek az esetek száma 128 000 kórházi kezelés és 3 000 haláleset évente.

Élelmiszert mérgezhet, ha az étel veszélyes baktériumokat vagy méreganyagokat hordoz. A szalmonella a kórházi kezelés leggyakoribb oka az élelmiszer-mérgezés miatt az Egyesült Államokban, évente több mint 19 000 alkalommal.

a kórokozó másokkal együtt a következő táplálékba kerülhet:

• helytelen élelmiszerkezelés
• gazdaságokban való nem biztonságos gyakorlatok
• fertőzés a gyártás vagy forgalmazás során

Olvassa el a legfrissebb amerikai történelem legnagyobb élelmiszer-eredetű kitöréseit, és megtudhatja, hogyan ismerheti fel az ételmérgezést és megvédheti magát tőle.

AdvertisementAdvertisement

Salmonella

999> Salmonella

kitörések idővel A legtöbb ember a

Salmonella fertőzésből négy-hét napon belül kigyógyul. A tünetek, mint a hasmenés, a láz és a hasi görcsök általában a fertőzés után 12-72 órával jelentkeznek. A kezelés magában foglalja az antidiarrhealis gyógyszereket, antibiotikumokat és folyadékokat és elektrolitokat.

2009: PCA mogyoróvaj

A Peanut Corporation of America (PCA)

Salmonella járványt tapasztalt. A CDC szerint 714 ember halt meg és kilenc halt meg a PCA mogyoróvajából. A vállalat több mint 3, 600 mogyoróvaj termék visszahívását kérte. A PCA most csődbe ment. 2011: Cargill földi pulyka

Cargill emlékeztetett 36 millió font földi pulyka, amikor azt gyanította, hogy a hús antibiotikum-rezisztens

Salmonella törzzsel fertőzött. Ez a kitörés legalább 34 halálesetet és mintegy 136 betegséget okozott. 2013: Foster Farms csirke

A kaliforniai csirkenyésztő Foster Farms gyanúja szerint összesen 634 embert fertőzött

Salmonella fertőzéssel. Az incidensek 29 államra és Puerto Rico-ra terjedtek ki, de nem jelentettek halálesetet. A vállalat önkéntes visszahívást adott ki minden Foster Farms márkanevű csirkehúsra. 2015: Mexikói uborka

Salmonella

a Mexikóból importált uborkából fertőzött 907 embert 40 államban. Ez a kitörés több mint 200 ember és hat haláleset hospitalizációját eredményezte. Az uborkait Andrew & Williamson Fresh Produce forgalmazta. A vállalat két külön visszahívást bocsátott ki.

E. coli

Escherichia coli

járványok az élelmiszerekben E. coli

baktériumok rendszerint az állatok és az emberek belsejében élnek. Azonban a baktériumok bizonyos törzseinek fertőzései az embereket megsebesíthetik.A tünetek általában három-négy nappal az expozíció után alakulnak ki. Ezek a következők: hasmenés

• véres széklet
• hasi fájdalom
• hányás
• láz (alkalmi)
• A

E. coli leggyakrabban járványkitörésekkel jár, toxint termel. A toxin okozza a betegséget, így az antibiotikumok hatástalanok. A CDC szerint az antibiotikumok és a hasmenés elleni gyógyszerek növelhetik a szövődmények kockázatát. A kezelés magában foglalja a pihenést, a folyadékokat és súlyos esetekben a kórházi kezelést. 1993: Jack a Box hamburgerben

Négy ember Washingtonban és Kaliforniában meghalt a szennyezett húsevő Jacktől a dobozban. Több száz más ügyfél is megbetegedett. Ez nemzeti pánikot okozott, ami majdnem véget vetett a gyorséttermek láncának. A járvány az élelmiszerkezelésre vonatkozó kormányzati szabályozások megerősítéséhez vezetett.

2006: Dole baba spenót

A járvány kitörése szeptemberben kezdődött, amikor az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság összekapcsolta

E-t. coli fertőzöttségeket a 26 állapotban nyers spenóthoz. Három ember halt meg, 31 veseelégtelenséget szenvedett, és 205 ember jelentette a hasmenés és a kiszáradás eseteit. A kitörés során Dole minden zsákos spenótot felidézett a polcokról az egész országban. A nyomozók úgy vélik, hogy a szennyeződés olyan szarvasmarha farmról származhat, amely a földet egy spenótgazdának adta bérbe. 2006: Taco Bell gyorsétterem

Decemberben egy

E. coli járvány a Taco Bell 71 ügyfelét érintette öt államban. Nyolc ember fejlett veseelégtelenséget, és 53 embert hospitalizált. A Taco Bell kitörés kapcsolódott a kaliforniai szennyezett saláta. A kitörést követően ezek az államok szigorúbb előírásokat szabtak a saláta kezelésére. 2015: Chipotle Mexican Grill fast food

Október és november között a Chipotle mexikói grill

E volt. coli kitörése. Körülbelül 55 ember 11 állapotban megbetegedett, miután az étkezéskor kezdte az étkezést. 22 kórházi kezelést és halálesetet jelentettek. A gyorséttermek láncolatának második kitörésekor öt ember megbetegedett egy másik E törzsből. coli. Nincs bizonyított ok a kitöréshez sem. Botulizmus

Botulizmus kitörések

A botulizmus tünetei általában az expozíció utáni 18-36 órával kezdődnek, és a következőket tartalmazzák:

nyelési nehézség vagy beszéd

elmosódott látás

• hasi fájdalom
• izomgyengeség
• bénulás
• Ez az állapot kórházi kezelést igényel, és magában foglalja az antitoxinokat és a szupportív ellátást.
• 1977: Trini & Carmen forró mártás

Az Egyesült Államok történelmének egyik legnagyobb botulizmus-kitörése Pontiacban, Michiganben történt. A mexikói étterem Trini & Carmen beszámolt az ételmérgezés tüneteiről márciusban. A forrást a helytelenül home-konzerv jalapeño paprikából készült forró mártással fedezték. Néhány nap múlva az étterem zárva volt, és a szennyezett paprika tele volt elfoglalva. Nem jelentettek halálesetet, de 58 beteg lett beteg.

2015: Házi konzerves burgonya

A CDC szerint az elmúlt 40 évben a legnagyobb botulizmus kitörés 2015-ben Fairfield megyében történt.A kitörés 29 beteg megbetegedését okozta, és egy légúti elégtelenség miatt halált okozott. A forrást a helytelenül tartott burgonyára helyezték vissza, amelyet burgonyasavadarab készítéséhez használtak a gyülekezési csirke piknik számára.

Listeria

Listeria

fertőzések

Listeria a fertőzések különösen veszélyesek a terhes nők számára. Lehetséges, hogy a nem született csecsemők elkapják a fertőzést. A terhes nők is 10-szer nagyobb valószínűséggel kapnak

Listeria fertőzést, mint a nem terhes nők vagy férfiak. Az újszülöttek, az idősebb felnőttek és a gyengített immunrendszerrel rendelkezők szintén nagy kockázattal járnak. Ez a fajta fertőzés rendszerint a szennyezett ételek fogyasztását követő néhány napon belül alakul ki. Terhes nőknél hosszabb ideig tarthat. Mások gyakran tünetei: fejfájás

zavartság

• egyensúlyhiány
• görcsrohamok
• láz
• kimerültség
• izomfájás
• terhességi tünetek: láz, izomfájdalom fáradtság. Komplikációk közé tartozik a vetélés, a halvaszületés, az idő előtti születés és a fertőzés egy újszülöttben.
• A kezelés antibiotikumot tartalmaz.

1985: Jalisco Products sajt

Nyolc hónap alatt egy

Listeria

járvány okozta a Los Angeles-i 142 lakosát. Ez 10 újszülött és 18 felnőtt halálához vezetett. Ezenkívül 20 vetélésért is felelős. Egy mélyreható vizsgálat a Jalisco Products mexikói lágy sajtjainak halálát érintette. A New England Journal of Medicine szerint a kitörés gyanús okja a pasztőrözött tej. A vállalat önkéntes visszahívást mutatott be termékeinek. 1998-1999: Hot dogs A

Listeria

kitörése a fertőzött hot dogokból legalább 24 embert érintett 24 államban, ami 14 felnőtt halálesetet és négy vetélést okozott. A szennyezést kilenc márka, köztük a Sara Lee Deli Meat érintette. Ez a járvány terjedt el a Bil Mar Foods gyártó üzemétől Zeelandben, Michigan-ben. 2002: Pilgrim büszke pulykamellje Pilgrim büszkeségéből származó szeletelt pulykahús hús a Pennsylvania, New York, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts és Michigan államban elterjedt 999> Listeria

. Ez hét felnőtt halálhoz és három halvaszületéshez vezetett. A vállalat emlékeztetett 27,4 millió font baromfitermékre.

2011: Cantaloupes 2011-ben úgy vélik, hogy 33 ember halt meg a szennyezett kantalupon. Összesen 147 ember kapott betegséget. A nyomozások a kitörés forrását a Jensen Farms csomagolóhelyére vezették, a Holly, Colorado közelében. Reklám

Hepatitis A

Hepatitis A fertőzés az élelmiszer-szennyezéstől

A hepatitis A májbetegség. Tünetei a következők lehetnek:

láz

sárgaság

sötét vizelet

• hasi fájdalom
• közös festék
• hányás
• étvágytalanság
• nincs specifikus kezelés a hepatitis A-re orvosa javasolhatja a pihenést, a magas folyadékbevitelt és a táplálkozást. A járványkitörések csökkentése érdekében a CDC a hepatitis A vakcinát ajánlja minden 12 hónapos és idősebb gyermekeknek és bizonyos felnőtteknek.
• 1997: Fagyasztott földieper
• A Calhoun megye, Michigan, a hepatitis A kitörése 153 embert érintett.A járvány a fagyasztott földieperhez kapcsolódott. A szennyezett bogyók egy szövetségi iskolai ebédprogramra vonatkoztak, és hat államon keresztül osztottak iskoláknak.

2003: Chi-Chi salsa és chili con queso

A hepatitis A legnagyobb kitörése a Chiaca-i étteremben, Monaca-ban, Pennsylvaniában történt. Három ember halálát okozta, és 555 ember vette fel a vírust. Ez arra késztette az egészségügyi osztályt, hogy biztosítson hepatitis A vakcinációt és utólagos expozíciós antitesteket. A kitörés a Mexikóból behozott, szennyezett zöldhagymákra vezethető vissza, amelyeket az étterem salsa és chili con queso használtak. Az étterem lánc már nem működik.

2016: Trópusi Smoothie kávéitalok

A Hepatitis A kitörése a Tropical Smoothie Cafe éttermekben kilenc államban érintett. A CDC arról számolt be, hogy 143 ember megbetegedett, miután az Egyiptomból importált fagyasztott földieperekből készített simaízűeket ivott. Ezek közül 56 kórházba került. A járványról nem számoltak be halálesetekről.

Reklám

Megelőzés

Védje meg az ételmérgezést

Élelmiszer-visszahívások, kormányzati ellenőrzések és élelmiszer-kezelési előírások hatékony megelőző intézkedések, amelyek az élelmiszer biztonságos megőrzésére szolgálnak. Az élelmiszer-eredetű betegségek kockázatának megelőzése vagy csökkentése érdekében figyeljen az élelmiszer-visszahívásra, és ellenőrizze a konyhát a szennyezett termékek esetében.

forduljon orvoshoz, ha:

véres hányás vagy széklet

három napnál hosszabb hasmenés

extrém hasi fájdalom

• dehidratáció jelei (csökkent vizelés, szédülés, palpitáció)
• elmosódott látás
• 101-nél nagyobb láz (38. 6 ° C)
• Az ételmérgezés életveszélyes lehet a gyengén immunrendszerekkel rendelkező emberekkel, beleértve a gyermekeket, a terheseket és az idősebb felnőtteket.
• A biztonságos élelmiszerkezelési gyakorlat is fontos.
• Tippek

Mindig mosson kezet szappannal és vízzel, mielőtt elkészítené az ételeket.

Használjon tiszta edényeket és edényeket, és két külön vágódeszkát tartalmaz nyers húsokhoz és termékekhez.

Nyersen hús, baromfi és tenger gyümölcseit elkülönítve tárolja a fogyasztásra kész termékekből.

1. Hűtsük le és főzzük az ételeket a biztonságos hőmérsékletre.
2. Az összes gyümölcsöt és zöldséget folyó víz alatt mossuk le.
3. Ha gyanítja, hogy az élelmiszer elrontott vagy szennyezett, dobja be a szemetet. Jobb, ha biztonságban vagy, mint sajnálom! A CDC honlapjáról is tájékozódhat a jelenlegi élelmiszerrel kapcsolatos kitörésekről.