11 Súlyos aggodalmak a növényi olajokról
Tartalomjegyzék:
- Ezek a zsírsavak többszörösen telítetlenek, ami azt jelenti, hogy kémiai szerkezetében sok kettős kötés van.
- Kiderül, hogy a növényi zsírok fő zsírsav, a növényi zsírsejtekben, valamint a sejtmembránokban (10, 11) felhalmozódott linolsav.
- Nem meglepő, hogy mivel a többszörösen telítetlen zsírok érzékenyebbek a szabad gyökök által okozott károsodásokra, a vizsgálatok kimutatták, hogy a linolsav nagy bevitele hozzájárulhat az oxidatív stresszhez (20).
- csak egy kockázati tényező
- A szívbetegség egyik legfontosabb lépése, hogy az alacsony sűrűségű lipoprotein oxidálódik, oxidáló LDL-részecskéket vagy ox-LDL-et (30) képez.
- Ezek közül a vizsgálatok közül 3 nem talált szignifikáns hatást (38, 39, 40) … de 3 másik esetben
- 8. A növényi olajok növelhetik a rák kockázatát
- Ezen túlmenően számos megfigyelési tanulmány erõs kapcsolatot talált a növényi olajfogyasztás és a rákos megbetegedések között (55, 56, 57, 58, 59).
- Természetesen a korreláció nem azonos az okozati összefüggésekkel, tehát nincs garancia arra, hogy a növekvő gyilkossági arány a növényi olajokat
- Ezek telítetlen zsírok, amelyek kémiailag módosultak, hogy szobahőmérsékleten szilárdak legyenek.
- előtt "minden" modern "betegség közösvé vált).
Az étrendben lévő zsírok nagyon ellentmondásosak.
A telített zsírt korábban a koleszterinszint megemelésére és a szívbetegség kialakulásáért vádolták, de ez most már elkésett (1,2).
Valamilyen oknál fogva az még étrendi irányelvek azt ajánlják, hogy a vajjal helyettesítsük a növényi olajokat, mint a telített zsírokat. Ez magában foglalja az olyan olajokat, mint a szójaolaj, a gyapotmagolaj, a repceolaj, a pórsáfrányolaj, a napraforgóolaj és a szőlőolaj (és néhány egyéb).
segít megelőzni a szívbetegségeket, a világ legnagyobb gyilkosát.
Mindazonáltal … sok tanulmány komoly aggodalmakat vetett fel ezekkel az olajokkal kapcsolatban (3). Az LDL-koleszterin csökkentése ellenére negatív hatást gyakorolhatnak az egészség és az anyagcsere egyéb vonatkozásaira. Itt van 11 ok, amiért érdemes elkerülni a növényi olajokat.
AdvertisementAdvertisement
1. A növényi olajok rendkívül magasak az Omega-6 linolsavban
Ezek a zsírsavak többszörösen telítetlenek, ami azt jelenti, hogy kémiai szerkezetében sok kettős kötés van.
Ezeket gyakran nevezik az esszenciális zsírsavaknak, mert a szervezetnek nincsenek enzimjei, hogy termeljenek.Ezek a zsírsavak fontos szerepet játszanak számos biokémiai úton, beleértve azokat is, amelyek gyulladással, immunitással és véralvadással kapcsolatosak.
A probléma az, hogy az Omega-3-at és az Omega-6-ot bizonyos egyensúlyban kell tartanunk. Amikor ez az egyensúly megszakad, megszakíthatja ezeket a fontos biokémiai utakat (4).
Például a két zsírsav gyakran versenyez ugyanazon enzimek és ugyanazon foltok között a sejtmembránokban (5, 6).
Gyakran vannak kapcsolt, de ellentétes szerepek. Például mindkettőjüket olyan jelzőmolekulák előállítására használják, amelyeket eikozanoidoknak neveznek.Az Omega-6-ból készült eikozanoidok gyulladásgátló hatásúak, míg az Omega-3-ból készültek általában gyulladáscsökkentők (7, 8).
Az evolúció során mindkét Omega-3 és Omega-6 zsírsav egyensúlyban volt. A probléma ma az, hogy ez az egyensúly
drasztikusanaz Omega-6 felé fordul.
Nem csak az emberek, akik túl sokat eszik az Omega-6-ban, de az Omega-3 bevitele is rendkívül alacsony, ami katasztrófa receptje. körülbelül 16: 1
… amely messze kívül van az evolúciós normáktól (9).
A zöldségolajok az Omega-6 zsírsavak legnagyobb forrása az étrendben … messze.Ezek különösen magasak az Omega-6 zsírsav-linolsavban. Ez a zsírsav számos problémát okoz, ha túlságosan nagy mennyiségben fogyasztódik … különösen , ha az Omega-3 bevitel alacsony (ez általában a helyzet).
Alsó sor: A növényi olajok nagyon magasak az Omega-6 zsírsavban, amelyet linolsavnak neveznek, ami nagymértékben hozzájárulhat mindenféle problémához. 2. A linolénsav felépül a sejtmembránokban
A zsírok nem csupán energiaforrások. Néhány közülük hatalmas biológiai aktivitást mutat, és néhányuk a testben marad, ahol strukturális és / vagy funkcionális célokat szolgálnak.
Kiderül, hogy a növényi zsírok fő zsírsav, a növényi zsírsejtekben, valamint a sejtmembránokban (10, 11) felhalmozódott linolsav.
Az alábbi gráfot Dr. Stephan Guyenet állította össze, amely 6 különböző vizsgálaton alapul, amelyek a testzsír linolénsavtartalmát az 1961 és 2008 között (12, 13, 14, 15, 16, 17) mérték.
strukturális változásokhoz
vezet.
Az anyatej linolinsavtartalma is jelentősen emelkedett (18).
Nem tudok rólad, de szerintem elég ijesztő.
> Bottom Line: Vizsgálatok kimutatták, hogy az emberi zsírsejtek és sejtmembránok linolsavtartalma drasztikusan emelkedett az elmúlt évtizedekben.
AdvertisementAdvertisementAdvertisement
3. A linolénsav táplálása növeli az oxidatív stresszt és hozzájárul az endothel diszfunkcióhoz
A többszörösen telítetlen zsírsavak, mint például a linolsav, két vagy több kettős kötést tartalmaznak kémiai szerkezetükben.Ez érzékenyen hat a szabad gyökökre, a nagyon reaktív molekulákra, amelyek folyamatosan kialakulnak a testben (19). Ez valójában az antioxidánsok, segítenek a szabad gyökök semlegesítésében.Ha a szervezetben lévő szabadgyökök meghaladják az antioxidánsokat, ez oxidatív stresszhez vezet.
Nem meglepő, hogy mivel a többszörösen telítetlen zsírok érzékenyebbek a szabad gyökök által okozott károsodásokra, a vizsgálatok kimutatták, hogy a linolsav nagy bevitele hozzájárulhat az oxidatív stresszhez (20).
Az egyik ellenőrzött vizsgálat során az embereket magas Omega-6 linolsavval, főleg napraforgóolajjal (21) táplálták.
4 hét elteltével az oxidatív stressz vérmarkerei jelentősen megnőttek. Egy másik dolog, amit észrevettek, az volt, hogy a nitrogén-oxid (NO) szintjeinek vérmintái leestek.
A nitrogén-oxid egy jelzőmolekula, amelyet az endothelium, az vaszkuláris rendszer vonalát képező vékony sejtréteg termel. Segít feloldani az ereket és csökkenti a vérnyomást.
A csökkent nitrogén-monoxid az endothel diszfunkció kezdeti stádiuma, ahol az érrendszeri bélés leáll a szokásos módon (22).
A vizsgálati csöveken végzett másik vizsgálat azt mutatta, hogy a linolénsav gyulladásgátló állapotot stimulált az endothelsejtekben (23).
Az endothel diszfunkció valójában az egyik legkorábbi lépés a szívbetegségek és más súlyos érrendszeri problémák felé vezető úton (24).
Alsó sor:
A növényi olajokból származó linolsav növeli az oxidatív stresszt a szervezetben, hozzájárulva az endothel diszfunkciónak nevezett állapothoz.Ez egy lépcső a szívbetegségek irányába.
4. Növényi olajok alacsonyabb LDL-szinteket, de csökkentik a HDL-et is
Az egyik fő oka, hogy a növényi olajokat (tévesen) egészségesnek tartják, hogy fogyasztása csökkentheti a Total és az LDL koleszterinszintjét.
Ahogy a legtöbb ember tudja, az LDL-t gyakran "rossz" koleszterinnek nevezik.
Ezt a tényt a tudomány is alátámasztja … Számos tanulmány kimutatta, hogy a növényi olajok fogyasztása csökkentheti az LDL-t, ami a szívbetegségekkel kapcsolatos jól ismert kockázati tényező (25, 26, 27). Mindazonáltal … fontos megjegyezni, hogy ez
csak egy kockázati tényező
, nem tényleges betegség.
Ami igazán fontos, hogy a növényi olajok hogyan befolyásolják a kemény végpontokat, mint a szívbetegség, valamint más betegségek és a halálozás kockázata.
Mindezek ellenére a növényi olajok mérsékelten alacsonyabb HDL-szintet mutatnak, ami egy rossz dolog, mert a magas HDL alacsony kockázattal jár a szívbetegségben (28, 29).
Alsó sor: Igaz, hogy a növényi olajok csökkenthetik a Total és az LDL koleszterin szintjét. Ugyanakkor csökkenthetik a HDL-t, a "jó" koleszterint is.
AdvertisementAdvertisement
5. A növényi olajok növelik az oxidált LDL-lipoproteineket
Az emberek, akik "LDL-koleszterinként" neveznek, valójában nem koleszterinszint.fehérjealacsony fehérjetartalmú fehérjét jelöli … a fehérje, amely koleszterint hordoz a véráramban.
A szívbetegség egyik legfontosabb lépése, hogy az alacsony sűrűségű lipoprotein oxidálódik, oxidáló LDL-részecskéket vagy ox-LDL-et (30) képez.
Ezek azok az LDL-részecskék, amelyek felépülnek az artériák falain belül (31).
A növényi olajokból származó többszörösen telítetlen zsírok valóban megtalálják az utat az LDL lipoproteinekbe, ígynagyobb valószínűséggel oxidálódnak és ox LDL-részecskéket képeznek (32, 33, 34, 35, 36, 37).
Alsó sor:
A növényi olajok növelik az LDL lipoproteinek érzékenységét az oxidációra, ami kulcsfontosságú lépés a szívbetegségek kialakulásában.
Hirdetés 6. Néhány tanulmány összekapcsolta őket a szívbetegség és a halál fokozott kockázatával A szívbetegség a világ leggyakoribb halálozási oka.
A növényi olajokkal és a szívbetegségekkel kapcsolatos bizonyíték meglehetősen vegyes, és használatuk nagyon ellentmondásos. A legjobb módja annak, hogy meghatározzák, hogyan befolyásolja a szívbetegség, az, hogy megvizsgálja a randomizált, ellenőrzött kísérleteket, ahol nagy emberek csoportjait táplálja növényi olaj sok éven át.Szerencsére sok ilyen tanulmány készült.
Ezek közül a vizsgálatok közül 3 nem talált szignifikáns hatást (38, 39, 40) … de 3 másik esetben
megnövekedett
szívbetegség (41, 42, 43).Két vizsgálat előnyös volt, de egyiküknek számos hibája volt (44, 45).
Gyakran állítják, hogy a "többszörösen telítetlen zsírok" megakadályozzák a szívbetegséget, de hatalmas hiba az összes többszörösen telítetlen zsír összegyűjtésére, mivel ez a kategória mind Omega-3, mind Omega-6 zsírsavakat tartalmaz.
Egy olyan áttekintésben, amely összehasonlította azokat az eseteket, amikor az embereket az Omega-3-as és az Omega-6-t keverték, védőhatás volt. csak
voltak, azt tanácsolták, hogy több Omega-6-ot (növényi olajokból) fogyasztjanak, azt találták, hogy a szívbetegség kockázatát növelte 16%. A hatás nem volt statisztikailag szignifikáns, de nagyon közel (46).Mindezek alapján számos megfigyelési tanulmány kimutatta, hogy ezeknek az olajoknak a fogyasztása a szívbetegség kockázatának csökkenésével jár (47, 48).
Azonban … a megfigyelési vizsgálatok nem bizonyíthatják az okozati tényezőket, ők főként a hipotézisek generálásához hasznosak a további tanulmányozáshoz.
Ha megfigyelési vizsgálatokból és ellenőrzött vizsgálatokból egymásnak ellentmondó információkkal rendelkezünk, meg kell mennünk azzal, amit az ellenőrzött kísérletek mondanak … mert ezek a csak típusok, amelyek bizonyítani tudják az ok-okozatot. Ha a
legjobb
rendelkezésre álló bizonyítékot vizsgáljuk, a növényi olajok fogyasztása nagyobb valószínűséggel okoz szívbetegséget, mint megakadályozza.Bottom Line: A növényi olajokkal és a szívbetegséggel kapcsolatos bizonyítékok keveredtek, de számos kiváló minőségű vizsgálat kimutatta, hogy növeli a szívbetegség kockázatát. AdvertisementAdvertisement
7. A növényi olajok katasztrófa a főzéshez Amint már említettük, a növényi olajokban a zsírsavakkal kapcsolatos egyik probléma az, hogy oxigénnel reagálnak.
A hőálló zsírokhoz hasonlóan, mint a telített és egy telítetlen zsírok, a növényi olajjal történő főzés nagy mennyiségű betegség elősegítő vegyületet (49, 50) képez. Ezek a káros vegyületek némelyike elpárolog, és belélegezve hozzájárulhat a tüdőrák kialakulásához. Csak abban a konyhában, ahol növényi olajokat használnak, növelheti a tüdőrák kockázatát (51, 52).
8. A növényi olajok növelhetik a rák kockázatát
Bizonyos bizonyíték van arra, hogy a növényi olajok növelhetik a rák kockázatát.
Mivel a növényi olajok rendkívül reaktív zsírsavakat tartalmaznak, amelyek a sejtmembránokban ülnek, hozzájárulnak az oxidatív károsodáshoz.Ha a membránokban lévő zsírsavak oxidálódnak, láncreakciót okozhatnak.
Ha a sejtmembránra mint felhőre gondol, ezek az oxidatív láncreakciók olyanok, mint a kis villámcsíkok, amelyek áthaladnak.
Ezek a reakciók károsíthatják a sejtben lévő fontos molekulákat. Nemcsak a sejtmembrán zsírsavai, hanem más szerkezetek, mint a fehérjék és a DNS.
Részben különböző rákkeltő vegyületeket is kialakíthatnak a sejtekben (53).A DNS károsításával ezek az olajok növelhetik a káros károsodás kockázatát, ami az idő múlásával növeli a rák kockázatát. Egy 8 éves ellenőrzött vizsgálat során a csoport, amely a telített zsírokat növényi olajokkal helyettesítette, majdnem kétszerese valószínűsíthetően meghal a rákban. A különbség nem volt statisztikailag szignifikáns, de nagyon közel (54).
Ezen túlmenően számos megfigyelési tanulmány erõs kapcsolatot talált a növényi olajfogyasztás és a rákos megbetegedések között (55, 56, 57, 58, 59).
Ezt a vizsgálati állatokon végzett kísérletek rengeteg tanúsága is alátámasztja, amelyek azt mutatják, hogy a növényi olajok rákot hordoznak ezeken az állatokon … különösen emlőrákban, a nőknél a leggyakoribb rákos megbetegedéseknél (60, 61, 62).
Alsó sor:
Számos bizonyíték arra utal, hogy a növényi olajfogyasztás növelheti a rák kockázatát, ami tökéletes értelemben van, tekintettel arra, hogy a sejtek hajlamosabbak az oxidatív károsodásra.
AdvertisementAdvertisementAdvertisement
9. A növényi olajfogyasztás erőszakos viselkedéssel áll kapcsolatban
Az egyik hely, ahol többszörösen telítetlen zsírok összegyűlnek, az agyban van. Valójában … az agy körülbelül 80% zsírt tartalmaz, és nagy része Omega-3 és Omega-6 zsírsavak, az agy száraz testsúlyának körülbelül 15-30% -a (63).
Ha az Omega-6 zsírok a növényi olajokból ugyanazok az enzimek és foltok között versenyeznek a sejtmembránokban, mint az Omega-3 zsírok, akkor érdemes befolyásolni az agy működését is.
nagyon
erős korrelációt mutattak a növényi olajfogyasztás és az erőszakos viselkedés között, beleértve a gyilkosságot is.Az alábbi grafikon az egyik tanulmányból származó adatokat, az Omega-6 bevitelét és a gyilkossági arányokat vizsgálva 5 országban (64).
Természetesen a korreláció nem azonos az okozati összefüggésekkel, tehát nincs garancia arra, hogy a növekvő gyilkossági arány a növényi olajokat
okozta, de a statisztikai korreláció feltűnő.10. A növényi olajok magasan finomított és feldolgozott élelmiszerek nem jótékony tápanyagokkal
Az egyik dolog, amit a legtöbb táplálkozási ember egyetért, az, hogy az egész élelmiszerek a legjobbak.
Az egész, feldolgozatlan élelmiszerek általában sokkal táplálóbbak és egészségesebbek, mint feldolgozott társaik. De a legtöbb növényi olaj nagyon finom … a magvakból való kivonás legáltalánosabb módja kemény vegyi folyamatokon keresztül, amelyek fehérítést, szagtalanítást és a toxikus oldószeres hexánt használnak. Emiatt a vitaminok és a fitonutriensek
mindegyik-át eltávolítják ezekből az olajokból.
Ezért mindenképpen "üres" kalóriáknak minősíthetők. Bottom Line: A legtöbb növényi olaj nagyon feldolgozott és finomított termékek, amelyek teljesen hiányoznak az alapvető tápanyagokból.
11. A közönségesen értékesített növényi olajok transz-zsírokkal vannak töltveHacsak nem éltél egy szikla alatt, valószínűleg már hallottál a transzzsírokról.
Ezek telítetlen zsírok, amelyek kémiailag módosultak, hogy szobahőmérsékleten szilárdak legyenek.
Ezek általában a magasan feldolgozott élelmiszerekben találhatók. Olyan mérgezőek, hogy a világ kormányai törvényeket állítottak fel az élelmiszerekből való eltávolításuk érdekében.
Azonban … ami a legtöbb ember nem tudja, az az, hogy a növényi olajok jelentős mennyiségű transz-zsírt tartalmaznak.Az egyesült államokbeli szupermarketekben a közönséges szójabab és a repceolajok egyik tanulmányában a transzzsírsavtartalmat
0-n mértük. 56% -ról 4,2% -ra a teljes zsírsav. Ezek óriási összegek (65). Meglepő módon a transzzsír tartalom ritkán szerepel a címkén.
Take Home Messageelőtt "minden" modern "betegség közösvé vált).
Ez magában foglalja az extra szűz olívaolajat (legjobb) és a kókuszolajat. Ezek kivételesen egészségesek a kiegyensúlyozott, valódi élelmiszer alapú étrend összefüggésében.
Sajnos ugyanez nem mondható el a növényi olajokról. Ezek finomított és feldolgozott zsírok, amelyekről kimutatták, hogy ártalmasak számos tanulmányban.
