6 Lehetséges probléma az egész búzával

Új vizsgálatok azt mutatják, hogy még a teljes búza is hozzájárulhat bizonyos egészségügyi problémákhoz.

Itt van 6 lehetséges probléma a teljes búza.

AdvertisementAdvertisement

1. A búzát gluténnel töltik be

A glutén a búzában található fő fehérje és néhány egyéb szemek, mint a rozs, a tönköly és az árpa.

A neve a ragasztószerű (glu -ten) tulajdonságokból származik.

Ez a fehérje tésztát ad a rugalmasságának és rugalmasnak. Ha valaha kezelte a nedves tésztát az életében, akkor tudni fogja, miről beszélek.

A modern búzával kapcsolatos probléma az, hogy sokan nem képesek megfelelő módon megemészteni a glutént.

Az immunrendszer "látja" a glutén fehérjéket az emésztőrendszerben, azt hiszi, hogy idegen támadók és támadást indít … nemcsak a glutén, hanem magát a emésztő falat is.

Ez a cöliákia súlyos betegsége, amely a lakosság legfeljebb 1% -át érinti (1, 2).

Ugyanakkor bizonyíték van arra, hogy az emberek sokkal nagyobb hányada "érzékeny" lehet a gluténre. Nem rendelkeznek teljes körű lisztérzékenységgel, de tünetei vannak, ha glutént szednek (3, 4, 5).

Azoknál a betegeknél, akiknek nincs lisztérzékenysége, kimutatják, hogy a glutén károsíthatja a bélfalat és fájdalmat, vérszegénységet, puffadást, székletet, vagy fáradtságot okozhat (6, 7, 8, 9).

Természetesen fontos megjegyezni, hogy

nem mindegyik ember érzékeny a búzára. Úgy tűnik, hogy néhányan jól tolerálják. Bottom Line:

Folyamatos bizonyíték van arra, hogy a lakosság jelentős része "érzékeny" lehet a gluténre. A glutén érzékenysége különböző káros hatásokat okozhat. 2. A búzacsíra gyorsan vörösvértartalmú

A finomított gabonatermékek, mint a fehér kenyér gyorsan emészthetők, ami nagy vércukorszintet eredményez.

A nagy tüskéket

gyors csepp követi, amelyek hajlamosak az éhínségre, és felhívnak egy másik magas szénhidráttartalmú ételt. Ezt a jelenséget általában "vércukor-hullámvasútnak" nevezik. "

Azonban a teljes szálakból készült termékek, amelyek több rostot tartalmaznak, feltételezhetően a vércukor lassabb emelkedéséhez vezetnek. A probléma az, hogy a teljes kiőrlésű magvak nem mindig az, amire állítottak. Gyakran nagyon finom lisztbe porították őket, melyeket gyorsan emésztettek is, ami gyors vércukorszintet eredményezett.

A glikémiás index jelzi, hogy az élelmiszerek milyen gyorsan emelik a vércukorszinteket.Az átlagos teljes kiőrlésű kenyér 71-es glikémiás indexe, ugyanaz, mint a fehér kenyér (11).

Az étrend olyan étvágya, amely sok magas GI ételt tartalmaz, elhízással, cukorbetegséggel, szív- és érrendszeri megbetegedésekkel és akár rákos megbetegedésekkel jár (12, 13, 14).

Az emelkedett vércukorszintek komplikációkat is okozhatnak, amikor a glükóz a szervezetben lévő fehérjékkel reagál. Ez az úgynevezett glikáció és az öregedés egyik összetevője (15).

Alsó sor:

A legtöbb teljes kiőrlésű terméket valójában nagyon finom lisztre porították, ami gyorsan növeli a vércukorszintet és mindenféle problémát okozhat. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. A búza olyan anyagokat tartalmaz, amelyek "ellopják" a tápanyagokat a szervezetből.

Kalória a kalóriákhoz, a búza nem nagyon tápláló, mint más valódi élelmiszerekhez, mint például az állatok és a zöldségek.

Olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek "ellopják" a tápanyagokat más élelmiszerektől.

A búzamennyiség, amelyet fitinsavnak neveznek, ásványi anyagokat - például kalciumot, cinket, vasat és magnéziumot - képes megkötni és megakadályozni a felszívódást. A teljes búza még több fitinsavat tartalmaz, mint a finomított búzát (16, 17, 18).

• A búza nem tartalmaz minden esszenciális aminosavat a megfelelő arányokban, ezért nem túl jó fehérje forrása az embereknek (19).
• A gluténérzékeny egyéneknél az emésztőrendszer károsodást okozhat, csökkentve a
• összes tápanyag felszívódását (20). Egy tanulmány kimutatta, hogy a búzaszálak 30% -kal gyorsabban égethetik el a Vitamin Dstores termékeiket, növelve ezzel a hiány kockázatát (21).
• Bottom Line:

A búza tartalmaz egy fitinsav nevű anyagot, amely csökkentheti a fontos ásványi anyagok felszívódását. Ez azt is okozhatja, hogy az emberek gyorsabban égethetik el a D-vitamin tárolóikat, hozzájárulva a hiányhoz. 4. A búzafogyasztás több agyi betegséggel társul

A vizsgálatok azt mutatják, hogy a búza fogyasztása súlyos agyi rendellenességekkel jár együtt.

glutén és cerebelláris ataxia

A cerebelláris ataxia egy motoros zavar, amelyet a cerebellum elváltozásai okoznak, az agy egy része, amely szabályozza a motorfunkciókat.

A betegség egyik formáját a gluténfogyasztás okozhatja vagy súlyosbíthatja. Úgy hívják glutén-ataxia, és magában foglalja az autoimmun támadást a kisagyra.

Több vizsgálat kimutatta a glutén, a glutén érzékenység és a cerebelláris ataxia közötti kapcsolatot (22, 23, 24, 25). Az ellenőrzött próba javulást mutatott azokban a ataxia betegeknél is, akik gluténmentes étrenden mentek keresztül (26).

Glutén és skizofrénia

A skizofrénia súlyos mentális rendellenesség, amely kb. 3-0-ig terjed. Az emberek 7% -a élete során (27).

A cöliákia, a gluténérzékenység és a skizofrénia között erős statisztikai kapcsolatok állnak rendelkezésre. Számos skizofréniás személynek vannak vércukorszint elleni antitestei (28, 29, 30, 31, 32).

Van egy ellenőrzött vizsgálat és több esetjelentés is, amely azt mutatja, hogy néhány (nem minden) skizofrén beteg látja a gluténmentes táplálkozás javulását (33, 34, 35, 36).

Egyéb agyi rendellenességek

Egyéb rendellenességek az agy, amely kapcsolatba hozható a coeliakia és glutén érzékenysége autizmus és az epilepszia (37, 38, 39, 40).

Ezek csak egy maroknyi zavarok, amelyek kimutatták, hogy utazni a cöliákia és a glutén érzékenység.

Természetesen nem azt mondom, hogy a búza vagy glutén

okok ezek a rendellenességek, csak az, hogy bizonyos jelek arra utalnak, hogy a glutén lehet közrejátszhat egyes betegeknél. Ezt feltétlenül alaposabban meg kell vizsgálni, de mivel a búza elfogyasztása nem jelent tényleges haszonnal, akkor személy szerint inkább biztonságban vagyok és elkerülem.

Alsó sor:

A gluténre érzékeny az agy számos rendellenessége, például skizofrénia, cerebelláris ataxia, autizmus és epilepszia. AdvertisementAdvertisement

5. A búza függőséget okozhat

Vannak, akik úgy vélik, hogy a búza függőséget okozhat.

Bizonyára nem

bizonyított még, bár van néhány érdekes megfigyelés, amely lehetővé teszi némi spekulációt. Ha a gluténfehérjéket egy kémcsőben lebontják, az általuk létrehozott peptidek képesek opiátreceptorok stimulálására. Ezeket a peptideket glutén-exorfinoknak nevezik (41).

Opioid receptorok az agy receptorai, amelyeket olyan gyógyszerek stimulálnak, mint a heroin és a morfin, valamint az endorfinok, amelyek természetesen szabadulnak fel, amikor valamilyen futást végzünk.

Az elmélet így megy … az általunk eszünkbe jutott glutént lebontjuk ezekre az opioid peptidekre, amelyek ezután a vérbe és végül az agyba kerülnek, ahol a búza függőségét okozzák.

glutén-exorfinokat találtak a cöliákos betegek vérében. Vannak olyan bizonyítékok is az állatokon, amelyeket a glutén-exorfinok teszik a testbe (42, 43).

Ekkor csak

elméleti. Kemény bizonyíték nem bizonyítja, hogy a búza addiktív.

Személy szerint az ötletet elfogadhatónak találom. Azon a napon, amikor búzát ettem, gyakran vágytam rá. Szinte minden olyan étel, amellyel erőteljes vágyakozást kapnék az olyan ételeket illetően, amelyek mind cukrot, mind búzát tartalmaztak.

Bottom Line:

A glutén emésztőrendszerei képesek lehetnek az opioid receptorok stimulálására és hozzájárulnak a függőséghez. Ezt még inkább meg kell vizsgálni, mielőtt bármilyen következtetést levonnánk. Hirdetés

6. Az egész búza drasztikusan növeli a kicsi, sűrű LDL-koleszterinszintet

Az emelkedett LDL-szint (a "rossz") koleszterinszintje a szívbetegség nagyobb kockázatával jár.

Azonban a vizsgálatok azt mutatják, hogy nem csak egy típusú LDL van. Úgy tűnik, az LDL molekulák mérete fontos.

Azok az emberek, akiknek többnyire kicsi, sűrű LDL-részecskéi (más néven mintázat B) is nagyobb a szívbetegség kockázata.

Az egyesület nem olyan erős, mint az A (44, 45, 46, 47, 48) néven ismert nagy LDL-részecskék.

Egy randomizált, kontrollos vizsgálat kettős csoportba osztotta a túlsúlyos férfiakat.

Egy csoport utasítást kapott az egész zab, a másik teljes búza fogyasztására.A vizsgálat 12 hétig folytatódott, és a szívbetegség szempontjából fontos kockázati tényezőket mérte (49).

Az oat-csoport csökkentette a teljes LDL-t, a kicsi, sűrű LDL- és LDL-részecskék számát (LDL-p - egy másik fontos kockázati tényező).

Azonban a búzacsalád 8% -kal emelkedett az LDL-ben, az LDL-részecskék száma 14,2% -kal, a kis, sűrű LDL-részecskék 60,4% -os növekedésével.

A búzacsoport ugyancsak növelte a koleszterinszintet és a triglicerideket, de a különbség nem volt statisztikailag szignifikáns.