Antibiotikumok az ételeidben: aggódni kell?
Tartalomjegyzék:
- Az antibiotikumok a bakteriális fertőzések kezelésére használt gyógyszerek. Úgy működnek, hogy megölik vagy megállítják a káros baktériumok növekedését.
- Az USA-ban jelenleg szigorú jogszabályok vannak érvényben annak biztosítására, hogy a szennyezett élelmiszerek ne tudjanak bejutni az élelmiszerellátásba.
- Valójában az USDA adatai azt mutatták, hogy az állati eredetű termékeknek az antibiotikum-maradványok mennyisége rendkívül alacsony volt, és azok, amelyeket nem, ártalmatlanítottak.
- A túlzott vagy nem megfelelő használat azonban probléma. Amikor az antibiotikumok túlzottan felhasználódnak, az ember és az állatok kevésbé hatékonyak.
- Ha egy állat rezisztens baktériumokat hordoz, az olyan húson keresztül továbbítható, amelyet nem kezelnek vagy nem megfelelően főznek.
- A leggyakrabban jelentett káros baktériumok az élelmiszerekből
- Egy felülvizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy az egészségi veszély nagyon kicsi, mert a megfelelő főzés elpusztítja a káros baktériumokat (16).
- Mindazonáltal vannak olyan dolgok, amelyekkel a kockázat jelentős csökkentése érdekében tehetünk:
- Bár nincs bizonyíték arra, hogy az élelmiszerekben található antibiotikumok közvetlenül károsítják az embereket, a legtöbb egyetért abban, hogy az antibiotikumok túlzott használata az élelmiszertermelő állatokban problémát jelent.
Az "antibiotikumok nélkül emelt élelmiszerek" iránti igény gyorsan növekszik.
2012-ben ezeknek a termékeknek az értékesítése 25% -kal nőtt az elmúlt három évben (1).
Az antibiotikumok túlhasználatát az élelmiszertermelő állatokban a rezisztens baktériumok növekedése miatt hibáztatják, más néven "superbugs" -ként is.
Ha ezek az emberek emberbe kerülnek, súlyos betegséget okozhatnak.
Ez a cikk azt vizsgálja, hogyan használják az antibiotikumokat az élelmiszerekben és az egészségre gyakorolt lehetséges következményeiket.AdvertisementAdvertisement
Antibiotikum alkalmazása élelmiszertermelő állatokbanAz antibiotikumok a bakteriális fertőzések kezelésére használt gyógyszerek. Úgy működnek, hogy megölik vagy megállítják a káros baktériumok növekedését.
Az állatok takarmányához alacsony dózisú antibiotikumokat is hozzáadnak a növekedés elősegítése érdekében. Ez nagyobb hús vagy tejtermelést jelent rövidebb idő alatt (2).
Ezek az alacsony dózisok csökkenthetik az állatok halálozási arányát és javíthatják a reprodukciót.
Ezen okok miatt az antibiotikum használata széles körben elterjedt a mezőgazdaságban. 2011-ben az Egyesült Államokban értékesített antibiotikumok 80% -a élelmiszert termelõ állatokban volt felhasználva (3).
Alsó sor:Az antibiotikumok a bakteriális fertőzések kezelésére használt gyógyszerek. Ezek széles körben használatosak állati mezőgazdaságban a betegségek kezelésére és a növekedés elősegítésére.
Az antibiotikumok mennyisége az élelmiszerekben nagyon alacsony Ellentétben azzal, amit gondolsz, az az esélye, hogy az állati eredetű élelmiszerekkel valóban antibiotikumokat fogyasztanak, rendkívül alacsony.
Az USA-ban jelenleg szigorú jogszabályok vannak érvényben annak biztosítására, hogy a szennyezett élelmiszerek ne tudjanak bejutni az élelmiszerellátásba.
Hasonló törvények léteznek Kanadában, Ausztráliában és az Európai Unióban.
Továbbá az állatorvosok és az állattulajdonosok kötelesek gondoskodni arról, hogy az általuk termelt állati termékek gyógyszermentesek legyenek, mielőtt élelmiszerként felhasználhatóak lennének.
A kábítószer-kivonási időszakokat a kezelt állatok, a tojás vagy a tej fogyasztása előtt kell végrehajtani. Ez lehetővé teszi, hogy a gyógyszerek teljesen elhagyják az állati rendszert.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szigorú vizsgálatot végez a nem kívánt vegyületek, beleértve az antibiotikum-maradványokat (4) minden hús, baromfi, tojás és tej ellenőrzésére.
Alsó sor:
A szigorú kormányzati szabályozás miatt rendkívül ritka, hogy az állatoknak adott antibiotikumok bejutnának az élelmiszerellátásba.
AdvertisementAdvertisementMarketing Nincs bizonyíték arra, hogy az ételben lévő antibiotikumok közvetlenül károsítják az embereketNincs bizonyíték arra, hogy az élelmiszerekben található antibiotikumok közvetlenül károsítják az embereket.
Valójában az USDA adatai azt mutatták, hogy az állati eredetű termékeknek az antibiotikum-maradványok mennyisége rendkívül alacsony volt, és azok, amelyeket nem, ártalmatlanítottak.
2010-ben az állati eredetű élelmiszerek kevesebb mint 0, 8% -a pozitív volt a szennyeződés valamilyen formája, beleértve az antibiotikum-maradékot (5).
A pozitívként megerősített termékek nem lépnek be az élelmiszerláncba. Azok a gyártók, akik ismételten megsértik a szabályokat, nyilvánosan ki vannak téve - egy olyan rendszert, amely elriasztja a kötelességszegést.
Alsó sor:
Nincs bizonyíték arra utaló, hogy az antibiotikumokat elfogyasztják az állati eredetű élelmiszertermékekből, nemhogy emberi kárt okoznak.
Az antibiotikumok túlhasználatának növelése az állatokban rezisztens baktériumok Az antibiotikumok általában finom, ha a fertőzések kezelésére vagy megelőzésére megfelelően alkalmazzák.
A túlzott vagy nem megfelelő használat azonban probléma. Amikor az antibiotikumok túlzottan felhasználódnak, az ember és az állatok kevésbé hatékonyak.
Ez azért van így, mert az antibiotikumokkal gyakran kitett baktériumok ellenállást fejtenek ki. Ennek eredményeként az antibiotikumok már nem olyan hatékonyak a káros baktériumok elpusztításában. Ez nagy gondot jelent a közegészségügyben (6).
Az USA Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) felismerte ezt az aggályt, és frissítette szabályait az állatokon belüli antibiotikumok felesleges használatának csökkentésére.
Bottom Line:
A túlzott antibiotikum-használat növelheti a rezisztens baktériumokat, így az antibiotikumok kevésbé hatékonyak mind az állatok, mind az emberek számára.
Reklám Reklám Ellenálló baktériumok terjedhetnek az emberekre súlyos egészségügyi kockázatokkalA rezisztens baktériumok számos módon továbbíthatók az élelmiszertermelő állatoktól az emberektől.
Ha egy állat rezisztens baktériumokat hordoz, az olyan húson keresztül továbbítható, amelyet nem kezelnek vagy nem megfelelően főznek.
Ezeket a baktériumokat úgy is találkozhatjuk, hogy olyan élelmiszert termesztünk, amelyet trágyával fertőtlenített baktériumokkal tartalmazó trágyákkal permeteztek.
Egy tanulmány kimutatta, hogy a sertés trágya műtrágyával permetezett növénytermesztési területek közelében élő emberek nagyobb kockázattal járnak az MRSA rezisztens baktériumok (7) fertőzésével szemben.
Ha egyszer emberre terjedt ki, akkor a rezisztens baktériumok az emberi bélban maradnak és az egyének között terjednek. A rezisztens baktériumok fogyasztásának következményei közé tartoznak a (8):
olyan fertőzések, amelyek másképp nem fordulnának elő.
A fertőzések súlyosbodása, gyakran beleértve a hányást és hasmenést.
- A fertőzések kezelésének nehézsége és a kezelések sikertelensége.
- Az USA-ban minden évben körülbelül kétmillió ember fertőződik meg a fertőzések kezelésére szokásosan alkalmazott antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumokkal (9).
- Ezekből az emberekből évente legalább 23 000 ember hal meg. Sokan meghalnak a fertőzés által rosszabb állapotokból (9).
Alsó sor:
A rezisztens baktériumok az állatokból emberre átvihetők fertőzött élelmiszertermékeken, fertőzést és akár halált okozva.
Reklám Ellenálló baktériumok élelmiszeripari termékekbenA szupermarketek élelmiszerekben található ellenálló baktériumok sokkal gyakoribbak, mint gondolnátok.
A leggyakrabban jelentett káros baktériumok az élelmiszerekből
Salmonella, Campylobacter és E. coli. 200 amerikai szupermarket húsmintát csirke, marha, pulyka és sertéshús, 20% Salmonella
. Ezek közül 84% ellenállt legalább egy antibiotikumnak (10). Az egyik jelentésben találtak rezisztens baktériumokat a földi pulykahús 81% -ában, a sertéshús 69% -át, a marhahús 55% -át és 39% -a csirkemellet, a szárnyakat és a combokat az amerikai szupermarketekben (11). Egy másik vizsgálatban 136 marhahúst, baromfit és sertéshús mintát vizsgáltunk 36 amerikai szupermarketből. Majdnem 25% -uk pozitívnak bizonyult az MRSA rezisztens baktériumoknál (12).
Számos termék azt állítja, hogy "antibiotikumok nélkül nőtt fel", köztük olyanokat is, amelyek szerves címkével vannak ellátva. Ez nem jelenti azt, hogy ezek a termékek nem tartalmaznak ellenálló baktériumokat.
Bizonyíték arra utal, hogy ezek a termékek még mindig rezisztens baktériumokat tartalmaznak, bár ennél valamivel kevésbé ellenállnak, mint az antibiotikumokkal termesztett rendszeres termékek.
Egy tanulmány megállapította, hogy a szerves csirke gyakrabban fertőzött baktériumokkal, mint a
Salmonella
és Campylobacter mint a nem szerves csirkék. Azonban a szerves csirkékben lévő baktériumok valamivel kevésbé ellenálltak az antibiotikumokkal szemben (13). Ismét a Enterococcus
baktériumok előfordulása szerves csirkében 25% -kal magasabb volt, mint a nem szerves csirke. Azonban a rezisztens baktériumok mennyisége közel 13% -kal kevesebb szerves csirkében (14). Egy másik tanulmány kimutatta, hogy 213 mintából az antibiotikum-rezisztens E. coli
az antibiotikumok nélkül emelt csirkéhez képest csak kissé alacsonyabb volt, mint a hagyományos csirke (15). Alsó sor: A rezisztens baktériumok gyakran megtalálhatók az állati eredetű élelmiszerekben. Az "organikus" vagy "antibiotikumok nélkül felemelt" élelmiszerek némileg kisebb mennyiségű rezisztens baktériumot tartalmazhatnak.
Reklámozás Miért nem valószínű, hogy aggódnia kell?Nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy az antibiotikumot az élelmiszertermelő állatokban közvetlenül az emberi baktériumok okozta megnövekedett betegséghez kötik.
Egy felülvizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy az egészségi veszély nagyon kicsi, mert a megfelelő főzés elpusztítja a káros baktériumokat (16).
Lehet, hogy az antibiotikumok emberi felhasználása a bakteriális rezisztencia többségét okozza (16).
Érdekes módon gyakori a baktériumok (pl. MRSA) fertőzése a fertőzött sertésekből gazdálkodóknak (17).
Azonban a nagyközönség számára történő átvitel ritka. Egy Dániából készült tanulmány szerint a népesség átvitelének valószínűsége csak 0. 003% volt (18).
Ha az élelmiszert megfelelő módon főzték és jó higiéniai gyakorlatot követtek, akkor a kockázat rendkívül alacsony.
Alsó sor:
Nincs egyértelmû kapcsolat az állatokban az antibiotikum-használat és az emberekben rezisztens baktériumfertõzések között. Az emberi egészségre gyakorolt kockázat valószínűleg kicsi, mivel a megfelelő főzés elpusztítja az élelmiszerben lévő baktériumokat.
Hogyan csökkentheti a betegség kockázatát Lehetséges, hogy teljesen el nem kerülhető az állati eredetű élelmiszerekben található rezisztens baktériumok.
Mindazonáltal vannak olyan dolgok, amelyekkel a kockázat jelentős csökkentése érdekében tehetünk:
Gyakorolj jó élelmiszer-higiéniát:
Mosson kezet, használjon külön vágólapokat különböző ételekhez és alaposan mossa az edényeket.
- Győződjön meg róla, hogy az étel megfelelően van főzve: A hús megfelelő hőmérsékletre történő sütése meg kell ölni minden káros baktériumot.
- Antibiotikummentes élelmiszerek vásárlása: A kockázatot még tovább csökkentheti olyan címkékkel, amelyek szervesen, antibiotikumok nélkül vagy antibiotikummentesek.
- AdvertisementAdvertisementMarketing Take Home Message
Bár nincs bizonyíték arra, hogy az élelmiszerekben található antibiotikumok közvetlenül károsítják az embereket, a legtöbb egyetért abban, hogy az antibiotikumok túlzott használata az élelmiszertermelő állatokban problémát jelent.
Hozzájárulhat a kábítószer-rezisztens baktériumok kialakulásához és terjedéséhez, ami potenciális veszélyt jelent a közegészségügyre.
