Dúsított élelmiszerek: előnyök és kockázatok
Tartalomjegyzék:
- Mi a megerõsített vagy dúsított étel?
- Dúsított és dúsított élelmiszerek egészségesek?
- Dúsított és dúsított élelmiszerek a gyermekek számára
- Felnőtteknek szánt dúsított és dúsított élelmiszerek
- Alsó sor
Az amerikaiak több mint kétharmada naponta legalább kétszer nem eszik gyümölcsöt vagy zöldséget, és a legtöbb nem felel meg az ajánlott táplálkozási irányelveknek.
Világszerte több mint 2 milliárd embernek van mikrotápanyaghiánya, mert napi szinten nem kap elegendő vitamint és ásványi anyagot. Sok amerikai nem felel meg a vitaminok és ásványi anyagok, különösen a gyermekek követelményeinek.
AdvertisementMirdetésA dúsított és dúsított élelmiszereket az 1930-as és 1940-es években vezették be. Arra tervezték, hogy segítsen elősegíteni a vitaminok és ásványi anyagok bevitelét olyan ételekkel, amelyeket a felnőttek és a gyermekek már fogyasztottak, mint a szemek és a tej.
Mi a megerõsített vagy dúsított étel?
Az erősített ételek azok, amelyek tápanyagokat adnak hozzá, amelyek természetesen nem fordulnak elő az élelmiszerben. Ezek az élelmiszerek célja a táplálkozás javítása és az egészségügyi előnyök növelése. Például a tejet gyakran D-vitaminnal erősítik meg, és kalciumot adhatnak a gyümölcslevekhez.
A dúsított élelmiszer azt jelenti, hogy a feldolgozás során elvesztett tápanyagokat visszaadják. Számos finomított szemcse gazdagodik. A búzaliszt például folinsavat, riboflavint és vasat tartalmazhat a feldolgozás után. Ennek célja az eredeti vitaminszint helyreállítása.
Dúsított és dúsított élelmiszerek egészségesek?
Történelmileg az erősítő élelmiszerek széles körben sikeresek voltak az Egyesült Államokban. A táplálkozási hiányosságok által okozott gyakori betegségek, mint a rákok és a pellagra, gyakorlatilag megszűntek.
Annak ellenére, hogy az erődítmény növelte az ásványi és ásványi anyagok fogyasztását az Egyesült Államokban, a folsavon kívüli egyéb tápanyagokról nem végeztek vizsgálatokat, amelyek azt mutatják, hogy a dúsított élelmiszerek javítják az egészségünket. Arra is aggályok merülnek fel, hogy a dúsított és dúsított élelmiszerek okozhatják az embereket, hogy bizonyos vitaminokat és ásványi anyagokat káros mennyiségben kapjanak.
A dúsított és dúsított élelmiszerek egészséges, tápanyagban gazdag étrend részét képezhetik. De attól függetlenül, hogy jótékonyak-e vagy sem, az az életkor és néhány egyéb tényező függvénye.
Dúsított és dúsított élelmiszerek a gyermekek számára
A gyermekek különösen érzékenyek a tápanyaghiányra. Vitaminok és ásványi anyagok nélkül sok gyermek és tizenéves nem felel meg a napi tápanyagigénynek. A dúsított és dúsított élelmiszerek fontos tápanyagforrások a gyerekek számára, különösen a vas, a cink és a B-vitaminok számára.
Sajnos sok erősített vagy dúsított élelmiszert erősen feldolgoztak és csomagoltak. Gyakran jönnek magas nátrium-, zsír- és cukortartalommal. Az erődítés nem teszi őket önmagában egészségesnek vagy jónak.
Számos fiatalabb gyermek is kockáztatja a túladagolás bizonyos hozzáadott vitaminokat, a Környezetvédelmi Munkacsoport (EWG) jelentése szerint.A jelentés kimutatta, hogy sok, jelenleg rendelkezésre álló, dúsított élelmiszer tartalmaz olyan vitaminokat, amelyek nem megfelelőek a gyermekek számára. Sok gyermek a napi ajánlott értékeket is meghaladhatja, ha egész nap dúsított ételeket fogyaszt vagy egynél több adagot fogyaszt. A 2-8 éves gyermekek közel fele túl sok cinket kap, és 13% túl sok A-vitamint fogyaszt. Ezek a túladagolások potenciálisan veszélyesek.
A dúsított és dúsított élelmiszerek, különösen a nem gyermekek számára kialakított élelmiszerek nem biztosak minden gyermek számára. Az EWG azt ajánlja, hogy a gyermekek az A-vitamin, a niacin és a cink napi ajánlott napi értékének legfeljebb 20-25% -át fogyasztják. Ezt az értéket megtalálhatja a táplálkozási címkén. Bár továbbra is fontos figyelni ezekre a tápanyagokra, a tweensek és a tizenévesek is részesülhetnek a dúsított vagy dúsított élelmiszerek kiegyensúlyozott étrendben való felhasználásában.
AdvertisementAdvertisementFelnőtteknek szánt dúsított és dúsított élelmiszerek
A felnőttek a zöldségeket is elkerülik, a legtöbb tápanyag elégetik a táplálkozási és dietetikai akadémia szerint. Sok felnőtt azonban nem kap elegendő mennyiséget:
- kalcium
- magnézium
- diétás rost
- A, D, E és C vitaminok.
Az idősebb felnőttek és a terhes nők különösen érzékenyek a vitaminhiányra.
A speciális diétákkal rendelkező embereknek ismerniük kell a potenciális vitaminhiányokat is. A vegánok például élvezhetik a B-12-vitaminnal dúsított élelmiszereket.
ReklámA felnőttek azonban bizonyos vitaminokat túlfogyasztva dúsított vagy dúsított ételekkel, különösen akkor is, ha kiegészítőket is szednek.
A terhes nők és az idősebb felnőttek túl sok A-vitamint kaphatják. Lehet, hogy születési rendellenességeket okoznak, és az A-vitamin magas szintjei az idősebb felnőttek csípőtörésekhez kapcsolódnak. Míg sok nő még mindig alacsony folátbevitellel rendelkezik, a folsavval dúsított élelmiszerek miatt a Harvard T. H. Chan Közegészségügyi Iskola szerint túl sokat tehetnek az emberek.
AdvertisementMirdetésAz elavult napi érték irányelvek is aggodalomra adnak okot. Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerbiztonsági Hivatala (FDA) ajánlásait nem frissítették 1968 óta. A jelenlegi iránymutatások ellentétesek az Országos Akadémiai Orvostudományi Intézet biztonságosak. Ez azt jelenti, hogy sok erősített vagy dúsított élelmiszer lehet az FDA irányelve, de valójában több, mint ami szükséges vagy biztonságos.
Alsó sor
Bizonyos esetekben a dúsított vagy dúsított ételek hasznosak. Ki tudják tölteni a hiányosságokat és növelni egy adott vitamin- és ásványi fogyasztást, amely egyébként kevesebb lenne, mint az ajánlott érték.
De ez is könnyű túl sok. Ezek az ételek hozzájárulhatnak a tápanyag túladagolásához. Legyen tisztában azzal, hogy mennyi táplálékot fogyaszt. Ne felejts el olyan ételeket is bevenni, amelyek nem jönnek tápértékkel, mint a sötét leveles zöldségek. Tartsa szemmel a kiszolgálási méreteket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem adagolja a hozzáadott vitaminokat vagy ásványi anyagokat.
ReklámNem számít, hogy szegény táplálékot nem tudsz pótolni extra vitaminokkal. A dúsított lisztek és a cukorral bevont dúsított reggeli gabonafélék nem egészségesek. A tipikus étrend már tele van tápanyag-szegény feldolgozott élelmiszerekkel, hozzáadott cukrokkal és finom szemcsékkel. Kerülje az olyan élelmiszereket, amelyek hozzáadott cukrot, transz-zsírt tartalmaznak, vagy magas a nátrium.
Bár a dúsított és dúsított élelmiszerek természetesen egészséges táplálékhoz is adagolhatók, önmagukban nem elegendőek. Még mindig meg kell enni egy jól lekerekített, változatos étrendet, amely tele van zöldségekkel és más teljes ételekkel. Nem támaszkodhat az erődítményre vagy a dúsításra, hogy megkapja az összes szükséges tápanyagot.
- Érdemes több pénzt költeni a boltban lévő dúsított ételek vásárlására?
-
Javasolhatok megerősített teljes kiőrlésű gabonát egy terhes nőre vagy gyermekre, ha a táplálék másképpen nem megfelelő a folsavban, és a hiányosság kockázata túl kockázatos. Ritkán mondom az embereknek, hogy keressenek erődített vagy dúsított élelmiszereket, hacsak nem kockáztatják a hiányosságot, vagy már nincs ilyen. Az én szemléletmódom szerint annyi egészet ajánlok, a növényi élelmiszereket, amennyire csak lehet, hogy a tápanyagokat eredeti, természetes formájukban szerezzék be, majd töltsék ki a hiányosságokat célzott ajánlásokkal. A feldolgozott élelmiszerek a leggyakrabban gazdagok, ami arra ösztönözheti az embereket, hogy több feldolgozott étel fogyasztására, nem kevésbé.
- Natalie Butler, RD, LD - A válaszok orvosaink véleményét képviselik. Minden tartalom szigorúan tájékoztató jellegű, és nem tekinthető orvosi tanácsnak.
