Természetes édesítőszerek: jobb, mint a cukor?
Tartalomjegyzék:
- Agave kedvence rövid életű volt, azonban amikor a fogyasztók tudomásul vették a magas fruktóz tartalmat. Ez körülbelül 90 százalék fruktózból áll, szemben az asztali cukor 50 százalékával és a magas fruktóz kukorica szirup 55 százalékával. Az egészségesebb változatnak tekintett agave-nektár is a feldolgozatlan fajta volt, ami nem az Egyesült Államokban található áruházakban található.
- Maple szirup
- Egészen egészségesebb, mint a cukor?
- Igen. A méz antivirális, antibakteriális és gombaellenes, és szezonális allergiát és egyéb egészségügyi előnyöket kínál. Azonban ez még mindig kalória édesítőszer, amely növelheti a vércukorszintet.
- Erythritol
- Stevia
- Az étel elvitelre
Nyilvánvalóbb, hogy az amerikaiak jelenlegi hozzáadott cukortartalma - vagyis az élelmiszerek feldolgozás és előkészítés során hozzáadott cukor - aggodalomra ad okot.
Egy egyre növekvő kutatómunka nagyobb mennyiségű hozzáadott cukrot kapcsolt a 2-es típusú cukorbetegség, a magas vérnyomás és a szívbetegség fokozott kockázatához.
AdvertisementAdvertisementA Centers for Disease Control és Prevention című 2013. évi jelentése szerint az átlagos felnőtt férfi az Egyesült Államokban napi 335 kalóriát vesz fel a hozzáadott cukrokból. Ez körülbelül 84 gramm vagy 21 teáskanál. A nők 239 kalóriát - körülbelül 60 grammot vagy 15 teáskanál.
Az AHA nem ajánl többet, mint 36 gramm (9 teáskanál) a férfiaknál és 25 gramm (6 teáskanál) naponta.A WHO javasolja, hogy a cukor bevitelét a felnőttek kalóriáinak 10% -ára korlátozzák. A 2 000 kalóriás étrend esetében ez 50 gramm (12 teáskanál) naponta.
- Az FDA fontolóra veszi a hozzáadott cukor napi értékét, amely a napi 50 gramm (12 teáskanál) napi ajánlott bevitelét fedné le.
- Amikor a cukor témája felmerül, az emberek gyakran "egészségesebb" cukrok létezéséről érdeklődnek. Ez részben reménykedik abban, hogy még mindig kímélhetik az egészségre káros következményeket, részben azért, mert egyes vállalatok megtévesztően értékesítik saját édesítőjüket, mint jobb választást.
Ezeket az édesítőszereket gyakran a cukor egészséges alternatíváinak nevezik. Melyek, ha vannak ilyenek, a vágást? Olvassa el és fedezze fel.
Az Agave nektár néhány évvel ezelőtti egészséges "természetes" édesítőszer lett, egészen az alacsony glikémiás index miatt. Minél alacsonyabb az élelmiszer glikémiás indexe, annál lassabban emeli a vércukrot. Azonban az élelmiszer egészségességének a glikémiás indexre történő alapozása félrevezető, mivel a jégkrém alacsonyabb, mint a görögdinnye. AdvertisementAdvertisementAgave kedvence rövid életű volt, azonban amikor a fogyasztók tudomásul vették a magas fruktóz tartalmat. Ez körülbelül 90 százalék fruktózból áll, szemben az asztali cukor 50 százalékával és a magas fruktóz kukorica szirup 55 százalékával. Az egészségesebb változatnak tekintett agave-nektár is a feldolgozatlan fajta volt, ami nem az Egyesült Államokban található áruházakban található.
A fruktóznak az egyéb cukrokhoz viszonyított egészségügyi hatásai még mindig vitathatóak, és néha elterelhetik az egész üzenetet, hogy a gyümölcscukrotól függetlenül minden édesítőszert minimálisra kell csökkenteni az étrendben. Végül is, a fehér asztali cukor fruktóz-tartalma alacsonyabb, mint az agave, de ez nem jelenti azt, hogy a fehér asztali cukor egészségesebb édesítőszer. Egészen egészségesebb, mint a cukor? Nem. A cukorhoz hasonlóan kalóriát is táplálkozás nélkül szállít.
Coconut nektárA kókusz-nektár az új "egészséges" édesítőszert az agave nektár helyén, az alacsony glikémiás indexnek (és a 2010-es évek elején indult kókuszdiomoknak köszönheti). A kókuszdió nektár minimális feldolgozását is pl. A kókusz-nektár ásványi anyagokat és inulinot tartalmaz, egy prebiotikum, amely táplálja a bélbaktériumokat.
Egészen egészségesebb, mint a cukor?
Igen. Bár édesítőszert nem lehet egészségesnek nevezni, a kókuszdió nektár rendszeres cukrot vert, ha ételt kell édesítenie. AdvertisementMemória
Maple szirup
A Maple szirup évek óta élvezi az egészségmegőrzést B-vitaminok és ásványi anyagok, elsősorban cink és magnézium jelenléte miatt. Azonban a juhtejszirup mennyiségét meg kell enni, hogy jelentős mennyiségű tápanyagot kapjunk, elég magas.
Vegyük például figyelembe, hogy 1 evőkanál juharszirup 4 milligramm magnéziumot és 42 milligramm káliumot tartalmaz. Meg kell enni 58 teáskanál, hogy megfeleljen a magnézium 1 csésze garbanzo bab, és 11 teáskanál, hogy megfeleljen a kálium fél avokádó. Ez sok szirup! Semmi ok nincs arra, hogy az ásványi anyagok édesítőire hagyatkozzanak, figyelembe véve, hogy hány egész élelmiszerforrás kínálja őket egészségesebb csomagokban.
ReklámEgészen egészségesebb, mint a cukor?
Igen. A kis mennyiségű ásványi anyagnak és az alacsonyabb feldolgozásnak köszönhetően a juharszirup jobb választás, mint az asztali cukor. Még mindig kalória édesítőszer, bár ez növeli a vércukorszintet.
Honey
Mint sok élelmiszer-marketing kampány, mindenféle egészségre vonatkozó állítások készülnek a mézről, egyesek bizonyítékokkal támasztják alá, egyesek pedig nem: megnöveli az immunrendszert, segíti a testsúlycsökkenést és csökkenti a magas vérnyomás kockázatát. Néha kalcium és C-vitamin is védett. Azonban mindössze 1 milligramm kalcium és 0, 1 milligramm C-vitamin evőkanálonként, ez nem egy édes foglalkozás.
AdvertisementMixA méz annyi összcukrot és annyi kalóriát tartalmaz, mint a fehér asztali cukor. Egészen egészségesebb, mint a cukor?
Igen. A méz antivirális, antibakteriális és gombaellenes, és szezonális allergiát és egyéb egészségügyi előnyöket kínál. Azonban ez még mindig kalória édesítőszer, amely növelheti a vércukorszintet.
Yacon szirup
Néha "szuperfood" vagy "anyagcserefokozó" néven ismert yacon szirup egy vastag, melaszszerű édesítőszer, amelyet egy dél-amerikai gyümölcs koncentrált cukorjából készítenek. A szirup fruktooligoszacharidokat (prebiotikumokat vagy táplálékot kínál az egészségmegőrző baktériumok számára a vastagbélben az ünneplésre), de a fokhagymát, banánt, articsót és hagymát is. Ráadásul sokkal több táplálkozási zűrzavart kapsz a te bakodért, ha szárított yacon szeleteket eszel, sok egészségügyi élelmiszerboltban. Ezek biztosítják a fruktooligoszacharidokat, valamint a szirupból hiányzó fitonutrienseket, vitaminokat és rostokat.Reklám
Egészen egészségesebb, mint a cukor? Igen. A Yacon szirup előbiotikumokat biztosít, miközben segít édesíteni az ételeket, de még mindig növelheti a vércukorszintet.
Erythritol
Ez a természetben előforduló cukoralkohol a kukoricából származik. Az eritritol ugyanolyan édes, mint az asztali cukor, de szinte nulla kalóriát tartalmaz a rendszeres cukorból. És ez nem okoz semmilyen kellemetlen gasztrointesztinális mellékhatást, amely más cukoralkoholokkal, például maltitollal jön. Por alakú vagy kristályos formában kapható és 1: 1 arányban helyettesíthető a sütéshez.
AdvertisementMegjegyzésEgészen egészségesebb, mint a cukor? Igen. Az eritritol minimális mellékhatásokkal édesítheti az ételeket, és kevesebb mint a fele a rendszeres cukor kalóriáit tartalmazza.
Stevia
A tiszta stevia - ami úgy néz ki, mint a macska, nem a cukor - nem tartalmaz kalóriát. Por alakú, kristályos és folyékony formában kapható, és enyhén keserű utóízzel rendelkezik, ami sokak számára megszerzett íz. A kutatások eddig támogatják a stevia mint a rendelkezésre álló legjobb cukorhelyettesítők egyikét.
Stevia növényt vásárolhat a helyi kertészeti központokból, és friss vagy friss leveleit használhatja édesítésre.Egészen egészségesebb, mint a cukor? Igen. A Stevia minimális mellékhatással édesítheti az ételeket, és nulladik kalóriát tartalmaz. Ha az egész leveleket használja, akkor is kap egy kis rostot és antioxidánsokat.
Az étel elvitelre
Ahelyett, hogy aggódnád, hogy mely édesítőszerek egészségesebbek a cukornál, a legjobb megközelítés az lenne, ha csökkentené az összes hozzáadott édesítőszert. Még az eritritol és a stevia is a leginkább elfogyasztott takarékosan, főként azért, mert az ételeket tartalmazó élelmiszerek általában nem tápanyag-sűrűek. Tehát egy sztévai édesített süteményt vagy egy eritritol-édesített fagylalt kell alkalmanként kezelni.
