Csirke Kihívások: Hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy a tyúkja biztonságban van?
Tartalomjegyzék:
- Hogyan biztosítsuk a csirkünk konyhai méltóságát
- Mennyi ideig tárolhatja a fagyasztott madarat?
- Biztonságos főzési környezet létrehozása
- Egy másik nagy hiba, amellyel az emberek - mondja Williamson - ugyanazokat a fogókat vagy spatulákat használják a hús szállításához, mielőtt és miután elkészítették. A keresztszennyezés elkerülése érdekében mosson le minden olyan eszközt és lemezt, amelyek érintkezésbe kerültek a nyers csirkével, mielőtt újra felhasználnák őket. Vagy legyen egy másik készlet a tiszta sütőeszközök és a tányérok készítéséhez.
- A maradék csirke biztonságos tárolása egy kis erőfeszítést igényel." Az egyik legnagyobb hiba az, hogy az emberek csak vacsoráztak és megvan a nagy karkötő maradványai, és csak a hűtőszekrényben tegyék fel az egészet - mondta Williamson -, akkor ténylegesen meg kell osztania a darabokat kisebb darabokra, és be kell raknia a sekélyebb lapokra, hogy lehűlhessenek és gyorsan 40 fokos fokkal érkezik, mert ez megvédi a baktériumok növekedését."
Az amerikaiak évi 8 milliárd csirkét fogyasztanak, mint bármely más baromfit. Ez egy vacsora asztal kedvence és egy lunchbox vágott. Az abszorbens hús és bőr miatt a csirke betegségeket okozó baktériumokat, például szalmonellát tartalmazhat. És a nem megfelelő kezelés, a főzés és a tárolási gyakorlatok révén a megbízható csirke veszélyesebbé válhat, mint egy Hitchcock film tollas fenyegetései.
Szóval hogyan tudjuk megakadályozni, hogy ez a cukrászsütemény csepegtető rémálommá váljon? A Healthline az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) és CiCi Williamson, a szakácskönyv szerzője és a kormány ügynökség élelmiszerbiztonsági forródusának 26 éves veteránja felé fordult.
Olvassa el az alábbiakat: Élelmiszerbiztonsági tippek »Hogyan biztosítsuk a csirkünk konyhai méltóságát
A piacon keressünk olyan csirkét, amely hideg és érintetlen, csontoktól mentes, tollak, vágások és elszíneződések. Győződjön meg róla, hogy a csomagolás erős és jól lezárt.
Friss csirkét kell a piacon eldobható műanyag zacskóba csomagolni, hogy tartalmazzon baktériumszivárgó léle. (Ha a hús részleg nem rendelkezik velük, ragadjon meg valamit a termelési folyosóról.) Tartsa a csirkét a terméktől és egyéb védelem nélkül elkülönített élelmiszerektől elkülönítve a bevásárlókocsi (nem foglalt) gyermekülésébe, vagy a közvetlenül fent a kocsi kerekei.
A pénztárnál helyezzen csirkét és egyéb nyers húsokat külön zsákokban, távol más ételektől. Amikor hazaérkezik, dobja el az eldobható zsákokat, amelyek bármilyen szivárgást tartalmaznak, és ügyeljen arra, hogy mosson újrafelhasználható zsákokat, ha bármilyen nedvességet vagy folyadékot észlel.
Mennyi ideig tárolhatja a fagyasztott madarat?
Mihelyt hazaérnél, azonnal hűtsd le a csirkét vagy fagyassza be a madarat, ha nem fogsz azonnal főzni. Használjon hűtött csirkét két napon belül. Ha azt tervezi, hogy ezt az idő után használja, az USDA azt javasolja, hogy fagyassza be a csomagolásban, és "fóliával vagy műanyag burkolattal" is átfedje. Ha több ételt tervezel, tárolja a darabokat külön fagyasztóval.
"Csak győződjön meg róla, hogy a csirkét szorosan lezárja. A legfontosabb dolog az, hogy a hideget ne égesse fel az élelmiszer, "- magyarázta Williamson -, amikor a csirke" fagyasztva ég ", sok ízét és érzékenységét elveszti.
Általában a fagyasztott csirke" örökké tart ". "Nincs időnk, amikor a [fagyasztott] élelmiszer elkezd veszélyesnek lenni, mert a baktériumok nem tudnak növekedni az elfogyasztott élelmiszereken, így az emberek azt mondják:" Nos, ez a diagram azt mondja, hogy csak három-négy hónapig kell tartani a húst. " Hát akkor nem dobja ki azt a pontot, mert ez nem veszélyes, mindaddig, amíg fagyott állapotban tartja, biztonságos. "
Az USDA három módszert javasol egy fagyasztott csirke felengedésére: a hűtőszekrényben (előre tervezzen, mert ez a módszer akár három napig is eltarthat), egy szivárgásmentes, hideg vízzel töltött tartályban vagy egy mikrohullámú sütőben.A mikrohullámú sütő használatakor Williamson azt mondja: "Az a dolog, hogy emlékezzünk, hogy a mikrohullámok belépnek az ételből az oldalról, így a terület felengedni fog. Ha csirkemell vagy részecske van csomagolva, a legjobb dolog az, hogy a csirkék részeit a lehető legjobban el tudjátok fordítani és 180 fokosra fordítani, vagy bármi, ami a fagyasztott részeket az edény külsejére helyezi. "
Ez a legjobb is a csirke leolvasztása a tároló csomagolásában, hanem egy mikrohullámú biztonságos lemez.
Get Healthline receptje a sült csirkehús számára »
AdvertisementMegjelölésBiztonságos főzési környezet létrehozása
Miután megolvasztottuk a madarakat, itt az ideje, hogy főzzük - biztonságosan.
Ha nyers csirkét kezel, ne érje el az olívaolaj palackot vagy a só- és borsdarabokat, mielőtt megmosta a kezét. "De könnyű összeszerelni az összes a hozzávalókat az idő előtt "- mondta Willaimson -" Egy kis előkészület hosszú utat nyit az élelmiszerbiztonság felé. "Mielőtt kezeli a csirkét, tegye az összes többi hozzávalót kis tálakba, amelyeket utána moshat.
Ne feledje, mi milyen vágólapot használsz csirke készítéséhez a kések, de porózus felületük megnehezíti a baktériumok megszabadulását.
Advertisement"Lehet, hogy baktériumok leselkednek egy mély vágásnál, amelyet nem lehet tisztítani vagy tisztítani" - mondta Williams, és azt mondja, hogy a vágódeszka fából, műanyagból, bambuszból vagy más anyagból készült. azt javasolja, hogy mosogatógépben biztonságban legyen, mert a mosogatógép hõje megöl minden olyan baktériumot, amelyet a tábla tartalmaz.
Tovább: Egészséges konyhai alapanyagok »
AdvertisementAdvertisementEgy másik nagy hiba, amellyel az emberek - mondja Williamson - ugyanazokat a fogókat vagy spatulákat használják a hús szállításához, mielőtt és miután elkészítették. A keresztszennyezés elkerülése érdekében mosson le minden olyan eszközt és lemezt, amelyek érintkezésbe kerültek a nyers csirkével, mielőtt újra felhasználnák őket. Vagy legyen egy másik készlet a tiszta sütőeszközök és a tányérok készítéséhez.
A főzés módjától függetlenül a csirkének legalább 165 fokos hőmérsékletet kell elérnie, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden baktérium megsemmisült.
Honnan tudjuk a csirke kész A jó hőhőmérő elvégzi a trükköt. De honnan tudod, hogy a hőmérő pontos? Williamson ezt a tanácsot ajánlja: "Forraljon vizet, és nézze meg, hogy milyen olvasást kapsz - 212 fokosnak kell lennie, vagy tegyen egy pohár vizet a jégbe, majd vegye ki a jeget és nézze meg, hogy a hőmérséklet 32 fok."
Reklám
Olvass tovább: A legrosszabb élelmiszer-borne betegség kitörése a történelemben »maradt biztonság
A maradék csirke biztonságos tárolása egy kis erőfeszítést igényel." Az egyik legnagyobb hiba az, hogy az emberek csak vacsoráztak és megvan a nagy karkötő maradványai, és csak a hűtőszekrényben tegyék fel az egészet - mondta Williamson -, akkor ténylegesen meg kell osztania a darabokat kisebb darabokra, és be kell raknia a sekélyebb lapokra, hogy lehűlhessenek és gyorsan 40 fokos fokkal érkezik, mert ez megvédi a baktériumok növekedését."
AdvertisementAdvertisement
Hozzátette:" Sok ember tartja az egész madarat egész délután, az emberek sétálnak, leveszik valamit és eszik, és később az emberek megbetegedtek a vacsorájukból, nem azért, mert nem biztonságosan főzött, hanem azért, mert több mint két órát kihagyott a pulton. Ez az élelmiszer-hordozó betegség nagy oka, mert ha az élelmiszer abban a veszélyes zónában van, a baktériumok növekedhetnek. „
