Cukorbetegség és MSG: mit kell tudni?

Mi az MSG?

A mononátrium-glutamát (MSG) az aminosav-glutamát sója. Gyakran használják bizonyos ételek és feldolgozott ételek fokozására. Az MSG szerint az "ötödik ízlés". "Ez egyébként" umami "néven ismert, összetett, zamatos íz.

Az MSG sok erjesztett mártással és feldolgozott ételekkel, mártásokkal és levesekkel van kapcsolatban. Természetesen az idősebb sajtokból és húsokból, valamint egyes érett gyümölcsökből, például paradicsomból is megtalálható.

Az MSG sztereotipikusan kapcsolódik az ázsiai élelmiszerekhez, különösen a kínaiakhoz, az Egyesült Államokban. Ez a káros sztereotípia ösztönözte a "kínai éttermi szindróma" mítoszát, ami olyan ötlet, amely összekapcsolja a kínai konyha étkezését azonnali negatív fizikai hatásokkal. Nincs azonban meggyőző kutatás annak bizonyítására, hogy az MSG károsabb a kínai élelmiszerekben, mint más élelmiszerekben. Azok a természetes glutamátok, amelyeknek az MSG vegyi összetétele van, soha nem kapcsolódtak negatív tünetekhez.

Mindazonáltal az MSG kapcsolódhat egészségügyi problémákhoz, beleértve az elhízást és a cukorbetegséget. Néhány tanulmány megvizsgálta az MSG és az elhízás vagy a cukorbetegség kapcsolatát, vegyes eredményekkel.

Reklám Reklám

MSG Pros

Az MSG előnyei

Előnyök

Az MSG ösztönözheti a teljesség érzését.
Az MSG-t az FDA biztonságosnak ismerte el.

Bizonyos vizsgálatok szerint az MSG és a testsúlygyarapodás között nincs összefüggés.

Az American Journal of Clinical Nutrition című tanulmány azt javasolja, hogy az MSG segíthet a súly ellenőrzésében. Az eredmények azt mutatták, hogy az MSG növelheti az étvágyat, de fokozza a teljesség érzését.

Egy másik vizsgálatban több mint 1 000 egészséges felnőtt vett részt öt év alatt. Fordított összefüggés mutatkozott az MSG és a hyperglykaemia között. Ez azt jelenti, hogy az MSG nagyobb bevitele csökkentheti a hiperglikémia előfordulását, és fordítva.

Az Umami egy jól ismert és keresett minőségű élelmiszer. Az "umami" ízű MSG fogyasztása önmagában nem káros. Egami egész éttermi láncolata az egész világon megtalálható. Az American Heart Association naponta 1, 500 mg nátriumot ajánl. Ez az összeg biztonságosan fogyasztható naponta.

MSG Cons

Hátrányai az MSG

Hátrányok

Az MSG magas nátriumtartalommal rendelkezik, ami különösen káros lehet a cukorbetegek számára.
A MS-re adott negatív reakciók, mint például a fejfájás és a hányinger, általában jelentettek.

Bár egyes kutatások szerint nincs összefüggés az MSG és a testtömeg között, egy tanulmány kimutatta, hogy az MSG bevitellel járhat a súlygyarapodás fokozott kockázatával.

Egyes emberek negatív reakciókat jeleztek az MSG-ben az élelmiszerekben, ideértve a következőket:

fejfájás
hányinger
szívdobogás (lebegő szívverések)
izzadás
kipirult arc
nyomás vagy szorosság
mellkasi fájdalom
gyengeség
zsibbadás, bizsergés vagy égetés az arcon vagy a testen

A tudósok azonban úgy vélik, hogy az MSG nem kapcsolódik közvetlenül ezekhez a tünetekhez.

További vizsgálatokra van szükség, mielőtt bármilyen lényeges következtetést levonhatnánk.

MSG és diabétesz

MSG és cukorbetegség

Az MSG-t az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) biztonságosnak ismerte el. Nincs elég meggyőző bizonyíték arra, hogy bizonyítani lehet az MSG és az elhízás közötti kapcsolatot.

Azonban továbbra is korlátozhatja az MSG bevitelt a magas nátriumtartalmának köszönhetően. A cukorbetegeknél nagyobb a magas vérnyomás kockázata. Fontos, hogy a vérnyomást rendszeresen tartsa.

Vizsgálatok kimutatták, hogy az MSG időbeli ingerlése a glükóz intoleranciát okozhatja vagy súlyosbíthatja. Az MSG kapcsolódhat a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához. Ez a fajta cukorbetegség okozhat idegi károsodást, szürkehályogokat és számos más diabeteses tünetet.

MSG és vérnyomás

MSG hatása a vérnyomáson

Az MSG kimutatták, hogy hosszú ideig fogyasztott vérnyomást okoz. A szervezet megtartja a vizet, ha a nátriumot fogyasztja, és az extra vizet megtakarítja, ha nagy mennyiségű nátriumot fogyaszt, a vénákat és az artériákat. Az MSG okozza ezt a vízvisszatartást is. Ha gyakran vagy nagy mennyiségben eszik az MSG-t, az MSG negatív hosszú távú hatással lehet a vérnyomására. Az MSG vérnyomásra gyakorolt hatásai rosszabbak lehetnek, ha magas vérnyomást szed.

Reklám Reklám

Szabályozási bevitel

MSG bevitel szabályozása

Ha aggasztja az MSG-t, vagy korlátozni szeretné az élelmiszer-adalékanyagokat, gondosan olvassa el az élelmiszercímkéket. Az MSG-t azon élelmiszerek címkéjén azonosítják, amelyekhez hozzáadódik.

Továbbá, a forrásukhoz közeli élelmiszerek kevésbé valószínű, hogy adalékanyagokat tartalmaznak. A friss élelmiszerek kiválasztása a feldolgozott termékeken keresztül segít csökkenteni az MSG és adalékok bevitelét. Kevesebb adalékanyag egy sokkal egészségesebb étrend.

Outlook

Nincs bizonyíték arra vonatkozóan, hogy az MSG mérsékelt fogyasztása komoly károkat okozhat. Ez majdnem megegyezik más vegyi anyagokkal, amelyeket valószínűleg napi fogyaszt. Az MSG-nek van egy megbélyegzője, amely bizonyosan keményen megszabadul. Több ezer ember jelentette a "kínai éttermi szindrómát" több mint 50 éve, és a mítosz még mindig erős. A tudósok és a kutatók azonban egyetértenek abban, hogy az MSG önmagában nem okoz különösebb káros hatásokat.

Azonban a cukorbetegeknek el kell kerülniük a túl sok MSG-t, ha lehetséges. Az MSG sok nátriumot tartalmaz, így az MSG nagy mennyiségű táplálkozása nem ajánlott. A nátrium káros hatással lehet a vérnyomására, és ezek a hatások rosszabbak lehetnek, ha cukorbetegsége van. Ha cukorbetegség miatt aggódsz a vérnyomásától, próbáld meg korlátozni az MSG-t tartalmazó táplálékokat vagy elkerülni őket.

Mennyi MSG-t tart túl soknak?

A cikk szerint a Journal of Nutrition (2000. áprilisában) közzétett "Mononátrium-glutamát biztonságossági értékelése" több mint 30 mg / kg a MSG toxikus dózisa. Ez átlagosan körülbelül 2,7 gramm, átlagosan 70 kg-os hím. Azonban sok embert allergiásnak vagy intoleránsnak tartanak az MSG-ről.Ezen egyéneknél sokkal kisebb mennyiségeket (esetleg akár 50 vagy 100 mg-ot is) lehet veszélyes MSG-dózisnak tekinteni.
- Steve Kim, MD