Tudja, mi van a csokoládéban?
Tartalomjegyzék:
- Az egészségesebb csokoládét kakaó tartalmán alapul. Minél nagyobb a kakaó százaléka, annál sötétebb a csokoládé és annál szívesebb az egészséges flavonoidok.
- Néhány iránymutatás a csokoládé kiválasztásához, amely megolvasztja a szívet.
Valentin nap péntek, és sokunk számára ez egy dolog - csokoládé!
Ha csokoládé szerető vagy, aki a legjobb élvezetet keresi, van néhány jó hír. A Agrár- és élelmiszer kémia című folyóiratban megjelent tanulmány szerint az U.S. Mezőgazdasági Minisztérium (USDA) Mezőgazdasági Kutató Szolgálatának kutatói új tudományos módszert találtak a kakaóbab eredetének igazolására. Ez azt jelenti, hogy megtudja, milyen típusú kakaót eszel és honnan származik.
-> ReklámTovább: A csokoládé a hat egészséges valentin napi ajándék egyikének ajándéka »
A kakaóbab-típusokat néha összekeverik a betakarítás során, így a gyártó azt gondolja, minőségi bab, de eddig nem volt módom megmondani. Az új módszer DNS-ből származó babokat jelenít meg, és a babhoz illeszkedhet a megfelelő fához.
A kakaó prémium és ritka fajtáinak hitelesítésére való képesség azt jelenti, hogy a vásárlók tudják, hogy melyik termékért fizetnek.
Lyndel W. Meinhardt, Ph.D., a kutatásban ismerős USDA tudós elmondta, hogy kb. 13 vagy 14 különböző kakaóbabból áll."Ez csak igazán befolyásolja a prémium típusokat, mert a [gyártók] többet kapnak tőle" - mondta Meinhardt. "Valójában egy újabb hitelesítési szintet adunk az egyedüli forrás tetején. Ez az a fajta, hogy prémium csokoládéidat a következő birodalomba vigye. „
Csokoládé jó neked?
Az egészségesebb csokoládét kakaó tartalmán alapul. Minél nagyobb a kakaó százaléka, annál sötétebb a csokoládé és annál szívesebb az egészséges flavonoidok.
Andy Bellatti, a Las Vegas táplálkozási szakembere azt mondta, hogy a kakaó (és a kakaó, ha feldolgozva van) egészséges étel, de bizonyos típusok jobbak neked, mint mások. A kakaóvaj három fő zsíra az olajsav, ugyanaz a szív-egészséges telítetlen zsír, amelyet az olívaolajban találnak; sztearinsav, telített zsír, amely a szervezet olajsavvá alakul; és a palmitinsav, amelyről kimutatták, hogy kissé növeli a "jó" HDL-koleszterint.
Decadent egyéni csokoládé torta 210 kalóriánként adagonként »
A sötét csokoládé gazdag antioxidánsokban, rostokban, magnéziumban és rézben is.
AdvertisementMirdetés
"Meg kell tudnod találni a [csokoládét] oly módon, hogy minimálisan feldolgozott, így a leginkább táplálkozási bumm lesz a bajodhoz" - mondta Bellatti. Azt tanácsolja, hogy csokoládét vegyenek fel a legkevesebb hozzáadott összetevővel.Lehet, hogy jó neked, de ne vágd ki.
"A portionszerelést nem lehet eléggé hangsúlyozni" - mondta Jaclyn London, a klinikai dietetikus, a Mount Sinai kórházban. "Csak ne lépje túl az egy uncia adagot.
Reklám
Szeretne több antioxidánsokat? Próbálja meg az almákatA legegészségesebb csokoládé szedése
Néhány iránymutatás a csokoládé kiválasztásához, amely megolvasztja a szívet.
AdvertisementMirdetés
legalább 70 százalékos kakaó.- "Minél magasabb a csokoládé kakaó tartalma, annál nagyobb a flavonoidtartalom és ami még ennél is fontosabb, annál alacsonyabb a cukortartalom" - mondta Bellatti, és győződjön meg róla, hogy a cukor előtt megjelenik a kakaó a címkén az összetevők közül.
Nem cukrozott kakaóbabokat, nyers kakaóport és cukrozatlan kakaóport tekintünk 100 százalékos kakaónak, mondja Bellatti.
- A 70 százaléknál nagyobb kakaó százalékos termékeket tejmentesnek tartják - valami mást, ami jó tudni.
A szerves csokoládéért járunk, mondta Bellatti.
- "A kakaóbabnak van néhány növényi legmagasabb növényvédőszer-terhelése", mondta Bellatti, mivel a kakaóbabokat előállító országok gyenge szabályai miatt az Egyesült Államokban betiltott peszticidek még mindig használják a conventio kakaótermesztés.
Reklám
Kerülje a "lúgosított" vagy "holland feldolgozású" kakaót.- "Ez nem az, hogy a lúgosított csokoládé" rossz "számodra, hanem hogy a feldolgozás jelentősen csökkenti az egészségtelen antioxidánsok és flavonoidok mennyiségét, amit a feldolgozatlan kakaóban kapsz" - tette hozzá Bellatti, hozzátéve, hogy a legfejlettebb kakaótermékek lúgos kakaót tartalmaznak.
Tanulja meg, hogy a csokoládéfőzőknek kevesebb központi testzsírjuk van »
