Az élelmiszer-háborúk: az "egészséges" alternatívák valóban jobbak-e számunkra, mint kedvenc ételeink?
Tartalomjegyzék:
- 1. Patty csata: Hamburger vs. Törökország Burger vs Veggie Burger
- 2. Crunch Conflict: Potato Chips vs Kale Chips vs Sweet Potato Chips
- 3. A Dip Debate: Hummus vs. Guacamole
- 4. Ami először jön? A tojásfehérje vs a tojás helyettesítők az egész tojással szemben
- 5. Küzdelem a lemezhez: mediterrán étrend és vegán étrend
Az erőfeszítéseinkben, hogy csökkentsük a fontokat, csökkentsük a betegségek kockázatát, növeljük az energiaszinteket és általában egészségesebb életet élünk, sokan megpróbálják elkerülni néhány kedvenc ételünket, különösen azok, amelyek telített zsírral, alacsony rosttartalmúak vagy túlságosan tele vannak feldolgozott cukorral.
Tehát olyan alternatívák felé fordulunk, amelyek mind az egészségügyhöz, mind a kényelemhez hasonló ízt ígérnek és. De ezek az "egészségesebb" stand-inek valóban jobbak számunkra, mint az eredetiek? Három szakértő mérlegel valamilyen diétás doppelgangereket.
advertisementAdvertisement1. Patty csata: Hamburger vs. Törökország Burger vs Veggie Burger
A gyorsétkeztetési menü kétségbeesett királya, a hamburger egy izomépítő, energiatakarékos puncsot csomagol, kb. 24 gramm fehérjét egy negyed fontban, 80 százalékos sovány kiszolgálás. De mivel 250 kalóriát és egy nagy 20 gramm zsírt is tartalmaz, ez az amerikai kedvenc pusztítást okozhat a vérnyomás, a súly és a koleszterin szintjén. És ez nem számolja azt a zsírt, amelyet gyakran sült, és hagyományos kalóriatömeges sajt, keményítőfehér lisztkenyér, cukros ketchup és nátriumtartalmú savanyúság (nem is beszélve a rózsaszín burger betegség veszélyéről).
Olyan sokan közülünk választunk egy pulyka patty-ot, amelyről azt hisszük, hogy hajlamosabb. De ez nem mindig igaz, mondja Katie Ferraro, a reggeli dietetikus és asszisztens klinikai professzora a táplálkozás a University of California, San Francisco. "A török hamburgerek rosszabbak lehetnek Önöknél, mint a marhahús hamburgerek, mert gyakran a sötét hús és a bőr felszínre kerül (és a hamburgerben használják). És ez növeli a telített zsírt. Ha egy turkey hamburgert rendel egy étteremben, általában több kalóriát és zsírt kapsz, mint egy hagyományos marha hamburgerben. „
Dr. Lauri Wright, a Dél-Floridai Egyetem közösség- és családegészségügyi adjunktusa egyetért. "Ha egy marhahús burgerre megy, menj a földre vágott bélszínre, ami természetesen alacsonyabb a zsírban. Ha a turkey hamburgert nézed, menj a pulyka mellé. "
ReklámDe mi van a csomagolt vega patty-vel, amely burger szerelmeseinek kényelmesen mikrohullámú, húsmentes alternatívát kínál? A szálban magasabb, mint a marhahús vagy a pulyka, három gramm adagonként (az állati lehetőségekben 0 szálasnak felel meg), de nátriumtartalma viszonylag a tetőn keresztül történik - kb. körülbelül 60 mg egy turkey hamburgerben).
Wright és Ferraro egyetértenek abban, hogy egy sovány turkey hamburger a magas nátrium vegél burger-t."A finom földi pulyka jobb lesz, mert a vega hamburgert annyira feldolgozzák, és annyi nátrium van" - mondja Ferraro.
AdvertisementMegjelölés23 étrend tervek felülvizsgálata: működnek? »
2. Crunch Conflict: Potato Chips vs Kale Chips vs Sweet Potato Chips
Bár a sok népszerű márka zsákos kel és édes-burgonya chips hasonló kalóriatartalmú és zsírtartalmú a hagyományos burgonya chips (körülbelül 130 kalóriát és 9 gramm zsírt az egyszeges adagonként), ezek a lehetőségek olyan előnyöket kínálnak, amelyeknél a tipikus chipek hiányoznak, például nagy mennyiségű immunitást fokozó A-vitamin, a C-vitamin kórokozó-elősegítő, vérbarát K-vitamin és az étrendi rost.
Mégis, mondja Ferraro, "A sült és sózott zöldség sült és sózott zöldség. "Függetlenül attól, hogy ez a zöldség burgonya vagy kelkáposzta-e, még mindig tudatában kell lennünk a telített zsír- és nátriumtartalmaknak, amelyeket az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) javasolja, hogy naponta 2, 300 mg-ot tartsunk.
Ferraro azt javasolja, hogy menjünk arra, hogy melyik termék alacsonyabb a nátriumban.
További információ: 10 tétel, hogy egy egészséges kamrában legyen »
AdvertisementMirdetés3. A Dip Debate: Hummus vs. Guacamole
A zsetonok vagy a nyers zöldségek egészséges kíséretének megtalálásakor találtuk a vitaminban gazdag guacamol és fehérjecsomagolt hummus táplálkozási szempontból a klasszikus teljes zsírtartalmú, tejfölös hagymát BEMÁRT. Még csomagolt formában is ez a két duzzadás szignifikánsan alacsonyabb volt a telített zsírban és gyakorlatilag mentes volt a mesterséges aromáktól; Ráadásul büszkélkedtek lenyűgözően rövid és kimondható összetevőkre.
A hummus ugyanakkor 60 kalóriát tartalmazott két evőkanálnyi adagonként (ugyanúgy, mint a tejföllel való adagolás) a guacamole könnyebb 25 kalóriájához.
A kalóriatartalomban ez a különbség valóban jelentős? "Az emberek sokkal többet eszik [mint a javasolt adag]" - mondja Ferraro. "A kalóriák nem feltétlenül szerepelnek a kiszolgálási listán, de ha három vagy négy ilyen ételt eszel, akkor számít. "
AdvertisementHummus nagyszerű alternatívát is tesz, túl! Szerezd meg receptünket »
4. Ami először jön? A tojásfehérje vs a tojás helyettesítők az egész tojással szemben
A tojássárgák magas koleszterin-tartalmának köszönhetően a sokoldalú reggeli kedvence elesik a kegyelemből, és sok egészségtudatos fogyasztó a tojássárgát vagy a drága tojástermékeket választja a piacon. De vagy érdemes tülekedni?
Hirdetés HirdetésAlison Boden, RD, aki táplálkozást tanít a San Francisco-i Egyetem ápolási iskola egyetemen, nem hiszi. "Egyél a sárgáját! " ő mondja. "A sárgáját kissé megrontják, mert telített zsírtartalma és koleszterin tartalma van, de a sárgája valójában ott van, ahol a tápanyagok vannak. Bár mind a fehér, mind a tojássárgája fehérjét tartalmaz, a sárgája olyan helyeken található, ahol vitaminokat és ásványi anyagokat, például A-vitamint, B12-et, D-t és kolint tartalmaznak. A tojássárgája hozzáadásával az embereknek is nagyobb teltség érzése van, ami segít a súly kezelésében."
A tojások kiválasztásakor a minőség lényeges, mondja Boden. "A legelõzõbbek a tenyésztett tojások, a legelõtlen csirkék, amelyek füvet és bogarakat fogyasztanak. A tojássárgája sötétebb színű, mély narancssárga és halványsárga színű, és több hasznos vitaminot tartalmaz. Ezek a tojások szintén jó omega-3 zsírsavak forrása. És sokkal jobb ízűek! Ha nem találsz legeltetett tojást, vagy ha túl drága, a következő legjobb az omega-3-os ásványi tojás. "
De ha a koleszterin nagy aggodalomra ad okot, szakértőink azt mondják, hogy a tojásfehérjével kell menni. Sok kereskedelmi tojáspótló csak tojásfehérje, néhány sárga színű élelmiszerrel és néha hozzáadott ízesítéssel, mondja Wright. "Készítheted a sajátodat.
ReklámRheumatoid arthritis élni? Lásd 7-napos gyulladásgátló étrendünk
5. Küzdelem a lemezhez: mediterrán étrend és vegán étrend
Azok, akik aggodalmát fejezi ki az egészség megőrzésével és a súly kezelésével, elkerülve azt a szokásos amerikai étrendet (SAD), amelyet sokan közülünk felvetettek. Az USA a nyugati mintás diéta néven ismert feldolgozott szénhidrátokat és telített zsírokat is tartalmaz a javasolt fogyasztási szint felett.
AdvertisementAdvertisementA SAD-hez két népszerű alternatíva a mediterrán étrend és a vegán étrend.
A mediterrán étrend leginkább teljes kiőrlésű gabonákból, friss zöldségekből, diófélékből, hüvelyesekből és sovány fehérjékből áll, mint a halak kis mennyiségei. Bár a vegán étrend sokféle változata létezik, mindegyik az állati termékek, köztük a tejtermékek és a tojás hiánya egyesíti őket.
Csak egészségügyi okokból melyik étrendet támogatja a mi hatóságunk?
Szakembereink Igen, a Földközi-tenger felé. " A vegán étrendnek nincs elég B-12-vitaminja, amely csak állati eredetű, mondja Ferraro. "Tehát a vegánoknak kiegészíteniük kell a B-12-et. És a legtöbb [a vegán étrendben részt vevők] is kiegészíteniük kell a kalciummal és a D-vitaminnal. A kiegészítésekkel a vegán étrend teljes lehet, de ha egyenletes mediterrán étrendet eszel, akkor nem kell kiegészíteni. "
A vegetáriánus meggondolása? Tippek a helyes út megtételéhez »
" A mediterrán étrend fenntarthatóbb az embereknek, mert többféle ételt is magában foglal "- mondja Boden. - Halat lehet kapni, lehet, hogy sovány fehérje van. A vegán diétákkal valóban attól függ, hogy mit eszik az emberek. Néhány vegán étrend valóban egészséges, sok zöldséggel és jó egészséges zsírokkal rendelkezik, és a vegán étrend csak tele van feldolgozott élelmiszerekkel. "
Wright szerint:" A mediterrán étrend a legegészségesebb a táplálkozásról, melyet ma látunk, a diétán élők hosszú távú vizsgálatai azt mutatják, hogy nagyon védő a szívbetegségek ellen, továbbá egyre több bizonyítékunk van, amely bizonyítja, hogy védelmet nyújt a cukorbetegség és a magas vérnyomás ellen. néhány tanulmány, amely az agyi egészségre gyakorolt pozitív hatását és az Alzheimer-kór előfordulását vizsgálja.Több kutatásra van szükségünk, de a mediterrán étrend ígéretet mutat ezeken a területeken. „
