A dinátrium-foszfát rossz neked?
Tartalomjegyzék:
Lehet, hogy az Ön ételében, de ez egy olyan név alatt van, amelyet valószínűleg nem ismer fel. A dinátrium-foszfát veszélyes?
Mi ez?
A dinátrium-foszfát élelmiszer-adalékanyag. Az "általánosan elismert biztonságosnak" (GRAS) az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA).
AdvertisementAdvertisement
A foszfátok, mint a dinátrium-foszfát, az elem foszforból származnak. A táplálkozási értékek és a főzési teljesítmény javítására használják. A dinátrium-foszfátot csomagolt élelmiszerekben használják, beleértve a makaróniát és tésztákat. Néhány sajtban emulgeálószert is használnak. Azt is megtalálja a hústermékek, konzervek, Jell-O, párolt tej, és néhány csokoládét.
Eredetileg állati csontokból és vizeletből származik, a foszfor most kivonódik a foszfátkőből. Tisztítják és kémiai reakciókba kerülnek.
Biztonságos?
Ami az élelmiszer-adalékanyagokat illeti, teljesen normális a biztonsággal kapcsolatos kérdés. Az FDA álláspontja nem teljesen megnyugtató néhány ember számára.
A Környezetvédelmi Munkacsoport (EWG) szerint ez a foszfát "méltányos" mennyiségű adat áll rendelkezésre. Az EWG szerint az adalékanyag biztonságosnak tekinthető. Nem tekinthető környezeti toxinnak, vagy potenciálisan káros az emberre. A dinátrium-foszfát nem bioakkumulatív (ahol a szervezetben idővel felhalmozódik). A kanadai törvény értelmében az "alacsony emberi egészségre vonatkozó prioritásként" is szerepel.
2012-ben egy tanulmányt publikáltunk, amely szerint a foszfátok általában veszélyesek. A kutatók szerint a foszfátot tartalmazó élelmiszereknek a közegészségügy szempontjából veszélyesnek kell lenniük. Kutatásaik szerint a szervezetben lévő foszfátok felhalmozódása szervi meszesedést okozhat veseelégtelenségben szenvedő betegeknek, még akkor is, ha vesebetegségben szenved.
De a Nemzetközi Élelmiszer-Adalékanyagok Tanácsa megállapítja, hogy a szervetlen foszfátok hosszú élettartamúak az élelmiszerekben való biztonságos felhasználás mellett, és további vizsgálatok bizonyították biztonságukat. Mindezek ellenére a dinátrium-foszfátot tartalmazó élelmiszerek gyakran csomagoltak és erősen feldolgozottak, ezért nem a legegészségesebb választási lehetőségek.
Hogyan kerüljük el azt
Ha a dinátrium-foszfát biztonsága ellenére is nyugtalan, akkor egyszerűen csak a diétájából szabadulhat meg. Azonban nehéz azonosítani.
A legtöbb esetben mindössze annyit kell tennie, hogy ellenőrizze az élelmiszer-csomagoláson található összetevők listáját, hogy megmondja, van-e valamilyen anyag dinátrium-foszfátot vagy sem. Azonban a foszfátokat a húsiparban is használják a megrongálódás megakadályozására, és a húsdarabok általában nem említik ezt.
A csomagolt és feldolgozott élelmiszerek elkerülése a dinátrium-foszfát egyik módja. Ez előnyös lesz az általános egészségére is.A helyben előállított hús megvásárlása a dinátrium-foszfát elkerülésének másik módja.
