A só csökkentése: miért nehezünk?
Tartalomjegyzék:
- A sót néhány pozitív ok miatt helyezzük el ételeinkbe.
- Kirkpatrick és Susan Weiner regisztrált dietetikus és táplálkozási szakértő elmondta, hogy ez fontos része a tervnek, mert az amerikaiakat egyszerűen sós konyhákhoz használják.
- Az oktatásnak nagy szerepet kell játszania ahhoz, hogy működjön. Susan Weiner, regisztrált dietetikus és táplálkozási
Lehet, hogy a legutóbbi kampányt szeretné kihasználni, hogy napi nátrium-fogyasztását sósavval csökkentse.
Másodszor, talán nem kellene.
AdvertisementMagyarázatAz FDA (Food and Drug Administration, FDA) tisztviselői bejelentették a kétéves és 10 éves önkéntes célokat, amelyek lassan csökkentik az amerikai napi átlagos nátriumfogyasztást.
Az ok egyszerű. A nátrium felesleges fogyasztása magasabb vérnyomáshoz és más egészségügyi problémákhoz vezethet.
A nyilvánvaló motiváció ellenére az Egészségügyi Minisztérium által megkérdezett táplálkozási szakértők szerint ezeknek a céloknak a megkönnyítése nem könnyű.
ReklámA csomagolt élelmiszerek iránti hajlandóságunk és az éttermekben való étkeztetés sós módszert hozott létre, hogy ízlelőbimbóinkat nehezen lehet nyalni.
Az Egyesült Államokban az emberek átlagosan 3, 400 milligrammot fogyasztanak napi nátrium mennyiségét. Az elkövetkező évtizedben az FDA tisztviselői szeretnék látni, hogy az amerikaiak csökkentik a napi bevitelt az ajánlott 2, 300 mg-os szintre.Hisszük, hogy most az ideje, hogy nemzeti párbeszédet folytassunk a nátrium feleslegének problémájáról. Susan Mayne, az FDA Élelmiszerbiztonsági és Alkalmazott Táplálkozási Központja
Az FDA tisztviselői szerint egy-három amerikai embernek magas a vérnyomása. Ez magában foglalja egy 10 gyermeket 8 és 17 éves kor között.
Az FDA tisztviselői becslése szerint a következő 10 évben a nátrium-fogyasztás 40% -os csökkentése 500 000 életet és közel 100 milliárd dollárt takarít meg az egészségügyi ellátás költségeihez.AdvertisementAdvertisement
"Hisszük, hogy most el kell kezdeni a nemzeti párbeszédet a nátrium feleslegének problémájáról. E célok közzététele fontos lépés a párbeszédben "- mondta Susan Mayne, Ph.D., az FDA Élelmiszerbiztonsági és Alkalmazott Táplálkozási Központjának igazgatója.Olvasson tovább: Az oklevelek felszabadítják a táplálkozási irányelveket »
It's Everywhere
A legtöbb nátrium bevitelünk a sótól származik.Reklám
És a legtöbb só az étlapainkon nem az asztal rázógépéből származik. Már az ételünkben van.
A sót néhány pozitív ok miatt helyezzük el ételeinkbe.
AdvertisementMirdetés
A fűszerezés segít megőrizni az élelmiszereket, és megóvni a megrongálódástól. Hozzáadja az ízt és a textúrát is.Tonna és tonna só van étrendünkben. Kristin Kirkpatrick, Cleveland Clinic Wellness Intézet
De a só elterjedése a táplálkozásunkban mindennapi bevitelt, valamint a fűszerezés iránti vágyunkat emelte.
Nagy mennyiségű nátrium található kenyérben, fagyasztott pizzákban, húsételekben, csomagolt élelmiszerekben, tésztaételekben és levekben.Reklám
Különösen várja az éttermekben megrendelt ételeket."A mi étrendünkben tonna és tonna só van", mondta a Healthline-nek a Cleveland Clinic Wellness Intézet wellness igazgatója, Kristin Kirkpatrick, M. S., R. D., L. D., egy engedélyezett regisztrált dietetikus.
Advertisement Advertisement
Olvassa el az alábbiakat: Milyen alacsony sótartalmú étrend tűnhet?Elválasztás a sótól
A só mennyisége a táplálkozásunkban és annak vágya, hogy két az FDA önkéntes iránymutatásai.
Ez az egyik oka annak, hogy az FDA kétéves és 10 éves terveket fogadott el.Remélik, hogy az amerikaiak nátrium bevitelét napi 3 000 mg-ra csökkenti az első fázisban, majd 10 év végéig napi 2 300 mg-ra csökkenti.
Kirkpatrick és Susan Weiner regisztrált dietetikus és táplálkozási szakértő elmondta, hogy ez fontos része a tervnek, mert az amerikaiakat egyszerűen sós konyhákhoz használják.
"Határozottan hatással volt ízlelőbimbóinkra" - mondta Kirkpatrick.
Az FDA iránymutatása arra szólítja fel a vállalatokat és az éttermeket, hogy lassan csökkentsék termékeikben a nátrium mennyiségét.
Élelmiszerpiacunkat 150 kategóriába osztottuk, hogy konkrétabb célokat határozzanak meg.
Egyes vállalatok már a fedélzeten vannak.
A Nestlé tisztviselői közleményt adtak ki a hónap elején, támogatva az FDA önkéntes iránymutatásait.
A Nestlé egyetért az FDA-val abban, hogy az élelmiszer-ipari ágazat önkéntes ajánlásainak széles körű elfogadása jelentős értéket teremthet a populáció nátrium bevitelével az idő múlásával és a fogyasztói ízlési preferenciák kiigazításában "- mondja a cég nyilatkozata.
A PepsiCo, az Unilever és a Mars a közelmúltban csatlakozott a Nestlé-hez az iránymutatások támogatásához.
Kirkpatrick elmondta, hogy ezeknek a cégeknek a legnagyobb kihívása az ízlés fenntartása és a só csökkentése.
"A legfontosabb kérdés lesz, hogyan tartja meg a fogyasztóit" - mondta.
További információ: Miért olyan zavaró a táplálkozási tanácsadás? "
Ízes megközelítések
Weiner szerint az oktatásnak nagy szerepet kell játszania a kampányban.
Azt mondta, ha az emberek nem ismerik a nátrium egészségügyi veszélyeit, akkor csak folytathatják ezt a sószárat, ha a csökkentett nátriumot tartalmazó ételek nem ízlik jól.
"Ez gátolná a célt" - mondta Weiner az Egészségügyi Hivatalnak.
Weiner elmondta, hogy az emberek taníthatják a gyógynövényeket és a fűszereket, például a rozmaringot, a fokhagymát, a hagymát és a bazsalikomot, hogy felélvezzék ételüket.
Az oktatásnak nagy szerepet kell játszania ahhoz, hogy működjön. Susan Weiner, regisztrált dietetikus és táplálkozási
"Az oktatásnak nagy szerepet kell játszania abban, hogy működjön" - mondta Weiner.
Ő és Kirkpatrick hozzáteszik, hogy az éttermeknek is fontos célpontnak kell lenniük.
Az FDA tisztviselői arról számolnak be, hogy az Egyesült Államokban elfogyasztott minden élelmiszer-dollár 50 százaléka az otthonon kívül fogyasztott élelmiszerekre megy.
Kirkpatrick elmondta, hogy az éttermekben a fő botrány lehet a szakács. Nagyon büszkék ételük kóstolására, és a só része a receptnek.
"Az íze nagyszerű lesz ebben a kampányban" - jegyezte meg.A szövetségi tisztviselők egyetértenek abban, hogy a lehető legnagyobb mértékben figyelmeztetik a fogyasztókat.
"Sok amerikai szeretné csökkenteni a nátriumot étrendjeikben, de ezt nehéz megtenni, ha sok mindennapi termékünkben vásárolunk üzletekben és éttermekben" - nyilatkozta Sylvia Burwell egészségügyi és humánügyi miniszter. "Az iránymutatások arról szólnak, hogy a fogyasztók kezébe kerülnek a hatalom, hogy jobban ellenőrizhessék, mennyi só van az ételeikben, és javítja az egészségüket. „
