Tartósított élelmiszerbiztonság

Konzervált élelmiszerek és élelmiszerbiztonság

Sokan fogyasztják a konzervdobozokat és a tartósított ételeket, mint táplálékukat. A konzervek egyszerűek és kényelmesek. A világ egyes területein is elérhetőbbek lehetnek, mint a friss élelmiszerek. Míg a konzerv élelmiszerek előnyei vannak, kockázattal is bírnak. Számos élelmiszerbiztonsági kérdés kapcsolódik a konzerváláshoz és konzerváláshoz.

Nátrium-veszélyek

A magas nátrium veszélyei

A konzervek gyakran óriási mennyiségű sót tartalmaznak. Néhány baktérium elenyészik a magas sótartalmú környezetben. Ennélfogva a magas só ételeknek hosszabb eltarthatóságuk van

Sajnos a magas sótartalmú étrend nem egészséges. Hozzájárul:

szívbetegség

stroke

vesebetegség

pangásos szívelégtelenség

Aki serkenti a sóbevitel korlátozását, kerülje a konzervdobozokat a lehető legnagyobb mértékben. Néhány alacsony sótartalmú lehetőség is rendelkezésre áll.

Reklám

Sérült dobozok

Gondoskodjunk a sérült dobozokról

A só nem az egyetlen lehetséges veszély, amelyet a konzervekben lehet találni. A szennyezett kannák súlyos egészségügyi problémákat okozhatnak. A kockázat csökkentése érdekében soha ne eszik az ételt a sérült dobozból. A bennmaradt dobozok tele lehetnek gáztermelő baktériumokkal. Ezek a baktériumok okozhatják a dobozt, hogy "hajlítsák ki az alakot. - Dobd ki minden olyan dobozt, ami gyanúsnak tűnik.

Home Canning

Home Canning óvintézkedések

Az otthoni konzervdoboz kiváló módja a friss termékek és a családi receptek megőrzésének, ha az étel biztonságosan konzerválható. Ez általában nyomástervezést jelent. A magas savasságú ételek, mint például a paradicsom, biztonságosan canned forró víztechnikával. Azonban a forralás nem elég biztonságos ahhoz, hogy tisztítsa meg az edényeket, mielőtt az alacsony savasságú ételeket megsemmisítené.

Az alacsony savasságú ételeket néha Clostridium botulinummal lehet szennyezni. Ez a baktérium megtalálható a talajban. Nem ölte meg magas hő. Idővel minden konzervdobozban lévő baktérium növekedhet és botulizmus-toxint hozhat létre. E toxin enni nagyon betegedhet. Végzetes lehet.

A Clostridium szennyeződés kimutatására nincs mód. Nem okoz változást a szagokban és ízekben.

További információ a biztonságos konzervtechnikáról az FoodSafety-ben található. gov