Mi a legjobb vajhelyettesítő?
Tartalomjegyzék:
- Miért van szüksége a vaj cseréjére
- A vajat sütésként használják fel kovászágó anyagként, vagyis levegőt hoz létre sütőipari termékekbe, és könnyűvé és bolyhosodóvá teszi őket.
- A következő zsírok és olajok tulajdonságai hasonlítanak a vajhoz, így jó helyettesítőkkel bírnak.
- Az alább felsorolt élelmiszerek többsége vajban receptként használható 1 és 1 arányban.
- A vajat széles körben használják a kenyér, kekszek és más élelmiszerek elterjedése céljából.
- A sült termékek nem egészen egészségesek az első helyen, de fontos, hogy az összetevők minőségét szem előtt tartva tartsa magát.
A vaj egy elterjedt és sütőipari összetevő.
Mégis népszerűsége ellenére néhány ember különböző okokból meggátolja a vajat.
Szerencsére rengeteg módon lehet élvezni az élelem nélkül.
Ez a cikk olyan különböző összetevőket tár fel, amelyek vaj alternatívaként használhatók.
AdvertisementMirdetésMiért van szüksége a vaj cseréjére
Néhány oka van annak, vajon vajon vajon vajon vajon helyet kell-e találni a vaj helyettesítésére.
Tejallergia
A vaj nagyon fehérje, még mindig kis mennyiségű kazeint tartalmaz, amely tejben lévő fehérje lehet allergiás (1).
Ha tejallergiával rendelkezik, fontos, hogy óvatos legyen a vaj bevitelére. Lehet, hogy teljesen el kell kerülnie, ha az allergia súlyos.
Laktóz intolerancia
A laktóz intoleranciában szenvedők általában a vaj kismértékű laktóztartalmát káros hatások nélkül tolerálják (2).
Azonban néhányan érzékenyebbek a laktózra, mint mások, és ezért meg kell, hogy kerüljék a vajat.
Egészségügyi okok
Néhány ember a vajat megakadályozza, mert magas a telített zsírban, amelyről korábban azt hitték, hogy szívbetegséget okoz. Azonban új vizsgálatok kimutatták, hogy ez nem így van (3, 4, 5).
A vaj is magas zsírtartalmú és ezért magas a kalóriákban. Azok az emberek, akik csökkentik a kalóriát, ezért szeretnék visszaszorítani a vajat.Mások úgy döntenek, hogy korlátozzák vajbevitelüket, mert nem nagyon tápláló, ha nagy adag kalóriát fogyasztanak (7).
Alsó sor:
Néhány embernek esetleg meg kell oldania a vajat a tej allergiája vagy a laktóz intolerancia miatt, míg mások személyes egészségügyi okokból kerülik. A vaj célja sütésnél
A vajat sütésként használják fel kovászágó anyagként, vagyis levegőt hoz létre sütőipari termékekbe, és könnyűvé és bolyhosodóvá teszi őket.
Ezenkívül a vaj hozzájárul a sült termékek rozsdás, nedves textúrájához, valamint gazdag és ízletes ízvilágához.
Ezeknek a tulajdonságoknak a nélkül a sült termékek laposak, szárazak és ízmentesek lehetnek.
A jó hír az, hogy rengeteg finom vaj alternatíva van, amely ugyanazokat a célokat szolgálhatja a sütéshez.
Alsó sor:
A vaj a sütőipari termékekben kelesztő anyagként működik, és textúrát és ízt is biztosít. Reklám ReklámZsírok és olajok, amelyek helyettesítik a vajat sütés közben
A következő zsírok és olajok tulajdonságai hasonlítanak a vajhoz, így jó helyettesítőkkel bírnak.
Ghee
A Ghee egyfajta tisztított vaj aromás és dió ízű.
Olyan sült termékek esetében, amelyekben erőteljes, vajas íz kívánatos, a vaj 1-től 1-ig terjedő arányban helyettesíthető.
A ghee vaj helyettesítésére a legjobban a legmagasabb hőmérsékleten sütött és melegen tálalt tárgyak, például a kenyér és a sütemények szolgálnak.
Azonban több nedvességet biztosít, mint a vaj, ezért a ghee használatakor szükség lehet a receptekhez hozzáadott folyadék és liszt mennyiségére.
Kókuszdióolaj
A kókuszolaj helyettesítheti a vajat is 1: 1 arányban.
Az egyik bukás az, hogy kicsit megváltoztathatja az ízt, mivel bizonyos kókuszolajok ízét jobban befolyásolják, mint mások.
A finomítatlan kókuszolaj inkább "kókuszszerű" ízű, mint a kifinomult kókuszolaj. Kiválóan működik olyan receptekhez, amelyek trópusi vagy gazdag csokoládé ízeket igényelnek.
Ha a kókuszdió nem az íze, amit keres, használhat egy kifinomultabb kókuszolajat vagy más helyettesítőt.
Olívaolaj
A legtöbb receptben az olívaolaj helyettesítheti a vajat egy 3-4 arányban.
Például, ha a recept egy csésze vajat igényel, akkor 3/4 csésze olívaolajjal helyettesítheti.
Mivel az olívaolaj folyadék, nem megfelelő vaj helyettesíthető olyan receptekben, amelyeknek a zsírnak szilárdnak kell maradnia, vagy olyan sokféle krémesítést igényel, mint például a cukormázolás és az angyali ételkakeak.
Az olívaolaj erős íze jól működik olyan receptekben, amelyek gyümölcsös, diós vagy savanyú minőségűek, mint például a sütőtök kenyér vagy muffin.
Alsó sor:
A Ghee, a kókuszolaj és az olívaolaj tulajdonságai hasonlítanak a vajhoz, ami megfelelő sütési helyettesítő anyagot biztosít. A péksütemények pótlása a sütésnél
Az alább felsorolt élelmiszerek többsége vajban receptként használható 1 és 1 arányban.
Mindazonáltal sokuknak nagyobb a víztartalma, mint a vaj, ami növelheti a sütőipari termékek nedvességtartalmát.
Az eredeti recept textúrájának és szájízességének fenntartásához érdemes csökkenteni a receptben lévő egyéb folyadékok mennyiségét. Extra liszt hozzáadásával is segíthet.
A vaj cseréje az élelmiszerekkel gyakran próba és hiba kérdése. Bizonyos receptekben jól működik, de nem mások.
Ez különösen akkor igaz, ha az ízlés. Sok vajhelyettesítőnek egyedi ízvilágai vannak, amelyek attól függően, hogy milyen ízt keresnek vagy nem működnek.
Általában a következő élelmiszerek a leginkább a sütemények, a muffinok, a sütemények, a browniák és a gyors kenyér helyettesítésére szolgálnak:
Applesauce:
- Applesauce jelentősen csökkenti a kalóriák és zsírok mennyiségét a sütőben. Mégis hozzáadja az édességet, ezért csökkentheti az étcsokoládé alatti receptekhez hozzáadott cukor mennyiségét. Avokádó:
- Az avokádó táplálékokat és egészséges zsírokat ad a receptekhez. Használjon olyan sötét színű összetevőket, mint a csokoládé, hogy lefedje a zöld árnyalatot, amely az avokádó használatából származhat. Banánozott banán:
- A mártott banán használata extra tápanyagot biztosít, és csökkenti a kalória- és zsírtartalmat. Add hozzá a banánt lassan, amíg a kívánt konzisztenciát el nem éri. görög joghurt:
- A görög joghurt használata növeli a fehérje receptjeit és az édességet zamatos zamattal helyettesíti.A teljes zsírtartalmú joghurt a legmegfelelőbb a sütőipari termékek krémes és tiszta. Diófélék:
- A dióhéjú gomba táplálja a sült ételeket, és sűrűbbé és súlyosabbá teszi őket. Sütőtök:
- Ez egy tápanyagban gazdag vajhelyettesítő. Használja 3/4 mennyiségű tökök pürét, amikor helyettesítik a vajat. Alsó sor:
Számos étel nagy mennyiségű vaj helyettesít. Néhányan megváltoztathatják a sült termékek ízét és konzisztenciáját, ami fontos a receptek megváltoztatásakor szem előtt tartani. AdvertisementAdvertisementA vaj helyettesei mint spread
A vajat széles körben használják a kenyér, kekszek és más élelmiszerek elterjedése céljából.
Ha nem eszel a vajat, továbbra is élvezheti az ételeket.
A következő élelmiszerek konzisztenciákkal rendelkeznek, amelyek ideálisak a szétterülésekhez, az ízletesek és táplálóak mellett:
Olívaolaj:
- Kombináljon néhány olívaolajat bazsalikomos és borssal zelleressé A földimogyoró és a mandula vaj könnyen eloszthatók pirítóssal vagy kekszekkel
- Sajt: Túró, krémsajt vagy ricotta
- Avokádó: Alaposan elterjedt egy evőkanál vagy két érett avokádót pirítóssal < Hummus:
- Hummus jól működik a szórás és a bemártás érdekében Alsó sor:
- Számos egészséges étel van, amely helyettesítheti a vaj funkcióját a kenyér, kekszek és más élelmiszerek számára. Reklám
Mi nem helyettesítik a vajat A vajat helyettesítõ két legfontosabb összetevõ a margarin és a növényi olaj.Mindkét termék nagyon feldolgozott, és gyakran tartalmaz gyulladásos transzzsírokat (8, 9, 10).
A sült termékek nem egészen egészségesek az első helyen, de fontos, hogy az összetevők minőségét szem előtt tartva tartsa magát.
Ezenkívül a növényi olaj nem sok adatot jelent az ízek és textúrák tekintetében.
Alsó sor:
A sütõipari termékek minõségének és ízének fenntartása érdekében soha ne használjon vajat vagy növényi olajat vaj helyett.
AdvertisementAdvertisement
Take Home Message Rengeteg finom és egészséges étel van, amely helyettesítheti a vajat sütés közben és elterjedésként.Sütés közben kipróbáljon különféle alternatívákat, amelyek megmutatják, hogy a kívánt konzisztenciát és ízt biztosítják a receptjeihez.
