Mi a Bone Broth és mi az előny?

A csontközeg az egyik legkedveltebb trend az egészségügyben és a fitneszben.

Az emberek fogyatják azt, hogy lefogynak, javítják bőrüket és táplálják ízületüket.

Ez a cikk részletesen megvizsgálja a csontláncot és annak egészségügyi előnyeit.

Hirdetés Hirdetés

Mi az a Bone Broth?

A csont leves egy nagyon tápláló állomány, amelyet az állati csontok és a kötőszövetek simmeringek.

A sav, például az ecet vagy a citromlé leválasztja a kollagént és a kötőszövetet.

Ez egy ízletes, tápláló folyadékot hagy maga után, amelyet a levesek és mártások általában használnak.

A csontközeg a közelmúltban divatos italká vált az egészségügyben. Tény, hogy sokan esküsznek, hogy egy pohár italt fogyasztanak naponta.

Mindenféle állati csontból csontlángot készíthet, de néhány népszerű forrás közé tartozik a csirke, a pulyka, a bárány, a sertés, a marha, a vad és a hal.

Bármely csontvelő vagy kötőszövet használható, beleértve a lábakat, a csőröket, a gyomorhurutokat, a tüskéket, a lábakat, a patákat, a csánkokat, a teljes hasított testet vagy az uszonyokat.

Alsó sor: A csontközeg csillogó állati csontokat és kötőszöveteket tartalmaz. A kapott tápanyag-sűrű folyadékot levesek, mártások és italok fogyasztására használják.

Milyen tápanyagokat tartalmaz a csontközeg?

Csont:

• A csont maga termel ásványi anyagokat, mint a kalcium és a foszfor. Nátrium, magnézium, kálium, kén és szilícium is jelen vannak. Csontvelő:
• A csontvelő A-vitamin, K2-vitamin, omega-3s, omega-6 és ásványi anyagok, mint a vas, cink, szelén, bór és mangán. A marhahús a marhahúsból és bárányból szintén tartalmaz CLA-t. Csontszövet:
• Ez a szövet glükózamint és kondroitint biztosít, amelyek népszerű étrendi kiegészítők az ízületi gyulladás és ízületi fájdalom miatt. Továbbá, a csontok, a csontvelő és a kötőszövetek nagyjából kollagénből állnak, amely főzött állapotban zselatinná változik.

A zselatin egyedülálló aminosavprofilot tartalmaz, és különösen magas a glicinben.

Bottom Line:

A csontlében számos fontos vitamin és ásványi anyag található, amelyek közül néhány hiányzik a nyugati étrendben. Reklám Reklám

Hogyan készítsünk csontláncot

A csontlánca könnyűvé tétele, és sokan még csak receptet sem használnak.

Mindenre szüksége van a csontok, az ecet, a víz és a pot.

Azonban itt van egy egyszerű recept, hogy elinduljon:

Összetevők

2-3 kg csirke csontok.

• 4 liter (1 gallon) víz.
• 2 evőkanál almaecetet.
• 1 hagyma (opcionális).
• 4 fokhagymás szegfűszeg (opcionális).
• 1 teáskanál sót és / vagy borsot (opcionális).
• Útvonalak

Helyezzünk csontokat és zöldségeket egy nagy, rozsdamentes edényben.

1. Töltsön vizet a edénybe, hogy fedezze a tartalmát. Adjuk hozzá az ecetet, majd emeljük fel a hõmérsékletet, hogy felforraljuk.
2. Csökkentse a hőt, adj hozzá sót és borsot, majd hagyja 4-24 óra hosszat forralni (minél hosszabb ideig forog, annál finomabb és tápanyag-sűrűbb lesz).
3. Hagyja lehűlni a táptalajt, majd törölje le a szilárd anyagokat. Most készen áll.
4. Húshoz, zöldséghez vagy fűszereket is hozzáadhat a húslevéhez. Népszerű kiegészítők közé tartozik a petrezselyem, babérlevél, sárgarépa, zeller, gyömbér, citromhéjú és máj.

Miután elkészült, a húslevest hűtőszekrényben, legfeljebb 5 napig, vagy legfeljebb 3 hónapig tarthatja a hűtőszekrényben.

A pot helyett esetleg nyomástartó edényt, lassú tűzhelyet vagy Crock-potot szeretne használni. Én személyesen használok egy Crock-Pot-ot, hogy elkészítsem a csontot, és alvás közben főzek.

Az alábbi rövid videó egy másik egyszerű módszert mutat a csontlánca elkészítéséhez:

Alsó sor:

A csontlében nagyon könnyű elkészíteni, és mindössze néhány egyszerű összetevőre van szüksége. A csontvelő táplálékkiegészítői előnyei

A csontlében sokféle tápanyag van, ami nagy hatással lehet az egészségre.

Például magas a különböző ásványi anyagok, a fehérje kollagén, az aminosav glicin és az ízületi javító tápanyagok glükózamin és kondroitin.

Ne feledje, hogy

nincs tanulmány a csontláng előnyeit közvetlenül vizsgálta, de a benne található tápanyagok alapján néhány kitalált találgatást készíthetünk. Íme néhány csontvelőből származó lehetséges egészségügyi előny:

Gyulladáscsökkentő:

• A csontvelőben lévő glicin gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású lehet (1, 2). Súlycsökkenés:
• A csontlében rendszerint nagyon alacsony a kalória, de még mindig segít a teljes érzésben. Ez annak a zselatin tartalmának tulajdonítható, amely elősegítheti a jóllakottságot (3, 4). Egészség:
• A glutózist és a kondroitint a húslevesben kimutatták, hogy javítja az ízületi állapotot és csökkenti az osteoarthritis tüneteit (5, 6, 7). Csont Egészség:
• A csontlében sok olyan tápanyag található, amelyek fontosak a csontok egészségéhez, beleértve a kalciumot, a magnéziumot és a foszfort. Alvási és agyi funkció:
• Az ágy előtt levett glicin javította az alvás és az agy működését (8, 9, 10). Alsó sor:

A csontleves számos egészséges és hasznos tápanyagot tartalmaz. Lehet, hogy gyulladáscsökkentő hatása van, segít a testsúlycsökkentésben, javítja a csont és ízületek egészségét, javítja az alvás minőségét és az agy működését. AdvertisementMirdetés

Gyakran feltett kérdések

Itt találhatók a leggyakrabban feltett kérdések a csontvelővel kapcsolatban.

Hol kaphatok csontokat?

Az előző éjszakai vacsorán csontokat használhatsz, vagy a helyi hentesből. Személy szerint a maradék csontokat tartom az ételektől egy zacskóban a fagyasztóban.

A legjobb dolog az, hogy a csontok olcsóak és gyakran akár szabadok is. Sok hentes örömmel adja el az állatot, és nem dobja el őket.

Van-e különbség a csontállomány és a csontállomány között?

Nem igazán. Ezek alapvetően ugyanazok, és a kifejezéseket felcserélhető módon használják.

Milyen mennyiségű tápanyag van a csontlében?

Végül a csontlánc tápanyagtartalma az összetevők mennyiségétől és minőségétől függ. A következő tényezőktől is függ:

Melyik állatból származnak a csontok és mi az az állat.

• Mennyi csont van a receptben, amit használsz.
• A hús húsának hossza.
• Legyen-e elegendő sav.
• Ha a csontból származó húst korábban főztük.
• Kevés tápanyag számítást végeztünk a csontlében. Itt van egy táplálék-összetétel egy recept esetén, bár ne feledje, hogy a fenti tényezők ismeretlenek.

Mennyi glicint és prolint tartalmaz csontlében?

Megint a recept és a tétel függvénye. Azonban a csontközeg nagyon zselatinban van jelen.

A száraz zselatin például körülbelül 19 gramm glicint és 12 gramm prolint tartalmazhat 100 grammnál (11).

Mennyi kalcium van a csontlében?

A többi tápanyaghoz hasonlóan a csontlánc kalciumtartalma számos tényezőtől függ.

Kevés tanulmány vizsgálta ezt kifejezetten, de egy tanulmány az 1930-as évektől számolt 12-3-67. 7 mg kalcium per csésze húsleves (12).

Ez nem egy nagyon magas összeg. Egyetlen csésze tej például csaknem 300 mg kalciumot tartalmaz.

Reklám

Ha megpróbálod a csontleletet?

A csontvelő táptalaj sok tápanyagot tartalmaz, amelyek közül néhánynak hatalmas egészségügyi előnyei vannak, és általában hiányzik az étrend.

Ugyanakkor jelenleg is jelentős hiány van a csontvelővel kapcsolatos közvetlen kutatások terén. Tekintve annak növekvő népszerűségét, ez valószínűleg változni fog a közeljövőben.

Legalábbis a csontlánc tápláló, ízletes és hihetetlenül kielégítő kiegészítése az étrendnek.