Az iskolai ebéd iránymutatásai megváltoztatása
Tartalomjegyzék:
- Ezek a szabályok megkövetelték az iskoláktól, hogy csökkentsék a kalóriákat, a zsírt és a nátriumot, valamint növeljék a teljes gabonák mennyiségét az ebédprogramokban.
- Mások megjegyezték, hogy a gyermekek érdekeit szem előtt tartva fontos szerepet játszik az iskolákban.
Az iskolai ebéd tálcákon elfogyasztott élelmiszer nem valószínű, hogy jövőre egészen más lesz.
De nagy a valószínűsége annak, hogy az ételek több sóval, több zsírral és kevesebb gabonával rendelkeznek.
AdvertisementAdvertisementEz a következtetés a táplálkozással foglalkozó szakemberek részéről, akik élesen bírálják az iskolai ebéd táplálkozási szabványok által a mezőgazdaság titkára által hétfőn bejelentett változásokat.
"Ez a bejelentés a hallgatók, az iskolák és az élelmiszer-szolgáltatási szakemberek évek visszajelzéseinek eredménye, amelyek az iskolai étkezések végső szabályozásának teljesítésével szembesülnek" - nyilatkozta a mezőgazdasági miniszter, Sonny Perdue."Zavaró a legkevésbé." - mondta Katie Ferraro, a San Diego-i Egyetem és a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem regisztrált dietetikusja és asszisztens-klinikai professzora. "Megszüntettük hét év munkáját, amely szinte mindenki egyetért, jó ötlet. „
Az új szabályok megváltozása
Az új irányelvek megváltoztatják a 2010-es Egészséges Egészségügyi Világszervezet Hunger-Free Kids Act.A törvényt erősen támogatta az első hölgy, Michelle Obama.
Ezek a szabályok megkövetelték az iskoláktól, hogy csökkentsék a kalóriákat, a zsírt és a nátriumot, valamint növeljék a teljes gabonák mennyiségét az ebédprogramokban.
A programok táplálják a 32 millió iskolát, akik jogosultak a szövetségi támogatott étkezésekre.
AdvertisementMirdetés
Az új szabályok lehetővé teszik az iskolák számára, hogy ezen ősszel induló adómentességekhez folyamodjanak ezekhez a szabályozásokhoz.
A mentességek magukban foglalják a napi nátrium-határértékeket, az egész gabonákra vonatkozó minimumkövetelményeket és a nem zsíros tejet kiszolgáló megbízást. Az iskolák most 1 százalékos ízesített tejet tudnak szolgálni.
Ha a gyerekek nem eszik az ételt, és véget ér a szemetet, akkor nem kap táplálékot. Sonny Perdue, mezőgazdasági miniszterPerdue, aki a múlt héten mezőgazdaságügyi titkárként nyugtázta, bejelentette a változásokat Virginiában egy iskola látogatása során.
Reklám
Perdue szerint a kormányzati előírások az iskolai körzetek számára 1 dollárért járnak. 2 milliárd a 2015-ös pénzügyi évben.Emellett azt mondta, hogy a szabályok korlátozzák a rugalmas iskolákat abban, amit szolgálnak.Például Perdue megemlítette a déli dél-afrikai iskolákat, amelyek a krizantásokat szeretnék használni. Azonban az egész gabonás változatnak olyan kis fekete pelyhek vannak, amelyeket az iskolás gyerekek nem szeretnek.
AdvertisementAdvertisement"Az iskola megfelel az egész gabonakezelés követelményeinek, de senki nem eszik a szemcsék. Ennek nincs értelme - mondta Perdue.
A mezőgazdaság titkára azt is elmondta, hogy az iskolák arról számolnak be, hogy több diák nem vesz részt ebédprogramokban, és eldobja kevésbé ízletes ételüket.
Rugalmasságot akarunk, hogy az iskolák tápláló és ízletes ételeket tudjanak szolgáltatni. Patricia Montague, School Nutrition Association"Ha a gyerekek nem eszik az ételt, és véget ér a szemetet, akkor nem kap táplálékot" - mondta.
Perdue kijelentéseit a School Nutrition Association (SNA) üdvözölte, amely az iskolai táplálkozásért felelős tisztviselőket, valamint az iskolákat élelmiszerekkel ellátó cégekkel foglalja össze.
"Elmondom Perdue titkárnak, hogy ezt a fontos lépést megtegye" - nyilatkozta Patricia Montague, a társulás vezérigazgatója, aki meglátogatta a Perdue nevű Virginia-iskolát. "Olyan rugalmasságra vágyunk, hogy az iskolák tápláló és ízletes ételeket szolgáljanak fel. "AdvertisementMarketing
Elizabeth Cowles Johnston, az SNA egyik szóvivője elmondta az Egészségügyi Tanácsnak, hogy a szabályok" korlátozzák a menürendszert "az iskolákban.A déli kavics mellett Johnston szerint a délnyugati iskoláknak képesnek kell lenni a tortillák lisztet, és nem szabad megakadályozniuk az egész gabonákra vonatkozó követelményeknek.
Azt mondta, hogy a rugalmasság az iskolák számára kulcsfontosságú. Megjegyezte, hogy az iskoláknak lehetősége van a mentességek alkalmazására, de nem kell őket bevinniük.
"Nem hiszem, hogy jelentős változásokat észlelne" - mondta. "Ez nem szándékozik visszamenni a jó dolog miatt, ami ebben a programban történt. "További információ: Az iskolai ebédprogram sikeres? »
A változások kritikája
Viszont, hogy az iskolai táplálkozás támogatja az útmutatásokat.
Nancy Brown, az American Heart Association vezérigazgatója elmondta a The New York Timesnak, hogy az extra nátrium és cukor az iskolai ebédben növeli a diákok vérnyomását, és nagyobb kockázatot jelent a szívbetegségek és stroke-ok esetén.
"Nagyon csalódott, hogy az U. S. D. úgy döntött, hogy különleges érdeklődést helyez vissza az iskolai menüre" - mondta.
Mások megjegyezték, hogy a gyermekek érdekeit szem előtt tartva fontos szerepet játszik az iskolákban.
"Csak azért, mert a gyerekek inkább az erősen sózott, feldolgozott ételeket fogyasztják az iskolában, nem jelenti azt, hogy kellene" - mondta Ken Cook, a Környezetvédelmi Munkacsoport elnöke. "Az elnök szereti a Big Mac-eket és a KFC-t jól ismert, de nem szabad engednünk Sanders és McDonald's ezredesnek az iskolai kávézót. "
A The Alliance for a Healthier Generation tisztviselői szintén kritizálják a változásokat.
Nemzetünk és gyermekeink jobban szolgálják, ha a tanfolyamon maradunk. Howell Wechsler, a Szövetség egy egészségesebb generáció számára
Howell Wechsler, Edd, MPH, a szövetség vezérigazgatója elmondta az Egészségügyi Világnak, hogy az iskolák 97 százaléka jó úton haladt a 2010-es törvényben meghatározott iránymutatások végrehajtásához.
Azt mondta, szervezetének "nagy hite" van az iskolai táplálkozási tisztviselőknek, valamint az élelmiszeripari vállalatoknak, hogy elég innovatívak ahhoz, hogy tápláló, ízletes ételeket biztosítsanak.
"Nagyon hiszünk abban, hogy az iskolák végre tudják hajtani a táplálkozási szabványokat" - mondta. "Nemzetünk és gyermekeink jobban szolgálják, ha a tanfolyamon maradunk. "
Wechsler elutasította Perdue és az SNA állítását is, mely szerint több gyermek dobja az ebédjeiket, és nem eszik."A gyerekek ezt megelőzően sok ételt dobtak el" - mondta. "Ahhoz, hogy így cselekedjünk, egy új jelenség nem túl hiteles. "
A Perdue és az SNA tisztviselői nem említettek semmilyen adatot, ha hétfőn megemlítették az élelmiszer-hulladékot.
Amikor az egészségügyi személy megkérdezte az adatokat, Johnston kutatta az ügyet, és e-mailt küldött egy 2013-2014-es U. S. Földművelésügyi Minisztérium tanulmányához.
A jelentésben a részt vevő iskolák 60 százaléka jelentett növekvő zöldséghulladékot, 47 százalékkal több gyümölcsszemetet és 49 százalékkal több gabonahulladékot.
Azonban Wechsler, aki a múltban tanulmányozta a kérdést, elmondta, hogy a legtöbb tanulmány kis méretű, és a legtöbb show-diák ugyanakkora vagy még kevesebb ételt dobál, mint a múltban.
Ferraro szerint a legfontosabb kérdés az, hogy mi lesz az iskolai ebédlő tálcákon.
Azt jósolta, hogy a gyerekeknek magasabb sótartalmú, feldolgozottabb élelmiszerekkel, valamint kevesebb gabonakészítménnyel kell szolgálni.
Visszafordulunk. Ez annyira felesleges. Katie Ferraro, regisztrált dietetikus
Azt mondta, hogy az ízesített tej engedélyezésére vonatkozó mentesség különösen idegesítő, mert a folyadékok, mint a csokoládé tej, hozzáadtak cukrot.
"Ez egy probléma," mondta.
A dietetikus kritizálta az SNA-t az élelmiszeripar képviseletében, nem pedig az iskolásokban.
"Meg kell nevezni az iskolai feldolgozott élelmiszeripari társulást", jegyezte meg.Az SNA valójában az iskolai táplálkozási szabványokról szólt.
2010-ben az egyesület támogatta az Obama-adminisztráció erőfeszítéseit az iskolai ebédre vonatkozó iránymutatásokkal kapcsolatban. 2014-ben azonban a csoport átállt, és lobbitevékenységet folytatott annak érdekében, hogy az iskolák mentességet kapjanak.
Abban az időben a kritikusok és a korábbi SNA-tisztviselők azt mondták a The New York Timesnak, hogy a megtévesztés azért volt, mert több tucat élelmiszeripari vállalat milliót fizetett szponzori díjakért, hogy segítsen fedezni az SNA 10 millió dolláros éves költségvetésének felét.
Ferraro elmondta, hogy mindez rendkívül zavaró, amikor a gyermekkori elhízás válság. Az Egyesült Államokban több mint 12 millió gyermek elhízott, a Centers for Disease Control and Prevention (CDC) szerint.
Ferraro idézett egy tanulmányt ezen a héten, amely arra a következtetésre jutott, hogy az Egyesült Államokban a csecsemők több mint fele nem kap anyatejet és sok kisgyermek nem fogyaszt elegendő zöldséget és gyümölcsöt.
Azt mondta, hogy olyan rendszert állít fel, ahol a gyerekek szegény táplálékot kapnak a korai években, majd a minta folytatódik, amikor iskolába járnak.
"Visszafordulunk. Ez annyira felesleges - mondta.
Wechsler egyetért.
"Nem felel meg a táplálkozási szabványoknak, amelyek a legjobb tudományokkal készültek?, " ő mondta. "Igen, azt mondanám, hogy ez egy lépés hátra. „
