Miért a mandula liszt jobb a legtöbb lisztnél?

A mandula liszt a hagyományos búzaliszt népszerű alternatívája. Kevés szénhidrát van, tele van tápanyagokkal, enyhén édes ízű.

A mandulagyár több egészségügyi előnyhöz is juthat, mint a hagyományos búzaliszt, például a "rossz" LDL-koleszterin és az inzulinrezisztencia (1, 2) csökkentése.

Ez a cikk a mandula liszt egészségügyi előnyeit vizsgálja, és ez jobb alternatíva-e más lisztfajtaihoz.

hirdetésReklám

Mi a mandula liszt?

A mandula liszt földi mandulából készül.

Az eljárás magában foglalja a mandulákat a forró vízben, hogy eltávolítsák a bőröket, majd őröljük és finomlisztbe szitáljuk őket.

A mandula liszt nem ugyanaz, mint a mandula étkezés, annak ellenére, hogy nevüket néha felcserélhető módon használják.

A mandulás ételeket a mandulák őrlésével, a bőrük érintetlenítésével készítik el, ami durvább lisztet eredményez.

Ez a különbség olyan receptekben fontos, ahol a textúra jelentős különbséget jelent.

Összefoglaló: A mandula lisztet fehérített mandulákból készítik, amelyeket őröltek és finomlisztbe szitálták.

A mandula liszt hihetetlenül tápláló

A mandula liszt gazdag tápanyagokban. Egy uncia (28 gramm) tartalmaz (3):

• Kalória: 163
• Zsír: 14. 2 gramm (9 egyszeresen telítetlen)
• Fehérje: 6. 1 gramm
• Carbs: 5. 6 gramm
• Dietary fiber: 3 gramm
• E vitamin: RDI <35%
• Mangán: RDI <31%
• Magnézium: a RDI
• Réz 16% RDI
• Foszfor 13% RDI

A mandula liszt különösen gazdag E-vitamint, zsírban oldódó vegyületek csoportját, amelyek antioxidánsok a testedben.

Megakadályozzák az olyan káros molekulák károsodását, amelyeket szabad gyököknek hívnak, amelyek felgyorsítják az öregedést és növelik a szívbetegségek és a rák kockázatát (4). Valójában számos tanulmány összekapcsolta a magasabb E-vitamin bevitelt a szívbetegségek és az Alzheimer-kór alacsonyabb arányaival (5, 6, 7, 8, 9).

A magnézium egy másik tápanyag, amely bőséges mandula lisztben. A szervezet számos folyamatban részt vesz, és számos előnnyel járhat, beleértve a jobb vércukorszint szabályozását, csökkentheti az inzulinrezisztenciát és csökkenti a vérnyomást (10).

Összefoglaló:

A mandula liszt hihetetlenül tápláló. Különösen gazdag E-vitamin és magnézium, két fontos tápanyag az egészségre. AdvertisementAdvertisementMarketing

A mandulabogyó jobb a vércukornál

A finomított búzából készült élelmiszerek magas szénhidráttartalmúak, de alacsony a zsír és a rost.

Ez magas vérnyomáscsökkenést okozhat, amelyet gyors cseppek követnek, ami fáradt, éhes és vágyó ételeket tartalmaz, magas a cukor és a kalória.

Ezzel szemben a mandula liszt alacsony a szénhidrátben, mégis magas az egészséges zsírokban és rostokban.

Ezek a tulajdonságok alacsony glikémiás indexet adnak, vagyis lassan engedik fel a vércukorszintet, hogy fenntartható energiát biztosítsanak.

Amint már említettük, a mandula liszt rendkívül nagy mennyiségű magnéziumot tartalmaz - egy olyan ásvány, amely több száz szerepet játszik a szervezetében, beleértve a vércukorszint szabályozását is (10, 11).

Becslések szerint a 2-es típusú cukorbetegek 25-38% -ának magnéziumhiánya van, és a táplálékkal vagy kiegészítésekkel történő korrekció jelentősen csökkentheti a vércukorszintet és javíthatja az inzulin funkciót (12, 13, 14).

Valójában a mandula liszt az inzulinfunkció javításának képességére is vonatkozik olyan személyek esetében, akik nem rendelkeznek alacsony magnéziumszinttel vagy normál magnéziumszinttel, de túlsúlyosak (1, 15).

Ez azt jelentheti, hogy a mandulák alacsony glikémiás tulajdonságai és magas magnéziumtartalma segíthet a vércukorszint szabályozásában olyan személyeknél, akiknél 2-es típusú cukorbetegség van vagy nem.

Összefoglaló:

A mandula liszt jobb lehet, mint a hagyományos lisztek a vércukorszinthez, hiszen alacsony glikémiás indexe van és magnéziumban gazdag. A mandula liszt gluténmentes

A búzalisztek glutént tartalmaznak. Tökéletesen tartja a tésztát, és a sütés közben levegőt vesz fel, hogy felemelkedjen és bolyhos legyen.

Azok az emberek, akiknek lisztérzékenysége vagy búzaintoleranciája nem fogyaszthatnak glutént, mert testük hibásan ártalmas.

Ezeknek az egyéneknek a szervezet autoimmun választ állít elő a glutén eltávolítására a szervezetből. Ez a válasz a bélburok károsodásához vezet, és tüneteket okozhat, mint a puffadás, hasmenés, testsúlycsökkenés, bőrkiütés és fáradtság (16).

Szerencsére a mandula liszt mind búzától mentes, mind gluténmentes, így kiváló alternatíva a sütéshez azok számára, akik nem képesek tolerálni a búzát vagy a glutént.

Mindazonáltal még mindig fontos, hogy ellenőrizze a vásárolt mandula liszt csomagolását. Míg a mandulák természetesen gluténmentesek, egyes termékek gluténtartalmúak lehetnek.

Összefoglaló:

A mandula liszt természetesen gluténmentes, ami kiváló alternatíva a búzalisztnek azok számára, akiknek lisztérzékenysége vagy búzaintoleranciája van. AdvertisementMix

A mandulagyár csökkentheti az LDL-koleszterinszintet és a vérnyomást

A szívbetegség a világ vezető halálok (17).

Nagyon ismert, hogy a magas vérnyomás és a "rossz" LDL-koleszterinszint a szívbetegség kockázati markere.

Szerencsére az, amit eszel, nagy hatással lehet a vérnyomására és az LDL koleszterinre, sok tanulmány szerint a mandulák mindkét (2, 18, 19) számára igen előnyösek lehetnek.

Öt tanulmány, amely 142 embert tartalmazott, azt találta, hogy azok, akik több mandulát fogyasztottak, átlagosan 79 mg / dl-rel csökkentek az LDL-koleszterinben (19).

Bár ez a megállapítás ígéretes, lehet, hogy más tényezőkre vezethető vissza, mint egyszerűen több mandulát fogyasztani.

Például az öt vizsgálat résztvevői nem követték ugyanazt az étrendet. Így a fogyás, amely szintén az alacsonyabb LDL-koleszterinhez kapcsolódik, változhatott volna a vizsgálatok során (20).

Emellett a magnézium hiányosságok mind a kísérleti, mind a megfigyelési vizsgálatokban magas vérnyomással kapcsolódtak, a mandulák pedig nagy magnéziumforrás (21, 22).

Bár számos tanulmány kimutatta, hogy a hiányosságok kijavítása segíthet csökkenteni a vérnyomást, nem következetesek. Ezen a területen több kutatásra van szükség, hogy erősebb következtetéseket vonjon le (23, 24, 25).

Összefoglaló:

A mandula liszt tápanyagai csökkenthetik az LDL-koleszterinszintet és csökkenthetik a vérnyomást. A jelenlegi eredmények vegyesek, és több kutatásra van szükség, mielőtt egy határozott kapcsolatot létesítene. Reklám

A mandulagyár használata sütéshez és főzéshez

A mandulás lisztet könnyű sütni. A legtöbb sütési receptben egyszerűen cserélheti a rendszeres búzalisztet mandula liszttel.

A húsok, mint a hal, a csirke és a marhahús bevonására is használható a kenyérmorzsák helyett.

A búzából készült lisztet használó mandula liszt lefelé mutatója az, hogy a sült termékek általában laposabbak és sűrűek.

Ez azért van így, mert a búzalisztben lévő glutén segít a tészták nyújtásában, és még több levegőt csap, ami segít a sütőipari termékek emelkedésében.

A mandula liszt kalóriákban is magasabb, mint a búzaliszt, amely 163 kalóriát tartalmaz egy uncia (28 gramm), míg a búzaliszt 102 kalóriát tartalmaz (26).

Összefoglaló:

Mandula liszt helyettesítheti a búzalisztet 1: 1 arányban. Mivel a mandula liszt nem rendelkezik gluténnel, a vele készült sült termékek sűrűbbek és jobban simaak, mint a búzából készült termékek. Hirdetési hirdetés

Hogyan viszonyul a alternatívákhoz?

Sokan használnak mandula lisztet a népszerű alternatívák helyett, mint a búza és a kókuszliszt. Az alábbiakban az összehasonlítás módjairól tájékozódhat.

Búzaliszt

A mandula liszt jóval alacsonyabb a szénhidrátokban, mint a búzaliszt, de magasabb a zsírban.

Sajnos ez azt jelenti, hogy a mandula liszt magasabb a kalóriákban. Ez azonban hihetetlenül tápláló hatással bír.

Egy uncia mandula liszt biztosít Önnek megfelelő mennyiségű napi értékeit az E-vitamin, a mangán, a magnézium és a rost (3) esetében.

A mandula liszt szintén gluténmentes, míg a búzaliszt nem, tehát nagyszerű lehetőség a lisztérzékenység vagy a búza intolerancia számára.

Sütés közben a mandula liszt gyakran helyettesítheti a búzalisztet 1: 1 arányban, bár a vele készült sült termékek vastagabbak és sűrűbbek, mivel hiányzik a glutén.

A fűszernövény, egy antinutrient, szintén magasabb a búzalisztben, mint a mandula liszt, ami a tápanyagok élelmiszerből való szegényebb felszívódásához vezet.

Megköti a tápanyagokat, például a kalciumot, a magnéziumot, a cinket és a vasat, és csökkenti annak mértékét, hogy a bélben felszívódhatnak (27).

Bár a mandulák természetesen magas fitinsavtartalommal rendelkeznek a bőrükön, a mandula liszt nem, mivel elveszíti a bőrt az elhomályosítás folyamatában.

Kókuszliszt

Mint a búzaliszt, a kókuszlisztnek több szénhidrátja van, és kevésbé kövér, mint a mandula liszt.

Kevesebb kalóriát tartalmaz unciánként, mint a mandula liszt, de a mandula liszt több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Mind a mandula liszt, mind a kókuszliszt gluténmentes, de a kókuszliszt nehezebb sütni, mivel nagyon jól elnyeli a nedvességet, és szárazon és morzsolódik.

Ez azt jelenti, hogy a kókuszliszt használatakor esetleg több folyadékot kell hozzáadni a recepthez.

A kókuszliszt is magasabb a fitinsavban, mint a mandula liszt, ami csökkentheti, hogy hány tápanyagot képes elnyelni a szervezet az ételeket tartalmazó ételektől.

Összefoglaló:

A mandula liszt alacsonyabb szénhidrátokban és tápanyag-sűrűbb, mint a búza és a kókuszliszt. Kevesebb fitinsavat is tartalmaz, ami azt jelenti, hogy több tápanyagot kap, ha ételt fogyaszt. Az alsó sor

A mandula liszt kiváló alternatíva a búzaliszt lisztjeihez.

Hihetetlenül tápláló és számos potenciális egészségügyi előnnyel jár, beleértve a szívbetegségek és a vércukorszint csökkentésének kockázatát.

A mandula liszt gluténmentes is, ami nagyszerű választás azok számára, akiknél a lisztérzékenység vagy a búza intolerancia áll fenn.

Ha alacsony tápanyagtartalmú lágy lisztet keres, akkor a mandula liszt kiváló választás.