11 Grafikon, amely mindent megmutat, ami a modern diétával meg van semmisítve

A modern étrend a fő ok, amiért az emberek az egész világon zsírosabbak és betegek, mint valaha.

A modern feldolgozott élelmiszerek bárhonnan elkezdődnek a krónikus betegségek, mint az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek.

A tanulmányok világosak erre … amikor az emberek elhagyják hagyományos élelmiszerüket a korszerű feldolgozott élelmiszerek magas cukor, finomított liszt és növényi olajok javára (1, 2, 3).

Természetesen sok dolog van, ami hozzájárulhat ezekhez az egészségügyi problémákhoz, de a diéta változása a legfontosabb tényező.

Itt van 11 grafikon, amely megmutatja mindazt, ami rossz a modern diétával.

1. A cukorgyártás teljes mennyisége az elmúlt 160 év alatt emelkedett fel

Forrás: Johnson RJ et al. A cukor (fruktóz) potenciális szerepe a magas vérnyomás, az elhízás és a metabolikus szindróma, a cukorbetegség, a vesebetegség és a szív- és érrendszeri betegségek járványában. Az American Journal of Clinical Nutrition, 2007.

A források a pontos számadatoktól eltérőek, de nagyon világos, hogy

újabb cukrot fogyasztunk, mint ahogy a testünk képes kezelni (4). Kontrollált humán vizsgálatok azt mutatják, hogy a nagy mennyiségű cukor súlyos anyagcserezavarokhoz vezethet, beleértve az inzulinrezisztenciát, az anyagcsere-szindrómát, az emelkedett koleszterinszintet és triglicerideket - csak néhányat (5, 6).

A hozzáadott cukor az egyik fő mozgatórugója az olyan betegségeknek, mint az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegség és még a rákos megbetegedések (7, 8, 9, 10).

2. A szóda és a gyümölcslé fogyasztása drasztikusan nőtt

Az étrend összes cukorforrásából a cukorral édesített italok a legrosszabbak.

A gyümölcslé valójában nem jobb … hasonló mennyiségű cukrot tartalmaz, mint a legtöbb üdítőital (11).

A cukor folyékony formában való alkalmazása különösen káros. A vizsgálatok azt mutatják, hogy az agy nem "regisztrálja" a folyékony cukor kalóriát ugyanúgy, mint a szilárd ételekből származó kalóriát, ami drasztikusan növeli az összes kalóriatartalmat (12, 13).

Egy tanulmány szerint gyermekeknél a cukorral édesített italok minden napi adagja az elhízás

60% -kal nagyobb kockázata (14).

3. A kalóriabevitel kb. 400 kalóriával naponta

Forrás:

Dr. Stephan Guyenet. Az amerikai étrend. 2012. Bár a források a pontos számadatoktól eltérőek, nyilvánvaló, hogy a kalóriabevitel drámaian megnőtt az elmúlt évtizedekben (15).

Ennek sok bonyolult oka van, beleértve a megnövekedett feldolgozott élelmiszerek és cukorfogyasztás, a növekvő élelmiszer-elérhetőség, agresszívabb marketing a gyermekek felé stb. (16).

4. Az emberek elhagyták a hagyományos zsírokat a feldolgozott növényi olajok javára

Forrás:

Dr. Stephan Guyenet. Az amerikai étrend. 2012.

Amikor az egészségügyi szakemberek a szívelégtelenség miatt telített zsírt hibáztattak, az emberek elhagyták a hagyományos zsírokat, mint a vaj, a szalonna és a kókuszolaj a feldolgozott növényi olajok javára.

Ezek az olajok nagyon magasak az Omega-6 zsírsavakban, amelyek hozzájárulhatnak a gyulladáshoz és a különféle problémákhoz, ha feleslegben fogyasztják (17, 18).

Ezek az olajok gyakran hidrogénezve vannak, ami magas transz-zsírokban teszi őket. Számos tanulmány kimutatta, hogy ezek a zsírok és olajok ténylegesen növelik a szívbetegség kockázatát, még akkor is, ha nem hidrogénezik (19, 20, 21).

Ezért a telített zsír elkerülésére és a növényi olajok kiválasztására vonatkozó téves tanácsok valójában

a szívbetegség járványt okozhatnak. 5. Emberek kicserélték a szív-egészséges vajat zsíros zsírral töltött margarinnal

A "háború" telített zsírokra gyakorolt ​​másik mellékhatása a margarin fogyasztás növekedése volt.

A margarint hagyományosan hidrogénezett olajokkal készítették, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak transz-zsírokat. Számos tanulmány kimutatta, hogy a transzzsírok növelik a szívbetegség kockázatát (22, 23).

A fűvel táplált vaj valójában olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek védelmet nyújtanak a szívbetegségekkel szemben (mint például a K2-vitamin), ezért a szív-egészséges vaj transz-zsírral töltött margarinnal való helyettesítésére vonatkozó tanács nagy kárt okozhat (24).

6. A szójaolaj a kalória egyik fő forrása [999] A leggyakrabban fogyasztott növényi olaj az Egyesült Államokban a szójaolaj.

A szójabab az 1999-es években a kalóriák 7% -át adta, ami

hatalmas

(25)! Azonban a legtöbb embernek nincs tudomása arról, hogy ezt a sok szójaolajat eszik. Ők a legtöbbet a feldolgozott élelmiszerekből kapják, amelyek gyakran hozzá vannak adva szójaolajjal, mert olcsó. A szójaolaj (és egyéb csúnya összetevők) elkerülésének legjobb módja a feldolgozott élelmiszerek elkerülése.

7. A modern búza kevésbé tápláló, mint a régebbi búzafajták

Forrás:

Fan MS, et al. Bizonyíték az ásványi sűrűség csökkenéséről a búzaszemekben az elmúlt 160 év során. Journal of nyomelemek az orvostudományban és a biológiában.

Bizonyíték van arra, hogy a modern búza, amelyet 1960 körül vezettek be, kevésbé tápláló, mint a régebbi búzafajták. A fenti gráf egy olyan kísérletből származik, amelyet az 1843-as év óta hajtottak végre. Ebben a tudósok különböző búza törzseket termesztenek, és megmérték a tápanyagok mennyiségét.

Láthatja, hogy az ásványianyag-tartalom 1960 körül kezd csökkenni, ami egybeesik a modern búza bevezetésével.

A mai búza mintegy 19-28% -kal kevesebb fontos ásványi anyagot tartalmaz, mint a magnézium, a vas, a cink és a réz, szemben a nagyszüleink búzával.

Bizonyíték van arra is, hogy a modern búza sokkal károsabb a cöliákban és a glutén érzékenységben szenvedőknél, szemben a régebbi fajtákkal (26, 27, 28).

Bár a búza viszonylag egészséges lehet a nap folyamán, ugyanez nem igaz a modern törpe búzára, ami a legtöbb ember fogyasztása.

8. A tojásfogyasztás leállt

Fotóforrás.

A tojások a leginkább tápláló élelmiszerek a bolygón.

Annak ellenére, hogy magas a koleszterinszint, a tojások nem emelik fel a vérben a rossz koleszterint (29).

Valamilyen oknál fogva az egészségügyi hatóságok azt javasolják, hogy vágjuk le a tojásokat, annak ellenére, hogy nincs bizonyíték arra, hogy hozzájárulnak a szívbetegséghez (30).

Az 1950-es év óta évente 375-ről 250 tojásra csökkentettük a magas tápláló étel fogyasztását, 33% -os csökkenést.

Ez hozzájárult a fontos tápanyaghiányhoz, mint a kolinhoz, ami az amerikaiak mintegy 90% -a nem elégszik meg (31).

9. Az emberek többet dolgoznak a feldolgozott élelmiszereken, mint eddig

Forrás:

Dr. Stephan Guyenet. Gyorsétel, testsúlygyarapodás és inzulinrezisztencia. Egész Egészségügyi Forrás.

Ez a grafikon azt mutatja, hogy a gyorsételek fogyasztása nőtt az elmúlt évtizedekben. Ne feledje, hogy bár úgy tűnik, hogy az emberek még mindig "otthon" fogyasztják a legtöbb ételüket - ez nem veszi figyelembe azt a tényt, hogy a legtöbb ember otthon is eszik feldolgozott ételeket.

10. A növekvő növényi olajfogyasztás megváltoztatta testünk zsírsavösszetételét

Forrás:

Dr. Stephan Guyenet. Vetőmagok és testzsír - Problémás felülvizsgálat. Egész Egészségügyi Forrás.

Az emberek által fogyasztott Omega-6 zsírok többsége linolsavas zsírsav. A vizsgálatok azt mutatják, hogy ez a zsírsav ténylegesen beépül a sejtmembránokba és a testzsír-tárolóba. Ezek a zsírok hajlamosak az oxidációra, ami károsítja a szervezetben lévő molekulákat (például a DNS-t), és növelheti a rák kockázatát (32, 33, 34, 35, 36).

Más szavakkal, a feldolgozott növényi olajok megnövekedett fogyasztása a testünk tényleges káros strukturális változásait eredményezi. Ez ijesztő gondolat.

11. Az alacsony zsírtartalmú táplálkozási irányelvek ugyanabban az időben jelentek meg, mint az elhízás epidémiája

Forrás:

Országos Egészségügyi Statisztikai Központ (US). Egészségügy, Egyesült Államok, 2008: Különleges jellemző a fiatal felnőttek egészségére. Hyattsville (MD): Országos Egészségügyi Statisztikai Központ (US); 2009 Mar. Chartbook.

Az amerikaiak első táplálkozási irányelveit 1977-ben tették közzé, majdnem az pontos időben

elkezdődött az elhízás járvány. Természetesen ez semmit sem bizonyít (a korreláció nem egyenlő az okozati összefüggéssel), de érthető, hogy ez több mint puszta véletlen. A zsírszegény üzenet alapvetően a telített zsír és a koleszterin (ártalmatlan) hibájára helyezi a hangsúlyt, miközben cukrot és finomított szénhidrátot (nagyon egészségtelen) szabadít át.

Az irányelvek közzététele óta sok hatalmas vizsgálatot végeztek az alacsony zsírtartalmú étrendben. Nem jobb a szívbetegségek, az elhízás vagy a rák megelőzése, mint a hagyományos nyugati étrend, ami annyira egészségtelen, mint egy étrend (37, 38, 39, 40).

Nagyon furcsa oknál fogva azt tanácsoljuk, hogy kövessük ezt az étrendet, annak ellenére, hogy a tanulmányok teljesen hatástalanok voltak.