11 Alkoholmentes helyettesítő a borhoz (piros és fehér)

A bor népszerű alkoholos ital, amelyet erjedt szőlőléből állítanak elő.

A vörös és a fehérbor is népszerű főző összetevők. Számos receptet tartalmaznak az íz és a szín javítása érdekében.

Ezenkívül a bort gyakran használják a főzéshez, hogy nedvességet nyerjenek, húsosak legyenek, vagy a serpenyőben zsírosítsák.

Ha nincs bora a kézben, vagy ha úgy dönt, hogy nem fogyaszt alkoholt, számos alkoholtartalmú helyettesítőt használhat a főzés során, ami éppúgy ízletesé teszi az ételét.

Ez a cikk 11 alkoholtartalmú helyettesítőt ismertet a főzés során.

1. Piros és fehér boros ecet

Az ecet egy fermentált, savas folyadék, amelyet általában főzéshez használnak.

Főleg ecetsavból és vízből, valamint a borban található vegyületekből áll, amelyeket gyakran használnak az ecet készítéséhez. Az ecetet almadarabból, kókuszvízből, malátából vagy rizstől is elő lehet állítani.

A vörös és fehérbor-ecet nagyszerűen helyettesíti a bort a főzés során. Ízük hasonló a borhoz, és az ecet nem befolyásolja lényegesen az étel ízét.

Általában a borkóstolók használhatók folyadékalapú receptekhez, mint pl. Salátaöntetek és marinátok.

A vörösbor ecet leginkább a marhahúst, a sertést és a zöldségeket használják, míg a fehérbor-ecet kevésbé ízletes ételekben, például csirke és halak esetében jól működik.

A borkóta savasabb, mint a rendszeres bor, ezért ajánlott hígítani, mielőtt a recepthez hozzáadná, például a víz és a borecet 1: 1 arányban.

Fontos megjegyezni, hogy az ecet nyomnyi mennyiségű alkoholt tartalmazhat, bár a fermentációs folyamat során többnyire eltűnik. Az alkoholtartalom csökken a főzéssel is.

Azonban, ha az alkoholt az Ön étrendjéből korlátozzák, előfordulhat, hogy elkerüljük a borkóstolókat.

Összefoglaló A borkóstoló a bort a főzésben helyettesítheti anélkül, hogy nagy hatással lenne a receptek ízére. Fontos azonban, hogy az ecetet vízzel hígítsuk, mielőtt használnánk a főzés során, intenzív savasságának köszönhetően.

2. Gránátalma Juice

A gránátalma egy gazdag, gyümölcsös ízű ital.

Ezenkívül a gránátalma levele meglehetősen savas és növeli az ízét minden élelmiszer esetében. Íze, aromája és savtartalma hasonló a vörösborhoz, így a vörösbort a főzés során is helyettesítheti.

Mivel a gránátalma levele kevésbé savanyú, mint a vörösbor, egy evőkanál ecettel keverhető, ami erősebb ízű.

A gránátalma nagyon különböző ízeket tartalmaz. Jól működik, ha salátaöntetekhez és mártásokhoz adják, vagy zöldségben zselében használják.

A gránátalma nemcsak a receptekhez ad ízt, hanem bizonyos egészségügyi előnyökkel is járhat.

Antioxidánsokban gazdag, és tanulmányozták a vérnyomáscsökkentésre, amely a szívbetegségek közös kockázati tényezője (1).

Összefoglaló A gránátalma kiváló helyettesítője a vörösbornak a főzés során, hasonló színe, íze és savtartalma miatt.

3. Áfonyalé

Az áfonyalé édeskés, amely hasonló színű, gazdag ízű és savtartalmú kiváló vörösbor helyettesítést tesz lehetővé. Megnöveli az összes recept receptjét.

Hasonlóan a gránátalma-gyümölcsléhez, a vörösbort az áfonyaléval helyettesítheti 1: 1 arányban.

Mivel az áfonyalé édesít, önmagában édes, javasoljuk, hogy olyan cukor nélküli változatot készítsünk, amely nem tartalmaz hozzáadott cukrot. Ellenkező esetben a recept ízletesebb lehet, mint amit szándékoltál.

Ezenkívül csökkentheti az áfonyalé édességét úgy, hogy egy evőkanál vagy két ecettel összekevered, mielőtt recepthez adná.

Az áfonyalé is előfordulhat egészségre. Megvizsgálták annak képességét, hogy csökkenti a húgyúti fertőzések előfordulását, és gazdag antioxidánsokban is, amelyek a betegség okozó gyulladást gátolják (2,3).

Összefoglaló Az áfonyalé már több tulajdonsággal rendelkezik, hasonló a vörösborhoz, így nagy alkoholtartalmú helyettesíti a vörösbort a főzés során.

4. Ginger Ale

Ginger ale egy szénsavas üdítő, gyömbérrel ízesítve. Általában néhány egyéb összetevőt tartalmaz, beleértve a citrom-, a mész- és a nádcukrot.

Hasonló megjelenéséből adódóan a gyömbér sült a fehérbor helyett. Helyezheti a fehérborral szemben a gyömbér sört egyenlő mennyiségben.

A gyömbérsörű savanyúsága nagyszerű húskészítőt jelent, ami azt jelenti, hogy lebontja a fehérjéket a húsban, lágyabban és könnyebbé teszi a rágást.

Tartsa szem előtt az ízkülönbséget a gyömbér és a fehérbor között. Bár hasonló száraz és édes ízekkel rendelkeznek, a gyömbérsütéket csak olyan receptekben szabad használni, amelyek gyengéd gyömbérrel jól működnek.

Összefoglaló A gyömbér sör helyettesítheti a fehérborot a főzés során a hasonló savasság és édes íz alapján.

5. Piros vagy fehér szőlőlé

Szőlőlé egy másik ital, gazdag ízesítő profillal, ami kiváló alkoholtartalmú helyettesíti a borokat.

Mivel a bor és a szőlőlé csaknem azonos ízekkel és színekkel rendelkezik, a borokat szőlőlevekkel helyettesítheti 1: 1 arányban. Természetesen a fehérbor helyett a fehér szőlőlét, a vörösbor helyett a vörös szőlőlét kell használni.

A kevésbé édeskés, hozzá egy kis ecetet a szőlőlé, amely növeli a savasságot és növeli a savanyúságot. A szőlőlé ecettel kombinálva nagyszerű marinátot is kínál a húsok és zöldségek számára.

Nem csak a szőlőlé hasznos a főzéshez, hanem polifenol antioxidánsokban is gazdag.

Ezeket tanulmányozták az immunvérzés fokozására, és csökkenthetik egyes szívbetegségek kockázati tényezőit, például a magas vérnyomást (4, 5, 6).

Összegzés Mivel a szőlőlé és a bor hasonló színekkel és ízekkel rendelkezik, a szőlőlevet használhatják a borok 1: 1 arányú helyettesítésére.

6. Csirke-, marhahús- vagy zöldségkészlet

A csirkehús, a marhahús és a zöldségállomány vagy a húsleves olyan folyadékok, amelyeket sokféle ételhez, többek között levesekhez és mártásokhoz használnak.

A készletet állati csontok, hús, tenger gyümölcsei vagy zöldségfélék vízben történő forralásával készítik el. Növényi maradékokat, fűszereket és fűszernövényeket gyakran hozzáadnak a törzsek ízének növeléséhez, és általában húst főzzenek és puhítják.

A hasonló készítés miatt a készlet kiváló alkoholtartalmú helyettesítője a bornak.

Mivel a marhahúsnak mélyebb színe és íze van, a legjobb a vörösbor helyettesítésére. Másrészt a csirke- és zöldségleves jobb helyettesítheti a fehérborokat.

A kívánt ízvilágtól és a recept felhasználásától függően a bort ugyanolyan arányban pótolhatja. Fontos azonban megjegyezni, hogy az állomány sima, kevésbé savas és enyhe ízű a borhoz képest.

Ha egy extra receptre törekszik, vagy receptet kell húzni, célszerű egy evőkanál ecetet adni az edényben.

Összefoglaló A csirkehús, a marhahús és a zöldségállomány a receptekhez hasonlóan hatékony helyettesítheti a bort a receptekben.

7. Apple Juice

Az Apple juice egy édes ital, amely kiválóan kiegészíti a különböző recepteket.

Az alma lé édes és könnyű színe nagy alkoholtartalmú helyettesíti a fehérborokat a főzés során. A fehérborokat 1: 1 arányban az almalevek helyettesíthetik.

Érdemes megemlíteni, hogy az almalé a legjobb a bor helyett, ha a recept csak kis mennyiségű bort igényel. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy nem éri el az ízét, amelyet célozni kívánt.

A többi gyümölcslevélhez hasonlóan ecetet adhat az almalének, hogy extra savasságot és ízt adjon a receptnek. Az alma lé kiváló kiegészítése a könnyű ételek marinálására használt mártásoknak.

Összefoglaló Az Apple juice nagy alkoholtartalmú helyettesítője a fehérbornak, hasonló íze és színe miatt.

8. Citromlé

A citromos gyümölcslé savanyú ízű, és számos különböző recept kulcseleme.

A citromlé ételekhez való hozzáadása kiváló módja annak, hogy fokozzák az ízeket, különösen akkor, ha tökélyes ízt kívánunk. A citromlé savas, ezért hozzá lehet adni a marinádákhoz, hogy segítsenek a hús megnyugtatásában.

Hasonló funkciók eredményeképpen a fehérbor helyett citromlevet használhat főzés közben. Azonban a citromlé épp tart, és nem helyettesítheti a fehérbor egyformán, hogy elkerülje azt felettébb az ízét az élelmiszer.

A receptekhez való hozzáadása előtt a citromlevet egyenlő vízzel kell hígítani.

Például, ha egy recept egy csésze fehérborra szólít fel, cserélje ki fél csésze citromlevet, fél csésze vízzel keverve.

A citromlé is gazdag tápanyagokban. Mindössze egy fél csésze biztosítja a C-vitamin napi szükségleteinek 94% -át, néhány kálium, B-vitamin, E-vitamin és magnézium mellett (7).

Összefoglaló A citromlé kiváló módja annak, hogy ízeket és savtartalmú ételeket adjon az ételekhez, így kiváló alkoholtartalmú fehérbor helyettesítheti a főzést.

9. Konzervált gombákból származó folyadék

Ha a gombát konzervben tartjuk, olyan folyadékkal keverjük össze, amely bizonyos ízüket felszívja.

Az egyik módja a folyadéknak a konzerv gombákból történõ felhasználására, mint a nem alkoholos helyettesítése a vörösborban a főzés során. Mivel a gomba íze kellemes, javasoljuk, hogy a folyadékot sós ételekben használja.

Ha azonban egy receptre édesebb ízt kívánunk, hasznos lehet keverni a konzerv gombás folyadékot áfonyával, gránátalmával vagy szőlőlével.

Például, ha a recept két csésze vörösbort igényel, akkor egy pohár konzerv gombás folyadékkal egy csésze áfonyaléval helyettesítheti.

Továbbá, vegye figyelembe, hogy a konzerv gombák és a folyadék magas lehet a nátriumban. Ha ellenőrizni kívánja a receptek nátriumtartalmát, győződjön meg arról, hogy az alacsony nátriumtartalmú konzerv gombákat választja.

Összefoglaló A konzervált gombafolyadék kiváló helyettesíti a vörösbort a főzés során, különösen a sós ételekben.

10. Paradicsomlé

A paradicsomlé savas és kissé keserű ízű. Hozzáadják a receptek több típusához, hogy fokozzák az ízprofilokat.

A paradicsomlevet a vörösbor helyettesítheti a főzés során, hasonló savasságának és színének köszönhetően. A kívánt aromától függően a paradicsomlevet a vörösbor helyett 1: 1 arányban lehet használni.

Mivel a paradicsomlé önmagában keserű, hasznos lehet keverni a gyümölcslevekkel, ha receptet kívánnak édesíteni. Jól működik olyan receptekben, amelyek marinációt igényelnek.

A paradicsomlé nagyon eltérő a bortól, ezért hasznos lehet, ha megkóstolhatja az ételt, amikor arra főz, hogy elérte a kívánt ízét.

Nem csak a paradicsomlé nagyszerű főzési összetevő, hanem egészséges is. Egy csésze (237 ml) több mint 20 különböző tápanyagot tartalmaz, köztük napi C-vitamin-szükségletének 74% -át és 22% A-vitamint (8).

Ezenkívül gazdag az antioxidáns likopin, amelyet a szívbetegségek és egyes rákos megbetegedések kockázatának csökkentésére (9, 10) tanulmányoztak.

Összegzés A paradicsomlé savas, és hasonló a vörösborhoz hasonló színű, így nagy alkoholtartalmú helyettesíti a vörösbort a főzés során.

11. Víz

Ha nincsenek a felsorolt ​​összetevők, akkor egyszerűen vízzel helyettesítheti a bort a főzés során.

Bár a víz nem járul hozzá a recepthez adott ízhez, színhez vagy savassághoz, folyadékot biztosít, ami megakadályozza, hogy az edény kiszáradjon, mint szándékosan.

Ha rendelkezik rendszeres ecettel vagy cukorral, akkor ezt összekeverheti vízzel, hogy fokozza az ízt.

A mennyiségek tekintetében 1/4 csésze víz, 1/4 csésze ecet és 1 evőkanál cukor hasznos keverék 1: 1 arányú helyettesítéshez. Ennek ellenére előfordulhat, hogy módosítania kell ezt attól függően, hogy mit csinál.

Összegzés A víz hozzájárul a folyadékhoz a receptekhez, így a bort a főzés során helyettesítheti. Ez azonban nem járul hozzá semmilyen ízhez, színhez vagy savassághoz.

Az alsó sor

Számos alkoholtartalmú összetevő található, amelyek tulajdonságai a borhoz hasonlóak, és a főzéshez használható bor helyettesíthetők.

Bizonyos összetevők, például szőlőlé, a bort ugyanúgy helyettesíthetik a receptekben, míg másokat esetleg más összetevőkkel kell összekeverni, hogy hatékony helyettesítsék.

Fontos, hogy tartsa a kívánt ízvilágot, amikor a bort a receptekben cseréli. Például, ha édes ízt keres, a legjobb, ha édes összetevőt használ.

Szintén hasznos lehet ízelítő tesztet végrehajtani, amikor a bort a főzés során cserélik, hogy biztosítsa, hogy a kívánt ízeket egy tálban érje el.