A levesek jó neked?

Sokan hivatkoznak a savanyúság egészségre gyakorolt ​​hatására, rámutatva, hogy segíthetnek a fogyásban, egészséges antioxidánsokkal teli, és képesek legyőzni bizonyos rákos megbetegedéseket. Mások a magas nátriumtartalmat és a gyomorrák kockázatának fokozott veszélyeztetését jelzik. Itt csak annyit kell tudnia, hogy eldöntheti, hogy meg akar-e szúrni vagy átadni a következő kaport, amit látsz!

Hogyan készülnek?

A pácolást már évezredek óta használják, hogy megőrizzék az élelmiszereket a vegetációs időszak után. A legtöbb pácoló recept sós, ecetet és fűszerezést igényel. Ázsia egyes részeiben olaj is használatos. Miközben az uborka kivágása lehet a leggyakoribb típusú pácolt étel Észak-Amerikában, a világ minden tájáról mindenféle gyümölcsöt és zöldséget, sőt húsokat is pácoltatnak.

Hirdetési hirdetés

Mennyit elég?

Tudtad?

A pácolt ételek tartalmaznak probiotikumokat, amelyekről azt gondolják, hogy hasznosak az egészségi állapotuk szempontjából.

• Szinte bármi lehet pácolt, beleértve a gyümölcsöket és a húsokat!

Minden pipetta különböző mennyiségű kalóriát, nátriumot és zsírt tartalmaz, ezért ellenőrizze a címkén szereplő táplálkozási tényeket. Általánosságban elmondható, hogy egy uborka savanyúság 1-35 kalóriát és minimális zsírt tartalmaz, de napi ajánlott nátrium bevitele egyharmadának és felének.

Az Upside

Csomagolás a Probiotikumokban

A pácolás az erjedés egyik formája. Amikor a zöldségek és a gyümölcsök fermentálódnak, az egészséges baktériumok segítik az élelmiszerekben, valamint a természetes cukoron belül a legnehezebb cellulóz lebontását. Ezért vannak olyanok, akik laktóz intoleranciában képesek joghurtot fogyasztani. Ezek az egészséges baktériumok segítenek az erjedt élelmiszerek biztonságban tartásában, és kevésbé valószínű, hogy elrontják őket, és elősegíthetik a bélben lévő jó baktériumok növelését is.

Reklám

Míg a savanyúságok nem rendelkeznek sok vitaminnal és ásványi anyagokkal, étkezés közben sütött étolaj növelheti az étkezés probiotikus tartalmát.

Táplálkozás

Az egyik standard uborka pácolt 1-35 kalóriát tartalmaz, és az ajánlott napi nátrium bevitel legfeljebb felét.

• A probiotikumok jó forrásnak számítanak, és antioxidánsokat tartalmaznak.
• Antioxidáns védelem

A gyümölcsökben és zöldségekben található természetes antioxidánsok segítenek a szabad gyökök elleni küzdelemben. A szabad gyökök olyan instabil vegyi anyagok, amelyek a szervezetben természetesen alakulnak ki, és sejtkárosodáshoz és olyan problémákhoz vezethetnek, mint a szívbetegségek és a rák. A főzés közben az ételek leéghetnek néhány hőérzékeny tápanyagot, és a zöldségek a pácolás révén megőrzik az antioxidáns hatásukat.

AdvertisementAdvertisement

A léprák elleni küzdelem

A japán savanyúságokat nemrégiben említik az egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásuk és a rákos megbetegedések elleni küzdelemben. Egy 2014-es tanulmány megállapította, hogy a japán hagyományos savanyúságú probiotikumokban találták meg a lépsejt-sejtek egerekben történő leküzdését. Ez a megállapítás a jövőben új emberi léprák kezelést eredményezhet.

A Downside

Gyomorrák kockázat?

A megállapítások azonban nem mindenek. A rendkívül sós pácolt ételek veszélyeztethetik a gyomorrákot. Törökországban és Japánban, ahol a pácolt ételek nagyon népszerűek, a gyomorrák szintén szignifikánsan magasabb.

A közelmúltban egy törökországi orvoscsoport a gyomorrákos betegek étrendjét vizsgálta, és felfedezte, hogy míg sokkal kevesebb kenyeret, gabonát, tejet és narancslevet fogyasztanak, sokkal több savanyúságot fogyasztottak, mint a rákos betegek felmérés.

Vérnyomás Woes

Az étel megőrzéséhez sóval kell kiegészíteni, és a só a legtöbb pácolási recept körülbelül 5 százalékát teszi ki. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint egy kalcium-citromlé 500-1100 mg nátriumot tartalmazhat - ez az ajánlott nátrium adagnak majdnem a fele egy egész napnak!

Mindazonáltal nem minden savanykóp telített a sóban. Valójában a tanulmányok kimutatták, hogy egy bizonyos fajta japán rizspárlatos savanyúság (nukazuke) tartalmaz enzimeket, amelyek hozzájárulhatnak a magas vérnyomás megelőzéséhez és kezeléséhez.

AdvertisementMirdetés

Pickle vagy nem Pickle

Ez a kérdés. Egészségügyi előnyökkel együtt úgy tűnik, hogy a savanyúságok biztosan hasznosak lehetnek mérsékelten fogyasztva. A kockázati tényezők csökkentésére szolgáló megoldás lehet olyan egyszerű, mint a saját savanyúsága otthon - ez könnyen elvégezhető!

A saját zöldségek és gyümölcsök pácolása segít megőrizni a hűtőszekrényben lévő termékeket, amelyek hamarosan meg fognak menni, és új ízeket hoznak az ételhez. Mire vársz még? Fogj egy edényt és pácoltasd!