Barna Rizs vs. fehér rizs: tápanyag összehasonlítás
Tartalomjegyzék:
- Barna rizs és fehér rizs
- A barna rizs általában magasabb a rostban, mint a fehér rizs. Általában 1-3 gramm szálat szolgáltat, mint egy hasonló fehér rizs.
- Néhány kutatás azt is kimutatta, hogy a fitinsav egészségre gyakorolt hatása, mint az antioxidáns aktivitás, valamint a rák és a vesekő megelőzése, ezért nem feltétlenül kell valami teljesen elkerülni.A kutatás folyamatban van.
- Takeaway
Barna rizs és fehér rizs
Minden fehér rizs barna rizsként kezdődik. Az őrlési eljárás eltávolítja a rizs homokját, korpáját és csíráját. Ez a folyamat növeli a fehér rizs eltarthatósági idejét, de eltávolítja a táplálkozás nagy részét, beleértve a rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat.
Ennek ellensúlyozása érdekében a fehér rizst mesterségesen táplálékkal erősítik meg. A finomított gabonát is polírozzák, hogy kellemesebbé tegye.
Mind a fehér, mind a barna rizs magas szénhidrátokkal rendelkezik. A barna rizs teljes gabona. Több táplálékot tartalmaz, mint a gyengébb párja. A teljes kiőrlésű élelmiszerek csökkenthetik a koleszterinszintet és csökkenthetik a stroke, a szívbetegség és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Az alábbi táplálkozási információk 1/3 csésze főtt rizs kiszolgálási méretén alapulnak. A fehér rizs táplálkozási megoszlása a táplálkozási adatokra támaszkodik a hosszú élettartamú fehér rizsre vonatkozóan, amelyet a Mezőgazdasági Növényvédelmi Tanszék adatbázisában találtak. A barna rizs megoszlása 1/3 csésze főtt hosszúszemű barna rizs alapja.
fehér rizs| energia | 82 kalória | 68 kalória |
| fehérje | 1. 83 g | 1. 42 g |
| összes lipid (zsír) | 0. 65 g | 0. 15 g |
| szénhidrát | 17. 05 g | 14. 84 g |
| rost, teljes étrendi | 1. 1 g | 0. 2 g |
| cukrot, összesen | 0. 16 g | 0. 03 g |
| kalcium | 2 milligramm (mg) | 5 mg |
| vas | 0. 37 mg | 0. 63 mg |
| nátrium | 3 mg | 1 mg |
| telített zsírsavak | 0. 17 g | 0. 04 g |
| zsírsavak összesen | 0 g | 0 g |
| koleszterin | 0 mg | 0 mg |
| |
A pontos táplálkozási károsodás a gyártótól függ. A gyártók felelősek a pontos táplálkozási és összetevő információk biztosításáért. | AdvertisementAdvertisement |
Fő táplálkozási különbségek
Itt van néhány alapvető különbség a fehér és a barna rizs között. A pontos táplálkozási összetevők a rizs gyártótól függően változnak, ezért olvassa el az élelmiszer címkéjét a vásárolt rizsről.Szál
A barna rizs általában magasabb a rostban, mint a fehér rizs. Általában 1-3 gramm szálat szolgáltat, mint egy hasonló fehér rizs.
Habár a szál leginkább a székrekedés megkönnyebbülésének ismerete, a szál számos egyéb egészségügyi előnnyel jár. Segíthet Önnek:
gyorsabban érezheti magát, amely segíthet a testsúly-kezelésben
csökkenti a koleszterin szintjét
szabályozza a vércukorszinteket, csökkenti a diabétesz kockázatát
- csökkenti a szívbetegség kockázatát <999 > táplálja a bélbaktériumokat
- Általánosságban az 50 év alatti férfiaknak napi 38 g szálra van szükségük, és az 51 éves vagy idősebb férfiaknak 30 g-ra van szükségük.
- 50 év alatti nők általában napi 25 g-ot igényelnek, és a 51 éves vagy idősebb nőknek 21 g-ra van szükségük.
- A napi ajánlott mennyiségű szál több tényezőn alapul, beleértve az életkorot és a kalóriabevitelt, ezért beszélje meg kezelőorvosával, ha nem biztos benne, mennyit kell.
- Mangán
A mangán olyan ásványi anyag, amely elengedhetetlen az energiatermeléshez és az antioxidáns funkcióhoz. A barna rizs kiváló tápanyagforrás, míg a fehér rizs nem.
Selenium
A barna rizs jó szelénforrás, amely szerves szerepet játszik a pajzsmirigy hormon termelésében, az antioxidánsok védelme és az immunrendszer működésében. A szelén az E-vitaminnal együttműködve védi a sejteket a ráktól.
Magnézium
A fehér rizstől eltérően a barna rizs általában jó magnéziumforrás. A főtt barna rizs átlagos adagja kb. 1/2 csésze adagolhatja a napi ajánlott magnézium mennyiségének 11 százalékát.
A magnézium számos létfontosságú funkcióhoz szükséges, beleértve:
véralvadás
izomösszehúzódás
celluláris termelés
csontfejlődés
- E fontos tápanyag ajánlott napi bevitelét a nemek és az életkorok határozzák meg. A terhes vagy szoptató nők általában magasabb napi bevitelt igényelnek. Az átlagos felnőttnek 270 és 400 mg közötti napi igény van.
- Folat
- A fehérjék gazdag fajtája a folát jó forrása. Az átlagos 1 csésze adag 195-222 mikrogramm (mcg) folsavat, vagyis a napi ajánlott mennyiség körülbelül felét tartalmazhatja.
- A fóta segít a szervezetnek a DNS és más genetikai anyagok előállításában. Támogatja a sejtosztódást is. Bár a folát alapvető fontosságú táplálék mindenki számára, különösen fontos a terhes vagy teherbe eső nők számára.
Az ajánlott napi érték a legtöbb felnőtt számára kb. 400 mcg. A terhes nők fogyasztanak 600 mcg-t, és a szoptató nőknek 500 mcg-t kell kapniuk.
Reklám
Kockázatok
Kockázatok
A rizs ismert, hogy fehér, barna, szerves vagy hagyományos arzén szennyezett. Valójában az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala kiadott egy nyilatkozatot, amelyben a várandós nőket és a szülőket a rizs vagy a rizsfélék felhasználásával, az arzénszennyezés miatt elsődleges gabonaszemcsékként tiltotta. Az arzén egy nehéz fém, amely a szervezet akkumulálódik az idő múlásával, és nem tud kiürülni. Így a felnőttek számára is körültekintő, hogy különböző ételeket és gabonákat fogyasszanak a rizs arzén expozíciójának korlátozása érdekében.
A diófélék, a magvak és a teljes kiőrlésű gabonafélék, mint a barna rizs, szintén fitinsavat tartalmaznak, amely az ásványi anyagokhoz kötődik a kalcium, a vas és a cink között. Néhány teljes kiőrlésű gyümölcs tartalmaz elegendő fitázt, a fitinsavat lebontó enzimet, míg mások, mint a zab, a barna rizs és a hüvelyesek, nem.Mivel az emberek nem termelnek fitázt, az ilyen élelmiszerek áztatása, erjesztése vagy csírázása javíthatja az ásványi abszorpciót a fitinsav szintjének csökkentésével. A fehér rizs a feldolgozás miatt alacsonyabb fitinsavat tartalmaz.
Néhány kutatás azt is kimutatta, hogy a fitinsav egészségre gyakorolt hatása, mint az antioxidáns aktivitás, valamint a rák és a vesekő megelőzése, ezért nem feltétlenül kell valami teljesen elkerülni.A kutatás folyamatban van.
AdvertisementReklám
Rizs és cukorbetegség
Élhetsz rizst, ha cukorbeteg van?
Mind a fehér, mind a barna rizs magas glikémiás index (GI) pontszámmal bír. A táplálék GI-mutatója befolyásolja a vércukorszintre gyakorolt hatását. Ez azon alapul, hogy egy bizonyos élelmiszer lassan vagy gyorsan növelheti a vércukorszintjét.
A fehér rizs 72-es GI-je, így gyorsan felszívódhat a véráramba. A barna rizs 50-es GI-je van. Bár a barna rizs lassabban befolyásolja a vércukorszintjét, az egyéb szemcsékhez képest alacsonyabb rosttartalma miatt is érzékelhető hatással lehet. Itt van még arról, hogy a rizs hogyan befolyásolja a cukorbetegséget.Reklám
Takeaway
Az alsó sor
A barna rizs általában táplálóbb, mint a fehér rizs. Magasabb a rostban, magnéziumban és más tápanyagokban, és nem mesterségesen gazdag tápanyagokkal, mint a fehér rizs.
Ha rizst kíván hozzáadni az étrendhez, de nem biztos abban, hogy helyes-e neked, beszélj a dietetikusoddal. Elmélyegezhetik a lehetséges egészségi állapotra gyakorolt lehetséges hatásokat, és tanácsot adhatnak arról, hogyan biztonságosan adhatja hozzá étrendjéhez.Ha aggasztja a glutén bevitelét, akkor elkerülheti a hozzáadott glutént tartalmazó rizstermékeket. Derítsd ki hogy.
