A vas sötét oldala - miért túl sok a káros

A vas alapvető ásvány.

Ugyanúgy, mint sok más tápanyag, nagy mennyiségben ártalmas.

Valójában a vas annyira mérgező, hogy az emésztőrendszerből való felszívódása szorosan szabályozott.

A legtöbb esetben ez minimalizálja a felesleges vas káros hatásait.

Ezek a biztonsági mechanizmusok nem felelnek meg az egészségügyi problémák felmerülésének.

Ez a cikk a túlzott vasfogyasztás potenciálisan káros hatásait tárgyalja.

Mi a vas?

A vas alapvetően fontos ásványi anyag, amelyet leginkább a vörösvérsejtek használnak.

A hemoglobin kulcsfontosságú része a vörösvérsejtekben található fehérje. A hemoglobin felelős azért, hogy oxigént szállítson az egész test sejtjeibe.

Kétféle étkezési vasat tartalmaz:

Heme vasalat: Ez a típus csak állati eredetű élelmiszerekben található, főleg vörös húsban. Ez könnyebben felszívódik, mint a nem hemvas.
Nem hema vas: A legtöbb étkezési vas nem heme formában van. Mind megtalálható az állatokban és a növényekben. Felszívódását szerves savakkal, például C-vitaminnal lehet növelni, de növényi vegyületekkel, például fitáttal csökkentik.

Azok az emberek, akik kevés vagy egyáltalán nem tartalmazzák a diétájukat, fokozzák a vashiány kockázatát (1, 2).

Sok ember vas hiányos, különösen a nők. Valójában a vashiány a világ leggyakoribb ásványi hiánya (3).

Alsó sor: A vas alapvető szerves ásványi anyag, amely fontos szerepet játszik az oxigén szállításában az egész testben. A vashiány a nők körében gyakori.

Az üzletek szabályozása

A vas szintjei kétféleképpen szabályozottak a szervezeten belül:

A vas alapvető tápanyag, amely számos alapvető testfunkcióban játszik szerepet, ezért kicsi mennyiség.
A magas vas mennyiségek potenciálisan mérgezőek, ezért ne essen túl túl sok.

A test szabályozza a vas szintjét azáltal, hogy beállítja a vas abszorpció sebességét az emésztőrendszerből.

A hepcidin, a szervezet vas-szabályozó hormonja felelős a vasállományok egyensúlyának fenntartásáért. Fő funkciója a vas felszívódásának megakadályozása.

Alapvetően ez így működik (4):

Magas vasáru -> A hepcidin növekedésének szintje -> A vasfelszívódás csökken.
Alacsony vasalatok -> A hepcidin csökkenése -> A vasfelszívódás növekszik.

Az idő nagy részében ez a rendszer jól működik. Néhány, a hepcidin termelést elnyomó rendellenesség vas-túlterheléshez vezethet.

Másrészt a hepcidinképződést stimuláló körülmények vasveszélyt okozhatnak.

A vasegyensúlyt az étrendünkben lévő vas mennyisége is befolyásolja. Idővel a kevés vasalatti tápanyag hiányt okozhat. Hasonlóképpen, a vas-kiegészítők túladagolása súlyos vas-mérgezést okozhat.

Alsó sor: Az emésztőrendszerből származó vasfelszívódás sebességét szorosan szabályozza a hepcidin hormon.Azonban számos vas-túlterhelési rendellenesség megzavarhatja ezt a törékeny egyensúlyt.

Vas toxicitás

A vas toxicitás lehet hirtelen vagy fokozatos.

Számos súlyos egészségügyi problémát okozhat a véletlen túladagolás, hosszú ideig tartó nagy dózisú kiegészítők vagy krónikus vas-túlterhelési zavarok.

Normális körülmények között nagyon kevés szabad vas kering a véráramban.

Biztonságosan kötődik a fehérjékhez, mint például a transferrinhez, amely megakadályozza, hogy kárt okozzon.

A vas toxicitás azonban jelentősen növelheti a "szabad" vas szintjét a szervezetben.

Az ingyenes vas prooxidáns - ellentétes az antioxidánssal - és károsíthatja a sejteket.

Számos körülmény okozhatja ezt. Ezek a következők:

Vasmérgezés: Mérgezés akkor fordulhat elő, ha az emberek, általában gyermekek, túladagolnak a vas kiegészítőkön (5, 6).
Örökletes hemochromatosis: A genetikai rendellenesség, amelyet a vasnak az élelmiszerből való túlzott felszívódása jellemez (7).
Afrikai vas-túlterhelés: Az étkezési vas-túlterhelés egy olyan típusa, amelyet magas élelmiszerek vagy italok okoznak. Először Afrikában megfigyelték, ahol a házi sört vasalóban főzték (8).

Akut vasmérgezés történik, amikor az emberek túladagolnak a vas kiegészítőkön. Az egyszeri 10-20 mg / kg-os adagok káros tüneteket okozhatnak. A 40 mg / kg-nál magasabb dózisok orvosi ellátást igényelnek (9).

Hasonlóképpen, az ismételt nagy dózisú vas-kiegészítés súlyos problémákat okozhat. Ügyeljen rá, hogy kövesse a vas kiegészítőkre vonatkozó utasításokat, és soha ne tegyen többet, mint az orvosa javasolja.

A vasmérgezés korai tünetei lehetnek gyomorfájdalom, émelygés és hányás.

Fokozatosan a felesleges vas felhalmozódik a belső szervekbe, ami potenciálisan végzetes károkat okoz az agyban és a májban.

A nagy dózisú kiegészítők hosszú távú bevétele fokozatosan a vas-túlterheléshez hasonló tüneteket okozhat, amit az alábbiakban részletesebben tárgyalunk.

Alsó sor: A vas toxicitás a felesleges vas káros hatásaira utal. Ez akkor fordulhat elő, ha 1) az emberek túladagolnak a vas kiegészítőkön, 2) túlságosan nagy dózisú étrend-kiegészítőket, vagy 3) krónikus vas-túlterhelési rendellenességben szenvednek.

Iron Overload

A vas túlterhelés azt jelenti, hogy a szervezetben túl sok vas felépül. Ennek oka az, hogy a szervezet szabályozási rendszere nem tartja a vas szintjét egészséges határokon belül.

A legtöbb ember számára a vas túlterhelése nem aggodalomra ad okot. Azonban problémát jelent azok számára, akik genetikailag hajlamosak a vasnak az emésztőrendszerből történő túlzott felszívódására.

A leggyakoribb vas-túlterhelési rendellenesség örökletes hemochromatosis. Ez a vas és a szerveik felépítéséhez vezet (7, 10).

Idővel a kezeletlen hemochromatosis növeli az ízületi gyulladás, a rák, a májbetegség, a cukorbetegség és a szívelégtelenség kockázatát (11).

A testnek nincs egyszerű módja az extra vas ártalmatlanítása. A leghatékonyabb módja annak, hogy megszabaduljon a felesleges vas ellen, vérveszteség.

Ezért a menstruációs nők kevésbé valószínűek a vas-túlterhelést. Hasonlóképpen azok is, akik gyakran vért adnak, kisebb kockázattal járnak.

Ha hajlamos a vas túlterhelésére, akkor minimálisra csökkentheti az egészségügyi problémák kockázatát:

A vasban gazdag élelmiszerek, például a vörös hús bevitelének csökkentése.
Rendszeres adományozás.
Kerülje a C-vitamin bevitelét a vasban gazdag ételekkel.
Kerülje a vasaló edények használatát.

Ha azonban nem diagnosztizálták a vas túlterhelését, akkor a vasbevitel csökkentése általában nem ajánlott.

Alsó sor: A vas túlterhelést a szervezet túlzott mennyiségű vasja jellemzi. A leggyakoribb rendellenesség az örökletes hemochromatosis, ami számos egészségügyi problémához vezethet. Ez nem jelent gondot a legtöbb ember számára.

Vas- és rákkockázatok

Nem kétséges, hogy a vas túlterhelése rákot okozhat mind az állatokban, mind az emberekben (12, 13).

Úgy tűnik, hogy a rendszeres véradás vagy vérveszteség csökkentheti ezt a kockázatot (14).

Megfigyelési tanulmányok szerint a hemavér magas bevétele növelheti a vastagbélrák kockázatát (15, 16).

Az embereken végzett klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy a kiegészítőkből vagy a vörös húsból származó hemvegyület növelheti az emésztőrendszerben a rákot okozó N-nitrozo vegyületeket (17, 18).

A vörös hús és a rák társulása forró vita. Habár vannak olyan meggyőző mechanizmusok, amelyek elmagyarázzák ezt a kapcsolatot, a legtöbb bizonyíték megfigyelési tanulmányokon alapul.

Alsó sor: A vas-túlterhelési rendellenességek összefüggésben vannak a rák kockázatának növekedésével. A vizsgálatok azt is sugallják, hogy a hem-vas növelheti a vastagbélrák kockázatát.

Vas és fertőzésveszély

Mind a vas-túlterhelés, mind a vashiány miatt az emberek hajlamosabbak a fertőzésre (19, 20).

Ennek két oka van (21):

Az immunrendszer vasat használ a káros baktériumok elpusztítására, így bizonyos mennyiségű vas szükséges a fertőzések leküzdéséhez.
A szabad vas mennyisége növeli a baktériumok és vírusok növekedését, így a túl sok vasnak ellentétes hatása lehet és növelheti a fertőzések kockázatát.

Számos tanulmány kimutatta, hogy a vas kiegészítés növelheti a fertőzések gyakoriságát és súlyosságát, bár néhány vizsgálat nem talált hatásokat (22, 23, 24, 25, 26, 27).

Az örökletes hemochromatosisban szenvedők szintén érzékenyebbek a fertőzésekre (28).

A fertőzés magas kockázatával rendelkező betegek számára a vas-kiegészítésnek alaposan megalapozottnak kell lennie. Minden lehetséges kockázatot figyelembe kell venni.