Olyan eszköz, amely tesztelheti a glutén élelmiszereket

Azok számára, akiknek el kell kerülniük a glutént, az étkeztetés egy kicsit hasonló az orosz rulett játékához.

Minden harapás veszélyes titkot rejthet.

AdvertisementAdvertisement

Bár a csirke saláta nem tűnhet baljósnak, a keresztszennyeződés rejtett veszélyei valósak.

A saláta építője lisztet tartott a kezükben?

A grillezett csirkemell ugyanabban a serpenyőben főzött, mint egy rántott csirkemell?

A szakács véletlenül felkínálta a salátát, mielőtt rájönne, hogy gluténmentesnek kellene lennie?

Az ételallergiával rendelkezők, akik otthonukon kívül fogyasztanak, tudják, hogy ez a kockázat, amit vesz, ezért sokan egyáltalán nem vállalják a kockázatot.

AdvertisementMainjegy

A gluténérzékenység vagy a cöliákia esetében azonban a vacsora elkerülése válhat a múlté.

Legalábbis a San Francisco-i 6SensorLabs mérnökei és alkotói remélik. Hordozható glutén érzékelőt hoztak létre.

Az Nima nevű érzékelő képes érzékelni a glutént az élelmiszerben, még a keresztszennyeződésnél észlelt szinteken is.

Bővebben: A glutén-intolerancia elkerülésére szolgáló élelmiszerek jegyzéke »

Mit tehet a Nima

A Nima előtt kémiai analízist kellett végezni laboratóriumi körülmények között.

advertisementAdvertisement

Az átlagember számára ez túl drága és nehézkes - és nem segít a napi valóságban, hogy megpróbálja enni biztonságos ételeket.

A Nima néhány perc alatt képes felismerni a glutén fehérjéket az élelmiszerekben.

Az ételminta teszteléséhez egy borsó méretű mennyiséget helyez be egy kapszulába, majd csúsztassa a kapszulát a Nima érzékelőbe.

Reklám

Az érzékelő kicsi - 3 "3 1/2" - és csak 3 uncia. Ez megkönnyíti az erszényt, a hátizsákot vagy a hátsó zsebeket.

A Nima több ezer embernek ad kiegészítő eszközt az asztalnál. Shireen Yates, Nima

Ha az élelmiszer be van helyezve, az érzékelő kémiailag reagál semmilyen gluténnel és kötődik a fehérjékhez. Két-három perc alatt a Nima megjeleníti az olvasást.

AdvertisementAdvertisement

A mosolygós arc azt jelenti, hogy az élelmiszer gluténmentes. A búza ikon azt jelenti, hogy nem.

A Nima érzékelője képes kimutatni a glutént 20 ppm-enként. Ez a Food and Drug Administration (FDA) szabvány élelmiszerek gluténmentes címkézésére.

Az olvasás után szinkronizálhatja az adatokat a Nima alkalmazással iPhone-on vagy Android-on.

Reklám

Használhatja azt, hogy hozzon létre egy naplót magának, hogy emlékezzen arra, hogy mely éttermek voltak biztonságosak, és amelyek nem voltak.

Megoszthatja az információkat a szélesebb Nima közösségnek, és hozzáadhatja a biztonságos és megbízható gluténmentes éttermek egyre növekvő listáját.Emellett figyelmezteti az embereket, hogy nézzen ki a lehetséges ételeket vagy éttermeket.

AdvertisementMirdetés

"A Nima több ezer ember számára nyújt kiegészítő eszközt az étkezőasztalnál, mielőtt enni fognak a nyugalomért," - mondta Shireen Yates, a Nima társalapítója. "Hallottuk, hogy a közösség tagjai azt mondják, hogy Nima visszaadta nekik a társadalmi életüket, vagy hogy Nima-val végül képesek voltak valódi családot érezni, és anélkül, hogy szorongásba ütközne velük, vacsorázni kezdtek az otthonukon kívül. "

Bővebben: A nem-celiac glutén érzékenység valódi dolog? »

Mit Nima nem tehet

Nima minden bizonnyal áttörést jelent a gluténmentes közösség számára, de ez nem csodaszer minden étkezési gondot illetően.

Kezdők számára a Nima-ban tesztelt minta kicsi, mint egy teljes étellel.

Tehát, amíg a tesztelt minta gluténmentes lehet, a keresztszennyeződés továbbra is lehetséges az edény többi elemével.

Ezért Yates és a Nima alkotói hangsúlyozzák, hogy az érzékelőt nem arra tervezték, hogy abszolút biztonságot és biztosítékot nyújtson.

"A Nima nem tudja garantálni, hogy az egész lemez gluténmentes, hiszen csak egy kis mintát veszel" - mondta Yates. "De a közösség tagjai ezt az étrendet kiegészítő eszközként használják, a már megtett óvintézkedések mellett. "

A Nima számos más korláttal is rendelkezik.

"A Nima nem képes észrevenni a fermentált glutént - szójaszószt, sört stb. - mert a fermentációs folyamat lebontja a gluténfehérjét, így az antitestek már nem képesek észlelni" - magyarázta Yates. "Ez ugyanaz a legtöbb glutén tesztkészlet esetében. "

Nem is tesztelhet alkoholt. A desztillációs eljárás befolyásolja a glutén fehérjéket, így a vizsgálati eredmény nem lehet pontos.

Hasonlóképpen, a nagy mennyiségű ecetet tartalmazó élelmiszereket nem szabad tesztelni. Az ecet savassága károsíthatja az érzékelőt.

A 279 dollárért a NIMA költsége talán néhány ember számára is hátrány.

A kezdőköltségen felül kapszula pótlékot kell fizetnie. A kapszulák, körülbelül 5 dollár körül, csak egyszer használhatók.

Bővebben: A gluténmentes étrend nem egészségesebbé teheti Önt. "

Az élelmiszer allergiás szenzorok jövője

Bár a Nima gluténérzékeny felhasználóknak készült, a 6SensorLabs más allergén területekre is tervez.

"A közeljövőben a Nima 2017-ben és 2018-ban kifejti a földimogyoró, a tej és a diófélék érzékelőit" - mondta Yates. "Hosszú távon a lehetőségek végtelenek. Megvizsgáltuk adalékanyagokat, peszticideket, antibiotikumokat, vagy akár vizet is. A gyors, hordozható érzékelővel kapcsolatos innovációnk számos különböző felhasználásra alkalmazható. "

Az ilyen eszközök iránti kereslet magasnak tűnik, ha olyan cikkeket nézel, mint Sara Chodosh a Popular Science januári számához.

Yates szerint a Nima és más eszközöknek kényelmet kell biztosítaniuk az étrend-korlátozások számára.

"Azt akarjuk, hogy az emberek tudják, mi van az ételükben, és segítenek abban, hogy érezhessék a legjobban az étkezésük után" - mondta."Úgy gondoljuk, mindenkinek be kell ülnie az asztalhoz. „