A kávé és a koffein gátolja a vas felszívódását?

A koffeinmentes ételek és italok a legmodernebb étrendben kaphatók.

A kávé a legnépszerűbb, az amerikai felnőttek 80% -a ivott (1, 2).

A koffein természetes stimuláns. Egyesek szerint azonban bizonyos tápanyagok, például a vas felszívódását akadályozza.

Ennek eredményeképpen néhány embert figyelmeztettek arra, hogy elkerüljék a kávét és a koffeint.

Itt van mindent, amit tudnod kell arról, hogy a kávé és a koffein hogyan befolyásolja a vas felszívódását.

A kávé és a koffein gátolhatja a vas felszívódását

Számos tanulmány kimutatta, hogy a kávé és egyéb koffeinmentes italok csökkenthetik a vas felszívódását.

Egy tanulmány szerint egy csésze kávé fogyasztása hamburger ételekkel csökkentette a vasfelszívódást 39% -kal. A vasabszorpció ismert gátlója, ugyanazzal az étkezéssel, 64% -kal (3) csökkentette a vas abszorpcióját.

Egy másik tanulmány megállapította, hogy egy csésze instant kávé és egy kenyér étkezés csökkentette a vas abszorpciót 60-90% -kal (4).

Sőt, annál erősebb a kávé vagy a tea, annál kevesebb a vas felszívódik (3).

Azonban a koffein önmagában nem feltétlenül a legfontosabb anyag, amely zavarja a vas felszívódását.

Valójában egy tanulmány szerint a koffein magától csak a vasnak körülbelül 6% -át teszi ki az étkezésből. Tekintettel arra, hogy ez viszonylag kicsi, egyéb tényezőknek kell befolyásolniuk a vas felszívódását (5).

Továbbá a rendszeres kávéfogyasztás hatással lehet a vas tárolási szintjére is.

Egy nagy tanulmány megállapította, hogy az idősek körében az egyes heti kávécsokoládák egy 1% -kal alacsonyabb ferritinszinthez kapcsolódnak, ami a vas tárolási szintjét jelző fehérje (6).

Fontos azonban emlékezni arra, hogy a kávé és a koffein váza abszorpció hatása úgy tűnik, hogy, ha kávét fogyaszt. Például egy órával az étkezés előtt fogyasztott kávé nem volt hatással a vas felszívódására (7).

Összefoglaló: A kávé és egyéb koffeinmentes italok fogyasztása étkezés közben 39-90% -os csökkenést eredményez a vasfelszívódásban. A koffein azonban csak kevés vasat köti össze.

Egyéb anyagok befolyásolják a vas felszívódását

A koffein nem az egyetlen olyan anyag, amelyről ismert, hogy befolyásolja a vas felszívódását.

A kávéban és a teában talált polifenolok a vaskabszorpció fő gátlói.

Ezek közé tartozik a klorogénsav, amelyet főként kávé, kakaó és néhány gyógynövény található. Továbbá, a fekete tea és a kávéban található tanninok gátolják a vas felszívódását (4, 8).

Ezek a vegyületek az emésztés során vashoz kötődnek, ami megnehezíti a felszívódást (9, 10).

A vasfelszívódásra gyakorolt ​​hatásuk dózisfüggő, ami azt jelenti, hogy a vasabszorpció csökken, ahogy az élelmiszer vagy ital polifenol-tartalma nő (9, 11).

Egy vizsgálatban az adagonként 20-50 mg polifenolokat tartalmazó italok fogyasztása 50-70% -kal csökkentette a vas-felszívódást a kenyérlisztből.Eközben a 100-400 mg polifenolokat adagonként tartalmazó italok 60-90% -kal csökkentették a vasfelszívódást (4).

Egy másik tanulmány szerint 5 mg tannin fogyasztása 20% -kal gátolta a vasfelszívódást, míg 25 mg tanin 67% -kal és 100 mg-mal 88% -kal csökkentette (9).

Összefoglaló: A kávé és tea polifenoljai akár 90% -kal gátolják a vasfelszívódást. Minél több polifenol fogyaszt, annál jobban gátolhatja a felszívódást.

A táplálék típusa befolyásolja a vas felszívódását

A vasfelszívódás összetett és számos táplálkozási tényező befolyásolja.

A bizonyítékok azt sugallják, hogy az Ön által fogyasztott táplálék nagyobb hatással van a vas felszívódására, mint a kávé vagy a koffein italok hatása.

Egyes élelmiszerek fokozzák a vas felszívódását, míg mások gátolják. A vas fajtája is fontos.

A vas kétféle formában jelen van az élelmiszerben: hem és nem hemvas.

A nem hemvas, amely főként a növényi eredetű élelmiszerekben található, viszonylag instabil és számos táplálkozási tényező befolyásolja. A nem hema vasnak csak 2-20% -a szívódik fel (10).

Ezzel ellentétben a hemvas, amely csak az állati szövetekben (hús, baromfi és tenger gyümölcse) található, sokkal nagyobb abszorpciós aránya 15-35%. Ez azért van, mert sértetlenül felszívódik, és nem befolyásolja más táplálkozási tényezők (12).

Tehát a kávé és a koffeinmentes italok nagyobb valószínűséggel gátolják a nem-heme vas felszívódását növényi alapú élelmiszerekből, de nagyon kevés hatásuk van az állati eredetű élelmiszerekből származó hemvasal.

Emellett az állati fehérjék, a C-vitamin és az réztartalmú réz fokozhatja a nem hem-vas abszorpciót, és csökkentheti a kávé és a koffeinmentes italok vas-abszorpcióval szembeni negatív hatásait (13).

Ennek eredményeképpen az Ön által választott élelmiszerek és az Ön által fogyasztott vas típusa határozza meg a kávé és a koffeinmentes italok hatását a vas felszívódására.

Összefoglaló: Számos táplálkozási tényező befolyásolja a vas felszívódását. A kávé és a koffein termékek gátolhatják a növényi alapú ételekben található nem heme vas felszívódását. Azonban kevés hatásuk van az állati szövetekben található hemvasal.

Ha csökkenti a kávé és a koffein bevitelt?

Számos tanulmány kimutatta, hogy a kávé és a koffein nem kapcsolódik vasveszteséghez egészséges embereknél, akiknek nincs veszteségük (14, 15, 16).

Sok ember elég vasat kap az ételből, amit eszik. Rendszeresen megfelelő mennyiségű C-vitamin és a hús, a baromfi és a tenger gyümölcsei által előidézett hemvasaléka segíthet leküzdeni a vas gátlását a kávé és a tea fogyasztásából (17, 18).

Ez azonban nem biztos abban az esetben, ha a polifenolokat nagyon magas szinten fogyasztják (17).

A vashiány kockázatának vannak kitéve, a kávé és a teafogyasztás talán nem a legjobb ötlet (19).

A veszélyeztetett csoportok közé tartoznak a fogamzóképes korú csecsemők, a csecsemők és a kisgyermekek, szegény vagy korlátozó étrendű emberek, például a vegetáriánusok és olyan betegek, akiknek bizonyos egészségügyi állapota, például gyulladásos bélbetegség.

Mégis, nem feltétlenül szükséges ezeknek a csoportoknak a kávé és a koffein teljes kivágása.

A veszélyeztetetteket javasoljuk, hogy kövesse ezeket a hasznos tippeket (11, 14, 18):

• Kávét vagy teát inni az étkezések között
• Várjon legalább egy órával az etetés után kávét vagy teát
• Növelje a heme vas bevitelét hússal, baromfival vagy tenger gyümölcshoz
• Növelje a C-vitamin bevitelt étkezés közben
• Ets iron-dotted foods
• Élvezze az élelmiszereket magas kalcium- és magas rosttartalmú ételekben, pl.

Ez segít csökkenteni a kávé és a koffeinmentes italok vas-felszívódásának hatásait.

Összefoglaló: A vashiány alacsony kockázatával rendelkező egészséges embereknek nem szabad korlátozniuk a kávét és a koffeint. Azonban a vashiány kockázatának vannak kitéve a kávé és a koffein étkezés közben történő elkerüléséhez, és fogyasztás előtt legalább egy órával várjon étkezést.

Az alsó sorban

A kávé és a tea koffeinmentes italjai kimutatták, hogy gátolják a vas felszívódását.

Ez azonban valószínűleg a polyfenol tartalmának köszönhető, nem maga a koffein.

A koffeinmentes italok és italok nem kapcsolódnak vasveszteséghez az egészséges emberekben, mivel a vas felszívódását számos más táplálkozási tényező befolyásolja.

Azonban a fogyatékkal élők számára előnyös lenne, ha kávét és teát evettek étkezés közben, és étkezés után egy órával vártak kávét vagy teát.