Az alacsony zsírtartalmú étrend valóban működik?

Az egészségügyi hatóságok sok évtizede elmondták mindenkinek, hogy enni egy alacsony zsírtartalmú étrendet.

Abban az időben, amikor az alacsony zsírtartalmú táplálkozási iránymutatások elképzelése volt, az embereknek az a telített zsír jelentős szerepe volt a szívbetegségnek.

Ez az ötlet az elmúlt évtizedek étrendi ajánlásainak sarokköve volt.

Ez az oka annak, hogy a nagy egészségügyi szervezetek elhagyták a húst, a tojást és a teljes zsírtartalmú tejtermékeket (magas zsírtartalmú) és a gabonát, hüvelyeseket, gyümölcsöket és zöldségeket (alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú).

Ma ezek az ötletek alaposan megvetették. Számos magas színvonalú kutatási vizsgálat azt mutatja, hogy valójában nincs jelentős kapcsolat a telített zsír és a szív- és érrendszeri betegségek között (1, 2, 3).

Mégis, az iránymutatások változatlanok maradnak, annak ellenére, hogy tudományos alapjukat eltávolították.

Az alacsony zsírtartalmú iránymutatásokat először 1977-ben adták ki. Azóta a fő egészségügyi szervezetek és a kormány nem változtatta meg álláspontját.

Ez a tanács hatásos volt az elhízás járvány ellen? Egy kép több mint ezer szóval beszél …

Természetesen sok minden megváltozott a társadalomban abban az időben, és ez a grafikon nem bizonyítja, hogy az iránymutatások az elhízás járványt okozták, csak hogy elkezdődött ugyanakkor az iránymutatások közzététele.

Mindazonáltal személy szerint elfogadhatónak találom, hogy a zsírok démonizálása és a kifinomult szénhidrát és cukor adása miatt a zöld lámpának valami köze volt ehhez.

Ezek az ételek finomított szénhidrátokkal, cukorral és HFCS-kel voltak töltve, amelyek valójában összefüggenek a szívbetegséggel, a cukorbetegséggel, az elhízással és az összes olyan betegséggel, amelyet az alacsony zsírtartalmú étrend kezelésére szántak.

Alsó sor:

Az alacsony zsírtartalmú irányelveket először 1977-ben tették közzé, körülbelül ugyanabban az időben az elhízás járvány kezdete.

Három nagyszabású tanulmányok története

Mivel az alacsony zsírtartalmú étrendet a kormány és az összes fontos egészségügyi szervezet támogatja, a kutatás nagymértékű finanszírozást kapott.

Néhány hatalmas vizsgálatot végeztek ezen a táplálkozáson, és szeretnék háromat megvitatni itt.

Ezek óriási, véletlenszerűen ellenőrzött vizsgálatok, ahol az embereket két csoportra osztják.

Az egyik csoport alacsony zsírtartalmú étrendbe kerül, míg a másik csoport nem változtat semmit, és kontrollcsoportként szolgál.

Ez tudományos bizonyíték, annyira jó, mint az alacsony zsírtartalmú étrend hatékonyságának értékelése.

A női egészséggel kapcsolatos kezdeményezés (WHI)

A Női Egészség Kezdeményezést az Országos Egészségügyi Intézet 1991-ben indította el.A tanulmány egy része alacsony zsírtartalmú étrendi beavatkozás volt, amelynek célja az elhízás, a szív-érrendszeri betegségek és a rák csökkentése.

A vizsgálatban résztvevők 48, 835 menopauza utáni nőt kaptak, akik kis zsírtartalmú csoportba vagy kontrollcsoportba randomizálták őket. Az alacsony zsírtartalmú csoportot arra utasították, hogy enyhén zsírt fogyasztson, és növelje a gyümölcsök, zöldségek és a teljes gabona fogyasztását.

Az 5-8 éves periódus után az alacsony zsírtartalmú csoport csak 0,4 kg-ot (!) Kisebb volt a kontrollcsoportnál, és nem volt különbség a kardiovaszkuláris betegség vagy a rák (4, 5, 6, 7).

Multiple Risk Factor Intervenciós Trial (MRFIT)

Az MRFIT egy másik hatalmas vizsgálat volt, amelyben 12, 866 férfi volt, akiknek nagy a kockázata, hogy szívrohamot kapnak. Az eredmények 1982-ben jelentek meg.

Ha valaki élvezné az alacsony zsírtartalmú diétát (ha tényleg működött), akkor ez lenne a csoport.

Ezeket az embereket arra utasították, hogy hagyják abba a dohányzást, kevésbé telített zsírt és koleszterint fogyasztanak, és növelik a növényi olajok fogyasztását (tipikus alacsony zsírtartalmú étrend). És ők … de nem működött.

Egy 7 éves vizsgálati időszak után szó szerint nem volt különbség a szívroham vagy a haláleset arányában, annak ellenére, hogy az alacsony zsírtartalmú csoportban több férfi abbahagyta a dohányzást. Egyszerűen megfogalmazva, az alacsony zsírtartalmú táplálék 100% -ban hatástalan (8).

A csecsemőbetegséggel kapcsolatos cselekvés (Look AHEAD tanulmány)

A cukorbetegséggel kapcsolatos cselekvési tanulmány intenzív életmódbeli beavatkozási vizsgálat volt a II. Típusú diabeteses betegeknél, amelynek célja a rák, a szívrohamok és a stroke arányának csökkentése (9).

A vizsgálat módja különbözik attól, hogy intenzív kalóriatartalékkal (napi 1200 és 1800 kcal bevitel bevonásával) és fokozott fizikai aktivitással sikerült súlycsökkenést produkálni.

A 9. 6 év után az intervenciós csoport 6% -kal csökkentette súlyát, szemben a kontrollcsoport 3. 5% -ával. Nem nagy különbség, de mégis jelentős.

Az alacsony zsírtartalmú étrend nyilvánvalóan fogyáshoz vezet diabeteses betegeknél, de csak akkor, ha gyakorlással és súlyos kalóriatartalmakkal jár. Még akkor is, ha súlycsökkenés következik be, a betegek nem élnek hosszabb ideig, és nem rendelkeznek kevesebb szívbetegséggel.

Alsó sor:

Hatalmas, hosszú távú vizsgálatok azt mutatják, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend általában nem csökkenti a szívbetegségek, a rákos megbetegedések vagy más jelentős életmódbetegségek kockázatát.

Az alacsony zsírtartalmú étrend káros hatással lehet a vérmintákra

Az alacsony zsírtartalmú diéták ellenére az olyan szervezetek, mint az American Heart Association, a vizsgálatok azt mutatják, hogy hátrányosan befolyásolhatják a szívbetegségek kockázati tényezőit.

Biztos vagyok benne, hogy hallott már arról, hogy az LDL-et "rossz" koleszterinnek nevezik. Csak félig igaz … az LDL-részecskék mérete fontos.

Minél kisebb a kis részecskék, annál nagyobb a szívbetegség kockázata. Ha a részecskék többnyire nagyok, akkor a szívbetegségek kockázata alacsony (11, 12, 13, 14, 15). Az alacsony zsírtartalmú étrend az, hogy valóban megváltoztathatják az LDL-t a jóindulatú nagy LDL-ről a káros, artériás eltömődésre kicsi, sűrű LDL-re (16, 17, 18).

Bizonyos vizsgálatok azt is mutatják, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend csökkentheti a HDL (jó) koleszterinszintet és növeli a vér trigliceridjeit, egy másik fontos kockázati tényezőt (19, 20, 21).

Alacsonyabb:

Az alacsony zsírtartalmú étrend hátrányosan befolyásolhatja a szívbetegségek, például az LDL-mintázat, a HDL és a trigliceridek fontos kockázati tényezőit.

Miért nem működik az alacsony zsírtartalmú étrend?

Az alacsony zsírtartalmú étrendnek néhány fontos része van, amelyek szerintem hatékonynak kell lennie.

Például ezek a táplálkozások hangsúlyozzák a finomított cukor fogyasztását, a finomított szemek teljes gabonával történő cseréjét és a zöldségek fokozott fogyasztását.

Ezek a változások mind fogyáshoz és alacsonyabb szívbetegség kockázatához vezethetnek. De miért nem?

Nos … ez azért van, mert ezek a diéta is néhány nagyon fontos dolog teljesen rossz.

Az alacsony zsírtartalmú étrend a telített zsír redukcióját támogatja, amely többnyire ártalmatlan (22, 23, 24).

Emellett a növényi olajok fokozott bevitelét is javasolja, amelyek hozzájárulhatnak a gyulladáshoz és a szívbetegségek fokozott kockázatához (25, 26, 27, 28).