Tej blokkolja az antioxidánsokat az élelmiszerekben és italokban?

A magas antioxidáns ételek, mint a tea, a kávé és a gyümölcs, számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódtak.

Sajnos néhány tanulmány kimutatta, hogy a tej megakadályozhat néhány ilyen előnyös vegyületet. Azonban más tanulmányok szerint a tejnek nincs hatása.

Szóval mit gondolsz? Ez a cikk azt vizsgálja, hogy a tej inaktiválja-e az élelmiszerekben és italokban található antioxidánsokat, és ha érdekelne.

Mi az antioxidáns?

Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek megakadályozzák az oxidációt. Az oxidáció egy közös kémiai reakció, amelyben egy molekula felszabadítja az elektronokat.

A szervezetben az oxidáció káros szabadgyökök termeléséhez vezethet, amelyek molekulák, amelyek hiányoznak egy elektronból. A szabad gyökök az elektronokat eljuttatják bárhonnan, gyakran károsíthatják a sejteket.

Az antioxidánsok, amelyek segítenek megszüntetni ezeket a szabad gyököket, számos formában jönnek létre. Néhányan természetesen előállították a szervezetben, míg mások az Ön étrendjéből származnak.

A gyümölcsökben, teaben és kávéban megtalálható C-vitamin, E-vitamin, béta-karotin és polifenolok mind olyan vegyületek, amelyek antioxidánsok (1, 4).

Számos egészségügyi szakértő úgy gondolja, hogy az antioxidánsok nagy diétája segít megvédeni a szabadgyökök által okozott oxidatív stresszt és gyulladást. Ez viszont segít csökkenteni a kapcsolódó egészségügyi problémák kockázatát (5, 6).

A kutatások azonban arra késztettek néhány embert, hogy bizonyos élelmiszerek, nevezetesen a tejtermékek az élelmiszerekben található antioxidánsokat inaktiválják, ami negatív hatással lehet a kedvező hatásaira.

Összefoglaló:

Antioxidánsokat állít elő a szervezetben, és megtalálható az Ön étrendjében. Segítenek a szabad gyökök elleni küzdelemben, amelyek károsíthatják a sejteket és hozzájárulhatnak az öregedéshez és a betegségekhez. Antioxidáns-gazdag élelmiszerek, amelyeket gyakran pácolnak tejelővel

Sok étel és ital biztosít antioxidánsokat.

Néhányat gyakran fogyasztanak tejtermékkel, és ezek a kombinációk lehetnek aggodalomra adók.

Íme néhány példa a tejtermékekkel gyakran fogyasztott magas antioxidáns ételekre és italokra:

Kávé és tejszín

• Tea és tej
• Bogyók és joghurt
• Gyümölcs és tejszín
• Zabpe és tej
• Csokoládé vagy kakaó és tej
• Összefoglaló:

Bizonyos ételeket és italokat, amelyek magas antioxidánsokban vannak, gyakran párosodnak tejtermékekkel. Ezek közé tartozik a kávé, a tea, a gyümölcs és a csokoládé. Tej és tea vizsgálata

Előzetes kutatások azt mutatták, hogy a tejtermékek bizonyos ételekben és italokban bizonyos antioxidánsokat gátolhatnak.

Ennek leggyakoribb példája a tej teával való felvétele, ami néhány országban szokásos gyakorlat.

Számos tanulmány kimutatta, hogy tej hozzáadásával a tea csökkenti antioxidáns kapacitását, vagy mennyire hatékony az antioxidánsok az oxidáció megelőzésére.

Úgy tűnik, hogy ez a hatás bekövetkezik, mert a tejfehérje-kazein kötődik antioxidánsokhoz, csökkentve a káros ártalmak szabad gyökök elleni küzdelem képességét (7).

Az eredmények azonban ellentmondásosak. Míg egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a tej csökkenti a tea antioxidáns kapacitását, más vizsgálatok azt mutatják, hogy nincs hatása, vagy akár pozitív hatása (8).

Például egy tanulmányban három különböző antioxidáns kapacitást értékeltek teában. Az egyik vizsgálat megállapította, hogy a tejfehérje tea hozzáadásával 11-27% -kal csökkentette antioxidáns kapacitását (7).

Azonban egy másik mérési módszerrel végzett vizsgálat azt mutatta, hogy a tejfehérje 6% -ról 75% -ra növelte az antioxidáns kapacitást (7).

Mégis két másik tanulmány megállapította, hogy a tejet az emberi résztvevőknél nem befolyásolták a tea antioxidáns kapacitása (9, 10).

Az eredmények valószínűleg változatosak a tea típusa, a tej típusa és mennyisége, a tea előkészítése és az antioxidáns kapacitás mérése miatt.

Összefoglaló:

Bizonyos kutatások kimutatták, hogy a tej teával való keverése csökkentheti vagy blokkolja kedvező antioxidánsait. Számos tanulmány azonban semleges vagy akár pozitív hatást fejtett ki. Tej és egyéb élelmiszerek és italok vizsgálata

Érdekes módon hasonló eredményeket találtak a kávé, a csokoládé és az áfonya ellenére, annak ellenére, hogy nem tartalmaznak ugyanolyan típusú antioxidánsokat.

Egy tanulmány szerint a tej körülbelül 30% -kal csökkentette a csokoládé antioxidáns kapacitását, míg egy másik tanulmány szerint a tej teljesen csokoládé antioxidáns hatásait negatívította (11, 12).

Egy másik tanulmány megállapította, hogy az áfonya tejjel történő fogyasztása csökkentette a polifenolok felszívódását és blokkolta antioxidáns hatásukat (13).

Hasonlóképpen, a különböző kávéfajták antioxidáns kapacitása a tej hozzáadásával csökkent. Mi több, annál több tejet adtak hozzá, annál alacsonyabb a kávé antioxidáns kapacitása (14).

A legtöbb bizonyíték arra utal, hogy a tej csökkenti egyes élelmiszerek és italok antioxidáns kapacitását. Azonban a kutatás túlságosan ellentétes ahhoz, hogy biztos legyen.

Ezenkívül nem világos, hogy a tej hatással van-e az antioxidáns élelmiszerek és italok egészségre gyakorolt ​​hatásaira, például a szívbetegségek kockázatának csökkentésére.

Összefoglaló:

Bizonyos kutatások kimutatták, hogy az antioxidánsokkal gazdag ételekkel és italokkal való keverése csökkentheti vagy akadályozhatja a szabad gyökök elleni küzdelem képességét. Azonban a bizonyítékok túlságosan ellentétesek ahhoz, hogy biztosan mondják. A tejelő nem feltétlenül csökkenti az antioxidáns gazdag élelmiszerek egészségügyi előnyeit

Bár a legtöbb tanulmány megállapította, hogy a tej csökkenti az antioxidáns kapacitást, sokan azt találták, hogy ez csak bizonyos mértékig teszi.

Például számos tanulmány megállapította, hogy a tej csökkentette az élelmiszerek vagy italok antioxidáns kapacitását 30% -kal, legfeljebb (7, 11).

Ez azt jelenti, hogy antioxidáns képességük legalább 70% -a változatlan maradt.

Fontos megérteni azt is, hogy egy élelmiszer antioxidáns kapacitásának csökkenése nem jár közvetlenül az egészségügyi előnyök csökkenésével.

Jelenleg egyetlen tanulmány sem vizsgálta közvetlenül, hogy a magas antioxidáns élelmiszerek fogyasztása befolyásolja-e az egészségre gyakorolt ​​előnyöket, például csökkenti a demencia vagy a szívbetegség kockázatát.

Azonban a teák szívbetegségre gyakorolt ​​hatásainak áttekintése érdekes eredményeket talált.

Úgy találta, hogy a legtöbb országban a szívbetegség ellen védett teát fogyasztanak, de az Egyesült Királyságban a szívbetegség és a stroke kockázata Ausztráliában nőtt minden nap három fogyasztott teával (15).

A szerzők azt javasolják, hogy ez a különbség azért lehet, mert a teát rendszerint tejben fogyasztják az Egyesült Királyságban és Ausztráliában. Ez azonban csak egy hipotézis, és sok más lehetséges magyarázat is létezik.

Jelen pillanatban a bizonyítékok túlságosan ellentétesek ahhoz, hogy biztosan tudják, hogy a tej megakadályozza-e az antioxidánsokat, vagy gátolja-e az antioxidáns élelmiszerek egészségre gyakorolt ​​előnyeit.

Összefoglaló:

Bár a kutatások azt mutatják, hogy a tej megakadályozhat bizonyos antioxidánsokat az élelmiszerekben, valószínűleg nem gátolja az antioxidánsokat. Jelenleg nincs bizonyíték arra, hogy csökkenti a teljes egészségügyi előnyöket. Ha elkerülned kell a magas antioxidáns ételeket tartalmazó tejtermékek keverését?

A legjobb válasz az, hogy folytasd azt, amit most csinálsz.

Jelenleg nincs bizonyíték arra, hogy az antioxidánsokkal gazdag élelmiszerek fogyasztása csökkenti az általános egészségügyi előnyöket.

Valójában számos különböző tényező befolyásolja a különböző élelmiszerek antioxidáns képességét - és még a tápanyagtartalmát is.

Ehelyett a legjobban teheti, hogy maximalizálja az étrend egészségre gyakorolt ​​előnyeit, hogy sokféle antioxidánsban gazdag ételt és italt fogyasszon.

Ha tejet hozzáadod a kávéádhoz, az a mód, ahogyan élvezed, ne érje bűnös.