Eritritol - mint a cukor nélkül a kalóriák
Tartalomjegyzék:
- Mi az eritrit?
- Az eritritol nem tülekedik vércukorral vagy inzulinnal
- Az eritritol nem táplálja a szájban lévő baktériumokat
- Mi történik az eritritollal a testben?
- Erythritol és az emésztőrendszer
- Nem sikerült semmi negatívat találni az eritritolról az általam vizsgált vizsgálatok bármelyikében.
- Összességében az eritritol kiváló édesítőszer.
Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszer Erythritol túl jónak tűnhet ahhoz, hogy igaz legyen.
Természetes, nem okoz mellékhatásokat, és csaknem olyan, mint a kalória nélküli cukor.
Alapvetően, minden jó dolog a rendszeres cukor, a semmi rossz dolog.
Mióta több e-mailt kaptam, hogy kérdezzenek erről a divatos édesítőszerről, úgy döntöttem, hogy némi kutatást végezek rajta.
Mi az eritrit?
Az eritrit a cukoralkoholok csoportjába tartozik.
Ezek a molekulák olyanok, mint a szénhidrát és az alkohol hibridjei (nem tartalmaz etanolt bár … a rohadt dolgokat).
Sok különböző cukoralkohol létezik. Természetes ételekben megtalálhatók, pl. Gyümölcsök, de mindenfajta "cukormentes" termékhez hozzáadnak.
Ezeknek a molekuláknak a szerkezete lehetővé teszi számunkra, hogy nyelvük édes ízérzékelőit stimuláljuk.
A közös cukoralkoholok közé tartozik a xilit, a szorbit, a maltitol, hogy csak néhányat említsünk. De az eritritol egészen más, mint a többiek .
Először is sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz:
- Asztali cukor: 4 kalória grammonként.
- Xylitol: 2. 4 kalória grammonként.
- Erythritol: 0. 24 kalória grammonként.
A cukor kalóriáinak csak 6% -ával rendelkezik, még mindig az édesség 70% -a.
Az egyedülálló kémiai szerkezet miatt a testünk nem szakítja meg.
Nagyon változatlan marad a rendszerünkben anélkül, hogy a túlzott cukor káros metabolikus hatásait … vagy az egyéb cukoralkoholokkal kapcsolatos emésztési problémákat okozná.
Nagy méretű termelés esetén az eritritol akkor jön létre, amikor egy élesztőfajta fermentálja a glükózt. A végtermék úgy néz ki, mint ez:
Az eritritol nem tülekedik vércukorral vagy inzulinnal
Az embereknek nincsenek enzimjeik az eritritol lebontására.
Elnyeli a véráramba, majd változatlan formában ürül a vizelettel.
Amikor az egészséges embernek eritritolot adnak, a vércukor- és inzulinszint nem változik. Nincs hatása a koleszterinre, a trigliceridekre vagy más biomarkerekre (1).
Azoknál a betegeknél, akik túlsúlyosak, cukorbetegek vagy más, a metabolikus szindrómához kapcsolódó problémák vannak, az eritritol kiváló alternatívát jelent a cukorral szemben.
Az eritritol nem táplálja a szájban lévő baktériumokat
A cukorfogyasztás egyik széles körben elfogadott mellékhatása rossz a fogászati egészség … üregek és fogszuvasodás.
A szájban lévő káros baktériumok cukrot használhatnak energiáért.
Ha ezek a baktériumok rengeteg energiával rendelkeznek, akkor növekednek, szaporodnak és szekretálnak olyan savakat, amelyek zavarják a fogak zománcát.
Az egyéb cukoralkoholok, mint a xilit, "fogbarát" termékekké váltak, mert a baktériumok nem képesek megemészteni őket, és energiát használhatnak fel.
Több vizsgálat megvizsgálta az eritritol hatását a fogszuvasodásra, és az eredmények keveredtek. Néhány tanulmány a plakk és a káros baktériumok csökkenését mutatja, míg egy másik tanulmány nem mutatja a karieszsejtek tényleges csökkenését (2, 3, 4).
Egy 48 éves iskolás gyermekek 3 éves tanulmánya szerint az eritritol még védelmet nyújt a fogszuvasodás ellen, mint a xilit és a szorbit (5).
Mi történik az eritritollal a testben?
A legtöbb cukoralkoholnak van egy fontos megjegyzés … emésztési problémákat okozhatnak.
Mivel a szervezet nem képes mindegyiküket metabolizálni, egyesek a bélbe jutnak, ahol táplálják a baktériumokat.
De … újra, az eritritol más.
A legtöbb esetben felszívódik a testbe, mielőtt eljutna a vastagbélbe, ahol a legtöbb baktérium lakik.
A vékonybélből a véráramba jut.
Itt mozog egy ideig, amíg végül nem változnak a vizeletben. Az eritritol körülbelül 90% -a ürül így (6).
Erythritol és az emésztőrendszer
Bár az eritritol 999-nél kisebb mennyiség elérte a bélbaktériumokat, nem emésztheti azt (7). A testsúly legfeljebb 1 gramm / kg (0, 45 g / lb) testsúlyú táplálkozási vizsgálatok azt mutatják, hogy nagyon jól tolerálható (8, 9).
Mindazonáltal egy vizsgálat kimutatta, hogy egy adagban 50 gramm eritritol növelte az émelygést és a gyomorfekélyt (10).
Mindezt azonban egy sóhéjjal vegye be, mivel ez változhat az emberek között.
Összességében az eritrit nagyon biztonságosnak tűnik. A vizsgált állatokon többször elvégezték az anyagcserét és a toxicitást. Annak ellenére, hogy nagy mennyiségű eritritol etetett, negatív hatásokat nem találtunk (11, 12).
Nem sikerült semmi negatívat találni az eritritolról az általam vizsgált vizsgálatok bármelyikében.
De még mindig nem vagyok meggyőződve arról, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek általában teljesen ártalmatlanok.
Habár ezek az édesítőszerek nem tartalmaznak kalóriát, hosszú távon továbbra is az elhízáshoz és a cukorbetegséghez társulnak. Ez jól dokumentált (13, 14, 15, 16).
Ez azért lehet, mert az édesítőszerek növelik az ételeink "jutalomértékét", ami befolyásolhatja az agyunkat, és eszünkbe jutunk (16).
Egyes elhízást végző kutatók még azt is elhiszik, hogy az élelmiszer-ellátásban feldolgozott, szupergazdag ételek mennyisége az elhízás járványának valódi oka.
Mindez vonatkozik az eritritolra, és nem csak a mesterséges édesítőszerekre, mint az aszpartám, nem tudom. Az idő fogja megmondani.
Az alsó sorban
Összességében az eritritol kiváló édesítőszer.
Kevés kalóriát tartalmaz.
- A cukor édességének 70% -a.
- Nem emeli a vércukorszintet vagy az inzulinszintet.
- Az emberi tanulmányok nagyon kevés mellékhatást mutatnak … főleg kisebb emésztési problémákat okoznak egyes emberekben.
- Olyan vizsgálatok, amelyekben az állatokat hosszú időn át masszív mennyiségben táplálják, nem mutat káros hatásokat.
- Gyakran javasoltam, hogy az emberek, akiknek valamilyen édes életet kell élvezniük, cserélni kell stevia vagy apró mennyiségű mézzel.
A méz azonban kalóriát és fruktózt tartalmaz, míg sokan nem értékelik a Stevia utóízét.
Úgy tűnik, az eritritol a két világ közül a legjobb.
