Gyűlöllek Cilantró? Nem lehet szétszagolni az almát? Blame Your Genes

Megtiltál a kék sajt illatát? Kiválaszthatja a friss alma szeletek gyümölcssaláta illatát? Kiderült, hogy az egyedi szippantás-érzékelés génjeinkben gyökerezik, mondják az Új-Zélandi Növény- és Élelmiszerkutató Intézet kutatói Current Biology.

Vegye ki a rendkívül ellentmondásos gyógynövény-korianderet, amely sokakat undorral bír, akik megkóstolhatják a "szappanos" tónusukat. Azonban a koriander és koriander magjait hagyományos generációkhoz használják Ázsiából Latin-Amerikába. A szagok és ízérzékelések egy része a kulturális különbségeken alapul, ám ezek a reakciók leginkább a genetikai változatokhoz kapcsolódnak.

Meglepő módon keveset különböztek azokban az emberek arányában, akik az egyes próbatesteket szagolhatják, és a különböző etnikai csoportok között kevés a különbség a gének gyakoriságában, amelyek lehetővé teszik az emberek számára, hogy felismerjék ezeket a szagokat. A változatok nem feltétlenül drasztikusak, de a tanulmány megerősítette a szagérzékelésre vonatkozó tudományos elméleteket.

Do

Te

tetszik?

A személyes ízlés a környezeti hatások eredménye, de a szag észlelés az, ami segít nekünk létrehozni ezeket a kedvelteket és nem tetszik. Érzékenységünk a szaglóreceptoroktól, az orr érzékszervi idegsejtjeinek molekuláitól függ, amelyek impulzust küldenek az agynak, hogy elmondja nekünk, hogyan kell értelmezni azokat a szagokat, amelyekkel kapcsolatba kerülünk. AdvertisementAdvertisement "Az érzelmek és a tapasztalat mindig fontos, mivel mindannyian rendelkezünk velük, és valószínűleg minden más" - mondta Dr. Richard Newcomb tanulmányozó társszerző. "Azonban a genetika ismerete lehetővé teszi számunkra, hogy a génekre koncentráljunk, és nagyobb hatalmat biztosítsunk olyan kérdések feltárására, mint az érzelmek és a tapasztalatok szerepe. "

Amit az orrlyukain keresztül szedsz, nem is lehet ízlés, de csak attól függ, hogy mit tudsz jobban felismerni, mint mások.Például Newcomb elmondta az Egészségügyi Minisztériumnak, hogy "ha egy pohár Pinot Noir bort fogyasztasz, nagy valószínűséggel tapasztalja az" ibolya "megjegyzést, amelyet a borász felrakott a palackra, míg mások nem. "

Hozzátette:" [bizonyos] gének a különböző kategóriákhoz társultak, de úgy véljük, hogy ez annak köszönhető, hogy a kevésbé érzékeny génverziók kevésbé képesek kimutatni a vegyületeket. "

Ételek csak Önnek készültek

A kutatók tanulmányaik eredményeként számos előrelépést jelentenek az élelmiszeriparban. Képzelje el az élelmiszertermékeket és a marketinget, amelyek az adott genetikai kifejezésekkel rendelkező emberekhez igazodnak.

"Először is elősegítjük az élelmiszeripari szakemberek számára, hogy értékeljék, hogy az élelmiszer-fejlesztők különbözőek lehetnek abban, ahogyan kulcsfontosságú élelmiszer-ízeket érzékelnek" - mondta Newcomb. "Még mindig sokat használunk az élelmiszer-fejlesztés terén. Még gyorsabb és olcsóbb, mint egy gép. Másodszor, meg tudjuk adni nekik az érzést a célpiacuk százalékos arányára, amely képes lesz arra, hogy egy adott íz szagát kiszivárgassa a bolygón minden ember számára az emberi genetikai variáció nyilvános domain adatbázisai felhasználásával. "

Ez a fajta marketing messze van a jövőben, de időközben tudni fogja, hogy miért csiklandoznak bizonyos illatok a különleges képzeletedben.

Tudjon meg többet

Orr Anatómia, Funkció és Diagram

Károsodott szag: okok, diagnózisok és kezelések

Csak a Sör íze indítja a dopamin reakciót az agyban

• elhízás