Itthon Az orvosát Kenyér rossz az Ön egészségére?

Kenyér rossz az Ön egészségére?

Tartalomjegyzék:

Anonim

"A fehérebb kenyér, az előbb te halott." hosszú ideig, hogy a fehér kenyér és a finomított szemek általában nem különösebben táplálóak.

A világ táplálkozási szakemberei és dietetikusai arra ösztönöztek bennünket, hogy egész gabonát ettünk.

De a gabonát, különösen a glutén szemeket, mint a búzát, az elmúlt években alaposan megvizsgálták.

Sok tisztelt egészségügyi szakember azt állítja, hogy a kenyér és a glutén gabonák egyéb forrása a legjobb esetben és esetlegesen káros.

A kenyér magas a szénhidrogénben és a vércukor szintjei

Még a teljes kiőrlésű kenyér általában nem a tényleges "egész" szemekből készül.

Ezek olyan szemek, amelyeket nagyon finom lisztbe porítottunk. Annak ellenére, hogy ez a folyamat fenntartja a tápanyagokat, ezek a termékek gyorsan emészthetők.

A kenyérben lévő keményítő gyorsan feloszlik az emésztőrendszerben, és belép a véráramba, mint glükóz. Ez a vércukorszint és az inzulinszint gyors ütemét okozza.

Még a teljes búza kenyér is nagyobb vércukorszintet eredményez, mint sok cukorka (1).

Ha a vércukor gyorsan megy, akkor ugyanolyan gyorsan csökken. Amikor a vércukor lecsökken, éhes leszünk.

Ez a vércukorszint hullámvasút, amely a magas szénhidráttartalmú diéták számára ismerős. Hamarosan étkezés után újra éhesek, ami egy másik magas szénhidrátot igényel.

Az emelkedett vércukorszintek celluláris szinten is glikációt okozhatnak, amikor a vércukor reagál a szervezetben lévő fehérjékkel. Ez az öregedés egyik összetevője (2).

Alsó sor:

A legtöbb kenyér porított búzából készül. Könnyedén emészthetők és gyorsan felszívódnak a vércukorszint és az inzulin szintjei, amelyek a hírhedt vércukorszintű "hullámvasúthoz" vezethetnek, és serkentik a túlfogyasztást.

A kenyér sok glutént tartalmaz A búza nagy mennyiségű glutént tartalmaz.

Ez a fehérje ragasztásszerű tulajdonságokkal rendelkezik (így a glu-ten név), amely felelős a tészta viszkoelasztikus tulajdonságainak.

Bizonyíték van arra, hogy a lakosság jelentős része

érzékeny

a gluténre (6, 7, 8). Ha enni a glutént (búza, spelled, rozs és árpa) tartalmazó kenyér, az emésztőrendszerünk immunrendszere "támadja" a glutén fehérjéket (9). A lisztérzékenységben nem szenvedő személyeknél végzett kontrollos vizsgálatok azt mutatják, hogy a glutén az emésztőrendszer falát károsítja, ami fájdalmat, puffadást, székleteltérést és fáradtságot okoz (10, 11).

A glutén érzékenység néhány esetben skizofrénia (12, 13) és cerebelláris ataxia (14, 15) - mind az agy súlyos rendellenességeihez kapcsolódik.

Glutén valószínűleg káros a legtöbb ember számára, nem csak a diagnosztizált cöliákia vagy glutén érzékenység miatt.

Az egyetlen módja annak, hogy

igazán

tudják, hogy glutén-érzékeny vagy-e, eltávolítja a glutént a diétájából 30 napig, majd visszakapja és megvizsgálja, hogy ez befolyásolja-e Önt. Alsó sor: A legtöbb kenyér glutén szemcsékből készül. A glutén immunválaszt vált ki a fogékony betegek emésztőrendszerében. Ez emésztési problémákat, fájdalmat, puffadást, fáradtságot és más tüneteket okozhat.

A kenyér más ártalmas összetevőket tartalmazhat A legtöbb kereskedelmi típusú kenyér cukrot vagy fruktóz-kukoricaszirupot tartalmaz, mint más feldolgozott élelmiszerek.

A cukornak sok káros hatása van, és a benne lévő feldolgozott élelmiszerek fogyasztása valószínűleg káros hatással van az egészségre.

A legtöbb szemek közé tartozik az "anti-tápanyag" fitinsav is.

A fitinsav olyan molekula, amely erősen kötődik az esszenciális ásványi anyagokhoz, mint a kalcium, a vas és a cink, és megakadályozza, hogy felszívódjanak (16).

A sütés előtt a gabonák átáramlása a fitinsavat lebontja, ami javítja az ásványi anyagok elérhetőségét.

Alsó sor:

A legtöbb kenyér cukrot tartalmaz, ami rossz neked. Tartalmaznak "anti-tápanyagok" is, amelyek blokkolják az ásványi anyagok, mint a kalcium, a vas és a cink felszívódását.

Kenyér alacsony az esszenciális tápanyagokban Nincs olyan tápanyag a kenyérben, amelyet más élelmiszerekről még nem lehet nagyobb mennyiségben beszerezni.

Még a teljes búza kenyér sem olyan tápláló, mint gondolná.

Nem csak a tápanyagok alacsony értéke a többi valódi élelmiszerhez képest, hanem szórványosan csökkenti a tápanyagok felszívódását más élelmiszerekből.

Kalória a kalória, a teljes kiőrlésű kenyér kevés tápanyagot tartalmaz, mint a valódi ételek, például a zöldségek.

A fitinsav blokkolja az ásványi anyagok, például vas, cink és kalcium felszívódását (17).

  • A bélburok károsításával a glutén csökkenti az összes tápanyag felszívódását (18).
  • A gabonák nem tartalmaznak minden esszenciális aminosavat, ezért az ember számára kevés fehérje forrása (19).
  • A búzaszálak a szervezetben sokkal gyorsabban tudnak elégetni a D-vitamin tárolóin, és hozzájárulnak a D-vitamin-hiányhoz (20), amely rákkal, cukorbetegséggel és halállal jár (21, 22).
  • Alsó sor:
  • A legtöbb kenyér nem túl tápláló, és a benne lévő fehérjék nem sok hasznát veszik. A sérült bélbélés a fitinsav mellett csökkenti a tápanyagok elérhetőségét. A búza súlyosbíthatja a D-vitamin hiányát is.
Az egész búza emeli a rossz koleszterinszintet Egy vizsgálatban 36 férfiat véletlenszerűen csoportosítottak két csoportba.

Őket arra utasították, hogy akár egész zab gabonát, akár egész gabonamagot (23) fogyasztanak.

12 hét elteltével a kutatók mindkét csoportban mérték a vér lipidszintjét.

A zab gabona csökkent LDL koleszterint és kicsi, sűrű LDL-t. Alapvetően az egész zab tovább javította a vér lipidprofilt.

A teljes búza gabona azonban a teljes LDL-koleszterint 8% -kal, a kis, sűrű LDL-t pedig 60% -kal növelte.

A kis, sűrű LDL a koleszterin típusa, amely erősen összefügg a szívbetegséggel (24, 25).

Alsó sor:

A búza étkezés 60% -kal növelheti a kis, sűrű LDL-koleszterinszintet.Ez a fajta koleszterin erősen összefügg a szívbetegséggel.

Az egész búza jobb, mint finomított búza Igaz, hogy a teljes kiőrlésű kenyér jobb neked, mint a finomított szemekből készült kenyér. Több tápanyagot és rostot tartalmaznak.

Az áztatott és csírázott szemekből készített kenyér kevésbé lesz rossz neked, mint a rendszeres kenyér. Ennek előkészítése csökkenti a fitinsav mennyiségét.

Ezéki kenyér például csírázott szemekből készül. Ez valószínűleg kevésbé egészségtelen, mint a többi kenyér.

A gluténmentes kenyerek egészségesebbek is lehetnek, mint a gluténszemek, például a búza.