Erdők 101: Táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Az erdeiek az édesfafák (Morus) gyümölcsei, amelyek a fügére és a kenyérre vonatkoznak.

Az eperfákat hagyományosan a levelek termesztik, főleg Ázsiában és Észak-Amerikában, mivel ezek az egyetlen élelmiszer, amelyet a selyemhernyók képesek enni (1).

Édes ízük, lenyűgöző táplálkozási értékük és számos egészségügyi előnyük miatt az erdeiek egyre nagyobb érdeklődést mutatnak világszerte (2).

A kínai gyógynövénykészítmények édesfa fákat használtak több ezer éven át betegségek, például szívbetegségek, cukorbetegség, vérszegénység és ízületi gyulladás (3, 4, 5, 6) kezelésére.

A szőlőmustot leggyakrabban bor, gyümölcslé, tea, lekvár vagy konzervek készítik, de elfogyasztható és fogyasztható.

24 fajta eperfa van, amelyek közül sok számos különböző fajtával rendelkezik. A leggyakrabban termesztett fajok fekete, fehér és vörös.

A különböző fajok színének és antioxidáns tulajdonságainak jelentős eltérései (7, 8).

A levél, a kéreg és az eperfa egyéb részeit a kínai gyógynövény-gyógyászatban is használják.

Táplálkozási tények

A friss édesfa 88% vizet és 140 kalitkánként csak 60 kalóriát tartalmaz.

Friss súly szerint 9,8% szénhidrátot, 1,7% rostot, 1,4% fehérjét és 0,4% zsírt tartalmaz.

Az olajbogyót gyakran fogyasztják szárítva, hasonlóan a mazsolához.

Szárításkor 70% szénhidrátot, 14% rostot, 12% fehérjét és 3% zsírt tartalmaz, ami eléggé magas fehérjét eredményez, legalábbis a legtöbb bogyóhoz képest.

Az alábbi táblázat az erdők összes tápanyagára vonatkozó információkat tartalmazza (9):

Táplálkozási tények: Mulberry, nyers - 100 gramm

Összeg
Kalória	43
Víz	88 %
fehérje	1. 4 g
Carbs	9. 8 g
Cukor	8. 1 g
Szál	1. 7 g
zsír	0. 4 g
Telített	0. 03 g
egyszeresen telítetlen	0. 04 g
többszörösen telítetlen	0. 21 g
Omega-3	0 g
Omega-6	0. 21 g
transzzsír	~

szénhidrátok

A friss édesirt 9,8% szénhidrátból vagy 14 gramm / csészéből állítjuk elő.

A szénhidrátok többnyire egyszerű cukrok, például glükóz és fruktóz, de tartalmaznak keményítőt és rostot is.

Szálak

Az erdei szálak tisztességes szálas forrást jelentenek, ami a friss súlyuknak 1,7% -át teszi ki.

A szálak pektin formában oldhatóak (25%), és oldhatatlanok (75%) lignin formájában (1, 10).

A rostok segítenek az egészséges emésztőrendszer fenntartásában, a koleszterinszint csökkentésében és számos betegség kockázatának csökkentésében (11, 12, 13, 14).

Alsó sor: A friss édesfa 10% szénhidrátot tartalmaz, oldható és oldhatatlan rostok, keményítő és egyszerű cukrok formájában.

Vitaminok és ásványianyagok

Az olajbogyó kiváló forrás a C-vitamin és a vas számára, és sok más vitamin és ásványi anyag jó forrása. A leggyakoribbak az alábbiak.

• C-vitamin: Fontos vitamin, amely fontos a bőr egészségi állapotához és a szervezet különböző funkcióihoz (15).
• Vas: Fontos ásványi anyag, melynek különböző funkciói vannak, például oxigént szállítanak a szervezetben.
• K1-vitamin: Phloquinone néven is ismert, a K-vitamin fontos a véralvadáshoz és a csontok egészségéhez (16, 17).
• Kálium: Alapvető ásványi anyag, amely csökkentheti a vérnyomást és csökkentheti a szívbetegség kockázatát (18, 19).
• E-vitamin: Antioxidáns, amely védelmet nyújt az oxidatív károsodás ellen (20).

Alsó sor: Az ernyők nagy mennyiségben tartalmaznak vasat és C vitamint, valamint tisztességes mennyiségű K-vitamint, káliumot és E-vitamint.

Egyéb növényi vegyületek

Az olajbogyók gazdag növényi összetevőkben antocianinok, amelyek hozzájárulnak színükhöz és kedvező hatásaihoz (4, 21, 22, 23, 24).

A leggyakoribbak az alábbiak.

• Antitokinek: Az antioxidánsok olyan családja, amely gátolhatja az LDL-koleszterin oxidációját, és kedvező hatással van a szívbetegségekre (21, 25, 26).
• Cyanidin: A fő antocianin a fagyöngyön, amely felelős a színükért (fekete, piros, lila) (27).
• Klorogénsav: Sok antioxidáns sok gyümölcsben és zöldségben.
• Rutin: Erős antioxidáns, amely segít megelőzni a krónikus betegségeket, például a rákot, a cukorbetegséget és a szívbetegségeket (28, 29).
• Myricetin: Olyan vegyület, amely védőhatást fejthet ki egyes rákokkal szemben (30).

Az ugyanabból a fajból származó szamóca különböző mennyiségű növényi vegyületet tartalmazhat, különböző színekkel és különböző antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik (8).

A mélyen színezett és érett fűfélék gazdagabb növényi vegyületekben, és magasabb antioxidáns kapacitással rendelkeznek, mint a színtelen és éretlen bogyók (31, 32, 33, 34).

Alsó sor: Az eper több növényi vegyületet tartalmaz, mint például az antocianinok, cianidinek, klorogénsav, rutin és myricetin. A mély színű és érett bogyók nagyobb mennyiségeket tartalmaznak, mint a színtelen bogyók.

Mulberries egészségügyi előnyei

Mulberry vagy eperfa kivonat hasznos lehet számos krónikus betegség, például szívbetegség, cukorbetegség és rák ellen (35).

Alacsony koleszterin

A koleszterin fontos zsíros molekula, amely a test minden sejtjében jelen van. Azonban az emelkedett koleszterinszint a vérben szintén összefügg a szívbetegség fokozott kockázatával.

Állatkísérletek azt mutatják, hogy a fagylalt és az eperfa kivonatok csökkentik a felesleges zsírt és az alacsonyabb koleszterinszintet. Javíthatják az LDL ("rossz") és a HDL ("jó") koleszterin (21, 36) arányát is.

Bizonyos tesztcsöves kísérletek azt is mutatják, hogy csökkentik a zsírképződést a májban, és elősegítik a zsírmájbetegség megelőzését (37, 38, 39, 40).

A vércukorszabályozás javítása

A diabéteszek érzékenyek a gyors vércukorváltozásokra, és óvatosnak kell lenniük, ha szénhideget fogyasztanak.

Az eper már tartalmaz egy DNJ nevű vegyületet (1-deoxynojirimycin), amely gátolja a bélben lévő enzimet, amely lebontja a szénhidrátokat.

A DNJ ezért előnyös a cukorbetegség ellen, mivel lassítja a vércukorszint növekedését étkezés után (41, 42, 43).

A rák kockázatának csökkentése

A szervezetben megfigyelt fokozott stressz oxidatív károsodást indukál a sejtekben és szövetekben, és a rák kockázatának növekedésével jár együtt (44, 45).

Már évszázadok óta az erdeifenyészet a hagyományos kínai orvoslás része, mint a rák elleni gyógymód.

Egyes kutatók most úgy vélik, hogy ezeknek a neves rákmegelőző hatásoknak ténylegesen tudományos alapjuk van (46).

Állatkísérletek azt mutatják, hogy az eperfa levek antioxidánsai csökkenthetik az oxidatív stresszt, ami potenciálisan csökkenti a rák kockázatát (10, 47).

Alsó sor: Az eper csökkenti a koleszterinszintet, elősegíti a zsírmájbetegség megelőzését és javítja a vércukorszint szabályozását. Csökkentik az oxidatív stresszt is, ami több rák kockázatának csökkentéséhez vezethet.

Káros hatások és egyéni aggodalmak

Az eperfa allergiája ritka, de az eperfafű pollenről beszámoltak, hogy allergiás reakciókat vált ki érzékeny egyedekben.

A nyírpelyhesekre érzékeny személyek a keresztreaktivitás (48) következtében is reagálhatnak az erdeiekre.

Alsó sor: Az alma allergia ritka, de a nyírfüstre érzékeny egyének a haszonnövényre utaló allergiás reakciókat válthatnak ki.

Összefoglaló

A szamóca színes bogyó, amelyet frissen és szárítva fogyasztanak.

Kiváló forrást jelentenek a vas, a C-vitamin és számos növényi vegyület esetében, és az alacsonyabb koleszterinszint, az alacsonyabb vércukorszint és a rákcsökkentő kockázat miatt kapcsolódnak.

Ezeket a bogyókat évezredek óta használják a kínai gyógynövény-gyógyászatban különböző betegségek kezelésére.

Az édes ízek édes és ízletesek, tele vannak tápanyagokkal és számos lehetséges egészségügyi előnyökkel rendelkeznek. Ezek mind olyan élelmiszerek jellemzői, amelyek jól illeszkednek az egészséges táplálékhoz.