Szalmonella Élelmiszerszintázás (Salmonella enterocolitis)

Áttekintés

Bizonyos baktériumok a Salmonella <999 csoportban szalmonella ételmérgezést okoznak. Ezek a baktériumok az emberek és állatok belsejében élnek. Az emberi fertőzés akkor következik be, ha a fertőzött ürülékkel fertőzött élelmiszer vagy víz elfogy. A gasztrointesztinális szalmonellafertőzés általában a vékonybélre hat. Szalmonella enterocolitis vagy bélben szenvedő szalmonellózisnak is nevezik. Ez az egyik leggyakoribb ételmérgezés.

Az Egyesült Államokban minden évben 19 000 ember szalmonella-ételmérgezéssel kórházba kerül. Ez a leggyakoribb a 20 év alattiaknál. Valószínűbb, hogy a nyári hónapokban is előfordul, mert a Salmonella baktérium jobban fejlődik meleg időben. Ez gyomorrontás vagy ételmérgezés? »

AdvertisementAdvertisement

okoz

Mi okozza a szalmonella-ételmérgezést?

A 999> Salmonella

bizonyos fajtájú, baktériumok által okozott táplálék elfogyasztása vagy az esetleges folyadék fogyasztása esetén a baktériumok szalmonella ételmérgezést okoznak. Az embereket általában megfertőzik olyan nyers ételek vagy kész élelmiszerek fogyasztásával, amelyeket mások kezeltek. A szalmonella gyakran elterjedt, ha az emberek nem mosnak (vagy nem megfelelően mosogatják) a kezüket a WC használata után. Elterjedhet a háziállatok, különösen a hüllők és a madarak kezelése révén is. Alapos főzés vagy pasztőrözés öl meg

Salmonella baktériumokat. Veszélyben van, ha nyers, alulgarházott vagy pasztőrözött termékeket fogyaszt. alultáplált csirke, pulyka vagy más baromfi

alultáplált tojás

• nem pasztőrözött tej vagy gyümölcslé
• szennyezett nyers gyümölcsök, zöldségek vagy diófélék
• Számos tényező növelheti a szalmonellafertőzés veszélyét, ideértve a következőket:
• családtagokkal, akiknek állateledel vagy madár (999> Salmonella

)

• szalmonella-ételmérgezéssel < 999> olyan csoportos otthonokban élnek, mint a kollégiumok vagy ápolási otthonok, ahol sok ember rendszeresen ki van téve és mások által készített ételkészítés
• olyan fejlődő országokba utaznak, ahol a higiéniai előírások nem megfelelőek és a higiéniai előírások nem szabványosak gyengült immunrendszere van, akkor valószínűbb, hogy másoknál Salmonella
• fertőzöttek lesznek.
• Tünetek

A szalmonella-ételmérgezés tüneteinek felismerése A szalmonella-ételmérgezés tünetei gyakran előfordulnak, általában 8-72 órán belül a szennyezett étel vagy víz fogyasztása után. A tünetek agresszívek lehetnek és legfeljebb 48 óráig tarthatnak. heves fájdalom, görcsösség vagy gyengédség

hidegrázás

hasmenés

láz

izomfájdalom

• émelygés
• hányás
• jelek dehidráció (például csökkent vagy sötét színű vizelet, szájszárazság és alacsony energia)
• véres széklet
• A hasmenés okozta dehidráció komoly aggodalomra ad okot, különösen gyermekeknél és csecsemőknél.A nagyon fiatalok egy nap alatt súlyosan kiszáradhatnak. Ez halállal járhat.
• A dehidratáció figyelmeztető jelei a kisgyermekeknél
• AdvertisementAdvertisementMarketing
• Diagnózis
• Salmonella-ételmérgezés diagnosztizálása

A szalmonella-ételmérgezés diagnosztizálására orvosa fizikális vizsgálatot végez. Ellenõrizhetik, hogy a hasa türelmes-e. Lehet, hogy kiütést keresnek a kis rózsaszín pontokkal a bőrén. Ha ezek a pontok magas lázzal járnak, jelezhetik a tífuszos lázban szenvedő súlyos szalmonellafertőzést.

Orvosa vérvizsgálatot vagy székletkultúrát is tehet. Ez a tényleges bizonyíték és a

Salmonella baktériumok vizsgálata a szervezetben.

Élelmiszermérgezés "

Kezelés

Salmonella-ételmérgezés kezelése A szalmonella-ételmérgezés legfontosabb kezelése az olyan folyadékok és elektrolitok helyettesítése, amelyeknél hasmenés következik be. A felnőtteknek inni kell vizet, vagy jégkockákat kell szopni. Gyermekorvosának javasolhat rehidratáló italokat, például a Pedialyte-t a gyermekek számára. Ezenkívül módosítsa az étrendet, hogy csak könnyen emészthető ételeket tartalmazzon. A banán, a rizs, az almaszelet és a pirítós jó lehetőségek. Kerülje el a tejtermékeket, és pihenjen. Ez lehetővé teszi a szervezet számára a fertőzés elleni küzdelmet.

Ha az émelygés megakadályozza a folyadék bevételét, előfordulhat, hogy orvosának kell látnia és intravénás (IV) folyadékot kell kapnia. A kisgyermekeknek IV folyadékra is szükségük lehet.

Tipikusan az antibiotikumok és a hasmenés leállítására szolgáló gyógyszerek nem ajánlottak. Ezek a kezelések hosszabbíthatják meg a "hordozóállapotot" és a fertőzést. A "hordozóállapot" a fertőzés alatt és után eltelt idő, amikor a fertőzést másik személynek továbbíthatja. A tünetek kezelésével kapcsolatban orvoshoz kell fordulnia. Súlyos vagy életveszélyes esetekben orvosa antibiotikumot írhat fel.

Reklámozás

Megelőzés

Salmonella-ételmérgezés megelőzése

A szalmonella-ételmérgezés megelőzése:

Az ételeket megfelelően kezelje. Főzzük az ételeket az ajánlott belső hőmérsékletekhez, és haladéktalanul hűtjük le a maradékokat.

Tisztítsa meg a számlálókat a magas kockázatú ételek elkészítése előtt és után.

Alaposan mosson kezet (különösen tojás vagy baromfi kezelésénél).

Használjon külön edényeket nyers és főtt tételekhez.

A főzés előtt hűtőben tárolt élelmiszereket tartsuk.

• Ha hüllővel vagy madárral rendelkezik, kézzel viseljen kesztyűt, vagy alaposan mosson kezet.
• Azok az emberek, akik szalmonellát szednek és dolgoznak az élelmiszer-ipari ágazatban, nem térhetnek vissza dolgozni addig, amíg legalább 48 órán át nem hasadtak.
• Reklám
• Kilátások
• Salmonella-ételmérgezés kilátások
• Egészséges emberek esetében a tünetek két-hét napon belül elmennek. Azonban a baktériumok hosszabb ideig maradhatnak a szervezetben. Ez azt jelenti, hogy még akkor is, ha nem tapasztalja a tüneteket, továbbra is fertőzheti a

Salmonella

baktériumot.